高二化學選修5第四章第二節(jié)糖類第1課時葡萄糖和果糖課件

選修5有機化學基礎第四章生命中的基礎有機化學物質(zhì)第二節(jié)糖類第1課時葡萄糖與果糖選修5有機化學基礎1你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素……你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維2

糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生物體維持生命活動所需要的主要能量來源。糖類１、糖的定義：多羥基醛或多羥基酮，和它們的脫水縮合物。２、組成元素：C、H、OCn(H2O)m糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生物3３、分類單糖低聚糖多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10mol單糖1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖４、多糖屬于天然高分子化合物能否水解以及水解產(chǎn)物的多少淀粉、纖維素蔗糖、麥芽糖、乳糖葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖３、分類單糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10m4你對糖類了解嗎?1、糖類都有甜味,有甜味的都是糖2、糖類就是碳水化合物,分子組成都符合Cn(H2O)m3、糖類主要由綠色植物通過光合作用合成,是生命活動的主要能量來源判斷下列說法是否正確，并說明理由：甜味糖類糖類碳水化合物××√鼠李糖C6H12O5乙酸C2H4O2你對糖類了解嗎?1、糖類都有甜味,有甜味的都是糖2、糖類就是5下列物質(zhì)屬于糖類（）A、CH2OH–CHOH-

CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH-

CHOC、CH3–CHOH-

COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精B下列物質(zhì)屬于糖類（）A、CH2OH–CHOH-C6一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖1、存在：2、物理性質(zhì)：葡萄及其它帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中，動物的血液、腦脊液和淋巴液中。

色

體，熔點為

，有

味，但甜度不如蔗糖，

溶于水，

溶于乙醇，

溶于乙醚。無晶146℃甜易稍不一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖1、存在：2、物理性質(zhì)：葡萄及其73、葡萄糖分子結構的研究：（1）實驗式：CH2O（２）分子式：C6H12O6通過燃燒法求得：通過質(zhì)譜法求得相對分子質(zhì)量為180：（３）結構式：通過實驗驗證解得：官能團：1個-CHO5個-OH3、葡萄糖分子結構的研究：（1）實驗式：CH2O（２）分子式8CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖的結構式信息提示:兩個羥基不能連在同一個碳上CCCCCCOHOHOHO9結構簡式：CH2OH—（CHOH）4—CHO結構特點：多羥基醛結構簡式：CH2OH—（CHOH）4—CHO結構特點：10根據(jù)葡萄糖的結構CH2OH—（CHOH）4—CHO分析葡萄糖可能有哪些化學性質(zhì)?交流討論根據(jù)葡萄糖的結構交流討論114、葡萄糖的化學性質(zhì)（1）醛基的性質(zhì)②還原成醇①氧化成酸（銀鏡反應、與新制Cu(OH)2反應）CH2OH—(CHOH)4—CHO（葡萄糖酸）23CH2OH-(CHOH)4-COONH4+Ag+H2O+NH3CH2OH-（CHOH）4-CHO+[Ag(NH3)2]OH水浴加熱CH2OH-（CHOH）4-CHO+Cu（OH）2加熱CH2OH-（CHOH）4-COOH+Cu2O+H2O22CH2OH-（CHOH）4-CHO+H2催化劑加熱己六醇CH2OH-（CHOH）4-CH2OH24、葡萄糖的化學性質(zhì)（1）醛基的性質(zhì)②還原成醇①氧化成酸（銀12（2）羥基的性質(zhì)酯化反應葡萄糖的化學性質(zhì)CH2OH—(CHOH)4—CHO五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH

3)

4CH2OOCCH3H2O+CH3COOH濃H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH55（2）羥基的性質(zhì)酯化反應葡萄糖的化學性質(zhì)CH2OH—(CH13（3）在體內(nèi)生理氧化反應:葡萄糖的化學性質(zhì)C6H12O6（s)+6O2(g)→6CO2（g)+6H2O（l)CH2OH—(CHOH)4—CHOC6H12O62CH3CH2OH＋CO2酒曲酶（4）發(fā)酵生成酒精:（3）在體內(nèi)生理氧化反應:葡萄糖的化學性質(zhì)C6H12O6（s145、葡萄糖的用途a.制鏡工業(yè)b.糖果制造業(yè)c.營養(yǎng)物質(zhì)5、葡萄糖的用途a.制鏡工業(yè)152、果糖存在：廣泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量較高物理性質(zhì)：純凈的果糖為無色晶體，不易結晶，通常為粘稠性液體，易溶于水，乙醇和乙醚分子式：C6H12O6結構簡式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一個多羥基酮。與葡萄糖是同分異構體。了解：果糖也能被銀氨溶液和新制的氫氧化銅氧化，是還原性糖。2、果糖存在：廣泛分布于植物中，了解：果糖也能被銀氨溶液和新161、在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應又可以發(fā)生還原反應，還可以和酸發(fā)生酯化反應的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D知識鞏固1、在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應又可以發(fā)生還原反應，還172．下列關于糖的說法正確的是

A．糖類中除含有C、H、O三種元素外，還可能含有其他元素B．葡萄糖是多羥基醛C．能發(fā)生銀鏡反應的物質(zhì)一定屬于醛類D．糖類可劃分為單糖、低聚糖、多糖三類BD能發(fā)生銀鏡反應的物質(zhì)：所有醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖。2．下列關于糖的說法正確的是

A．糖類中除含有C、H、183．下列關于葡萄糖的說法中，錯誤的是

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是由6個C原子和6個H2O分子組成的C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì)D．葡萄糖是單糖B3．下列關于葡萄糖的說法中，錯誤的是

A．葡萄糖的分子194．葡萄糖是單糖的原因是

A．在糖類中含碳原子數(shù)最少

B．不能水解成為更簡單的糖C．結構最簡單

D．分子中只有一個醛基B4．葡萄糖是單糖的原因是

A．在糖類中含碳原子數(shù)最少

205．下列有機物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應的是

A．甲醇

B．甲酸乙酯

C．葡萄糖

D．苯酚C5．下列有機物既能在常溫下溶于水，又能C216．關于葡萄糖的敘述錯誤的是

A．是白色晶體，能溶于水

B．是一種多羥基醛

C．能發(fā)生水解，生成乙醇

D．不經(jīng)過消化過程，可直接為人體吸收

C6．關于葡萄糖的敘述錯誤的是

A．是白色晶體，能溶于水22[先思考·再交流]1．糖類的分子組成都可以用Cm(H2O)n來表示嗎？組成符合Cm(H2O)n的有機物一定屬于糖類嗎？答案：有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，如鼠李糖(C6H12O5)，而符合這一通式的有機物也不一定屬于糖類如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯(C2H4O2)．[先思考·再交流]答案：有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，232．實驗式為CH2O的物質(zhì)還有哪些？答案：我們已學過的物質(zhì)有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等．2．實驗式為CH2O的物質(zhì)還有哪些？答案：我們已學過的物質(zhì)有243．葡萄糖分子結構中含有哪些官能團？預測葡萄糖有哪些化學性質(zhì)．分析：葡萄糖分子結構中含有醛基和羥基兩種官能團；因此葡萄糖具有醛類和醇類的化學性質(zhì)．答案：(1)含－CHO和－OH(2)葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應；能與新制Cu(OH)2反應；能與H2發(fā)生加成反應，能發(fā)生酯化反應等．3．葡萄糖分子結構中含有哪些官能團？預測葡萄分析：葡萄糖分子254．檢驗蔗糖的水解產(chǎn)物是否有葡萄糖時，在加入銀氨溶液之前，為什么要先加入NaOH溶液調(diào)整溶液呈堿性？分析：蔗糖水解的催化劑為稀H2SO4，而銀鏡反應需要在堿性條件下進行，因此，必須用NaOH溶液中和催化劑H2SO4.答案：加入NaOH溶液的目的是中和H2SO4，原因是銀鏡反應需在堿性條件下進行．4．檢驗蔗糖的水解產(chǎn)物是否有葡萄糖時，在加入銀氨溶液26高二化學選修5第四章第二節(jié)糖類第1課時葡萄糖和果糖ppt課件27要點一葡萄糖分子結構中含醛基的實驗探究———————要點一葡萄糖分子結構中含醛基的實驗探究———————28銀鏡反應和新制Cu(OH)2的反應實驗步驟在一支潔凈的試管里配制2mL銀氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，然后在水浴里加熱3～5min，如圖所示，觀察現(xiàn)象在試管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱，如圖所示，觀察現(xiàn)象銀鏡反應和新制Cu(OH)2的反應實驗步驟在一支潔凈的試管里29銀鏡反應和新制Cu(OH)2的反應實驗現(xiàn)象試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的銀鏡試管中生成了紅色沉淀實驗結論葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱的條件下發(fā)生反應，形成銀鏡，證明葡萄糖分子里有醛基在加熱條件下，葡萄糖與新制氫氧化銅反應生成了Cu2O，證明葡萄糖分子里有醛基，是還原性糖銀鏡反應和新制Cu(OH)2的反應實驗現(xiàn)象試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的30高二化學選修5第四章第二節(jié)糖類第1課時葡萄糖和果糖ppt課件31用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2懸濁液時，NaOH要過量．[例1]能說明葡萄糖是一種還原性糖的依據(jù)是()A．能與H2加成生成六元醇B．能發(fā)生銀鏡反應C．能與酸發(fā)生酯化反應D．能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(32[解析]葡萄糖能被弱氧化劑[銀氨溶液和新制Cu(OH)2]氧化，說明葡萄糖具有還原性．[答案]BD[解析]葡萄糖能被弱氧化劑[銀氨溶液和新制Cu(OH)2]331．(201