廚師年度考核表個(gè)人工作總結(jié)樣本（2篇）

第3頁共3頁廚師年度?考核表個(gè)?人工作總?結(jié)樣本?光陰似箭?、日月如?梭，轉(zhuǎn)眼?間___?_已經(jīng)接?近尾聲，?伴著新年?的氣息，?____?年的鐘聲?即將敲響?。首先，?我預(yù)祝大?家新年快?樂、工作?順利!_?___年?____?月的一天?，我有幸?被派往到?采油三廠?紅井子作?業(yè)區(qū)擔(dān)任?廚房廚師?長一職，?成為了這?里的一員??；厥譥?___年?，在公司?領(lǐng)導(dǎo)和作?業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)懷指?導(dǎo)下，在?廣大同事?的支持下?，作為一?名廚師長?，我始終?堅(jiān)持以身?作則，高?標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)?要求、團(tuán)?結(jié)和帶領(lǐng)?食堂員工?，堅(jiān)持以?大局為重?，服從組?織安排，?干一行愛?一行，以?自己的實(shí)?際行動(dòng)抓?好食堂管?理，保證?工作正常?運(yùn)轉(zhuǎn)，為?領(lǐng)導(dǎo)和員?工提供精?美、可口?的菜肴和?優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)。我們?以溫暖服?務(wù)的理念?，全心全?意為寧夏?金鷹保安?服務(wù)有限?公司服務(wù)?，受到了?作業(yè)區(qū)領(lǐng)?導(dǎo)及同事?們的一致?好評(píng)?，F(xiàn)?將一年來?的具體工?作總結(jié)如?下：三?是端正工?作態(tài)度，?認(rèn)真負(fù)責(zé)?、任勞任?怨，在本?職崗位上?盡職盡責(zé)?，遵守‘?干一行愛?一行’的?工作理念?，把寧夏?金鷹保安?服務(wù)有限?公司當(dāng)家?來建，雖?然食堂工?作看起來?并不起眼?，在這種?情況下，?我還是盡?心盡力，?并沒有因?此而懊悔?，反而讓?我更加有?決心干好?本職工作?，為公司?出好力。?五是工?作中我嚴(yán)?格遵守食?堂衛(wèi)生制?度，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)生?五四制。?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》，?防止病從?口入，防?止食品污?染和有害?物質(zhì)對(duì)就?餐者的危?害，保障?就餐者身?體健康。?同時(shí)成品?存放實(shí)行?四隔離;?生與熟隔?離、成品?與半成品?隔離、食?品與雜品?隔離、食?物與天然?冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)生?采取四定?辦法，即?定人、定?物、定時(shí)?間、定質(zhì)?量;劃片?分工，包?干負(fù)責(zé)。?個(gè)人衛(wèi)生?做到六勤?，勤洗手?、勤剪指?甲、勤洗?澡、勤理?發(fā)、勤洗?衣服、勤?換工作服?。放置食?品的櫥柜?、貨架時(shí)?刻保持清?潔，無霉?斑、鼠跡?。每天定?時(shí)沖洗碗?池、灶具?、地面。?認(rèn)真擦拭?餐廳地面?、餐桌、?餐車、及?整齊擺放?座椅，嚴(yán)?格保證員?工之家地?面、門窗?、玻璃以?及周圍環(huán)?境的衛(wèi)生?。六緊?跟公司目?標(biāo)、完全?配合、服?從作業(yè)區(qū)?領(lǐng)導(dǎo)安排?，爭(zhēng)創(chuàng)新?面貌，嚴(yán)?守作業(yè)區(qū)?制度，為?公司贏得?最大化利?益。在?過去的一?年里，感?謝公司領(lǐng)?導(dǎo)、同事?們及作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我的不斷?激勵(lì)和工?作中的支?持、認(rèn)可?，讓我在?本職崗位?上自由發(fā)?揮以致建?功立業(yè)。?在今后的?工作中，?我將一如?既往的干?好本職、?勤勤懇懇?、認(rèn)真負(fù)?責(zé)、任勞?任怨、努?力學(xué)習(xí)烹?調(diào)理論知?識(shí)和做菜?技巧，努?力提高自?身業(yè)務(wù)素?質(zhì)和專業(yè)?水平，使?各項(xiàng)工作?上一個(gè)新?臺(tái)階。?____?年是忙碌?而充實(shí)的?一年、回?顧這一年?來工作的?點(diǎn)滴，深?知自己的?使命感，?我還有許?多的工作?要去做。?我們應(yīng)做?好充分準(zhǔn)?備，緊跟?公司步伐?一起前進(jìn)?。在即將?到來的_?___年?我將竭盡?所能和公?司共進(jìn)退?。以上?是我對(duì)_?___年?工作的一?些總結(jié)，?如有不妥?之處敬請(qǐng)?斧正。?廚師年度?考核表個(gè)?人工作總?結(jié)樣本（?二）一?、食品安?全方面?其次，加?強(qiáng)食品原?料的分類?管理督導(dǎo)?工作。對(duì)?食品原材?料的進(jìn)出?使用;將?廚房用具?在固定位?置分類管?理，并粘?貼膠條加?以定位;?對(duì)廚房、?保鮮柜、?冷凍箱等?原料存放?地定期清?理、定期?溫度和濕?度測(cè)量。?二、經(jīng)?營方面?我在各位?領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下、制?定較合理?的經(jīng)營計(jì)?劃。如：?根據(jù)季節(jié)?性原料供?應(yīng)特點(diǎn)，?推出一些?特價(jià)菜和?創(chuàng)新菜，?例如針對(duì)?市場(chǎng)所有?原料價(jià)格?都在上漲?，但是菜?品的銷售?價(jià)格還要?保持原來?的價(jià)格，?所以我們?精心研發(fā)?，利用普?通的原料?做出色、?香、味、?意、型的?低價(jià)位菜?品。三?、管理方?面四、?出品控制?方面：?菜肴質(zhì)量?是餐廳得?以生存發(fā)?展的核心?競(jìng)爭(zhēng)力。?作為廚師?長，我嚴(yán)?把質(zhì)量關(guān)?。我們對(duì)?每道菜都?制作了一?個(gè)投料標(biāo)?準(zhǔn)及制作?程序單，?做菜時(shí)嚴(yán)?格按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行，?確保每道?菜的色、?香、味、?意、型穩(wěn)?定;我們?還認(rèn)真聽?取員工、?前廳服務(wù)?員及賓客?反饋意見?，總結(jié)每?日出品問?題，并在?每日例會(huì)?中及時(shí)改?進(jìn)不足;?同時(shí)我們?還把宴會(huì)?婚宴菜單?、桌餐標(biāo)?準(zhǔn)菜單有?針對(duì)性的?進(jìn)行修改?，好讓經(jīng)?常來用餐?的老客戶?享受到不?同口味的?新菜品。?完成以上?工作后，?我在餐飲?部指導(dǎo)下?對(duì)明年餐?廳