綠茶知識(shí)課件

天福綠茶天福綠茶1序茶如人生人生如茶序茶如人生人生如茶2第一篇：印象茶區(qū)篇第二篇：茶葉制作篇第三篇：名茶篇第四篇：特色綠茶篇第五篇：沖泡展示篇第六篇：百變綠茶篇第七篇：健康綠茶篇第八篇：結(jié)尾第一篇：印象茶區(qū)篇第二篇：茶葉制作篇第三篇：名茶篇第3第一篇：印象茶區(qū)篇印象山水，遇見綠茶…

第一篇：印象茶區(qū)篇印象山水，遇見綠茶…4產(chǎn)區(qū)分布圖產(chǎn)區(qū)分布圖5綠茶知識(shí)ppt課件6綠茶知識(shí)ppt課件788綠茶知識(shí)ppt課件9綠茶知識(shí)ppt課件10什么是綠茶？綠茶加工工藝。綠茶分類。第二篇：茶葉制作篇什么是綠茶？第二篇：茶葉制作篇11通俗版：如一根新鮮的黃瓜，用水沖洗干凈后生吃，口感鮮爽，并且保留最營養(yǎng)的物質(zhì)，所以綠茶的口感是最接近大自然那種清新自然。專業(yè)版：不發(fā)酵茶，采摘鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。即通過高溫破壞鮮葉中酶活性，停止多酚類物質(zhì)的氧化反應(yīng)，保持其“清湯綠葉”的特性。因其干茶色澤和沖泡后的茶湯，葉底以綠色為主調(diào)，故名。綠茶通俗版：如一根新鮮的黃瓜，用水沖洗干凈后生吃，口感鮮爽，并且12生長環(huán)境生長環(huán)境13采青:采摘茶樹的芽葉春季采摘清明節(jié)前后采青:采摘茶樹的芽葉春季采摘清明節(jié)前后14綠茶的制作工藝1：采青2：殺青綠茶的制作工藝1：采青2：殺青153：揉捻4：烘干3：揉捻4：烘干16綠茶在加工過程中根據(jù)制作方法不同分為：

烘青、炒青、曬青、蒸青

綠茶分類綠茶在加工過程中根據(jù)制作方法不同分為：

17烘青：黃山毛峰炒青：西湖龍井烘青：黃山毛峰炒青：西湖龍井18蒸青：恩施玉露曬青：普洱生茶蒸青：恩施玉露曬青：普洱生茶19根據(jù)茶葉外形分為：扁形、針形、卷曲形、片狀、束形根據(jù)茶葉外形分為：20扁形：龍井卷曲形：碧螺春扁形：龍井卷曲形：碧螺春21片形：六安瓜片束形：太平猴魁片形：六安瓜片束形：太平猴魁22針形：南京雨花茶燕尾形：安吉白茶針形：南京雨花茶燕尾形：安吉白茶23第三篇：各地名茶篇1、杭州西湖龍井2、浙江新昌龍井3、江蘇洞庭碧螺春4、四川竹香綠茶系列5、南京雨花茶6、安徽黃山毛峰7、安徽六安瓜片8、河南信陽毛尖9、安徽太平猴魁第三篇：各地名茶篇1、杭州西湖龍井24天福鑫鑚世家西湖龍井一：西湖龍井天福鑫鑚世家一：西湖龍井25

美麗的杭州西湖之畔

西湖龍井因水而得名美麗的杭州西湖之畔26名字起源—龍井名字起源—龍井27龍井寺龍井寺28龍井村龍井村29乾隆皇帝下江南——與采茶女一起采茶——皇太后病——把鮮葉放在口袋——皇太后聞茶香——泡飲——病愈——獲封“御茶樹”傳說……乾隆皇帝下江南傳說……30采摘西湖龍井群體種的早春嫩芽采摘西湖龍井群體種的早春嫩芽31西湖龍井一級(jí)產(chǎn)區(qū)西湖龍井一級(jí)產(chǎn)區(qū)32西湖龍井在輝鍋工藝中最重要，是為了使茶葉更加的扁、平、挺直、具有豆香。茶葉做得好不好主要看輝鍋工藝到不到位。輝鍋西湖龍井關(guān)鍵工藝：西湖龍井在輝鍋工藝中最重要，是為了使茶葉更加的扁、平、挺直、33葉底柔軟嫩黃色葉底均勻吸收水分細(xì)嫩鮮活飽滿葉葉底柔軟葉34

芽扁平挺直早春嫩芽，糙米色翠做工精細(xì)，隱含白毫鮮活生機(jī)勃勃芽扁平挺直35色澤嫩綠湯漂浮點(diǎn)綴的細(xì)細(xì)絨毛湯清葉綠片片芽心湯中水靈湯色澤嫩綠湯36天福西湖龍井天福西湖龍井37二：新昌龍井天福龍井茶二：新昌龍井天福龍井茶38龍井茶香，秀嫩鮮醇獨(dú)具超凡品質(zhì)龍井茶香，秀嫩鮮醇39綠茶知識(shí)ppt課件40綠茶知識(shí)ppt課件41大佛龍井西湖龍井產(chǎn)地新昌杭州外形外形比較肥碩葉片比較瘦小色澤綠黃黃綠（糙米色）香氣初聞香氣十足，但有些飄浮不定。主要以清香帶豆香為主。穩(wěn)定、香氣足。板栗香、豆香、蘭花香滋味醇爽鮮醇爽口，醇厚原料龍井43、中茶系列群體種加工工藝龍井茶現(xiàn)在化加工工藝手工制作傳統(tǒng)十大手法新昌龍井與西湖龍井的品質(zhì)特征大佛龍井西湖龍井產(chǎn)地新昌杭州外形外形比較肥碩葉片比較瘦小色澤42三、江蘇洞庭碧螺春

天福洞庭碧螺春三、江蘇洞庭碧螺春天福洞庭碧螺春43綠茶知識(shí)ppt課件44

產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區(qū)），又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”，“嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。從此成為年年進(jìn)貢的貢茶。碧螺春名字起源產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）45入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。入山無處不飛翠，46碧螺春關(guān)鍵工藝——搓團(tuán)顯毫碧螺春干茶表面為什么有那么多絨毛？1：茶樹品種的芽心含有大量絨毛。2：在加工過程中有進(jìn)行搓團(tuán)顯毫的工藝使得茶葉表面滿覆絨毛。3：白毫多是茶葉嫩度及高品質(zhì)體現(xiàn)。碧螺春關(guān)鍵工藝——搓團(tuán)顯毫碧螺春干茶表面為什么有那么多絨毛？47綠茶知識(shí)ppt課件48茶湯表面有白色的絨毛。香氣：花果香茶湯表面有白色的絨毛。香氣：花果香49最亮點(diǎn)：一嫩三鮮最亮點(diǎn)：50四川竹香綠茶天福竹香綠茶四川竹香綠茶天福竹香綠茶51產(chǎn)品系列，包括竹露香、竹心香、竹茗香等以鮮嫩茶芽生產(chǎn)的，符合“外形似竹葉，茶湯碧而綠，滋味清醇甘冽”品質(zhì)產(chǎn)品。天福竹香系列產(chǎn)品系列，包括竹露香、竹心香、竹茗香等以鮮嫩茶芽生產(chǎn)的，符合52天福竹香系列天福集團(tuán)生產(chǎn)之竹香綠茶在總結(jié)了峨眉山僧人長期栽培、制作傳統(tǒng)高級(jí)綠茶的技術(shù)基礎(chǔ)上，選用早春鮮嫩茶芽，經(jīng)精湛加工工藝制作而成。天福竹香系列天福集團(tuán)生產(chǎn)之竹香綠茶在總結(jié)了峨眉山僧人53采用鮮葉十分細(xì)嫩。海拔800～1200米峨眉山山麓。翠竹茂密，適宜茶樹生長。群山環(huán)抱，終年云霧繚繞。每500克干茶約有35000個(gè)茶芽。采用鮮葉十分細(xì)嫩。54川茶干香清新自然猶如雨后竹葉香川茶干香清新自然55湯色淡黃明秀口感溫潤甘醇湯色淡黃明秀56竹香綠茶系列產(chǎn)品多次榮獲名茶評(píng)比賽大獎(jiǎng)。巴翠獲得2010年第八屆國際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)。歷史悠久、享譽(yù)當(dāng)代竹香綠茶系列產(chǎn)品多次榮獲名茶評(píng)比賽大獎(jiǎng)。歷史悠久、享譽(yù)當(dāng)代57中茶杯一等獎(jiǎng)中茶杯一等獎(jiǎng)58天福南京雨花茶

天福南京雨花茶

591、一芽一葉谷雨前制作2、淺碧清透，淡雅春之韻3、味香醇厚地道江南味4、葉底鮮活嫩勻凸顯耐泡品質(zhì)雨花茶特色雨花茶不是因花得名、也不是因雨花石而得名

產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺(tái)而得名。1、一芽一葉谷雨前制作雨花茶特色雨花茶不是因花得名、也60外形珍形墨綠帶白毫緊、直、綠、勻如松針，寓意大雪壓青松，青松挺且直的革命精神永不磨滅。干茶外形外形珍形干茶外形61淺綠清香，淡雅春之境界湯色呈現(xiàn)淺綠清澈，清香自然充溢。以88℃溫水沖泡，靜置十六七秒倒出。香氣淺綠清香，淡雅春之境界香氣62口感鮮醇甘甜，地道江南味

與中國十大名茶的龍井、碧螺春相比，江南多水，霧氣蒸騰，因此雨花茶香氣更飄逸豐富，口感甘厚醇正，細(xì)細(xì)品嘗猶如身臨其境江南水鄉(xiāng)。茶湯口感口感鮮醇甘甜，地道江南味

與中國十大名茶的龍井、碧螺春相比，63煮一壺新安江水沏一盞黃山毛峰猶如漫行深深雨巷靜靜感受徽式古韻煮一壺新安江水64安徽黃山毛峰天福黃山毛峰安徽黃山毛峰天福黃山毛峰65精選安徽黃山肥壯嫩芽芽頭壯實(shí)，茸毛多覆經(jīng)手工精心炒制帶有少量金黃色魚葉.天福黃山毛峰精選安徽黃山肥壯嫩芽天福黃山毛峰66外形條索緊細(xì)彎曲，似幼嫩雀舌葉片綠中潤澤泛黃，白毫披身，芽尖鋒芒.品質(zhì)特征湯色：水潤清雅香氣：馥郁如蘭外形條索緊細(xì)彎曲，似幼嫩雀舌品質(zhì)特征湯色：水潤清雅67景區(qū)內(nèi)外黃山毛峰對(duì)比景區(qū)以內(nèi)的黃山毛峰葉片較小干茶帶有色澤黃綠色細(xì)嫩多毫。嫩勻成朵。長期經(jīng)云霧熏陶，茶葉中的內(nèi)含成分豐富景區(qū)以外的毛峰干茶帶有色澤翠綠絨毛較少干茶干硬無光澤，葉片較大容易舒張開。景區(qū)內(nèi)外黃山毛峰對(duì)比景區(qū)以內(nèi)的黃山毛峰葉片較小干茶帶有色澤黃68天福信陽毛尖產(chǎn)地：河南省信陽。采摘：采摘細(xì)嫩清明節(jié)前開始采摘。生長期：生長期較長，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐厚。天福信陽毛尖產(chǎn)地：河南省信陽。69天福六安瓜片中國十大名茶之一，產(chǎn)自:安徽六安建國后一直作為國賓茶品。天福六安瓜片中國十大名茶之一，產(chǎn)自:安徽六安70茶枝嫩梢壯葉的第二葉當(dāng)?shù)厣L的六安中小葉為原料茶枝嫩梢壯葉的第二葉當(dāng)?shù)厣L的六安中小葉為原料71香、湯六安瓜片帶明顯的炭火烘焙的火香味，在綠茶里面屬于最特殊的一種。正常綠茶是沒有烘焙火香的，是因?yàn)楣掀烧^成熟的茶葉經(jīng)行撥片，采用獨(dú)特烘焙技術(shù)制作而成。香、湯六安瓜片帶明顯的炭火烘焙的火香味，在綠茶里面屬于最特殊72天福太平猴魁

生長在安微黃山太平縣現(xiàn)今叫做黃山區(qū)天福太平猴魁

生長在安微黃山太平縣73“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”

葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，梗葉之間聯(lián)為一體。身高：8cm厚度：薄如紙獨(dú)特的工藝使梗葉壓扁為片狀，葉片如紙般薄“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅741、江蘇：鎮(zhèn)江金壇雀舌、茅山長青、無錫太湖翠竹、常州溧陽白茶。2、湖北：恩施玉露、富硒貢芽、三峽毛尖。3、陜西：紫陽毛尖、漢中仙毫4、重慶：永川秀芽。5、湖南：古丈毛尖。第四篇：其它地方名茶1、江蘇：鎮(zhèn)江金壇雀舌、茅山第四篇：其它地方名茶75品名：金壇雀舌產(chǎn)地：江蘇省金壇市類別：扁形炒青綠茶特色：500克特級(jí)雀舌茶需采4.0～4.5萬個(gè)芽葉、一芽一葉初展像麻雀的舌頭、茶湯嫩綠明亮、茶芽豎立如雨后春筍。品名：金壇雀舌76品名：太湖翠竹類別：烘炒型產(chǎn)地：江蘇無錫產(chǎn)品特色：芽而彎彎形似扁似竹葉、干茶有淡淡的竹香味道、茶湯展開如亭亭玉立竹子，滋味甘醇口感醇厚。品名：太湖翠竹77品名：茅山長青類別：扁炒青產(chǎn)地：江蘇鎮(zhèn)江特色：茅山長青茶，寓意革命精神萬古常青。沖泡后湯色嫩綠葉肥壯明亮啜飲倍感鮮爽.骨氣的力量倍感十足品名：茅山長青78品名：溧陽白茶類別：烘青綠茶產(chǎn)地：江蘇常州特色：江蘇溧陽天目湖，特色白葉茶，外形細(xì)尖秀長、嫩黃色中夾帶白毫、鮮爽度極高、葉底嫩白勻整。品名：溧陽白茶79富硒一族富硒茶是根據(jù)茶葉富含硒元素（天然有機(jī)硒）來劃分的，恩施富硒茶含硒量為0.26—25.50mg/kg，其平均值與浙江、福建、安徽茶相比，為其上限值的179.5%。特別是高硒區(qū)生長的茶，硒均值為6.42mg/kg，是陜西紫陽茶的11倍，臺(tái)灣烏龍茶的70倍，個(gè)別茶樣硒達(dá)66.66mg/kg。不論最大值還是平均值，均為世界之最。富硒一族富硒茶是根據(jù)茶葉富含硒元素（天然有機(jī)硒）來劃分的，恩80品名：湖北三峽毛尖類別：炒青名茶產(chǎn)地：湖北五峰特色：一芽一葉初展茶青、披滿白毫、外形細(xì)秀勻直芊芊細(xì)腰、經(jīng)過高溫炒制香氣高而持久、滋味鮮嫩回甘、湯色清澈，葉底嫩綠明亮。品名：湖北三峽毛尖81

品名：湖北恩施玉露類別：蒸青綠茶產(chǎn)地：湖北恩施特色：恩施玉露綠茶富硒元素、精選雨前芽葉、絕傳統(tǒng)蒸青工藝營養(yǎng)最大化觀感、湯色清亮如玉露，香氣清鮮春味濃。

品名：湖北恩施玉露82品名：湖北富硒貢芽類別：蒸青綠茶產(chǎn)地：湖北恩施特色：天福富硒貢芽以早春精選鮮芽，芽頭肥壯，扁平光滑如小米，能攝取豐富硒元素，物以稀為貴，茶以“硒”為貴。品名：湖北富硒貢芽83品名：漢中仙毫產(chǎn)地：陜西漢中類別：炒青綠茶特色：漢中仙毫選用細(xì)嫩鮮葉其條型微扁形似蘭花，翠綠顯毫綠色香高、味醇、耐沖泡。品名：漢中仙毫84品名：紫陽富硒茶產(chǎn)地：陜西紫陽類別：烘青綠茶品名：紫陽富硒茶85品茗：古丈毛尖產(chǎn)地：湖南古丈類別：茶青名茶品茗：古丈毛尖86永川秀芽

永川秀芽是重慶最有名的綠茶，產(chǎn)于重慶市永川區(qū)，它象征著秀麗幽雅的巴山蜀水，也反映出色翠形秀的名茶特色。永川秀芽永川秀芽是重慶最有名的綠茶，產(chǎn)于重慶市永川區(qū)，87第五篇：沖泡展示篇扁形茶的沖泡卷曲形茶的沖泡束形茶的沖泡天福鐵瓶煮水第五篇：沖泡展示篇扁形茶的沖泡卷曲形茶的沖泡束形茶的沖泡天福88泡茶之水：選山水上，江水下，井水下用鐵壺煮水：1、軟化水質(zhì)，提高茶湯口感2、降低水中氯的含量3、凸顯早春綠茶的甘甜4、山泉水效應(yīng)，提高水的活性泡茶之水：89天福鐵瓶煮水方法第一步：器具準(zhǔn)備

天福椿花鐵瓶天福鐵瓶煮水方法第一步：器具準(zhǔn)備90第二步：使用天福龍?zhí)ь^打開鐵瓶蓋，放置在蓋置上第二步：使用天福龍?zhí)ь^打開鐵瓶蓋，放置在蓋置上91第三步：加入熱水6分滿，太滿的話，水燒開容易溢出來第三步：加入熱水6分滿，太滿的話，水燒開容易溢出來92第四步：美美的品嘗一杯具有山泉水效應(yīng)沖泡的綠茶吧：待水燒開后倒出，即可降低水溫達(dá)到?jīng)_泡綠茶的溫度，做到茶以載道，器引茶味的效果。第四步：美美的品嘗一杯具有山泉水效應(yīng)沖泡的綠茶吧：待水燒開后93龍井茶的沖泡茶具：天福神州壺組茶葉：天福靜味龍井茶葉量：5克水溫：85°沖泡方式：1、溫壺、溫盅:提高炒青綠茶的香氣2、置茶——聞干茶香及欣賞干茶。3、沖泡時(shí)間：

第一道：30″

第二道：10″

第三道：30″龍井茶的沖泡茶具：天福神州壺組94碧螺春的沖泡茶具：天福玉如意壺組茶葉：天福洞庭碧螺春茶葉量：5克水溫：80°沖泡時(shí)間：第一泡：25秒；第二泡：10秒；第三泡：25秒。茶具開口較大，有利于降低壺身溫度散發(fā)熱量，防止熟湯失味碧螺春的沖泡茶具：天福玉如意壺組茶具開口較大，有利95太平猴魁的沖泡：1、茶具選擇：天福花之語+玻璃茶海

2、下茶量：7克3、水溫：85度4、沖泡：先注入熱水到花之語內(nèi)涼水溫，把茶葉整理整齊，用上投法把茶葉放入水中。第一泡：15秒；第二泡：10秒；第三泡：10秒太平猴魁的沖泡：1、茶具選擇：天?；ㄖZ+玻璃茶海96第六篇：健康綠茶篇百變綠茶第六篇：健康綠茶篇百變綠茶97茶香小排骨茶香小排骨98綠茶蝦仁綠茶蝦仁99天福茶籽油炸鮮茶葉天福茶籽油炸鮮茶葉100天福綠茶蜜酥天福綠茶蜜酥101綠茶冰淇淋天福綠茶泥餅綠茶冰淇淋天福綠茶泥餅102第七篇：健康飲茶篇綠茶的小秘密第七篇：健康飲茶篇綠茶的小秘密103小秘密一：美白防輻射綠茶是不發(fā)酵茶，內(nèi)容物未被氧化含有豐富的兒茶素可以防止輻射小秘密一：美白防輻射