國家公共營養(yǎng)師理論知識習(xí)題含參考答案

國家公共營養(yǎng)師理論知識習(xí)題含參考答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為()的標(biāo)志.A、食品中的菌數(shù)B、食品等級C、食品中細(xì)菌種類D、食品清潔狀態(tài)正確答案：D2、木、火、土、金、水五種物質(zhì)及其運動變化是指()。A、五志B、五臟C、五感D、五行正確答案：D3、下列那一項不是唐代孫思邈對保健按摩做出的突出貢獻(xiàn)()。A、提出了藥物外用與按摩相結(jié)合的療法B、提出了老年養(yǎng)生保健按摩的作用及具體方法C、介紹了稱作“天竺國按摩,此是婆羅門法”的古印度導(dǎo)引按摩術(shù)和中國古代的“老子按摩法”兩套按摩術(shù)D、提出了”每日必須調(diào)氣、補瀉、按摩、導(dǎo)引為佳,勿以康健,便為常然,常須安不忘危,預(yù)防諸病也”的觀念正確答案：A4、適合國人理想體重計算的公式是()。A、BrocaB、體質(zhì)指數(shù)C、Broca改良公式D、平田公式正確答案：C5、關(guān)節(jié)的輔助結(jié)構(gòu)包括()。A、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)囊B、關(guān)節(jié)韌帶、關(guān)節(jié)唇和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨C、關(guān)節(jié)韌帶、關(guān)節(jié)唇和關(guān)節(jié)囊D、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨和關(guān)節(jié)囊正確答案：B6、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為().A、致癌性B、抑制膽堿酯酶活性C、血液系統(tǒng)障礙D、肝臟損害正確答案：B7、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分(),以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷,并促進(jìn)其吸收.A、乳糖B、脂肪C、鈣、磷、鈉D、維生素D正確答案：C8、遞質(zhì)是指()的物質(zhì)。A、吸收汗液,祛風(fēng)散寒B、清利頭目,活血散瘀C、提高皮膚溫度,防寒D、具有增強(qiáng)手法效果、保護(hù)皮膚作用正確答案：D9、下列道德的說法中正確的是()A、道德滲透于生活的各個方面B、道德只是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的行為規(guī)范C、道德只滲透職業(yè)活動中D、道德只是調(diào)節(jié)人與社會之間關(guān)系的行為規(guī)范正確答案：A10、腧穴的定位方法有四種,即骨度分寸法、體表標(biāo)志法、簡易取穴法和()。A、固定標(biāo)志法B、手指比量法C、活動標(biāo)志法D、“阿是”法正確答案：B11、日本人忌諱觸及()。A、植物B、動物身體C、狗D、別人的身體正確答案：D12、主運化,升清功能的臟腑是()。A、脾B、心C、膽D、肝正確答案：A13、屈膝,在髕骨內(nèi)上緣上方()寸,股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處取血海穴。A、5B、1C、O.5D、2正確答案：D14、拔伸法是用()對關(guān)節(jié)進(jìn)行牽拉,使關(guān)節(jié)伸展。A、對抗的力量B、輕微力量C、用猛力D、用大的力量正確答案：A15、鉀的生理功能有()A、參與脂肪吸收B、參加甲狀腺素合成C、構(gòu)成細(xì)胞膜D、維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓正確答案：D16、胸骨是由胸骨體、()構(gòu)成的。A、胸骨柄和劍突B、劍骨和胸骨角C、胸骨柄和軟骨D、胸骨柄和胸骨角正確答案：A17、凡沒有歸屬()的腧穴,因有奇效,故稱經(jīng)外奇穴。A、十二經(jīng)B、十二經(jīng)和沖脈、帶脈C、任、督兩脈D、十二經(jīng)和任、督二脈正確答案：D18、鋅缺乏時表現(xiàn)為().A、克山病B、生長發(fā)育遲緩C、骨質(zhì)軟化D、甲狀腺腫大正確答案：B19、男,49歲,因急性壞死性胰腺炎急診入院,術(shù)中作空腸造瘺.恢復(fù)口服飲食后,以下哪種食物不能食用().A、豆腐B、米湯C、啤酒D、脫脂牛奶正確答案：C20、骨膜、骨質(zhì)和()構(gòu)成活體內(nèi)每個骨塊。A、骨髓B、松質(zhì)骨C、密質(zhì)骨D、骨髓腔正確答案：A21、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是()A、維生素DB、不飽和脂肪酸C、胡蘿卜素D、維生素E正確答案：C22、骨的形態(tài)通常分為四類,即()。A、長骨、扁骨、不規(guī)則骨、規(guī)則骨B、長骨、短骨、扁骨、圓骨C、短骨、扁骨、圓骨、不規(guī)則骨D、長骨、短骨、扁骨和不規(guī)則骨正確答案：D23、關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中,正確的是()A、法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則,它只規(guī)范個人不應(yīng)該做什么B、道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則,規(guī)范個人應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么C、法律規(guī)范依靠國家強(qiáng)制力發(fā)揮效用,比道德規(guī)范的社會功能強(qiáng)大的多D、道德規(guī)范以社會輿論和良心發(fā)揮作用,但作用十分有限.正確答案：D24、()是生成氣血的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。A、運輸水谷B、氣血、津液C、飲食水谷D、血、肌肉、骨骼正確答案：C25、蛋類中含有多種維生素,但缺乏().A、維生素CB、維生素B1C、維生素B2D、維生素D正確答案：A26、主四肢、肌肉功能的臟腑是()A、腎B、肝C、脾D、肺正確答案：C27、下列不屬于咽喉、氣管及食管反射區(qū)的適應(yīng)癥是()。A、胸悶B、咳嗽C、食管疾患D、氣喘正確答案：A28、側(cè)掌滾法是以()附著于一定部位上,進(jìn)行持續(xù)不斷的來回滾動。A、中指、無名指、小指B、手掌背部近掌根部分C、食指、中指、無名指D、手掌背部近小指側(cè)部分正確答案：D29、腕骨、()和指骨構(gòu)成人體手骨。A、月骨B、髕骨C、趾骨D、掌骨正確答案：D30、按摩后的服務(wù)不包括()。A、注意賓客的保暖情況B、聊天C、按摩室的整理D、結(jié)賬正確答案：B31、下肢后側(cè)部按摩部分操作順序是拿揉臀部及下肢后側(cè)()按壓環(huán)跳、承扶、殷門、委中、承山穴。A、拔伸趾關(guān)節(jié)B、按揉常用足部反射區(qū)C、搓、推、按、叩足底D、滾臀部及下肢后側(cè)正確答案：D32、胃的生理功能是()。A、受盛化物B、化氣、行水C、泌別清濁D、受納并腐熟食物正確答案：D33、醫(yī)療按摩的理論基礎(chǔ)是()。A、以局部和體表按摩為主B、以局部按摩為主,循經(jīng)取穴C、以體表按摩為主,循經(jīng)取穴D、以局部和體表按摩為主,循經(jīng)取穴正確答案：D34、能夠治療鼻塞不通的是()穴。A、合谷B、涌泉C、中極D、中脘正確答案：A35、拿法,施術(shù)者應(yīng)以()著力。A、指側(cè)峰B、指根C、指端D、指腹正確答案：D36、人體脊柱有()個生理彎曲。A、4B、3C、5D、6正確答案：A37、保健調(diào)理師不應(yīng)該()。A、平等待人B、挑選客人C、熱愛本職工作D、熱情服務(wù)正確答案：B38、頸肩部按摩常用手法不包括()。A、梳理法B、推法C、拿法D、滾法正確答案：A39、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的()。A、利用率B、表現(xiàn)消化率C、凈利用率D、蛋白質(zhì)含量正確答案：A40、軀干骨是由()組成的。A、椎骨、鎖骨、肩胛骨B、椎骨、胸骨、肋骨C、椎骨、鎖骨、肋骨D、胸骨、鎖骨、肋骨正確答案：B41、頭面部按摩的作用不包括()。A、預(yù)防神經(jīng)衰弱、高血壓、面神經(jīng)麻痹、感冒及神經(jīng)性頭痛等疾病B、健脾和胃,舒肝理氣C、緩解疲勞,改善睡眠,增強(qiáng)記憶D、安神醒腦,放松精神正確答案：B42、主決斷的臟腑是()。A、心B、肝C、腎D、膽正確答案：D43、計算蛋白質(zhì)氨基酸模式時,以其含量為1的氨基酸是()A、賴氨酸B、組氨酸C、牛磺酸D、色氨酸正確答案：D44、肱骨、尺骨、橈骨和()組成上肢游離骨。A、指骨B、手骨C、掌骨D、腕骨正確答案：B45、()與煙酸缺乏有關(guān).A、癩皮病(D)壞血病B、夜盲癥C、腳氣病正確答案：A46、既是營養(yǎng)素又是著色劑的是()。A、莧菜紅B、胡蘿卜素C、胭脂紅D、酸性紅正確答案：B47、人體生長發(fā)育最為迅速的時期為().A、3~6歲兒童期B、青春期C、從出生到1周歲D、1~3歲的幼兒正確答案：C48、屬經(jīng)絡(luò)的生理功能的是()。A、藏精B、疏泄條達(dá)C、水液代謝D、調(diào)節(jié)機(jī)能平衡正確答案：D49、()穴位于內(nèi)踝高點直上3寸,脛骨后緣。A、三陰交B、昆侖C、陽陵泉D、足三里正確答案：A50、下列關(guān)于“慎獨”的理解中,正確的是()A、克制自己不要沉湎于某一事物之中,以免玩物喪志B、要時刻保持謙虛謹(jǐn)慎的作風(fēng)C、保持自己的獨立人格D、越是無人監(jiān)督,越要嚴(yán)格要求自己正確答案：D51、精益求精的基本要求敘述錯誤的是()。A、精業(yè)就是專,只有敬業(yè)和精業(yè)相結(jié)合,才是一個全面發(fā)展的勞動者。B、零缺陷就是滿足規(guī)定的目標(biāo)C、精益求精的態(tài)度工作,就是要在實踐中努力追求完美D、要做一行,愛一行,鉆一行,專一行,才能做好本職工作正確答案：C52、下列哪種是允許使用的食用合成色素().A、姜黃B、蟲膠紅酸C、紅曲D、檸檬黃正確答案：D53、青少年每日膳食鈣的參考攝入量為()A、600毫克B、1000毫克C、1200毫克D、800毫克正確答案：B54、下列關(guān)于承扶正確的是()。A、位于位于腓腸肌肌腹中央B、位于腓腸肌肌腹下凹陷的頂端C、位于臀橫紋中點D、位于腘橫紋中央正確答案：C55、嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物().A、4個月B、2個月C、5個月D、3個月正確答案：D56、中國居民成年男子的鈣的AI為()A、1000mg/dB、1200mg/dC、600mg/dD、800mg/d正確答案：D57、按摩師上崗前的個人衛(wèi)生準(zhǔn)備包括()。A、梳理頭發(fā)B、穿好工作服C、以上都是D、化淡妝正確答案：C58、《公民道德建設(shè)實施綱要》提出的從業(yè)人員都應(yīng)該遵循的基本要求是().A、愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會B、敬業(yè)奉獻(xiàn)、誠實守信、崇尚科學(xué)、開拓創(chuàng)新、服務(wù)人民C、以人為本、全面協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展、崗位成才、服務(wù)社會D、熱愛祖國、熱愛人民、熱愛勞動、熱愛科學(xué)、熱愛集體正確答案：A59、地倉穴的主治作用是()。A、腹脹、腹痛、下利清谷B、口角歪斜、流涎C、咳嗽、氣喘D、腰背疼痛正確答案：B60、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低().A、加堿B、紫外線照射C、加熱D、加酸正確答案：B61、孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致().A、新生兒先天畸形B、母體血脂升高C、新生兒溶血D、新生兒神經(jīng)管畸形正確答案：D62、引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是()A、鹽酸B、葡萄糖C、脂肪分解產(chǎn)物D、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物正確答案：A63、你隨旅行團(tuán)外出旅游,大家興致勃勃地來到景區(qū)的傳統(tǒng)手工藝商場,但是你對這些物品原本不感興趣.這時,你會()A、很沮喪,認(rèn)為這是在浪費時間一.單項選擇(第26題-第85題,每題1分,共60分)B、耐著性子隨大家一起逛C、在外面耐心等候大家D、為大家看護(hù)行李正確答案：D64、谷類中的維生素主要以()為主A、維生素CB、維生素DC、維生素AD、維生素B正確答案：D65、減肥期間,脂肪組織分解所釋放的脂肪酸,不能作為()能量使用A、腎B、肝C、肌肉D、腦正確答案：D66、()常用于腹脹、腹痛、泄瀉、脅痛、痞塊。A、章門B、期門C、膻中D、京門正確答案：A67、內(nèi)關(guān)穴的主治作用是()。A、腹痛、腹瀉、嘔吐、反酸、呃逆B、腰膝無力、便秘、痔疾C、胸悶、咳嗽、咽喉疼痛、氣喘D、心痛、心悸、胃痛、嘔吐、熱病、肘臂攣痛正確答案：D68、團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項()A、顧全大局、共同前進(jìn)B、唯我獨尊、居高臨下C、通力協(xié)作、共進(jìn)進(jìn)步D、互相尊重、平等互助正確答案：B69、下列哪項不是減少抽樣誤差的措施?()A、對抽樣樣品加以適當(dāng)保存和防護(hù),預(yù)防樣品在任何時間、過程中的損失、污染B、抽樣應(yīng)嚴(yán)格按照隨機(jī)化原則進(jìn)行設(shè)計和執(zhí)行C、充分考慮食品的來源、類別、加工、保存、運輸、環(huán)境等一切引起食品變化的因素D、加大抽取的樣品量,數(shù)量越接近總體越好正確答案：D70、陰陽的互根互用是指()。A、在一定條件下,陰陽可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化B、陰陽始終處于不斷的運動變化之中,互為消長C、任何一方都不能脫離對方而單獨存在D、陰陽存在一切事物或現(xiàn)象之中的既對立,又統(tǒng)一的兩個方面正確答案：C71、魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于()表示魚體開始腐敗.A、60%B、40%C、30%D、50%正確答案：B72、以形成股神經(jīng)為主的腰神經(jīng)叢是由()所組成的。A、一至五腰神經(jīng)的前支B、一至五腰神經(jīng)的前支和后支C、第12胸神經(jīng)部分前支,一至三腰神經(jīng)前支,部分第四腰神經(jīng)前支D、第11,12胸神經(jīng)部分前支,一至四腰神經(jīng)前支正確答案：C73、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和()是關(guān)節(jié)的主要結(jié)構(gòu)。A、關(guān)節(jié)盂唇B、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨C、關(guān)節(jié)囊D、關(guān)節(jié)韌帶正確答案：C74、介紹項目時,要求()。A、詳細(xì)、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點B、簡單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點C、詳細(xì)、明了,突出按摩保健的特點D、簡單、明了,突出按摩保健的特點正確答案：D75、濕熱環(huán)境下作業(yè),汗中除丟失氯化鈉外,丟失較多的無機(jī)鹽還有().A、鈣B、鉀C、鎂D、鐵正確答案：B76、檢索食物成分表中植物性食物的維生素A含量時,VitA(μgRE)的數(shù)值是通過()。A、測定植物性食物中β-胡蘿卜素所得B、測定植物性食物中其它類胡蘿卜素所得C、由B和C的測定結(jié)果計算所得D、直接測定所得正確答案：C77、血海穴的定位()。A、血海位于大腿外側(cè),髕底外側(cè)端上2寸,當(dāng)股四頭肌外側(cè)頭的隆起處B、血海位于大腿內(nèi)側(cè),髕底內(nèi)側(cè)端上2寸,當(dāng)股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處C、血海位于大腿外側(cè),髕底外側(cè)端上3寸,當(dāng)股四頭肌外側(cè)頭的隆起處D、血海位于大腿內(nèi)側(cè),髕底內(nèi)側(cè)端上3寸,當(dāng)股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處正確答案：B78、在五行中,將具有寒涼、滋潤、向下運行等性質(zhì)或作用的事物均歸屬于()。A、土B、水C、火D、金正確答案：B79、以下物質(zhì)中,吸收最快的是().A、葡萄糖B、戊糖C、甘露醇D、果糖正確答案：A80、“后天之精”來源于()。A、肺B、父母C、腎D、水谷正確答案：D二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1、碘缺乏會產(chǎn)生()A、智力低下B、甲狀腺腫大C、兒童身高發(fā)育障礙D、失明正確答案：ABC2、鈣在人體內(nèi)的生理功能有()A、構(gòu)成骨骼和牙齒B、促進(jìn)某些酶活性C、參與甲狀腺素合成D、抗氧化作用正確答案：AB3、以下微量元素中具有潛在毒性,但低劑量時可能具有人體必需功能的是()A、錳B、氟C、鎳D、砷E、鉛正確答案：DE4、葉酸缺乏可引起()A、腹瀉B、神經(jīng)管畸形C、高同型半胱氨酸血癥D、巨幼紅細(xì)胞貧血正確答案：BCD5、水的生理功能有()。A、潤滑作用B、構(gòu)成細(xì)胞和體液的組成成分C、參與人體內(nèi)新陳代謝D、調(diào)節(jié)人體體溫正確答案：ABCD6、下列說法正確的是()。A、賴氨酸怕光B、組氨酸、蘇氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸C、嬰兒所需必需氨基酸有8種,成人所需必需氨基酸有7種D、蛋白質(zhì)的