飯店采購(gòu)制度及程序

飯店采購(gòu)制度及程序1.介紹本文檔旨在詳細(xì)描述飯店采購(gòu)的制度及程序，確保飯店的采購(gòu)工作能夠高效、規(guī)范地進(jìn)行，提供優(yōu)質(zhì)的食材和物品以滿足顧客的需求。2.采購(gòu)部門職責(zé)采購(gòu)部門是負(fù)責(zé)飯店食材和物品的采購(gòu)工作的部門，其主要職責(zé)包括：研究市場(chǎng)，尋找供應(yīng)商并與之建立聯(lián)系；制定采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)相關(guān)部門的需求和預(yù)算制定采購(gòu)計(jì)劃；競(jìng)標(biāo)和商務(wù)談判，與供應(yīng)商進(jìn)行競(jìng)標(biāo)和商務(wù)談判，爭(zhēng)取最佳價(jià)格和合作條件；采購(gòu)合同管理，簽訂采購(gòu)合同并進(jìn)行合同管理；供應(yīng)商績(jī)效評(píng)估，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，確保合作關(guān)系良好。3.采購(gòu)流程3.1采購(gòu)需求確認(rèn)在采購(gòu)前，各部門需要向采購(gòu)部門提供相關(guān)的采購(gòu)需求，包括所需食材或物品的種類、數(shù)量、質(zhì)量要求等。3.2供應(yīng)商選擇采購(gòu)部門根據(jù)采購(gòu)需求來(lái)尋找合適的供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選。評(píng)估供應(yīng)商時(shí)主要考慮其產(chǎn)品質(zhì)量、交貨能力、價(jià)格和服務(wù)等因素。3.3競(jìng)標(biāo)和商務(wù)談判對(duì)于大額采購(gòu)或重要物品的采購(gòu)，采購(gòu)部門可以選擇進(jìn)行競(jìng)標(biāo)或商務(wù)談判，以獲取最佳價(jià)格和合作條件。競(jìng)標(biāo)過(guò)程中，采購(gòu)部門可制定明確的采購(gòu)要求和規(guī)則，供應(yīng)商按要求提交競(jìng)標(biāo)文件。商務(wù)談判主要針對(duì)特定的采購(gòu)項(xiàng)目，采購(gòu)部門與供應(yīng)商進(jìn)行談判，以達(dá)成一個(gè)雙方都滿意的合作協(xié)議。3.4采購(gòu)合同簽訂在確定采購(gòu)供應(yīng)商后，采購(gòu)部門會(huì)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同。合同內(nèi)容包括供應(yīng)商、飯店的基本信息、采購(gòu)物品、數(shù)量、價(jià)格、交付時(shí)間、質(zhì)量要求等。采購(gòu)部門在簽訂合同前需要仔細(xì)閱讀合同條款，確保合同內(nèi)容符合飯店的需求和要求。3.5采購(gòu)執(zhí)行在采購(gòu)合同簽訂后，采購(gòu)部門會(huì)根據(jù)合同的要求進(jìn)行采購(gòu)執(zhí)行。包括支付貨款、監(jiān)督交貨等。采購(gòu)部門需要與供應(yīng)商保持密切的溝通，確保采購(gòu)流程按計(jì)劃進(jìn)行。3.6供應(yīng)商績(jī)效評(píng)估在完成采購(gòu)后，采購(gòu)部門會(huì)對(duì)供應(yīng)商的績(jī)效進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估內(nèi)容包括供應(yīng)商的交貨準(zhǔn)時(shí)率、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等。根據(jù)績(jī)效評(píng)估結(jié)果，采購(gòu)部門可以針對(duì)不同的供應(yīng)商采取相應(yīng)的措施，如繼續(xù)合作、重新洽談或?qū)ふ倚碌墓?yīng)商等。4.采購(gòu)記錄與分析采購(gòu)部門需要做好采購(gòu)記錄，并對(duì)采購(gòu)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，以便于評(píng)估和調(diào)整采購(gòu)策略。采購(gòu)記錄包括采購(gòu)物品、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間等信息。采購(gòu)數(shù)據(jù)分析可以幫助飯店更好地了解采購(gòu)情況，發(fā)現(xiàn)采購(gòu)成本的潛在問(wèn)題，并做出相應(yīng)的調(diào)整。5.審批流程為了確保采購(gòu)工作的規(guī)范性和合規(guī)性，飯店采購(gòu)制度中應(yīng)包括審批流程。審批流程一般包括不同層級(jí)的審批人員，根據(jù)采購(gòu)金額的大小和重要性來(lái)確定審批權(quán)限。審批人員在審批過(guò)程中需遵守相關(guān)規(guī)定，確保審批工作的公正、透明。6.風(fēng)險(xiǎn)控制在采購(gòu)過(guò)程中，飯店需要做好風(fēng)險(xiǎn)控制工作，以防止?jié)撛诘娘L(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)控制包括對(duì)供應(yīng)商的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)督，避免采購(gòu)過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題、交貨延期等情況。飯店也可以考慮與多個(gè)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，以減少單一供應(yīng)商帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。7.結(jié)語(yǔ)本文檔詳細(xì)介紹了飯店采購(gòu)制度及程序，包括采購(gòu)部門的職責(zé)、采購(gòu)流程、采購(gòu)記錄與分析、審批流程以及