生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)課件

安徽阜陽”大頭娃娃”事件從2003去年開始，安徽阜陽農(nóng)村的100多名健康的嬰兒，吃了不法分子用淀粉、蔗糖等價(jià)格低廉的食品原料制造出的劣質(zhì)奶粉，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為“大頭娃娃”。據(jù)安徽省調(diào)查組介紹，自2003年5月以來，因食用劣質(zhì)奶粉出現(xiàn)營養(yǎng)不良綜合征的病兒共171例，死亡13例，病死率7.6%。安徽阜陽”大頭娃娃”事件從2003去年開始，安徽阜陽農(nóng)村的11

腎結(jié)石寶寶事件蘭州中國人民解放軍第一醫(yī)院，一位雙腎結(jié)石患兒的母親出示孩子長期食用的奶粉.9月11日，一對(duì)來自甘肅岷縣的同患泌尿結(jié)石的雙胞胎在甘肅省蘭州市中國人民解放軍第一醫(yī)院接受治療。截至9月19日，全國醫(yī)療機(jī)構(gòu)共接診、篩查食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的嬰幼兒近萬名，臨床診斷患兒6244名(其中4名已死亡)。腎結(jié)石2第二章組成細(xì)胞的分子

第二節(jié)

生命活動(dòng)的質(zhì)主要承擔(dān)者----蛋白質(zhì)柳林聯(lián)盛中學(xué)第二章組成細(xì)胞的分子第二節(jié)3牛奶乳蛋白相對(duì)分子質(zhì)量約是36684兔肌球蛋白相對(duì)分子質(zhì)量約是470000蝸牛藍(lán)蛋白相對(duì)分子質(zhì)量約是6600000人血紅蛋白相對(duì)分子質(zhì)量約是64500牛奶乳蛋白相對(duì)分子質(zhì)量約是36684兔肌球蛋白相對(duì)分子質(zhì)量約41.種類：組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸一、蛋白質(zhì)的基本單位——1.種類：組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸必需氨基酸一、5探究：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基羧基甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHCH2NCH3CH3CH纈氨酸HCH3CH2NCOOH丙氨酸CH2CH3CH3HCHH2N

C

COOH亮氨酸1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？2.如果將氨基酸的不同部分作為R基(-R)，請(qǐng)找出各分子的R基部分。都含有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH，且連在同一碳原子上探究：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基羧基甘氨酸HHCOOHCH2NCO6探究：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHCH2NCH3CH3CH纈氨酸HCH3CH2NCOOH丙氨酸CH2CH3CH3HCHH2N

C

COOH亮氨酸1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？2.如果將氨基酸的不同部分作為R基(-R)，請(qǐng)找出各分子的R基部分。3.請(qǐng)寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。都含有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH，且連在同一碳原子上探究：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHC7特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH，并且都有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連接在同一碳原子上；HRCOOHCH2NCNHOCOHHHR2.結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)：特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH，8CH3HCOOH－C－CH3找出屬于氨基酸的結(jié)構(gòu)式_________COOHH－C－H2NCH3NH2CHHCH3－C－H2NCH2CH2COOHCH2CH3COOHHCHH2N

C

COOHABCDB探究練習(xí)DCH3HCOOH－C－CH3找出屬于氨基酸的結(jié)構(gòu)式__9HCH2NCR1HCNCOOHR2HO–OHH–二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)HCH2NCR1HCNCOOHR2HO–OHH–二、蛋白質(zhì)的10HCH2NC–R1HC–NCOOHR2HO–OHH–H2O二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)HCH2NC–R1HC–NCOOHR2HO–OHH–H2O二11HC–NCOOHR2HHCH2NC–R1O–OHH–H2O二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)HC–NCOOHR2HHCH2NC–R1O–OHH–H2O二12HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O脫水縮合肽鍵氨基酸脫水縮合反應(yīng)式脫水縮合：一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸的氨基脫掉一分子水形成化合物的反應(yīng)。肽鍵：縮合形成的連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵。HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR113HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O肽鍵氨基酸縮合反應(yīng)示意圖二肽二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。脫水縮合多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR114探究提高1.兩個(gè)氨基酸縮合形成的化合物叫______，形成___個(gè)肽鍵，失去___分子水。至少有___個(gè)氨基和___個(gè)羧基。2.三個(gè)氨基酸縮合形成的化合物叫______，形成___個(gè)肽鍵，失去___分子水。至少有___個(gè)氨基和___個(gè)羧基。n個(gè)氨基酸形成的多肽，形成

個(gè)肽鍵，失去

分子水。至少有___個(gè)氨基和___個(gè)羧基。n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈中有_______個(gè)肽鍵，失去________分子水。至少有___個(gè)氨基和___個(gè)羧基。若氨基酸平均分子量為a，該蛋白質(zhì)分子的平均分子量為_______n-1n-1n-mn-m二肽122三肽1肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)111111nnｎa-18（ｎ-ｍ）探究提高1.兩個(gè)氨基酸縮合形成的化合物叫______，形成_15HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCOOHR3HCH2NCOOHRn-1HCH2NCOOHRn…………HCH2NC–R1OHC–NCOOHRnHHCNC–R2OHHCNC–Rn-1OH…………(n-1)H2O脫水縮合肽鍵HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCOO16生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)課件17氨基酸二肽三肽四肽多肽肌球蛋白血紅蛋白2.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)胰島素由多個(gè)氨基酸按照一定的順序脫水縮合形成盤曲折疊1.蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)一條或幾條多肽鏈經(jīng)盤曲折疊形成氨基酸二肽三肽四肽多肽肌球蛋白血紅蛋白2.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)181.氨基酸種類不同2.氨基酸的數(shù)目成百上千3.氨基酸的排列順序變化多端4.多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：多樣性1.氨基酸種類不同2.氨基酸的數(shù)目成百上千3.氨基酸的19下圖是某化合物的結(jié)構(gòu)圖解，請(qǐng)根據(jù)圖回答問題：H2NCCNCCNCCOOH==CH3HOHHHOHCH2CH2COOHCO=NH2（1）該化合物有——個(gè)氨基和——個(gè)羧基。（2）該化合物有——種氨基酸。（3）該化合物是——個(gè)氨基酸失去——分子水而形成的，這樣的反應(yīng)稱為——。（4）該化合物中有幾個(gè)肽鍵——。該化合物叫做——。兩兩三三兩兩個(gè)三肽脫水縮合下圖是某化合物的結(jié)構(gòu)圖解，請(qǐng)根據(jù)圖回答問題：==CH3HOH20三、蛋白質(zhì)的功能1.結(jié)構(gòu)功能：三、蛋白質(zhì)的功能1.結(jié)構(gòu)功能：21三、蛋白質(zhì)的功能2.催化功能：絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶三、蛋白質(zhì)的功能2.催化功能：絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶22三、蛋白質(zhì)的功能3.運(yùn)輸功能：血紅蛋白、載體血紅蛋白細(xì)胞膜上的載體三、蛋白質(zhì)的功能3.運(yùn)輸功能：血紅蛋白、載體血紅蛋白細(xì)胞膜上23三、蛋白質(zhì)的功能4.信息傳遞功能激素與受體的識(shí)別激素參與的信息傳遞受體蛋白、糖蛋白等三、蛋白質(zhì)的功能4.信息傳遞功能激素與受體的識(shí)別激素參與的信24三、蛋白質(zhì)的功能5.免疫功能：抗體等抗體三、蛋白質(zhì)的功能5.免疫功能：抗體等抗體25三、蛋白質(zhì)的功能胰島素6.調(diào)節(jié)功能蛋白質(zhì)類激素三、蛋白質(zhì)的功能胰島素6.調(diào)節(jié)功能蛋白質(zhì)類激素26三、蛋白質(zhì)的功能7.運(yùn)動(dòng)功能：骨骼肌的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白肌動(dòng)蛋白三、蛋白質(zhì)的功能7.運(yùn)動(dòng)功能：骨骼肌的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白肌動(dòng)27三、蛋白質(zhì)的功能一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。三、蛋白質(zhì)的功能一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是28小結(jié)一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次二、蛋白質(zhì)的功能基本元素結(jié)構(gòu)單位化學(xué)結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)1.結(jié)構(gòu)功能2.運(yùn)動(dòng)功能3.運(yùn)輸功能4.免疫功能5.調(diào)節(jié)功能6、催化功能7、信息傳遞功能C、H、O、N種類結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)單位氨基酸多個(gè)氨基酸按照一定的順序脫水縮合形成多肽：一條或幾條多肽鏈經(jīng)盤曲折疊形成蛋白質(zhì)：小結(jié)一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次二、蛋白質(zhì)的功能基本元29用氨基酸自動(dòng)分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：(1)表中③與④、⑤與⑥雖功能相似，但各自具有專一性，它們之間的差異主要取決于

、

、

、

四方面不同。多肽化合物氨基酸數(shù)多肽化合物氨基酸數(shù)①催產(chǎn)素9⑥人促黑色素酶22②加壓素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒張素9⑧人胰島素51④平滑肌舒張素10⑨免疫球蛋白600⑤豬促黑色素酶13⑩人血紅蛋白574探究練習(xí)氨基酸的種類多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)氨基酸的排列順序氨基酸的數(shù)目用氨基酸自動(dòng)分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下30用氨基酸自動(dòng)分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：多肽化合物氨基酸數(shù)多肽化合物氨基酸數(shù)①催產(chǎn)素9⑥人促黑色素酶22②加壓素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒張素9⑧人胰島素51④平滑肌舒張素10⑨免疫球蛋白600⑤豬促黑色素酶13⑩人血紅蛋白574(2)⑧的生理功能說明蛋白質(zhì)具有

作用；⑨的生理功能說明蛋白質(zhì)具有

作用；⑩的生理功能說明蛋白質(zhì)具有

作用。若⑩是由4條肽鏈組成的，則在脫水縮合過程中生成

分子的水。調(diào)節(jié)免疫運(yùn)輸570探究練習(xí)用氨基酸自動(dòng)分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下31用氨基酸自動(dòng)分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：多肽化合物氨基酸數(shù)多肽化合物氨基酸數(shù)①催產(chǎn)素9⑥人促黑色素酶22②加壓素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒張素9⑧人胰島素51④平滑肌舒張素10⑨免疫球蛋白600⑤豬促黑色素酶13⑩