關(guān)于食用野菜的消費(fèi)提示

關(guān)于食用野菜的消費(fèi)提示春夏之交,大地回暖,各種野菜生機(jī)勃勃競(jìng)相長(zhǎng)出。我國(guó)可以食用的野菜有很多,食用的歷史也很悠久,不過(guò)很多野菜雖然好吃,但部分卻有毒,若是食用不當(dāng),有可能就會(huì)出現(xiàn)意外情況。為避免公眾誤采誤食野菜中毒,省市場(chǎng)監(jiān)管局消費(fèi)提示如下:什么是野菜野菜,是指可以作為蔬菜或用來(lái)充饑的野生植物的統(tǒng)稱。廣泛生長(zhǎng)于自然環(huán)境中。與栽培蔬菜相比,含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素,以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物。許多野菜本身就是藥用植物,比如蒲公英、魚(yú)腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很相像,容易誤采誤食中毒,嚴(yán)重的危及生命。因此,對(duì)不熟悉的野菜,公眾不要采摘,避免誤食有毒野菜!二、常見(jiàn)的有毒野菜(一)灰灰菜?；一也藸I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,特別是含鈣量比絕大部分蔬菜都高,同時(shí)還有著一定的養(yǎng)生價(jià)值,因此現(xiàn)如今也成了人們喜愛(ài)的一種高鈣野?；一也酥泻幸环N叫做“卟啉類物質(zhì)”,這種物質(zhì)一次性食用過(guò)多,并受到日曬,就會(huì)引起急性光毒性炎癥反應(yīng),會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫、渾身刺痛等情況。故而食用灰灰菜,一次性不能吃太多,并且吃過(guò)之后,應(yīng)避免被陽(yáng)光照射。(二)龍葵。龍葵的嫩葉作為野菜,不管是做湯還是清炒,味道也十分不錯(cuò),因此至今依舊在我國(guó)南方部分農(nóng)村地區(qū)被作為野菜食用。但龍葵全株均帶有毒素,葉子中更是還有大量的生物堿,必須徹底煮熟之后才可解毒,然后才能做菜吃。(三)黃花菜。黃花菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富,同時(shí)還有著健胃、通乳、補(bǔ)血的食療價(jià)值。此外,現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn),黃花菜中含有豐富的卵磷脂,對(duì)注意力不集中、記憶力減退,有著很好的食療價(jià)值,故而被人們美譽(yù)為“健腦菜”。不過(guò)剛采摘的黃花菜里還有大量的秋水仙堿,這是種毒性很大的物質(zhì),能強(qiáng)烈的刺激腸胃和呼吸系統(tǒng),所要想要吃黃花菜,一定要將黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時(shí)用沸水焯的時(shí)間稍長(zhǎng)一些,以免中毒。三、采食野菜需注意(一)不亂挖野菜。野菜被公眾視為“天然綠色食品”,但野菜也會(huì)受生長(zhǎng)環(huán)境的影響,化工廠、垃圾堆、繁華馬路等附近的環(huán)境質(zhì)量不佳,所生野菜容易吸收鉛等有害物質(zhì)。公園和城市公共綠地等區(qū)域經(jīng)常會(huì)噴灑農(nóng)藥,廢水邊的野菜也常受到土壤和水源污染,均不宜采摘食用。它們看上去干凈鮮嫩,但食用可能會(huì)給身體健康造成潛在危害。同時(shí),粗暴挖掘?qū)⑹挂安藷o(wú)法再生長(zhǎng),還可能損害綠化景觀,傷及嬌嫩的珍稀植物。河流兩側(cè)河堤上的野菜如果過(guò)度采掘,會(huì)造成河堤水土流失,造成河堤抗洪安全性下降。挖野菜及清洗野菜時(shí)記得戴手套,因大部分野菜當(dāng)中富含較多的呋喃香豆素,這種光敏物質(zhì)經(jīng)過(guò)紫外線照射會(huì)引起皮膚紅斑、色素沉著,增加日光性皮炎的發(fā)生率。針對(duì)過(guò)敏體質(zhì)的人,在采摘時(shí)一定要注意有無(wú)皮膚瘙癢、呼吸急促、咳嗽、打噴嚏等現(xiàn)象,防治過(guò)敏的發(fā)生。(二)不亂食野菜。不采食不認(rèn)識(shí)的野菜,十字花科的野菜較為安全,有白色乳汁的別碰,如果在食用時(shí)吃到苦味也是危險(xiǎn)信號(hào)。野菜的食用方式有多種,可涼拌、炒、蒸、煮,還可以做餡、做湯等,在食用野菜之前,要摘凈去腐,充分清洗;相當(dāng)部分野菜有微毒,需經(jīng)過(guò)浸泡、水焯等去毒處理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。四、野菜不宜當(dāng)主菜,特殊人群要注意食用野菜重在嘗鮮、品味,不要貪吃。按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)食物分類,野菜屬于蔬菜類。各種藥食同源的野菜,具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒,消腫散結(jié),利尿通淋的功效;小薊具有涼血止血,散瘀解毒消癰的功效。多數(shù)野菜性涼,特別是苦味野菜,易傷脾胃。部分野菜草酸含量較高,如柳芽、薺菜等,需漂燙焯水后食用。還有些野菜如莧菜、灰菜等含有的光敏性物質(zhì)會(huì)引起過(guò)敏性皮炎。如喜歡吃野菜,應(yīng)根據(jù)野菜的不同功效,結(jié)合自身體質(zhì)及地域、時(shí)間,有選擇的適量食用。老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)等人群,盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適,應(yīng)及時(shí)催吐,并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫(yī)。五、合法經(jīng)營(yíng)嚴(yán)把關(guān),生產(chǎn)加工須合規(guī)按