葡萄采后巧管理

葡萄采后巧管理葡萄是人們廣泛喜愛的水果之一，除了鮮食外，葡萄還可以制作成葡萄酒等美食佳飲。在采摘后，要做好果品的保鮮、貯存和運(yùn)輸才能保證葡萄的質(zhì)量和銷售。本文將介紹如何進(jìn)行葡萄采后的巧妙管理，以確保采摘的葡萄能夠保存更長(zhǎng)的時(shí)間，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量和銷售效益。1.葡萄采摘后的處理葡萄采摘后需要進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理，以確保葡萄的品質(zhì)得到保證。在采摘后應(yīng)及時(shí)去除爛果、病果、蟲果和果梗等，則可避免這些果實(shí)傳染疾病，保持果體的完整性。不妨采取這樣的辦法：1.1去爛、病蟲果葡萄果實(shí)如果出現(xiàn)爛掉、發(fā)霉等癥狀，就不能再放置在籃子或容器中，應(yīng)馬上分揀除去，避免繼續(xù)腐爛。對(duì)于葡萄果實(shí)表面有蟲卵和蟲害的果實(shí)，則需要人工拾除并進(jìn)行二次清洗。1.2去果梗葡萄果梗是葡萄采摘后常存的一處部位，是葡萄果實(shí)與藤條相連的部分。采收完畢后，首先應(yīng)摘除枝梢，用剪刀剪去果梗，以便隨時(shí)保持葡萄的清潔，并防止因擺放不當(dāng)導(dǎo)致果梗輕易掉落，并讓果實(shí)發(fā)霉。1.3預(yù)冷良好的采后處理過程中，預(yù)冷是至關(guān)重要的一步。葡萄應(yīng)在剛采摘完畢后立即進(jìn)行預(yù)冷處理，降低溫度到0-1℃左右，以便在采后24小時(shí)內(nèi)將溫度無限制地降到2℃以下。這樣有助于控制果實(shí)的呼吸代謝活性，延緩果實(shí)的成熟和老化。同時(shí)，預(yù)冷可以避免因運(yùn)輸快遞等外界原因造成的溫度變化，加速葡萄的衰老。2.葡萄的儲(chǔ)存除了養(yǎng)護(hù)管理之外，葡萄的儲(chǔ)藏方式同樣是影響葡萄質(zhì)量保持的關(guān)鍵，關(guān)系到葡萄的陳放和貨架周期。因此，進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存是確保葡萄質(zhì)量和新鮮度保證的前提。下面介紹幾種葡萄的儲(chǔ)藏方式：2.1常溫貯存葡萄儲(chǔ)存期一般較短，極端情況下只有35天，長(zhǎng)一點(diǎn)的有12周，這與葡萄品種的不同、采摘成熟度和收藏條件等因素有關(guān)。典型的常溫下儲(chǔ)存葡萄的方式是將果實(shí)放置在一個(gè)通風(fēng)、透氣的地方。室溫一般為18-25度，在18度左右，葡萄可在3-5天，不會(huì)失去新鮮度。2.2冷藏貯存葡萄儲(chǔ)存不當(dāng)，常會(huì)引起粉霉菌和灰霉病的發(fā)生，降低其品質(zhì)和貨架期。對(duì)于葡萄的個(gè)別品種，如芭橋葡萄等，應(yīng)盡快進(jìn)行冷藏，以延長(zhǎng)葡萄的使用周期。通常情況下選擇儲(chǔ)貨的溫度為2-5℃，需要避免與一些與葡萄偏相反的果品放在一起，如香瓜。冷藏保鮮方式適合于葡萄的樣品，可以延長(zhǎng)保鮮期7-14天之間，但是適用于品質(zhì)尚好，水分、含糖量高的品種，不宜過多的放冰箱中，否則果實(shí)會(huì)分泌水分導(dǎo)致霉變。2.3真空包裝在現(xiàn)代保鮮技術(shù)中，因?yàn)槌Ｒ?guī)的儲(chǔ)藏方式不太容易滿足需求，因此，真空保鮮技術(shù)慢慢得到應(yīng)用，通過空氣吸盡打包葡萄，封閉于高保溫材料中，可以更好的保護(hù)其品質(zhì)。真空包裝既可在室溫下儲(chǔ)存，也可以在冰箱條件下，延長(zhǎng)葡萄使用周期并保證其品質(zhì)，并可保鮮2-3周左右。3.葡萄的運(yùn)輸運(yùn)輸環(huán)節(jié)對(duì)于保障葡萄品質(zhì)有著至關(guān)重要的作用，其中包括物流和運(yùn)輸溫度的配合。合理的運(yùn)輸方式及時(shí)將采摘到的葡萄運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)，可以保持其新鮮度、口感和防止果實(shí)在運(yùn)輸過程中受到破損。以下是幾個(gè)可行的葡萄運(yùn)輸方式：3.1真空運(yùn)輸運(yùn)輸環(huán)節(jié)對(duì)于葡萄繼續(xù)養(yǎng)護(hù)至關(guān)重要，做好運(yùn)輸方式和安全。如果需要把葡萄遠(yuǎn)程運(yùn)往國(guó)外，采用真空運(yùn)輸?shù)姆绞?，則可以避免物品在運(yùn)輸過程中腐爛。真空運(yùn)輸在葡萄高度敏感時(shí)，它可以在防止氧化和退色方面保持產(chǎn)品的色澤，以及減速物質(zhì)的分解過程。3.2冷鏈運(yùn)輸葡萄的運(yùn)輸溫度需要根據(jù)不同品種葡萄來區(qū)別對(duì)待。有的品種適合在低溫環(huán)境下運(yùn)輸，有的則必須在常溫下進(jìn)行運(yùn)輸。由于冷鏈運(yùn)輸模式，一定要保持氣體不滲透，還要防止內(nèi)部空氣濕度過高，而導(dǎo)致葡萄在運(yùn)輸過程中發(fā)生腐爛的現(xiàn)象，尤其是在運(yùn)輸過程中需要保證葡萄的濕度，以免造成葡萄的破損，保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。4.總結(jié)葡萄采后巧妙養(yǎng)護(hù)是確保葡萄品質(zhì)和新鮮度的重要保障。采取必要措施，如去壞果、去果梗、預(yù)冷、冷藏、真空包裝和適當(dāng)?shù)?/p>