2023年食品生產(chǎn)安全管理制度(六篇)

第頁(yè)共頁(yè)2023年食品消費(fèi)平安管理制度(六篇)食品消費(fèi)平安管理制度篇一定期對(duì)公司的食品消費(fèi)平安狀況進(jìn)展自我檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品平安的不符合情況并立即采取整改措施，保證食品的質(zhì)量以及食品的平安，特制定食品平安自查管理制度，保證落本質(zhì)量平安企業(yè)主體責(zé)任。二、范圍適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量平安有關(guān)的管理層及各職能部門(mén)和有關(guān)人員。食品消費(fèi)平安自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。三、職責(zé)1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品平安自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品平安自查方案和自查報(bào)告。負(fù)責(zé)食品平安自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報(bào)告食品平安自查結(jié)果。2、自查組長(zhǎng)：提出自查小組，全面負(fù)責(zé)食品平安自查施行活動(dòng)，食品平安自查審核方案和食品平安自查報(bào)告。負(fù)責(zé)起草食品平安自查方案，組建食品平安自查小組，每年度對(duì)公司的食品平安總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向經(jīng)理提交自查報(bào)告。按照食品平安自查方案施行自查，起草自查報(bào)告。對(duì)不合格工程的整改、施行效果進(jìn)展確認(rèn)。3、自查小組成員：按照食品平安自查方案及時(shí)施行自查，提交自查報(bào)告。4、受檢部門(mén)：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門(mén)不合格工程的整改措施的制定和施行。四、施行程序要求1、食品平安自查的籌劃1.1自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月。質(zhì)量負(fù)責(zé)人每年初起草食品平安自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)展的平安自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門(mén)。1.2當(dāng)有以下情況時(shí)，需追加食品平安自查。a〕發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴。b〕組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、消費(fèi)工藝、質(zhì)量方針和目的等有重大改變。1.3食品平安自查方案的準(zhǔn)那么、范圍、頻次和方法由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)施行。2、食品平安自查的準(zhǔn)備2.1由自查組長(zhǎng)提出食品平安自查施行方案，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品平安自查施行方案表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品平安自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員。2.3自查小組成員不檢查自己的工作。2.4質(zhì)管部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件，受檢部門(mén)負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門(mén)的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品平安自查查表，供檢查時(shí)使用。3、食品平安自查的施行3.1召開(kāi)一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)那么、方式、方案和自查人員分工及日程安排，澄清自查方案中不明確的問(wèn)題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。3.2在受檢部門(mén)人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)展抽樣調(diào)查。3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。假設(shè)發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門(mén)交換意見(jiàn)。3.4自查完畢，自查小組成員互相交流分析^p，確定不符合事實(shí)。在編寫(xiě)“食品平安自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描繪清楚，證據(jù)確鑿。3.5幫助受檢核部門(mén)制定并評(píng)價(jià)糾正措施。3.6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)展匯總分析^p，確定不合格項(xiàng)，獲得受檢部門(mén)簽字認(rèn)可。3.7召開(kāi)末次會(huì)議，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品平安提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何進(jìn)步食品平安提出建議。3.8提交自查報(bào)告。4、糾正措施4.1根據(jù)審核員填寫(xiě)的《食品平安自查不符合項(xiàng)報(bào)告》，受檢部門(mén)除進(jìn)展確認(rèn)外，還要分析^p不符合產(chǎn)生的原因，由問(wèn)題的責(zé)任部門(mén)在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。4.2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)施行完成，如不能按期完成，責(zé)任部門(mén)必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說(shuō)明情況，懇求延期。4.3受檢部門(mén)在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的施行后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。4.4對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施，可在下一次食品平安自查時(shí)由自查小組確認(rèn)。5、食品平安自查結(jié)果提交管理評(píng)審。6、食品平安自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。五、食品消費(fèi)平安自查檢查規(guī)程要求〔一〕現(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程1、原輔料〔包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品〕采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況，檢查工程：原輔料存放。專(zhuān)庫(kù)管理。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。索證索票。制度具備情況。現(xiàn)場(chǎng)記錄。1.1原輔料存放1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。外包裝是否完好，并應(yīng)有防止蟲(chóng)害侵入的裝置。1.1.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求。1.1.3原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期原輔料，過(guò)期原輔料清理及記錄是否符合要求。1.1.4消費(fèi)過(guò)程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品，存放是否符合要求。1.1.5原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有毒有害物質(zhì)和非消費(fèi)用其他物品，專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)用，防止穿插污染。1.2專(zhuān)庫(kù)管理1.2.1食品添加劑是否專(zhuān)庫(kù)或?qū)９癖４?，并有?zhuān)人管理。1.2.2內(nèi)包裝材料是否有專(zhuān)庫(kù)或?qū)ｉT(mén)區(qū)域存放。1.3標(biāo)簽標(biāo)識(shí)1.3.1原輔料〔除農(nóng)副產(chǎn)品〕標(biāo)簽是否有食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、消費(fèi)者和〔或〕經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)絡(luò)方式、消費(fèi)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品消費(fèi)答應(yīng)證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。1.3.2原輔料標(biāo)簽與索證索票一致，重點(diǎn)查驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證和產(chǎn)品合格證明文件。1.4索證索票1.4.1企業(yè)直接采購(gòu)國(guó)外內(nèi)消費(fèi)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料消費(fèi)商有效的答應(yīng)證復(fù)印件〔指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)獲得答應(yīng)的〕和與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。1.4.2企業(yè)直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)原輔料的，是否留存保存具有流通經(jīng)營(yíng)單位信息的每筆購(gòu)物的憑證。1.4.3對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否按照食品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。1.5制度具備情況：企業(yè)是否具備進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度、消費(fèi)過(guò)程控制管理制度、出廠檢驗(yàn)記錄管理制度、食品平安自查管理制度、從業(yè)人員安康管理制度、不平安食品召回管理制度、食品平安事故處置管理制度等根本制度，并認(rèn)真執(zhí)行。1.6現(xiàn)場(chǎng)記錄1.6.1企業(yè)是否有倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄〔對(duì)于有貯存條件要求的原輔料〕、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原輔料進(jìn)出庫(kù)記錄。1.6.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、消費(fèi)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)絡(luò)方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品答應(yīng)證證號(hào)或票據(jù)號(hào)及其他合格證明文件編號(hào)等內(nèi)容，是否保存相關(guān)證件、票據(jù)及文件。1.6.3企業(yè)消費(fèi)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄?！捕诚M(fèi)過(guò)程控制1、廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況1.1廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味,是否有各種雜物堆放。1.2廠區(qū)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。1.3企業(yè)的生活區(qū)和消費(fèi)區(qū)是否別離。1.4查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。2、更衣室2.1更衣室進(jìn)口和出口設(shè)置是否變化，內(nèi)部是否設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架)，個(gè)人衣、鞋與工作服、靴是否分開(kāi)放置。2.2更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)展殺菌消毒。2.3更衣室內(nèi)是否有完好的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、干手器，并裝備了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置記錄，消毒液的配置和更換要按照使用說(shuō)明和制度要求。3、消費(fèi)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況3.1車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。3.2物料是否離地離墻堆放。3.3消費(fèi)車(chē)間內(nèi)垃圾是否密閉存放。3.4各車(chē)間墻面及地面有無(wú)污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生情況。4、消費(fèi)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況4.1消費(fèi)加工設(shè)施、設(shè)備外表是否清潔，無(wú)積垢。4.2企業(yè)是否記錄消費(fèi)加工設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況。5、企業(yè)必備消費(fèi)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒5.1查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。5.2查閱清洗消毒記錄。6、產(chǎn)品投料記錄6.1企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄，投料項(xiàng)是否有違法添加。食品添加劑使用是否符合要求。6.2投料記錄是否包含投料數(shù)量、品名、消費(fèi)日期或批號(hào)、用于消費(fèi)產(chǎn)品的名稱(chēng)、消費(fèi)日期或批號(hào)等內(nèi)容。7、消費(fèi)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。8、消費(fèi)中人流、物流穿插污染情況。9、原料、半成品、成品穿插污染情況9.1原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入消費(fèi)車(chē)9.2半成品存貯是否有防護(hù)措施，標(biāo)識(shí)信息是否明晰9.3原料、半成品及成品是否存放于專(zhuān)門(mén)區(qū)域，是否存在穿插污染。9.4貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求。10、設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況10.1溫濕度控制設(shè)備是否正常開(kāi)啟。10.2清洗消毒設(shè)施是否正常開(kāi)啟。10.3空氣凈化裝置是否正常開(kāi)啟，壓力是否符合規(guī)定。10.4其他消費(fèi)必備設(shè)施是否發(fā)生變化，查閱答應(yīng)資料，進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)比對(duì)，檢查消費(fèi)必備設(shè)備、設(shè)施有無(wú)增減。11、現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生防護(hù)情況11.1查看至少2人現(xiàn)場(chǎng)清洗消毒動(dòng)作是否按規(guī)定執(zhí)行。從事食品消費(fèi)的人員，進(jìn)入消費(fèi)場(chǎng)所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手。工作服應(yīng)定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)展消毒。11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，頭發(fā)不得露于帽外。11.3是否佩戴首飾。11.4現(xiàn)場(chǎng)人員持安康證、培訓(xùn)等情況是否符合要求〔三〕出廠檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)檢查1、檢驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況1.1檢驗(yàn)室場(chǎng)地等根本設(shè)施是否保持干凈。1.2檢驗(yàn)室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)……1.3天平等計(jì)量器具的放置是否符合要求1.4檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)必備化驗(yàn)設(shè)備、試劑要裝備齊全、有效。計(jì)量器材應(yīng)經(jīng)過(guò)檢定〔壓力表為半年一次，其他設(shè)備一般一年一次〕。1.5檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)設(shè)備、輔助設(shè)備是否正常使用2、應(yīng)具備相應(yīng)才能的檢驗(yàn)員并獲得相應(yīng)的食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書(shū)。3、出廠銷(xiāo)售成品是否進(jìn)展出廠檢驗(yàn)3.1出廠檢驗(yàn)工程與食品平安標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品答應(yīng)審查細(xì)那么規(guī)定的工程是否保持一致，出廠檢驗(yàn)工程是否齊全。3.2出廠銷(xiāo)售的產(chǎn)品是否具有檢驗(yàn)報(bào)告、原始數(shù)據(jù)記錄。3.3出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、消費(fèi)日期、消費(fèi)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)等信息。3.4出廠檢驗(yàn)記錄是否保存至少2年4、自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測(cè)量比對(duì)4.1出廠檢驗(yàn)應(yīng)到食品平安監(jiān)管部門(mén)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)展檢驗(yàn)才能比對(duì)檢驗(yàn)。4.2是否建立并保存比對(duì)記錄。5、委托出廠檢驗(yàn)情況5.1企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗(yàn)合同。合同書(shū)中應(yīng)載明：檢驗(yàn)工程是否符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)。5.2委托出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否與企業(yè)消費(fèi)產(chǎn)品批次一致。6、產(chǎn)品留樣情況6.1產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。6.2是否具有留樣樣品存放區(qū)域。7、成品庫(kù)成品存放是否符合要求7.1成品存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標(biāo)識(shí)。7.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求。7.3有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲(chǔ)，并裝備溫濕度計(jì)等設(shè)施，冷庫(kù)溫度是否到達(dá)要求。7.4成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期成品，過(guò)期成品清理及記錄是否符合要求。(四)食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定：名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、消費(fèi)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)絡(luò)方式、貯存條件、消費(fèi)日期和保質(zhì)期、食品消費(fèi)答應(yīng)證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。〔五〕食品銷(xiāo)售臺(tái)賬是否包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、消費(fèi)日期/消費(fèi)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)絡(luò)方式、銷(xiāo)售日期、出貨日期、地點(diǎn)?！擦巢黄桨彩称氛倩厍闆r1.不平安食品召回的，是否保存在專(zhuān)門(mén)區(qū)域。2.企業(yè)出現(xiàn)不平安食品的，是否有不平安食品召回制度和記錄。3.企業(yè)出現(xiàn)不平安食品的，是否有不平安食品食品消費(fèi)平安管理制度篇二1、學(xué)校要建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，裝備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時(shí)建立健全食品平安管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制；強(qiáng)化平安防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。2、學(xué)校食堂必須依法獲得衛(wèi)生答應(yīng)證前方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且在衛(wèi)生答應(yīng)證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù)。3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)展安康檢查，獲得安康培訓(xùn)合格證明前方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲(chóng)孳生的條件。5、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案；食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定，以保證所采購(gòu)食品的質(zhì)量；制止采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新穎干凈的原料制作食品，不得加工或使用____變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止穿插污染。7、食品在烹調(diào)后到出售前，假設(shè)超過(guò)2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。制止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。10、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開(kāi)使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。12、外購(gòu)訂餐時(shí)，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生答應(yīng)證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生答應(yīng)證上必須注明“送餐”的答應(yīng)工程。食品消費(fèi)平安管理制度篇三一、認(rèn)真學(xué)習(xí)并落實(shí)《食品平安法》落實(shí)崗位責(zé)任制。二、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)展食品平安教育，使其理解食品平安的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)和各崗位加工和操作流程。三、從業(yè)人員必須持有安康證明。四、采購(gòu)人員應(yīng)認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，把好原料索證關(guān)，不得采購(gòu)不符合食品平安的食品。五、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)按原料半成品分類(lèi)存放，按時(shí)清掃消毒，保持庫(kù)房枯燥，發(fā)現(xiàn)過(guò)期和霉?fàn)€變質(zhì)等食品應(yīng)及時(shí)清理。六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶臺(tái)清潔衛(wèi)生。七、粗加工應(yīng)將所有原料進(jìn)展檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)，未經(jīng)檢疫食品不得進(jìn)入加工間，按照擇洗、切配、解凍加工，工藝流程操作，確保食品不受污染。八、做好三防工作，發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應(yīng)立即消失。九、管理人員必須每天進(jìn)展衛(wèi)生檢查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)批評(píng)指證。十、食品添加劑必須使用國(guó)家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用，不得在食品中亂加添加劑。十一、廢棄油脂專(zhuān)人管理統(tǒng)一搜集，不得隨意處理廢棄食用油脂。十二、嚴(yán)禁向?qū)W生銷(xiāo)售酒類(lèi)商品。食品消費(fèi)平安管理制度篇四為貫徹“平安第一、預(yù)防為主”的方針，加強(qiáng)職工平安教育與培訓(xùn)工作，進(jìn)步職工平安素質(zhì)，提升企業(yè)平安管理程度，增強(qiáng)職工的平安意識(shí)和平安防護(hù)才能，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。第一條目的：為進(jìn)步食品廠各部門(mén)工作人員對(duì)公司消費(fèi)平安管理的重視程度及對(duì)平安消費(fèi)的責(zé)任心，進(jìn)一步進(jìn)步平安消費(fèi)管理的思想意識(shí)，使廣闊職工更加自覺(jué)遵守廠平安消費(fèi)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。第二條本制度適用廠各管理部門(mén)，對(duì)由于各級(jí)人員責(zé)任心不強(qiáng)或管理不到位，而造成平安事故或使本部門(mén)內(nèi)部存在嚴(yán)重平安隱患的，施行責(zé)任追究。第三條對(duì)公司平安管理施行“以責(zé)論處”的工作原那么，從公司到公司各部門(mén)都應(yīng)根據(jù)各自的平安管理責(zé)任進(jìn)展管理，對(duì)在工作中因?yàn)^職，違章指揮，違章作業(yè)，違背公司勞動(dòng)紀(jì)律而造成的平安事故要進(jìn)展責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處分。第四條對(duì)平安事故及平安隱患的責(zé)任追究堅(jiān)持分級(jí)管理的原那么：在責(zé)任追究上要一級(jí)管一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)?！?〕公司各部門(mén)及科室對(duì)公司直接負(fù)責(zé)，各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人。各部門(mén)主管及消費(fèi)部門(mén)的班組長(zhǎng)直接對(duì)本部門(mén)直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，一線消費(fèi)員工對(duì)所在的班組基層管理人員負(fù)責(zé)?！?〕當(dāng)公司部門(mén)內(nèi)部存在平安隱患，需公司其他部門(mén)配合時(shí)，該部門(mén)應(yīng)當(dāng)提出書(shū)面的平安隱患整改意見(jiàn)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后，交與其他部門(mén)配合解決，在解決的過(guò)程中如出現(xiàn)對(duì)平安隱患不重視或未及時(shí)解決，而導(dǎo)致出現(xiàn)平安事故的，配合解決的部門(mén)同事故發(fā)生部門(mén)承當(dāng)同樣的責(zé)任?！?〕公司每年同各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽訂平安消費(fèi)責(zé)任書(shū)，公司各部門(mén)內(nèi)部逐級(jí)簽訂平安消費(fèi)責(zé)任書(shū)，責(zé)任書(shū)簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。第一條全體職工必須定期承受平安教育與培訓(xùn)，堅(jiān)持“先培訓(xùn)、后上崗”的制度。第二條各部門(mén)必須深化開(kāi)展平安教育，扎實(shí)推進(jìn)平安培訓(xùn)工作，普及平安知識(shí)，倡導(dǎo)平安文化，使這項(xiàng)工作制度化、經(jīng)?；⒖茖W(xué)化。第三條平安管理辦公室負(fù)責(zé)編制平安宣傳教育方案，組織職能部門(mén)對(duì)各部門(mén)的平安活動(dòng)情況進(jìn)展不定期抽查，進(jìn)展材料匯總，考核各部門(mén)對(duì)平安落實(shí)情況并負(fù)責(zé)定期通報(bào)。第四條各部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)職工的平安教育組織施行，有針對(duì)性開(kāi)展職工喜聞樂(lè)見(jiàn)的平安活動(dòng)，同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄，內(nèi)容翔實(shí)、標(biāo)準(zhǔn)，配合有關(guān)部門(mén)做好檢查、考核工作。第五條班前非常鐘平安教育由各車(chē)間及班組長(zhǎng)組織施行，并由當(dāng)班班長(zhǎng)認(rèn)真填寫(xiě)平安活動(dòng)記錄，做好保管、存檔。第六條平安教育培訓(xùn)形式與內(nèi)容。教育和培訓(xùn)按等級(jí)、層次和工作性質(zhì)分別進(jìn)展，管理人員的重點(diǎn)是平安消費(fèi)意識(shí)和平安管理程度，操作者的重點(diǎn)是遵章守紀(jì)、自我保護(hù)和進(jìn)步防范事故的才能。〔1〕新員工必須經(jīng)過(guò)廠級(jí)、車(chē)間級(jí)、班組級(jí)三級(jí)平安教育。教育內(nèi)容包括平安消費(fèi)方針、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及平安技術(shù)知識(shí)、設(shè)備性能及操作規(guī)程、平安制度、嚴(yán)禁事項(xiàng)及本工種的平安操作規(guī)程?！?〕特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進(jìn)展一般平安教育外，還要經(jīng)過(guò)本崗位的專(zhuān)業(yè)平安技術(shù)教育?！?〕采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時(shí)，對(duì)操作人員進(jìn)展新技術(shù)、新崗位的平安技術(shù)培訓(xùn)。第七條平安消費(fèi)的經(jīng)常性教育。在做好新員工入職教育、特種作業(yè)人員平安消費(fèi)教育及各級(jí)平安管理人員的平安消費(fèi)培訓(xùn)的同時(shí)，還必須把經(jīng)常性的平安教育貫穿于管理工作的全過(guò)程，并根據(jù)承受教育對(duì)象的不同特點(diǎn)，采取多層次、多渠道和多種方法進(jìn)展。平安消費(fèi)宣傳教育應(yīng)多種多樣，應(yīng)貫徹及時(shí)性、嚴(yán)肅性、真實(shí)性，做到簡(jiǎn)明、醒目，詳細(xì)形式如下：〔1〕車(chē)間入口處的平安紀(jì)律牌?！?〕舉辦平安消費(fèi)培訓(xùn)、講座、報(bào)告會(huì)、事故分析^p會(huì)?！?〕建立平安保護(hù)教育室，舉辦平安保護(hù)展覽?！?〕印發(fā)平安保護(hù)簡(jiǎn)報(bào)、通報(bào)等，辦平安保護(hù)黑板報(bào)、宣傳欄。〔5〕張掛平安保護(hù)掛圖、宣傳畫(huà)、平安標(biāo)志和標(biāo)語(yǔ)口號(hào)。〔6〕舉辦平安保護(hù)文藝活動(dòng)，放映平安保護(hù)音像制品。〔7〕做職工平安消費(fèi)思想工作。第八條平安培訓(xùn)效果檢查。對(duì)平安教育與培訓(xùn)的效果檢查主要有以下幾方面：〔1〕檢查各部門(mén)的平安教育制度及平安教育內(nèi)容?！?〕檢查新入職員工是否進(jìn)展了三級(jí)平安教育培訓(xùn)?！?〕檢查變換工種時(shí)是否進(jìn)展平安教育培訓(xùn)。〔4〕檢查工人對(duì)本工種平安技術(shù)操作規(guī)程的純熟程度。〔5〕檢查各部門(mén)管理人員的年度平安培訓(xùn)內(nèi)容?！?〕檢查專(zhuān)職平安員的年度平安培訓(xùn)及考核情況。第一條目的：為了及時(shí)檢查和揭露在消費(fèi)過(guò)程中的.不平安因素，消除隱患，預(yù)防和杜絕各類(lèi)平安事故的發(fā)生，以確保平安檢查有序、高效的進(jìn)展，特制訂本制度。第二條平安檢查范圍：食品廠各部門(mén)，以車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等部門(mén)為檢查重點(diǎn)。第三條平安檢查內(nèi)容：〔1〕查有無(wú)進(jìn)展三級(jí)教育。〔2〕查各類(lèi)設(shè)備操作規(guī)程有無(wú)進(jìn)展公開(kāi)張掛或放置?！?〕查車(chē)間員工有無(wú)存在違規(guī)操作行為?！?〕查各類(lèi)設(shè)備的防護(hù)設(shè)施及線路有無(wú)老化現(xiàn)象?！?〕查防火器材是否在有效期內(nèi)?！?〕查個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品是否齊全及正確保用?！?〕查是否存在電線亂拉、亂接的現(xiàn)象，是否違規(guī)使用大功率電器設(shè)備?！?〕查事故隱患是否存在。〔9〕查平安方案措施是否落實(shí)和施行。第四條平安檢查形式：〔1〕經(jīng)常性檢查〔如月查、周查、日查和抽查等〕〔2專(zhuān)業(yè)性檢查〔如設(shè)備操作、規(guī)章制度、電器設(shè)備等〕部門(mén)自我檢查：①工作區(qū)域的平安性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等。②使用材料的平安性：注意堆放或儲(chǔ)藏方式，裝卸地方大小，材料有無(wú)毒性等。③工具的平安性：注意工具是否齊全、清潔、有無(wú)損壞，有何種使規(guī)定、操作方法等。④設(shè)備的平安性：注意防護(hù)、保險(xiǎn)、報(bào)警裝置情況、控制機(jī)構(gòu)、使用規(guī)程等要求的完好情況，電器設(shè)備是否整潔完好，線路是否符合平安要求等。⑤其它防護(hù)的平安性：注意通風(fēng)、防暑降溫、防護(hù)用呂是否齊備和正確使用，有無(wú)消防和急救物品等措施。第四條平安檢查要求：①公司平安檢查由公司平安領(lǐng)導(dǎo)小組組織，每月進(jìn)展一次部門(mén)平安檢查，由部門(mén)自發(fā)組織，每周進(jìn)展一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進(jìn)展一次，并形成檢查記錄。②每次檢查通報(bào)的平安隱患，都必須及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書(shū)，逐一安排落實(shí)，并按期跟蹤復(fù)查、考核，同時(shí)建立好臺(tái)帳。第一條目的為確保公司平安消費(fèi)，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟(jì)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。第二條平安事故分類(lèi)：人身意外傷害事故；重大火災(zāi)事故；重大交通事故；外來(lái)暴力害平安事故；重大失竊平安事故；原那么：救人第一，減少損失，合理安排，保障消費(fèi)。在穩(wěn)妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作?！?〕人身意外傷害事故：在消費(fèi)過(guò)程中發(fā)生意外傷害事故時(shí)，要立即根據(jù)事故發(fā)生原因及事故嚴(yán)重程度采取相應(yīng)措施，觸電事故要立即切斷電，展開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)緊急救護(hù)工作，出現(xiàn)昏厥情況的，要進(jìn)展人工呼吸；機(jī)誡造成的事故，要立即停頓機(jī)器運(yùn)行，造成外傷的要立即進(jìn)展應(yīng)急性包扎及止血。同時(shí)報(bào)告當(dāng)值車(chē)間主任，車(chē)間主任報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)和公司辦公室〔或夜間值班經(jīng)理〕，公司辦公室〔或夜間值班經(jīng)理〕接到報(bào)告后應(yīng)立即通知配送中心安排車(chē)輛并協(xié)同消費(fèi)負(fù)責(zé)人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治，暫時(shí)找不到車(chē)輛時(shí)，要立即撥打120求救，如需住院治療的，要安排好陪護(hù)人員，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)絡(luò)工傷理賠部門(mén)作好理賠的前期工作?！?〕重大火災(zāi)事故：假設(shè)公司發(fā)生重大火災(zāi)事故，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)利用現(xiàn)場(chǎng)滅火器材進(jìn)展應(yīng)急性撲救，火勢(shì)過(guò)大時(shí)，要及時(shí)撤離，并撥打火警119報(bào)警，上報(bào)公司辦公室〔或夜間值班經(jīng)理〕，公司辦公室〔或夜間值班經(jīng)理〕在接到報(bào)告后，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)組織人員疏散、救火及各類(lèi)財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作，最大限度地減少損失，并上報(bào)廠長(zhǎng)，假設(shè)有人員傷亡，應(yīng)立即組織救護(hù)，先做臨時(shí)性包扎或止血，同時(shí)安排車(chē)輛，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的，安排人員陪護(hù)，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)絡(luò)工傷理賠部門(mén)，作好理賠的前期工作。廠長(zhǎng)及部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)要速度趕到現(xiàn)場(chǎng)，組成臨時(shí)指揮小組，全面組織救護(hù)工作。〔3〕重大交通事故：?jiǎn)T工在公司內(nèi)〔或公司附近〕出現(xiàn)交通事故，造成傷亡的，要立即上報(bào)主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，由主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)公司辦公室〔或夜間值班經(jīng)理〕，同時(shí)受傷人員不可隨意活動(dòng)，以免傷情擴(kuò)大，要協(xié)同有關(guān)部門(mén)，迅速組織搶救，作好善后處理工作，同時(shí)聯(lián)絡(luò)工傷理賠部門(mén)，并上報(bào)廠長(zhǎng)。〔4〕外來(lái)暴力害事故：假設(shè)發(fā)生外來(lái)暴力事件時(shí)，公司每一個(gè)員工〔包括保安人員〕都有權(quán)利將之驅(qū)出廠外〔不排除使用武力〕，并上報(bào)公司辦公室〔或夜間值班經(jīng)理〕，由公司辦公室〔或夜間值班經(jīng)理〕上報(bào)廠長(zhǎng)，同時(shí)撥打報(bào)警110，配合公安機(jī)關(guān)作好調(diào)查處理工作；假設(shè)有人員傷亡時(shí)，辦公室協(xié)同相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人作好及時(shí)救護(hù)和藹后處理工作。〔5〕重大失竊平安事故：假設(shè)公司發(fā)生重大失竊平安事故時(shí)，失竊部門(mén)要立即上報(bào)部門(mén)負(fù)責(zé)人，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，部門(mén)負(fù)責(zé)人上報(bào)公司辦公室〔或夜間值班經(jīng)理〕，公司辦公室