奶茶飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

原料原料名稱用量(%)原料名稱用量(%)RE2小蘇打適量TL50奶茶飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質(zhì)、酸、芳香油等人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。由于原料的儲(chǔ)存與加工的不便，局限了奶茶產(chǎn)奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質(zhì)、酸、芳香油等人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。由于原料的儲(chǔ)存與加工的不便，局限了奶茶產(chǎn)品的市場(chǎng)。奶茶飲料是以全脂奶粉、茶粉等為主要原料進(jìn)行加工調(diào)配而成，香味濃郁、口感爽滑，經(jīng)殺菌后可以長(zhǎng)期保存。產(chǎn)品穩(wěn)定型優(yōu)良，可采用PET瓶進(jìn)行包裝，貨架期大大延長(zhǎng)。奶香濃郁，茶香優(yōu)雅，口感細(xì)膩。[參考配方]ft梨糖醇Vc煉乳焦糖色素 適量紅茶香精純奶香精[生產(chǎn)流程][生產(chǎn)流程]植脂末+甜賽糖+ft梨糖醇→溶解香精+色素↓小蘇打白砂糖+果葡糖漿+穩(wěn)定劑→溶解↓↓異Vc鈉+紅茶+六偏磷酸鈉→溶解→ 混合—調(diào)合→定容→調(diào)pH值→均質(zhì)→灌裝全脂奶粉+煉乳→溶解↑→殺菌→冷卻，成品[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。奶粉的處理：將稱量好的全脂奶粉與煉乳加入200mL、50℃50℃，10茶粉的處理：將稱量好的異Vc鈉、紅茶粉和六偏磷酸鈉加入100mL的常溫水進(jìn)行稀釋攪拌溶解，備用。TL50甜賽糖與ft梨糖醇加入200ml60℃純凈水?dāng)嚢璞厥蛊涑浞秩芙?，備用。溶膠：將稱量好的白砂糖、果葡糖漿和穩(wěn)定劑干混合均勻后，加入約300mL、70-80℃的純凈水中，剪切15-20分鐘使其充分溶解，備用。用。調(diào)香，調(diào)色，定容，調(diào)pH50ml的常溫水稀釋后加入混合料液中攪拌均勻；然后將料液加水定容至1000mL，攪拌均勻，最后將定容好的料液用適量小蘇打?qū)⑵鋚H值調(diào)整在。70℃級(jí)壓力），30-35Mpa（一級(jí)壓力）。殺菌：將均質(zhì)后的料液灌裝后，再進(jìn)行121℃，15-209.冷卻，成品：使殺菌后的產(chǎn)品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標(biāo)、裝箱、入9.冷卻，成品：使殺菌后的產(chǎn)品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標(biāo)、裝箱、入庫(kù)。[注意事項(xiàng)]1.生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。2.產(chǎn)品的pH值應(yīng)控制在左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。3.生產(chǎn)中