炒制技術(shù)-輔料炒制技術(shù)（中藥炮制技術(shù)課件）

單元八炒制技術(shù)項目一清炒項目二加輔料炒二、米炒（一）含義

米炒：將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法。多選用大米或糯米，一般認為以糯米為佳，有些地方用“陳倉米”。稻米——禾本科植物稻的種仁。

成分：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)。尚含少量的B族維生素、多種有機酸類及糖類。

作用：性味甘、平，補中益氣，健脾和胃，除煩止渴，止瀉痢。（二）目的1、增強藥物的健脾止瀉作用，如黨參。2、降低藥物的毒性，如紅娘子、斑蝥3、矯正不良氣味，如紅娘子、斑蝥。（三）操作方法

1、米拌炒預熱（中火）——撒米——投入藥物（冒煙）——翻炒——出鍋——去米——放涼

2、米上炒預熱（中火）——撒米（浸濕，平貼鍋上，成為鍋巴）——投入藥物（冒煙）——翻炒——出鍋——去米——放涼。

輔料用量：藥物每100kg,用米20kg。（四）注意事項1、火候判斷2、操作，特別是米上炒，盡量使浸濕的米平貼炒制容器上，成為“鍋巴”，輕輕翻動米上的藥物，使藥物隔著米加熱。

黨參處方用名

黨參、炒黨參、炙黨參。來源

本品為桔?？浦参稂h參及同屬多種植物的根。

歷史沿革

蜜蒸、蜜炙、米炒等方法。現(xiàn)行，有蜜炙、米炒等炮制方法。

蜜炙黨參

米炒黨參炮制方法

1、黨參——除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切厚片，干燥屑。2、米炒黨參——將米置熱鍋內(nèi)，用中火加熱炒至冒煙時投入黨參拌炒，至黨參呈黃色（掛火色），篩去米，放涼。

黨參：米＝100：203、蜜炙黨參——取煉蜜用適量冷開水稀釋，與黨參拌勻，潤透，投入熱鍋內(nèi)，文火加熱，不斷翻動，至黃棕色，不粘手時取出，放涼。

黨參片：煉蜜＝100：20

炮制作用生品——長于益氣生津。用于氣陰兩傷或氣血兩虧。如治肺中氣陰兩傷，口渴舌燥的上黨參膏。米炒——氣味焦香，增強健脾止瀉的作用。用于脾胃虛弱，泄瀉，脫肛等癥。如治瀉痢與產(chǎn)后氣虛脫肛的參蓍白術(shù)湯。蜜制——甘緩，增強補中益氣作用，又可潤燥養(yǎng)陰。用于中氣下陷，肺氣虧虛。

炮制作用飲片切制：以厚片的斜片為宜；顆粒（0.1cm）亦可；其余順序：短段、長段、薄片。藥理：提高免疫方面，蜜炙品強于生品與米炒品。斑蝥處方用名

斑蝥、炒斑蝥。來源

本品為芫菁科昆蟲南方大斑蝥或黃黑小斑蝥的干燥體。歷史沿革

炙、炒、燒令煙盡等，現(xiàn)行主要有米炒等炮制方法。

炮制方法

1、斑蝥——取原藥材，除去雜質(zhì)或去頭、足、翅及雜質(zhì)。

2、米炒斑蝥——將米置熱鍋內(nèi)，用中火加熱炒至冒煙，投入斑蝥拌炒，至米呈黃棕色，取出，篩去米，（除去頭、足、翅及雜質(zhì)，)攤涼。

斑蝥：米＝100：2

注意：毒性、刺激性。

炮制作用生斑蝥——辛熱之品，多外用，毒性較大，以攻毒蝕瘡為主。用于瘰疬瘺瘡，癰疽腫毒，頑癬瘙癢等癥。如治瘰疬結(jié)核，瘡瘺流膿，久不斂口的生肌干膿散；治牛皮癬、白斑的頑癬方。

米炒——降低毒性，矯正氣味?？蓛?nèi)服。以通經(jīng)，破瘕散結(jié)為主。用于經(jīng)閉，癥瘕，狂犬咬傷，瘰疬，或肝癌，胃癌等消化道癌癥。

炮制研究毒性——有毒物質(zhì)為斑蝥素，對皮膚、粘膜有強烈的刺激性，能引起充血、發(fā)赤和起泡?？诜拘院艽?，往往引起腎功能衰竭或循環(huán)衰竭而致死亡。成分變化——加熱可使含量降低，因斑蝥素在84℃開始升華，其升華點為110℃，米炒時鍋溫為128℃，正適合于斑蝥素的升華，又不至于溫度太高致使斑蝥焦化。

另一方面：構(gòu)效關(guān)系表明，斑蝥素、斑蝥酸鈉、去甲斑蝥素，作用依次增強，副作用降低。所以，工藝研究，有用氫氧化鈉炮制，以產(chǎn)生斑蝥酸鈉。單元八炒制技術(shù)項目一清炒項目二加輔料炒六、滑石粉炒（一）含義

滑石粉炒：將凈制或切制后的藥物與滑石粉共同拌炒的方法。亦稱滑石粉燙?；郏壕吒屎裕星鍩崂虻墓δ??；圩鳛閭鳠峤橘|(zhì)，因細膩而滑利，傳熱作用較砂慢，故適合韌性較大的動物類藥物。

（二）目的1、降低毒性，矯味2、使藥物質(zhì)地酥脆，便于調(diào)劑和制劑（三）操作方法取滑石粉——投藥（靈活狀態(tài)、中火）——翻炒——出鍋（質(zhì)酥、鼓起、顏色加深）——去滑石粉——放涼。（四）注意事項火力與火候：適宜，防焦糊或燙僵；翻炒速度宜均勻。

刺猬皮處方用名

刺猬皮、猬皮、炒刺猬皮

來源

本品為刺猬科動物刺猬或短刺猬的干燥外皮。

歷史沿革

酒煮、燒末、炙法、炒黃、煅黑存性等，現(xiàn)行炮制方法主要有滑石粉炒、砂炒或砂炒醋浸等。

炮制方法

1、刺猬皮——原藥材，用堿水浸泡，將污垢洗刷干凈，再用清水洗凈，潤透，剁成小方塊，干燥。

2、滑石粉炒猬皮——中火，拌炒至黃色，鼓起，皮卷曲，刺尖禿時出，篩去滑石粉，放涼。刺猬皮：滑石粉＝100：403、砂炒刺猬皮——武火，不斷翻埋，至刺尖卷曲焦黃，質(zhì)地發(fā)泡；另砂炒醋液中稍浸，撈出，干燥。刺猬皮：醋＝100：10炮制作用1、生品——腥臭之味較濃，少生用。2、炒制——質(zhì)酥，矯味。止血行瘀，固經(jīng)縮尿，止痛等作用。醋制增強行瘀止痛作用。多用于胃痛吐食，遺精、遺尿等。

單元八炒制技術(shù)項目一清炒項目二加輔料炒四、土炒（一）含義

土炒:

將凈制或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌炒的方法。亦有用黃土、赤石脂炒者。灶心土（伏龍肝)——東壁土——高嶺土——赤石脂灶心土：焦土狀，黑褐色，附煙熏氣味。主含硅酸鹽、鈣鹽及多種堿性氧化物。

灶心土性味辛、溫。能溫中和胃，止血，止嘔，澀腸止瀉等。

（二）目的

土炒能增強藥物補脾止瀉的功能。如《本草蒙筌》有“陳壁土制，竊真氣驟補中焦”的記載。（三）操作方法

取土粉（細粉、中火）——投藥物（靈活狀態(tài)）——翻炒（藥物表面掛土色并透出香氣）——出鍋——篩去土——放涼。

藥物：灶心土＝100：25~30

（四）注意事項1、藥物加入：土粉炒至靈活狀態(tài)，要適當調(diào)節(jié)火力，防止藥物燙焦

2、火力適當：土溫過高，藥物易焦糊；過低藥物內(nèi)部水分及汁液滲出較少，粘不住灶心土。

3、灶心土的使用：用土炒制同種藥物時，可連續(xù)使用，若土色變深時，應(yīng)及時更換新土

山藥處方用名

山藥、懷山藥、土炒山藥、炒山藥。來源

本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。

歷史沿革

蒸、姜炙、炒黃、酒浸等，現(xiàn)行主要有土炒、麩炒等炮制方法。炮制方法

1、山藥——原藥材，除去雜質(zhì)，分檔，洗凈，潤透，切厚片，干燥。篩去碎屑。（注意軟化條件，及時干燥？）

2、土炒山藥——土粉置鍋內(nèi)中火加熱至靈活狀態(tài)，再投入山藥片拌炒，至表面均勻掛土粉時取出，篩去土粉，放涼。

山藥：灶心土＝100：30

3、麩炒山藥——熱鍋，加麥麩，待其冒煙時投入山藥片，不斷翻動，至黃色時，取出，篩去麥麩，晾涼。

山藥：麥麩＝100：10

炮制作用生品——補腎生精，益肺腎之陰。如治肺虛咳嗽的薯蕷丸；治肝腎陰虛的六味地黃丸。土炒——補脾止瀉為主，用于脾虛久瀉。麩炒——補脾健胃為主。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。如脾虛泄瀉的參苓白術(shù)散；用于腎精不固的必元煎。

炮制研究1、炮制利于苷元的溶出。2、藥理實驗表明：山藥有助消化、提高免疫作用。

白術(shù)

處方用名

白術(shù)、土炒白術(shù)、炒白術(shù)。

來源

本品為菊科植物白術(shù)的干燥根莖。

歷史沿革熬黃、土炒、炒黃、米泔浸等，現(xiàn)行主要有土炒、麩炒等炮制方法。

炮制方法

1、白術(shù)——取原藥材，除去雜質(zhì)，用水潤透切厚片、干燥。篩去碎屑。

2、土炒白術(shù)——先將土置鍋內(nèi)加熱，中火炒至土呈靈活狀態(tài)時投入白術(shù)片，炒至白術(shù)表面均勻掛土粉時，取出，篩去土，放涼。

白術(shù)片：灶心土＝100：253、麩炒白術(shù)——先將鍋中火燒熱，撒入麥麩，待冒煙時投入白術(shù)片，不斷翻動，炒至白術(shù)呈焦黃色，逸出焦香氣，取出，篩去麥麩，放涼。

白術(shù)片：麥麩＝100：10

炮制作用1、生品

健脾燥濕，利水消腫，常用于痰飲，水腫，以及風濕痹痛。如五苓散等。2、麩炒品

緩和燥性，氣味芳香，增強健脾消脹作用。常用于脾虛不思飲食，中氣下陷，如補中益氣湯。3、土炒品

緩和燥性，增強補脾止瀉作用，常用于脾虛腹瀉。單元八炒制技術(shù)項目一清炒項目二加輔料炒五、砂炒

（一）含義砂炒：將凈制或切制后的藥物與熱砂共同拌炒的方法。亦稱砂炒，砂燙。砂：篩取中等粗細的河砂，淘凈泥土，除盡雜質(zhì)，曬干備用。河砂傳熱介質(zhì)，主要取其溫度高，傳熱快，受熱均勻，適合質(zhì)地堅硬的藥物。（二）目的1、增加療效，便于調(diào)劑和制劑2、降低毒性3、除去非藥用部位4、矯臭矯味（三）制砂方法1、普通砂——灰白色河砂（粒度、雜質(zhì)）——翻炒（武火）——出鍋（除盡有機物和水分）——晾干。2、油砂——黑亮，滑利，不易粘藥和粘鍋，溫度高，易使藥物色澤均勻。洗凈泥土，加熱，加入1-2％食用植物油炒至油盡煙散，色澤均勻加深。（四）操作方法預熱——投河砂（武火、靈活狀態(tài)）——投藥——翻炒——出鍋（質(zhì)地酥脆，鼓起，黃色或較原色深）——篩去砂（或趁熱投入醋中略浸）——放涼。（五）注意事項1、溫度控制應(yīng)適宜，否則易導致個別藥物不易炒酥脆或燙焦。2、防止粘砂（1）粒度（2）油量（3）溫度3、出鍋迅速4、河砂的使用（1）反復使用（2）毒性藥物使用過（3）油砂

鱉甲處方用名鱉甲、炙鱉甲、制鱉甲、酥鱉甲。

來源

本品為鱉科動物鱉的背甲。

歷史沿革

醋制、童便制、制炭等，現(xiàn)行炮制方法主要有砂炒醋淬等。

炮制方法

1、鱉甲——應(yīng)除去殘肉、筋膜。先沸水蒸45分鐘，于熱水中用硬刷除去皮肉，洗凈，曬干。用清水浸泡，不換水，至皮肉筋膜與甲骨容易分離時取出背甲，洗凈，日曬夜露至無臭味，干燥。

2、醋鱉甲——武火加熱砂炒至靈活狀態(tài)時，投入大小分檔的凈鱉甲，炒至酥脆，外表呈深黃色，取出，篩去砂，趁熱投入醋液中稍浸，撈出，干燥，搗碎。

鱉甲：醋＝100：20

炮制作用1、生品

養(yǎng)陰清熱，潛陽熄風，多用于熱病傷陰或內(nèi)傷虛熱，虛風內(nèi)動。2、砂炒醋淬

增加藥物入肝消積，軟堅散結(jié)的作用；炮制作用（1）使質(zhì)地酥脆，利于粉碎、煎出（2）矯味作用（3）增強藥物作用。

龜甲處方用名龜甲、龜板、炙龜甲、制龜甲、酥龜甲。

來源

本品為龜科動物龜?shù)谋臣准案辜住?/p>

歷史沿革炙法、酥炙、醋炙、酒制、酒醋炙等，現(xiàn)行炮制方法主要有砂炒醋淬。

炮制方法

1、龜甲——操作同鱉甲。

2、醋龜甲——先將砂置鍋內(nèi)，武火加熱砂炒至靈活狀態(tài)時，投入大小分檔的凈龜甲，炒至酥脆，外表黃色，取出，篩去砂，立即投入醋液中淬之，撈出，干燥。

龜甲：醋＝100：20

炮制作用1、生品質(zhì)堅，有腥氣，滋陰潛陽，多用于肝風內(nèi)動，肝陽上亢。2、砂炒醋淬

增強補腎健骨，滋陰止血；多用于勞熱咯血，腳膝痿弱，潮熱盜汗，痔瘡腫痛。炮制作用（1）使質(zhì)地酥脆，利于粉碎、煎出（2）矯味作用（3）增強藥物作用

炮制研究成分：主要含有骨膠原，各種氨基酸和多種無機元素。炮制影響：炮制后煎出量、總氨基酸均較生品高，總氨基酸含量以砂炒醋淬最高。關(guān)于背甲和腹甲：成分相同，但含量有差異，腹甲含量略高，砂炒醋淬品也以腹甲高。

穿山甲處方用名穿山甲、山甲、炮山甲、炮甲珠、山甲珠、醋山甲、醋甲片

來源

本品為鯪鯉科動物穿山甲的鱗甲。

歷史沿革

古代炮制方法較多，但皆不生用?，F(xiàn)行主要有砂炒、砂炒醋淬等。

炮制方法

1、穿山甲——取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，干燥。

2、炮山甲——取砂置熱鍋內(nèi)，用武火加熱至靈活狀態(tài)時，投入大小一至的凈穿山甲片，拌炒至鼓起，呈金黃色時，取出，篩去砂子，放涼。3、醋山甲——前部分操作同炮山甲，篩去砂子，趁熱倒入醋液中，略浸，撈出，曬干

穿山甲：醋＝100：30

炮制作用1、生品——不入藥。2、炮山甲——消腫排膿，搜風通絡(luò)，用于癰瘍腫毒，風濕痹痛。3、砂炒醋淬——主要通經(jīng)下乳，用于經(jīng)閉不通。多用于勞熱咯血，腳膝痿弱，潮熱盜汗，痔瘡腫痛。炮制作用（1）質(zhì)地酥碎，利于煎煮和粉碎（2）矯味。炮制研究成分：主要含有蛋白質(zhì)和鈣，多種氨基酸和多種微量元素。炮制影響：主要是對成分溶出的影響蛋白質(zhì)煎出量較生品高，總蛋白質(zhì)、總浸出物和鈣的含量醋淬>砂炒品>生品。

雞內(nèi)金

處方用名

雞內(nèi)金、內(nèi)金、炒雞內(nèi)金、焦雞內(nèi)金、醋制雞內(nèi)金、雞肫皮。

來源

本品為雉科動物家雞的干燥沙囊內(nèi)壁。歷史沿革

炙法、炒制、酒制、煅制等，現(xiàn)行炮制方法主要有清炒、砂炒、醋炒等。

炮制方法

1、雞內(nèi)金——原藥材，除去雜質(zhì)，冼凈，干燥。2、炒雞內(nèi)金——凈雞內(nèi)金置熱鍋內(nèi)，用中火加熱，炒至表面焦黃色，取出，放涼。3、砂炒雞內(nèi)金——用中火（防止粘砂）加熱至靈活狀態(tài)，投入大小一致的雞內(nèi)金，不斷翻動，炒至鼓起卷曲、酥碎，呈深黃色時取出，篩去砂子，放涼。4、醋雞內(nèi)金——將雞內(nèi)金壓碎，置鍋內(nèi)用文火加熱，炒至鼓起，噴醋，取出，干燥。

雞內(nèi)金：醋＝100：15

炮制作用1、生品攻積，通淋化石，用于泌尿和膽道結(jié)石。2、炒制

增強健脾消積的作用，且質(zhì)地酥脆。多用于消化不良，食積不化，小兒疳積等3、醋制

疏肝助脾的作用；另有使質(zhì)地酥脆，矯味作用。多用于脾胃虛弱，肝脾失調(diào)之脘腹脹等。炮制研究成分：主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸、微量元素。炮制影響：成分：利于微量元素的溶出，砂炒對蛋白質(zhì)有較大的影響。酶活性：淀粉酶降低，蛋白酶增高。藥理：口服該藥，可使胃液分泌增加，胃液酸度增高，排空加快，胃運動功能增強——消化不良。另一方面：消食作用出現(xiàn)緩慢，持久。

馬錢子處方用名

馬錢子、制馬錢子

來源

本品為馬錢子科植物馬錢的干燥成熟種子。

歷史沿革

豆腐制、炒、炸、煮、砂燙等，現(xiàn)行炮制方法主要有油制法、砂燙法及制馬錢子粉等。

炮制方法

1、馬錢子原藥材，除去雜質(zhì)，篩去灰屑。

2、制馬錢子（1）砂燙

——武火，投入大小一致的馬錢子，至棕褐色，鼓起，內(nèi)部紅褐色，并起小泡時，取出，篩去砂子，放涼。亦可供制馬錢子粉用。（2）油炸——取麻油適量置鍋內(nèi)，加熱至230℃左右，投入馬錢子，炸至老黃色時，立即取出，瀝去油，放涼。用時研粉。3、馬錢子粉——取砂燙馬錢子，粉碎成細粉，測定士的寧的含量（0.78-0.82%）后，加適量淀粉，使符合規(guī)定，混勻，即得。

炮制作用1、生品——因毒性大，僅供外用。通絡(luò)止痛，散瘀消腫作用。用于局部腫痛或癰疽初起。2、制馬錢子——減毒，質(zhì)酥，可供內(nèi)服，常用于丸散劑。通絡(luò)止痛，散瘀消腫作用。多用于風濕痛，跌打損傷，骨折瘀痛，癰疽，痰核等。

清除骨碎補表面的絨毛也選用砂燙法砂燙骨碎補質(zhì)地松脆，易于去除鱗片，便于調(diào)劑和制劑，有利于煎出有效成分，以補腎強骨、續(xù)上止疼為主。單元八炒制技術(shù)項目一清炒項目二加輔料炒五、蛤粉炒（一）含義蛤粉炒：將凈制或切制后的藥物與蛤粉共同拌炒的方法。亦稱蛤粉燙。蛤粉：軟體動物文蛤或青蛤的貝殼制成的細粉。具咸寒之性，有清熱利濕、軟堅化痰的功能。蛤粉因顆粒細小，所用火力弱，傳熱作用較砂慢，故適合膠類藥物。

（二）目的1、增加療效，2、使藥物質(zhì)地酥脆，便于調(diào)劑和制劑3、降低藥物的滋膩之性，矯味。（三）操作方法取蛤粉（研細過篩）——投藥（靈活狀態(tài)、中火）——翻炒（沿鍋底）——出鍋（膨脹，內(nèi)部疏松）——去蛤粉——放涼。（四）注意事項1、藥物處理：切丁，分檔。2、火力與火候：適宜，防焦糊或燙僵，一般宜無溏心；翻炒速度宜均勻；貴重藥物可采用試投方法。3、蛤粉使用：可連續(xù)使用，但顏色加深后宜及時更換。

阿膠處方用名阿膠、阿膠珠、膠珠、炒阿膠

來源

本品為馬科動物驢的皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。

歷史沿革

豬脂浸炙、炒黃、蛤粉炒、水浸蒸等，現(xiàn)行炮制方法主要有蛤粉炒、蒲黃炒等。

炮制方法

1、阿膠丁——阿膠塊，置文火上烘軟，切成小丁塊。

2、蛤粉炒阿膠——中火炒至鼓起呈圓球形，內(nèi)無溏心時取出，篩去蛤粉，放涼。（注意溫度與時間）阿膠?。焊蚍郏?00：30~503、蒲黃炒阿膠——蒲黃用中火加熱炒至稍微變色，投入阿膠丁，不斷翻動，炒至鼓起呈圓球形，內(nèi)無溏心時取出，篩去蒲黃，放涼。炮制作用1、生品——滋陰補血，潤燥，止血，但滋膩礙脾。多用于血虛，熱病傷陰，溫燥傷肺等。如滋陰養(yǎng)血的阿膠雞子黃湯。2、炒制——矯味，降低滋膩之性，長于益肺潤燥。用于陰虛咳嗽，痰中帶血等。3、蒲黃炒——止血安絡(luò)。多用于陰虛、血虛而至的多種出血。

單元八炒制技術(shù)項目一清炒項目二加輔料炒一、麩炒（一）含義麩炒:將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法。又稱“麥麩炒”或“麩皮炒”。麥麩為小麥的種皮，呈褐黃色。主含淀粉、蛋白質(zhì)及維生素等;性味甘、淡，能和中益脾。與藥物共制能緩和藥物的燥性，增強療效，矯味，使藥物色澤均勻一致。麥麩還能吸附油質(zhì)，亦有作為煨制的輔料。

項目二加輔料炒（二）分類1、凈麩炒或清麩炒——麥麩未制者；2、蜜麩炒或糖麩炒——麥麩經(jīng)用蜂蜜或紅糖制過者。

（三）目的

1、增強補脾和胃作用如山藥、白術(shù)等，經(jīng)麥麩炒制后，可增強其療效。

2、緩和藥性某些作用強烈的藥物，如枳實具強烈的破氣作用、蒼術(shù)藥性燥性，經(jīng)麩炒后藥性緩和，不致耗氣傷陰。

3、矯臭矯味如僵蠶，生品氣味腥臭，經(jīng)麩炒后，矯正其氣味，便于服用

（四）操作方法預熱（中火或武火）——投麥麩（至起煙）——投藥——翻炒（藥物表面呈黃色或深黃色）——出鍋——篩去麥麩——放涼。麥麩用量藥物：麥麩＝100kg：10~15kg。

（五）注意事項

1、藥物應(yīng)干燥，以免藥物粘附焦化麥麩。

2、麥麩要起煙投藥；注意火力適當。

3、藥物達到標準時要求迅速出鍋，以免造成炮制品發(fā)黑、火斑過重等現(xiàn)象。

4、輔料用量要適當。麥麩量少，煙氣不足，達不到熏炒要求；麥麩量多，造成浪費。

蒼術(shù)處方用名

蒼術(shù)、茅蒼術(shù)、炒蒼術(shù)、焦蒼術(shù)。

來源

本品為菊科植物茅蒼術(shù)或北蒼術(shù)的干燥根莖。

歷史沿革

米汁浸炒、醋煮、炒黃、土炒、制炭等，現(xiàn)行主要有炒焦、麩炒等炮制方法。焦蒼術(shù)麩炒蒼術(shù)炮制方法1、蒼術(shù)

原藥材，除去雜質(zhì)，用水浸泡，洗凈，潤透，切厚片，干燥，篩去碎屑。

2、麩炒蒼術(shù)先將鍋燒熱，撒入麥麩，用中火加熱，待冒煙時投入蒼術(shù)片，不斷翻動，炒至深黃色時取出，篩去麥麩，放涼。3、焦蒼術(shù)取蒼術(shù)片置熱鍋內(nèi)，用中火炒至褐色時，噴淋少許清水，再文火炒干，取出放涼，篩去碎屑。

炮制作用1、生蒼術(shù)——溫燥而辛烈，長于燥濕、祛風、散寒之力強，而且能走表去風濕用于風濕痹痛，感冒夾濕，濕溫發(fā)熱，腳膝疼痛。薏苡仁湯；九味羌活湯。2、麩炒——緩和燥性，氣變芳香，增強健脾燥濕作用。用于脾胃不和，痰飲停滯，青盲雀目。如平胃散；二術(shù)散。3、炒焦——辛燥之性大減，用于固