餐廳菜肴服務(wù)-西餐的主要菜式_第1頁
餐廳菜肴服務(wù)-西餐的主要菜式_第2頁
餐廳菜肴服務(wù)-西餐的主要菜式_第3頁
餐廳菜肴服務(wù)-西餐的主要菜式_第4頁
餐廳菜肴服務(wù)-西餐的主要菜式_第5頁
已閱讀5頁，還剩9頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

西餐主要菜式西餐飲食文化涵蓋的地區(qū)較中餐廣泛，由于各國飲食特點(diǎn)的不同，西餐也是流派紛呈，風(fēng)格迥異，味道獨(dú)特。一、法式大餐——西餐之首1.清淡可口，色偏重原色、素色，配菜裝飾格調(diào)高雅2.突出特點(diǎn)是選料廣、精、鮮3.調(diào)味上講究用酒和香料一、法式大餐——西餐之首4.法式菜肴烹調(diào)方法多樣5.以地名、物名、人名來命名6.影響比利時、荷蘭、盧森堡、阿爾及利亞的菜肴一、法式大餐——西餐之首著名的菜肴馬賽魚羹鵝肝排巴黎龍蝦焗蝸牛雞肝牛排沙福羅雞紅酒山雞1.油少、清淡，調(diào)味時較少用酒二、英式西餐——簡潔與禮儀并重2.調(diào)味品由客人自己選用3.

烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡4.

選料注重海鮮及各式蔬菜5.

菜量少而精6.

烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長著名的菜肴二、英式西餐——簡潔與禮儀并重雞丁沙拉烤大蝦蘇夫力薯燴羊肉烤羊馬鞍圣誕布丁明治排1.講究原汁原味，口味濃香2.用蕃茄醬做調(diào)料較多3.以炸、炒、煎、紅燴、紅燜等方法著稱4.喜歡油炸、熏的菜5.善于運(yùn)用火候6.面條品種繁多，通心粉聞名于世三、意式大餐——西餐始祖著名的菜肴三、意式大餐——西餐始祖通心粉素菜湯奶酪焗通心粉披薩餅焗餛飩?cè)饽┩ㄐ姆?.烹調(diào)上大致和英式菜肴相似2.常用水果作為菜肴的配料3.烹飪食物時注重營養(yǎng)學(xué)4.口味清淡，咸中帶甜，少用辣味5.烘焙點(diǎn)心的制作和裝飾法聞名于世四、美式菜肴——營養(yǎng)快捷著名的菜肴四、美式菜肴——營養(yǎng)快捷美式牛扒蘋果沙拉糖漿煎餅烤火雞1.口味較重，喜歡用油2.制作方法較為簡單3.口味以酸、甜、辣、咸為主4.調(diào)方法以烤、熏腌為特色五、俄式大餐——西餐經(jīng)典著名的菜肴五、俄式大餐——西餐經(jīng)典什錦冷盤魚子醬魚肉包子酸黃瓜湯1.不求浮華只求實(shí)惠營養(yǎng)2.首先發(fā)明自助快餐3.喜喝啤酒，并用啤酒制成各式菜肴4.調(diào)方法以烤、熏腌為特色5.烹調(diào)方法主要有紅燒、煎煮、清蒸等六、德式菜肴—

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論