西餐刀叉使用禮儀知識

Word第第頁西餐刀叉使用禮儀知識西餐刀叉使用禮儀1

英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，假如是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的〔方法〕切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

吃飯時，利用叉子的反面舀起來吃雖然不是違背餐桌的禮儀，不過看來起確實是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，由于叉子正同的凹下部位正是為此用法而設(shè)計的。這時候，也可利用刀子在一旁幫助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯誤的動作，由于這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得處處都是，搞得一團(tuán)糟。

以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與伴侶聚餐的輕松場合，假如不須用到刀子，可以用右手拿叉子進(jìn)餐。

飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子反面舀起，這樣可以比較簡單食用，而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，由于后者是違背禮節(jié)的。

西餐刀叉使用禮儀2

刀叉的擺放

首先，主菜盤DinnerPlate疊在湯底盤SoupPlate上并放在餐位中間，折疊規(guī)整的餐巾Napkin放于主菜盤上。其次，刀Knife與湯匙SoupSpoon放在食盤右側(cè)，叉Fork放在食盤左側(cè)，刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的，并按上菜的挨次由外向內(nèi)排列，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉FishKnifeandFishFork用于吃魚，最靠近食盤的刀叉DinnerKnifeandDinnerFork用于肉類主菜。但有時會遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量，這表示多出來的叉是單獨使用的。

接著，在食盤的上方排放的是甜點餐具DessertSetting?？績?nèi)的是點心叉CakeFork，用于食用〔蛋糕〕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙DessertSpoon，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盤BreadPlate與黃油刀ButterKnife，黃油刀放于面包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯WaterGlass丶紅酒杯RedWineGlass丶白酒杯WhiteWineGlass。

最終，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤ButterPlate丶調(diào)料SaltandPepperShaker及面包籃BreadBasket。餐具中全部的刀刃Blade都朝里擺放，叉齒Tines和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。

西餐刀叉使用禮儀

1.右手持刀或湯匙，左手拿叉。

2.兩把以上，應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用。

3.刀叉輕握尾端，食指按在柄上。

4.湯匙則用握筆的方式拿。

5.假如覺不便利，可換右手拿叉，但更換頻繁則顯粗野。

6.吃較大的蔬菜，可用刀叉來折疊、分切。

7.軟食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下

西餐刀叉使用禮儀3

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1.刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。假如用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時消失，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

2.叉左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只遇到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

3.勺子在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。

第3步：餐具的擺放餐具的擺放是依據(jù)上菜先后挨次從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后，會撤掉一部分刀叉。刀