柳州螺螄粉的分析課件

柳州螺螄粉1302六匹狼組柳州螺螄粉13021柳州概況柳州，又稱龍城，是廣西重要的區(qū)域中心城市，廣西工業(yè)名城、歷史名城、文化名城、旅游名城。全市轄6縣4區(qū)，總面積1.8萬平方公里，總?cè)丝?72萬。柳州市，地處北緯23°54′—26°03′，東經(jīng)108°32′—110°28′之間。東與桂林市的龍勝、永福和荔浦為鄰，西接河池市的環(huán)江毛南族自治縣、羅城仫佬族自治縣和宜州市，南界新設(shè)立的來賓市金秀瑤族自治縣、象州縣、興賓區(qū)和忻城縣，北部和西北部分別與湖南省通道侗族自治縣和貴州省黎平縣、從江縣相毗鄰。柳州概況柳州，又稱龍城，是廣西重要的區(qū)域中心城市，廣西工業(yè)2柳州是一座底蘊濃厚的歷史名城和文化名城，也是一座充滿風(fēng)情的旅游名城。柳州的民族風(fēng)情獨具神韻，壯族的歌、瑤族的舞、苗族的節(jié)和侗族的樓，堪稱柳州“民族風(fēng)情四絕”。柳州文化柳州是一座底蘊濃厚的歷史名城和文化名城，也是一座充滿風(fēng)情的旅3柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅于融會吸收各種外來風(fēng)味，形成自己別具一格的飲食文化。柳文的大排檔、小吃攤很多，往往看名字就知道經(jīng)營的是什么。隨你喜好，瞅準那家人多熱鬧的店進去，準沒錯的！柳州的小吃，首推螺螄。柳州人對吃的想象力在指頭大小的螺螄上得到充分展現(xiàn)，能進晉式滿漢全席的24座底，成為席面24道菜中的一味，可以想見螺螄確有非凡之處。柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅于融會吸收各種外來風(fēng)味，420世紀70年代至80年代過渡之交，餐飲夜市從無到有，走向繁榮和發(fā)達。當時時興吃螺螄，售賣煮螺的小攤遍布柳州市區(qū)，隨后米粉也進軍餐飲夜市，兩大柳州人氣小吃同臺獻技，不久便出現(xiàn)了兼營米粉和螺螄的攤點，不知是必然還是無意，不少食客喜歡在米粉里加入螺螄湯，兩者激情碰撞后，產(chǎn)生了螺螄粉的最初雛形。之后經(jīng)過餐飲業(yè)者不斷地完善和改進，出現(xiàn)了螺螄粉的升級版本，即有加入青菜等其他配菜的螺螄粉。20世紀70年代至80年代過渡之交，餐飲夜市從無到有，走向繁5螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴格的比例。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地6柳州人喜食螺螄粉，除了因其鮮辣爽口之外，據(jù)說富含營養(yǎng)價值——小小一碗螺螄粉中富含碳水化合物、纖維素、膠質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可一飽口福，又可保養(yǎng)健身。

柳州人喜食螺螄粉，除了因其鮮辣爽口之外，據(jù)說富含營養(yǎng)價值——7做法特點：酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首柳州特有的軟滑爽口的米粉酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料濃郁適度的酸辣味煮爛螺螄的湯水奇特鮮美的螺螄粉=配備有鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等等風(fēng)味小吃供顧客自由選擇13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的一種調(diào)味品做法特點：酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首8現(xiàn)狀產(chǎn)品分析方便22%“價格”18%“口感”--55%“酸辣可口”最受認同

價格便宜而吃22%營養(yǎng)方面的認可度最低?，F(xiàn)狀產(chǎn)品分析方便22%“價格”18%“口感”--55%9明星代言推廣1、后弦后弦，幻想系創(chuàng)作達人、新人王歌手、自創(chuàng)宮調(diào)R&C；制作人、編曲人、作曲人、作詞人。他有著偶像的潛質(zhì)，更具備全能創(chuàng)作人的實力。當然最吸引大家的還是那種輕哼低唱、時尚古風(fēng)的曲風(fēng)。以單曲《西廂》走紅，風(fēng)靡互聯(lián)網(wǎng)各大排行榜榜首。隨后發(fā)行的專輯《古·玩》、EP《九公主》、《東方不敗》以及最新EP《娃娃臉》紛紛得了驕人的成績，其包辦詞曲的創(chuàng)作能力也得到了肯定。除了內(nèi)地歌迷熱烈的回應(yīng)、專輯內(nèi)的作品也得到臺灣、新加坡、香港、馬來西亞等地區(qū)的歌迷回應(yīng)。明星代言推廣1、后弦后弦，幻想系創(chuàng)作達人、新人王歌手、自創(chuàng)宮10后弦同螺螄粉一樣，家鄉(xiāng)柳州，全國聞名。后弦的歌曲曲風(fēng)獨特，如同螺螄粉的風(fēng)味獨特。后弦歌曲里意象堆疊的技法就像螺螄粉里各種配菜的美味疊加。后弦同螺螄粉一樣，家鄉(xiāng)柳州，全國聞名。11后弦作為新生代偶像，受年輕人歡迎，可以為螺螄粉這一百年美食賦予新的氣息，可以再一次激發(fā)螺螄粉的時尚魅力。宣傳時可以“后弦低聲哼唱的曲調(diào)如同螺螄粉帶給人的滋味一樣，繞梁三日，余味未盡”為題。后弦作為新生代偶像，受年輕人歡迎，可以為螺螄粉這一百年美食賦12女子體操冠軍姜薇女子體操冠軍江鈺源世界體操冠軍李寧朱芳雨韋唯女子體操冠軍姜薇女子體操冠軍江鈺源世界體操冠軍李寧朱芳雨13

因素：有螺螄粉的供應(yīng)，是吃到螺螄粉的條件。螺螄粉配菜以素居多，成本相對于其他米粉較低廉，而滋味不輸，所以是資金不多的小粉攤經(jīng)營首選，同理大型連鎖粉店經(jīng)營螺螄粉毛利也會高一些，所以螺螄粉店開遍大江南北，深入祖國各地。附著力因素推廣因素：有螺螄粉的供應(yīng)，是吃到螺螄粉的條件。螺螄粉配14有那么多的螺螄粉店，總有客官走過路過，進去一嘗的。而螺螄粉鮮香麻辣的味道通常能人精神為之一振，使人印象深刻。其中辣味是讓人記住主要原因。吃辣椒能上癮有那么多的螺螄粉店，總有客官走過路過，進去一嘗的。而螺螄粉鮮15從飲食營養(yǎng)角度來看，辣椒富含維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。維生素C和β-胡蘿卜素都是有效的抗氧化劑，對預(yù)防動脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。這也就是說，辣椒是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜。辣椒，具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕、溫經(jīng)通絡(luò)、緩解疼痛等食療功效，特別是在吃飯不香、飯量減少時，若在菜里放上一些辣椒，可促進唾液和胃液的分泌，增加淀粉酶活性，改善食欲，增加飯量。辣椒刺激汗腺分泌，加速新陳代謝和氣血運行，有助于排出體內(nèi)毒素，改善怕冷等癥狀。因此，在野外作業(yè)及在低洼潮濕地區(qū)工作的人經(jīng)常吃些辣椒，可防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和凍瘡。從口感上講，辣椒素是吃辣椒上癮的一個