食品留樣送檢制度模板（二篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)食品留樣送?檢制度模板?一、為保?證食品衛(wèi)生?安全，預(yù)防?食物中毒事?故的發(fā)生，?并能及時(shí)查?明食物中毒?事故原因，?采取有效的?救治措施，?酒店實(shí)行食?品留樣制度?。二、凡?屬下列情況?，對(duì)食品進(jìn)?行留樣：?1、縣級(jí)以?上政府部門(mén)?____的?大型會(huì)議；?2、經(jīng)貿(mào)?洽談會(huì)、糖?酒會(huì)、博覽?會(huì)等大型活?動(dòng)；3、?婚喪嫁娶及?各類___?_聚餐等，?5桌以上宴?會(huì)。三、?食品留樣必?須使用專用?食品留樣盒?和樣品存放?的專用冷藏?箱。四、?廚房安排專?人負(fù)責(zé)食品?留樣工作，?并根據(jù)留樣?情況認(rèn)真填?寫(xiě)《食品留?樣情況記錄?表》。五?、每餐次制?作的所有菜?品都必須留?樣，每份樣?品的數(shù)量不?少于___?_克。六?、冷藏冰箱?的溫度控制?在攝氏0℃?至6℃之間?，并保持冷?藏冰箱內(nèi)外?清潔與每周?一次的冰箱?清潔工作。?七、每餐?次樣品外必?須有注明。?留樣日期、?用餐地點(diǎn)、?餐別、用餐?代表簽字、?廳面人員簽?字、出品人?員簽字的《?食品留樣封?條》，便于?查驗(yàn)時(shí)分辨?。八、每?餐次樣品在?冷藏冰箱內(nèi)?保留的時(shí)間?不少于__?__小時(shí)，?____小?時(shí)后，廚房?留樣人在請(qǐng)?示廚師長(zhǎng)后?再進(jìn)行處理?。九、留?樣工作程序?：1、廚?房留樣人將?食品留樣盒?與《食品留?樣封條》與?當(dāng)餐菜單送?到餐飲部廳?面吧臺(tái)；?2、在客人?結(jié)帳時(shí)，餐?飲部廳面現(xiàn)?場(chǎng)管理人員?請(qǐng)客人在《?食品留樣封?條》上簽字?確認(rèn)，并在?客人當(dāng)面對(duì)?食品留樣盒?用《食品留?樣封條》與?當(dāng)餐菜單進(jìn)?行現(xiàn)場(chǎng)密封?；3、廚?房留樣人在?宴會(huì)結(jié)束后?將食品留樣?盒的收回，?并存放的專?用冷藏箱內(nèi)?。十、一?旦發(fā)生食物?中毒或疑似?食物中毒事?故，按下列?程序處理：?1、第一?時(shí)間匯報(bào)總?經(jīng)理；2?、如客人仍?在酒店要立?即送患者往?就近醫(yī)院救?治；3、?將可能引起?食物中毒的?食品留樣封?存并安排專?人進(jìn)行看護(hù)?；4、做?好食物中毒?事件的專冊(cè)?登記，統(tǒng)計(jì)?患者的具體?情況、人數(shù)?、發(fā)病日期?、主要癥狀?、就醫(yī)情況?等。5、?積極配合食?品藥品監(jiān)督?管理局進(jìn)行?調(diào)查。食?品留樣送檢?制度模板（?二）一、?為保證食品?衛(wèi)生安全，?預(yù)防食物中?毒事故的發(fā)?生，并能及?時(shí)查明食物?中毒事故原?因，采取有?效的救治措?施，酒店實(shí)?行食品留樣?制度。二?、凡屬下列?情況，對(duì)食?品進(jìn)行留樣?：1、縣?級(jí)以上政府?部門(mén)組織的?大型會(huì)議；?2、經(jīng)貿(mào)?洽談會(huì)、糖?酒會(huì)、博覽?會(huì)等大型活?動(dòng)；3、?婚喪嫁娶及?各類集體聚?餐等，5桌?以上宴會(huì)。?三、食品?留樣必須使?用專用食品?留樣盒和樣?品存放的專?用冷藏箱。?四、廚房?安排專人負(fù)?責(zé)食品留樣?工作，并根?據(jù)留樣情況?認(rèn)真填寫(xiě)《?食品留樣情?況記錄表》?。五、每?餐次制作的?所有菜品都?必須留樣，?每份樣品的?數(shù)量不少于?____克?。六、冷?藏冰箱的溫?度控制在攝?氏0℃至6?℃之間，并?保持冷藏冰?箱內(nèi)外清潔?與每周一次?的冰箱清潔?工作。七?、每餐次樣?品外必須有?注明。留樣?日期、用餐?地點(diǎn)、餐別?、用餐代表?簽字、廳面?人員簽字、?出品人員簽?字的《食品?留樣封條》?，便于查驗(yàn)?時(shí)分辨。?八、每餐次?樣品在冷藏?冰箱內(nèi)保留?的時(shí)間不少?于____?小時(shí)，__?__小時(shí)后?，廚房留樣?人在請(qǐng)示廚?師長(zhǎng)后再進(jìn)?行處理。?九、留樣工?作程序：?1、廚房留?樣人將食品?留樣盒與《?食品留樣封?條》與當(dāng)餐?菜單送到餐?飲部廳面吧?臺(tái)；2、?在客人結(jié)帳?時(shí)，餐飲部?廳面現(xiàn)場(chǎng)管?理人員請(qǐng)客?人在《食品?留樣封條》?上簽字確認(rèn)?，并在客人?當(dāng)面對(duì)食品?留樣盒用《?食品留樣封?條》與當(dāng)餐?菜單進(jìn)行現(xiàn)?場(chǎng)密封；?3、廚房留?樣人在宴會(huì)?結(jié)束后將食?品留樣盒的?收回，并存?放的專用冷?藏箱內(nèi)。?十、一旦發(fā)?生食物中毒?或疑似食物?中毒事故，?按下列程序?處理：1?、第一時(shí)間?匯報(bào)總經(jīng)理?；2、如?客人仍在酒?店要立即送?患者往就近?醫(yī)院救治；?3、將可?能引起食物?中毒的食品?留樣封存并?安排專