麥德龍熟食課長(zhǎng)工作職責(zé)

時(shí)間項(xiàng)目07:00-07:10到班確認(rèn)潔凈檢核07:10-08:00商品巡視庫(kù)存區(qū)巡視08:00-12:00賣場(chǎng)巡視

熟食課長(zhǎng)工作職責(zé)估計(jì)完實(shí)質(zhì)完工作要點(diǎn)成時(shí)間成時(shí)間1、看交接本能否有昨日未達(dá)成事項(xiàng)2、人員、班表、到勤人員能否切合正常并開店前集中做工作要點(diǎn)提示，并交流協(xié)調(diào)，加油打氣，激勵(lì)氣概1、潔凈檢核：每天開店前作陳設(shè)地區(qū)潔凈檢核與作業(yè)衛(wèi)生潔凈包含作業(yè)人員機(jī)械設(shè)施，庫(kù)存庫(kù)房能否切合衛(wèi)生安全1、認(rèn)識(shí)商品銷售狀況與補(bǔ)貨，開店100%排場(chǎng)陳設(shè)2、銷售商品質(zhì)量，鮮度，陳設(shè)量檢視，并與副課長(zhǎng)工作站作業(yè)，同仁交流協(xié)調(diào)，以期體現(xiàn)賣場(chǎng)陳設(shè)商品新鮮1、凍藏庫(kù)之原物料能否堆放齊整潔凈，生熟食能否分開2、庫(kù)存檢驗(yàn)?zāi)芊襁^(guò)期與分區(qū)整理，力爭(zhēng)能夠隨時(shí)檢點(diǎn)與檢核，并記錄原物料之庫(kù)存，以利下單1、認(rèn)識(shí)顧客所需商品能否有售2、指導(dǎo)課員、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并參加各工作站不足人力3、DM商品銷售狀況4、安排人員午飯5、輔助客服辦理客訴6、展現(xiàn)柜溫度能否正常S103報(bào)表查閱前日到貨明細(xì)能否實(shí)質(zhì)符合S146促銷商品計(jì)劃，計(jì)劃一下促銷檔期之端架計(jì)劃S133依照促銷商品趨向剖析，判斷銷售強(qiáng)度與陳設(shè)能否調(diào)整,13:00-15:00報(bào)表剖析及下單方式S147報(bào)表檢驗(yàn)貨卡人品能否異動(dòng)，與季節(jié)變價(jià)能否保持或改正HH108報(bào)表查察每天業(yè)績(jī)，毛利等能否達(dá)成目標(biāo)并做大小分類占比異樣辦理（負(fù)毛利、滯銷、熱銷品項(xiàng)缺貨、高庫(kù)存）15:00-16:00下訂單訂單確認(rèn):原物料庫(kù)存,外制熟食庫(kù)存以利下單設(shè)施使用檢視，并核查養(yǎng)護(hù)人（資深同仁）能否落實(shí)設(shè)施養(yǎng)護(hù)16:00-17:00設(shè)施養(yǎng)護(hù)保護(hù)按期（每半月維修人員或設(shè)施廠商聯(lián)系，改換耗材與二級(jí)養(yǎng)護(hù)）18:00-21:00明天商品1、賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨備貨工作2、明天商品之備貨準(zhǔn)備1、工作間及賣場(chǎng)的潔凈檢視2、設(shè)施器械潔凈消毒21:00-23:00開店準(zhǔn)3、冷凍/冷藏庫(kù)存檢查備工作4、填寫交接本：第二天的工作要點(diǎn)，今天異樣工作交接6、組織職工及駐場(chǎng)人員會(huì)合、點(diǎn)名、下單時(shí)間項(xiàng)目估計(jì)完實(shí)質(zhì)完工作要點(diǎn)成時(shí)間成時(shí)間1、每周一至三次市調(diào)傳統(tǒng)市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)敵手認(rèn)識(shí)口胃價(jià)錢下訂單2、新品種之試銷1、一周人力運(yùn)用檢討--生產(chǎn)量，效率，鮮度比2、H505-1分類進(jìn)銷存報(bào)表銷售狀況，做陳設(shè)商品參照，每周一列印3、H134印花商品銷售剖析：比較從前銷售狀況，記錄印開銷每周每周工作追蹤每個(gè)月工作追每個(gè)月蹤

售變化4、S146下期快報(bào)銷售商品明細(xì)-配合端架計(jì)劃陳設(shè)參照5、任職訓(xùn)練：A、新進(jìn)人員訓(xùn)練—資深同仁教育—副課長(zhǎng)檢核—課長(zhǎng)檢核B、資深同仁訓(xùn)練：每周擇一日，由課長(zhǎng)安排或副課長(zhǎng)講，訓(xùn)練各工作站事務(wù)，做面銷為主之訓(xùn)練課程C、干部訓(xùn)練：針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn)用，商品構(gòu)造，陳設(shè)技巧等課程6、周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣場(chǎng)商品銷售力，設(shè)施養(yǎng)護(hù)，潔凈檢核周業(yè)績(jī)，毛利，占比，客單價(jià)議論每個(gè)月工作流程1、月度1）月初：當(dāng)月業(yè)績(jī)，毛利，大小分類占比預(yù)估，人力運(yùn)用，班表檢討月工作計(jì)劃制定（配合年度計(jì)劃進(jìn)度）2）月中；面銷商品銷售剖析S510表月排行榜剖析（參照促銷商品達(dá)成率做比較）以特別商品構(gòu)造組合調(diào)整3）月尾：當(dāng)月分類進(jìn)銷存剖析H505-1表2、清點(diǎn)作業(yè)流程（每個(gè)月月中及月底）1）S801表鎖盤--依面銷大小分類進(jìn)入鎖盤，推行庫(kù)存區(qū)、陳設(shè)區(qū)清點(diǎn)并key入列表S802報(bào)表列印表格，檢視清點(diǎn)量S803報(bào)表檢視清點(diǎn)差別量S804報(bào)表列表，檢查差別，并最后增補(bǔ)或調(diào)整2）全部無(wú)誤后呈經(jīng)副理核示，說(shuō)明庫(kù)存差別或調(diào)整原由3、賣場(chǎng)安全管理：檢視賣場(chǎng)設(shè)施或機(jī)具，并排定月養(yǎng)護(hù)次序，做到周期養(yǎng)護(hù)4、年度工作流程：檢討上一年度全課