2023年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案

2023年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共50題)1.生物體內(nèi)用于合成反應(yīng)和細(xì)胞還原作用的還原力主要由（）代謝提供。A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂類D、核酸2.下列氨基酸中，屬于酸性氨基酸的是（）。A、AlaB、ArgC、AsnD、Asp3.底物水平磷酸化4.糖代謝的途徑不能夠生成（）A、丙酮酸B、CO2和H2OC、核糖D、輔酶A5.什么是糖酵解？其生理意義是什么？6.DNA的熔解溫度7.蛋白質(zhì)代謝中人體排出的含氮廢物是（）A、尿素B、尿酸C、氨D、三甲胺8.蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)有哪些作用。9.關(guān)于油脂酸敗敘述正確的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化產(chǎn)生有臭味的醛酮。C、常用酸價來評價油脂酸敗的程度D、常用碘值來評價油脂酸敗的程度10.飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的區(qū)別在于（）A、碳鏈長度B、是否含雙鍵C、雙鍵的數(shù)量D、雙鍵的位置11.GSH分子中，（）含有起生物還原作用的基團(tuán)。A、CysB、GlyC、GluD、His12.β－氧化的酶促反應(yīng)順序是（）A、脫氫、再脫氫、加水、硫解B、脫氫、加水、再脫氫、硫解C、脫氫、脫水、再脫氫、硫解D、加水、脫氫、硫解、再脫氫13.脂肪酸從頭合成（）。A、?；d體是AcpB、催化酶系為多酶復(fù)合體C、線粒體基質(zhì)中發(fā)生D、二碳轉(zhuǎn)移形式為乙酰CoA14.由于蛋白質(zhì)分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子結(jié)構(gòu)中含有（）雙鍵，所以在波長（）處有特征性吸收峰，該特點(diǎn)稱為蛋白質(zhì)的（）性質(zhì)。15.透析16.通常即見于DNA，又見于RNA的堿基是（）A、腺嘌呤B、鳥嘌呤C、尿嘧啶D、胸腺嘧啶17.組成蛋白質(zhì)的基本的單位是（），它們的結(jié)構(gòu)均為（），它們之間靠（）鍵彼此連接而形成的物質(zhì)稱為（）。18.簡述酶的誘導(dǎo)契合假說。19.生物體內(nèi)氧化反應(yīng)方式有（）A、失電子氧化B、加氧氧化C、脫氫氧化D、加水脫氫氧化20.（）代謝是連接體內(nèi)各類物質(zhì)代謝的中樞。A、糖B、核酸C、蛋白質(zhì)D、脂類21.下列過程不包含酶原激活反應(yīng)的是：（）A、mRNA剪切加工B、消化道蛋白酶產(chǎn)生活性C、血液凝固D、胰島素原激活22.TCA循環(huán)中發(fā)生底物水平磷酸化的化合物是（）。A、α-酮戊二酸B、琥珀酰C、琥珀酸CoAD、蘋果酸23.1分子丙酮進(jìn)入三羧酸循環(huán)及呼吸鏈氧化時（）A、生成3分子CO2B、生成15個ATPC、有5次脫氫，均通過NAOH進(jìn)入呼吸鏈氧化生成H2OD、所有反應(yīng)均在線粒體內(nèi)進(jìn)行24.在各種蛋白質(zhì)分子中，含量比較相近的元素是（），測得某蛋白質(zhì)樣品含氮量為15.2克，該樣品蛋白質(zhì)含量應(yīng)為（）克。25.真核生物中，酶的常見共價修飾形式為：（）A、磷酸化B、硫酸化C、糖苷化D、腺苷化26.符合DNA結(jié)構(gòu)的正確描述是（）A、兩股螺旋鏈相同B、兩股鏈平行，走向相同C、堿基對平面垂直于螺旋軸D、戊糖平面垂直于螺旋軸27.脫氧核糖核苷酸的合成是在核糖核苷三磷酸水平上完成的。28.下列有關(guān)維生素的敘述哪些項(xiàng)是正確的（）A、維持正常功能所必需B、是體內(nèi)能量的來源C、生物體不能合成D、體內(nèi)需要量少，但必須由食物供給29.酶的非競爭性抑制劑具有（）效應(yīng)。A、Km值降低，Vmax變大B、Km值增大，Vmax變大C、Km值不變，Vmax減小D、Km值增大，Vmax不變30.使DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)維持穩(wěn)定的主要力量是氫鍵。31.人體內(nèi)，葡萄糖無氧氧化的產(chǎn)物為：（）A、CO2B、乳酸C、丙酮酸D、乙酰輔酶A32.什么是代謝，代謝有哪些特點(diǎn)？33.蛋白質(zhì)沉淀（）。A、一定失去活性B、不一定失去活性C、一定變性D、一定變質(zhì)34.關(guān)于酶的非競爭性抑制作用的說法哪些是正確的（）A、增加底物濃度能減少抑制劑的影響B(tài)、Vm降低C、抑制劑結(jié)構(gòu)與底物無相似之處D、Km值不變35.下列（）不是體內(nèi)主要脫氨方式。A、氧化脫氨基作用B、還原脫氨基作用C、轉(zhuǎn)氨基作用D、聯(lián)合脫氨基作用36.下列哪些是酸性氨基酸（）A、AspB、AsnC、GluD、Gln37.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)包括（）。A、α-螺旋B、β-片層C、β-轉(zhuǎn)角D、無規(guī)卷曲38.體內(nèi)氨基酸的來源是（）A、外界吸收B、自身合成C、蛋白質(zhì)更新釋放D、自身轉(zhuǎn)化39.影響Tm值的因素有（）A、一定條件下核酸分子越長，Tm值越大B、DNA中G和C對含量高，則Tm值高C、溶液離子強(qiáng)度高，則Tm值高D、DNA中A和T含量高，則Tm值高40.膽固醇在體內(nèi)代謝不能轉(zhuǎn)化為（）A、膽酸和膽酸B、腎上腺皮質(zhì)激素C、脂肪D、維生素D41.嘌呤核苷酸生物合成中不需要的化合物是（）A、天冬氨酸B、谷氨酰胺C、核糖-5-磷酸D、氨甲酰磷酸42.蛋白質(zhì)在電場中的泳動率取決于（）。A、分子量B、表面電荷數(shù)C、蛋白質(zhì)來源D、蛋白質(zhì)功能43.（）是哺乳動物乳汁中主要的糖。A、葡萄糖B、麥芽糖C、果糖D、乳糖44.下列氨基酸中，具有紫外吸收能力的是：（）A、谷氨酸B、賴氨酸C、酪氨酸D、纈氨酸45.糖代謝和脂代謝是通過哪些反應(yīng)聯(lián)系起來的？46.氧化磷酸化47.非競爭性抑制作用48.下列物質(zhì)中不是單糖的化合物為：（）A、鼠李糖B、麥芽糖C、半乳糖D、果糖49.能使血糖濃度升高的激素有（）A、生長素B、腎上腺素C、胰島素D、甲狀旁腺素50.人體能直接吸收的物質(zhì)是（）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、葡萄糖D、蔗糖第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:C2.正確答案:D3.正確答案:底物水平磷酸化：在底物被氧化的過程中，底物分子內(nèi)部能量重新分布產(chǎn)生高能磷酸鍵（或高能硫酯鍵），由此高能鍵提供能量使ADP（或GDP）磷酸化生成ATP（或GTP）的過程稱為底物水平磷酸化。4.正確答案:D5.正確答案: 葡萄糖經(jīng)一系列酶促反應(yīng)生成丙酮酸，稱為糖酵解。 糖酵解是糖類有氧氧化和無氧氧化的共同起始途徑，是機(jī)體在缺氧情況下獲取能量的有效方式；中間產(chǎn)物可作為其它物質(zhì)的合成原料。6.正確答案:DNA的熔解溫度：引起DNA發(fā)生“熔解”的溫度變化范圍只不過幾度，這個溫度變化范圍的中點(diǎn)稱為熔解溫度（Tm）。7.正確答案:A8.正確答案: ①貯藏蛋白、營養(yǎng)蛋白的利用； ②反常蛋白、短壽命蛋白的清除； ③肽鏈的修飾加工、蛋白質(zhì)前體加工、細(xì)胞防御等； ④蛋白含量調(diào)節(jié)、維持氨基酸庫容等。9.正確答案:A,B10.正確答案:B11.正確答案:A12.正確答案:C13.正確答案:A,B14.正確答案:共軛；280nm；紫外吸收15.正確答案:透析：是通過小分子經(jīng)過半透膜擴(kuò)散到水（或緩沖液）的原理，將小分子與生物大分子分開的一種分離純化技術(shù)。16.正確答案:B,C17.正確答案:氨基酸；L-α-氨基酸；肽；肽18.正確答案:為說明底物與酶結(jié)合的特性，在鎖鑰學(xué)說的基礎(chǔ)上提出的一種學(xué)說。底物與酶活性部位結(jié)合，會引起酶發(fā)生構(gòu)象變化，使兩者相互契合，從而發(fā)揮催化功能。19.正確答案:A,C,D20.正確答案:A21.正確答案:A22.正確答案:C23.正確答案:A,B,D24.正確答案:N；9.525.正確答案:A26.正確答案:C27.正確答案:錯誤28.正確答案:A,C,D29.正確答案:C30.正確答案:錯誤31.正確答案:B32.正確答案: 代謝是生物體內(nèi)所發(fā)生的用于維持生命的一系列有序的化學(xué)反應(yīng)的總稱。分為合成代謝和分解代謝。 其特點(diǎn)為：各物質(zhì)代謝相互聯(lián)系；受到很多物質(zhì)的調(diào)節(jié)；ATP是能量通用貨幣等。33.正確答案:B34.正確答案:B,C,D35.正確答案:B36.正確答案:A,C37.正確答案:A,B,C,D38.正確答案:A,B39.正確答案:A,B,C40.正確答案:C41.正確答案:D42.正確答案:A,B43.正確答案:D44.正確答案:C45.正確答案: ①糖酵解過程中產(chǎn)生的磷酸二羥丙酮可轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿岣视?，可作為脂肪合成中甘油的原料?②有氧氧化過程中產(chǎn)生的乙酰CoA是脂肪酸和酮體的合成原料。 ③脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA最終進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化。 ④酮體氧化產(chǎn)生的乙酰CoA最終進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化。 ⑤甘油經(jīng)磷酸甘油激酶作用后，轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿岫u丙酮進(jìn)入糖代謝。46.