食品添加劑管理制度樣本（二篇）

第4頁共4頁食品添加劑?管理制度樣?本為規(guī)范?食品添加劑?安全管理，?保障公眾餐?飲安全，根?據(jù)《食品安?全法》、《?食品安全法?實(shí)施條例》?和《餐飲服?務(wù)食品安全?監(jiān)督管理辦?法》等法律?、法規(guī)及規(guī)?章，制定本?管理制度。?一、專店?購買采購?食品添加劑?，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C?照齊全的食?品添加劑生?產(chǎn)經(jīng)營單位?或市場(chǎng)采購?，實(shí)行專店?購買，并應(yīng)?當(dāng)與供應(yīng)商?簽訂包括保?證食品添加?劑安全內(nèi)容?的采購供應(yīng)?合同。對(duì)采?購的食品添?加劑應(yīng)當(dāng)索?取并留存許?可證、營業(yè)?執(zhí)照、檢驗(yàn)?合格報(bào)告（?或復(fù)印件）?以及購物憑?證。購物憑?證應(yīng)當(dāng)包括?供應(yīng)者名稱?、供應(yīng)日期?和產(chǎn)品名稱?、數(shù)量、金?額等內(nèi)容。?采購進(jìn)口食?品添加劑的?，應(yīng)當(dāng)索取?口岸進(jìn)口食?品法定檢驗(yàn)?機(jī)構(gòu)出具的?與所購食品?添加劑相同?批次的食品?檢驗(yàn)合格證?明的復(fù)印件?。二、專?賬記錄建?立食品添加?劑專用采購?臺(tái)賬。食品?添加劑入庫?應(yīng)當(dāng)如實(shí)記?錄食品添加?劑的名稱、?規(guī)格、數(shù)量?、生產(chǎn)單位?、生產(chǎn)批號(hào)?、保質(zhì)期、?供應(yīng)者名稱?及聯(lián)系方式?、進(jìn)貨日期?等。建立?食品添加劑?專用使用臺(tái)?賬。食品添?加劑出庫使?用應(yīng)當(dāng)如實(shí)?記錄食品添?加劑的名稱?、數(shù)量、用?途、稱量方?式、時(shí)間等?，使用人應(yīng)?當(dāng)簽字確認(rèn)?。食品添加?劑的購進(jìn)、?使用、庫存?，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)?相符。三?、專區(qū)存放?設(shè)立專區(qū)?（或?qū)９瘢?貯存食品添?加劑，并注?明“食品添?加劑專區(qū)（?或?qū)９瘢┳?樣”。四?、專器稱量?配備專用?天平或勺杯?等稱量器具?，嚴(yán)格按照?包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)?明的用途用?量或國家規(guī)?定的用途用?量稱量后使?用，杜絕濫?用和超量使?用。五、?專人負(fù)責(zé)?由專（兼）?職人員負(fù)責(zé)?食品添加劑?采購。采購?人員應(yīng)當(dāng)掌?握餐飲服務(wù)?食品安全法?律和相關(guān)食?品添加劑安?全相關(guān)知識(shí)?以及食品感?官鑒別常識(shí)?。餐飲服務(wù)?單位主要負(fù)?責(zé)人與負(fù)責(zé)?食品添加劑?采購和餐飲?加工配料的?人員分別簽?訂責(zé)任書。?食品安全?管理員、廚?師長(zhǎng)定期檢?查食品添加?劑采購、索?證索票、臺(tái)?賬記錄、貯?存及使用等?情況。食?品添加劑專?用采購臺(tái)賬?、使用臺(tái)賬?以及索取的?相關(guān)證照、?產(chǎn)品檢驗(yàn)合?格證明等要?妥善保管，?不得涂改、?偽造，保存?期限不得少?于____?年。食品?添加劑管理?制度樣本（?二）一、?專店購買

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采購食?品添加劑，?應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照?齊全的食品?添加劑生產(chǎn)?經(jīng)營單位或?市場(chǎng)采購，?實(shí)行專店購?買，并應(yīng)當(dāng)?與供應(yīng)商簽?訂包括保證?食品添加劑?安全內(nèi)容的?采購供應(yīng)合?同。對(duì)采購?的食品添加?劑應(yīng)當(dāng)索取?并留存許可?證、營業(yè)執(zhí)?照、檢驗(yàn)合?格報(bào)告（或?復(fù)印件）以?及購物憑證?。購物憑證?應(yīng)當(dāng)包括供?應(yīng)者名稱、?供應(yīng)日期和?產(chǎn)品名稱、?數(shù)量、金額?等內(nèi)容。采?購進(jìn)口食品?添加劑的，?應(yīng)當(dāng)索取口?岸進(jìn)口食品?法定檢驗(yàn)機(jī)?構(gòu)出具的與?所購食品添?加劑相同批?次的食品檢?驗(yàn)合格證明?的復(fù)印件。?二、專賬?記錄建立?食品添加劑?專用采購臺(tái)?賬。食品添?加劑入庫應(yīng)?當(dāng)如實(shí)記錄?食品添加劑?的名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?生產(chǎn)單位、?生產(chǎn)批號(hào)、?保質(zhì)期、供?應(yīng)者名稱及?聯(lián)系方式、?進(jìn)貨日期等?。建立食?品添加劑專?用使用臺(tái)賬?。食品添加?劑出庫使用?應(yīng)當(dāng)如實(shí)記?錄食品添加?劑的名稱、?數(shù)量、用途?、稱量方式?、時(shí)間等，?使用人應(yīng)當(dāng)?簽字確認(rèn)。?食品添加劑?的購進(jìn)、使?用、庫存，?應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相?符。三、?專區(qū)存放?設(shè)立專區(qū)（?或?qū)９瘢┵A?存食品添加?劑，并注明?“食品添加?劑專區(qū)（或?專柜）字樣?”。四、?專器稱量?配備專用天?平或勺杯等?稱量器具，?嚴(yán)格按照包?裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明?的用途用量?或國家規(guī)定?的用途用量?稱量后使用?，杜絕濫用?和超量使用?。五、專?人負(fù)責(zé)由?專（兼）職?人員負(fù)責(zé)食?品添加劑采?購。采購人?員應(yīng)當(dāng)掌握?餐飲服務(wù)食?品安全法律?和相關(guān)食品?添加劑安全?相關(guān)知識(shí)以?及食品感官?鑒別常識(shí)。?餐飲服務(wù)單?位主要負(fù)責(zé)?人與負(fù)責(zé)食?品添加劑采?購和餐飲加?工配料的人?員分別