動物檢驗檢疫基礎知識

項目一

動物檢驗檢疫基礎知識1

任務一動物解剖生理基礎知識一、構成動物有機體的基本形式—細胞、組織、器官、系統(tǒng)細胞:生物體基本的結構和功能單位。動物細胞由細胞膜、細胞質和細胞核組成組織:結構、功能相似的細胞和細胞間質聯(lián)合在一起構成細胞群稱做組織。包括上皮組織、結締組織、肌肉組織、神經組織2

器官:多種組織按一定規(guī)律結合在一起，形成具有一定的形態(tài)、能行使一定功能的結構叫做器官。如胃、肝、腎、脾等。3

系統(tǒng):不同的器官聯(lián)合起來共同完成某一方面的生理機能，這些器官就構成一個系統(tǒng)。如運動系統(tǒng)、神經系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等。4二、動物各主要系統(tǒng)的構成與生理功能1.消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。負責食物的攝取和消化。1）消化管

是一條很長的管道，包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。2）消化腺

包括唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺和腸腺，它們均可分泌消化液，消化液中含有消化酶52.神經系統(tǒng)

神經系統(tǒng)是由神經細胞（神經元）和神經膠質所組成。神經系統(tǒng)分為中樞神經系統(tǒng)和周圍神經系統(tǒng)兩大部分。63.呼吸系統(tǒng)

呼吸系統(tǒng)包括呼吸道（鼻腔、咽、喉、氣管、支氣管）和肺。豬15~24次/min；山羊10~20次/min。75.淋巴系統(tǒng)

由淋巴管道、淋巴器官和淋巴組織組成。淋巴系統(tǒng)是循環(huán)系統(tǒng)的一個組成部分，是動物機體的重要有防御屏障。84.循環(huán)系統(tǒng)

分為心臟和血管兩大部分，是動物體內的運輸系統(tǒng)，它將消化道吸收的營養(yǎng)物質和由鰓或肺吸進的氧輸送到各組織器官并將各組織器宮的代謝產物通過同樣的途徑輸入血液，經肺、腎排出。96.運動系統(tǒng)由骨、骨連結和骨骼肌三部分構成。

骨的形態(tài)有長骨、扁骨、短骨、不規(guī)則骨。骨器官的構造包括骨膜、骨質、骨髓。骨的連結形式有直接連結和間接連結。107.泌尿系統(tǒng)由腎、輸尿管、膀胱及尿道組成。主要功能為排泄。禽類沒有膀胱，生殖管道與排泄孔共同開口于泄殖腔。118.生殖系統(tǒng)

公畜生殖系統(tǒng)由睪丸,附睪（精子貯存、成熟）、陰囊,輸精管、尿生殖道和外生殖器陰莖構成。母畜生殖系統(tǒng)由卵巢、輸卵管、子宮、陰道和尿生殖前庭等構成。129.體被系統(tǒng)

包括皮膚和皮膚衍生物。

皮膚衍生物主要有毛、蹄、枕、角和皮膚腺（汗腺、皮脂腺、乳腺）等。

皮膚具有保護、感覺、調節(jié)體溫、分泌、排泄及貯藏營養(yǎng)物質等功能。1310.其他系統(tǒng)感覺器官:包括視覺（眼球及其輔助器官）和位聽覺耳（外耳、中耳和內耳）。

1410.其他系統(tǒng)

內分泌系統(tǒng):主要包括腦垂體、腎上腺、甲狀腺、甲狀旁腺、松果體等。內分泌系統(tǒng)的功能是分泌激素，參與機體神經-體液調節(jié)。15三、畜體的軸、面與方位術語1.軸家畜正常站立時，從頭端至尾端與地面平行的軸稱為長軸（縱軸），短軸（橫軸）則與長軸垂直。2.面有與畜體長軸平行且與地面垂直的矢狀面。與畜體長軸垂直的橫斷面是切面，與地面平行且與矢狀面和橫斷面垂直的額面（水平面）。沿畜體長軸縱切將畜體分為左、右對稱兩半的矢狀切面，稱正中矢狀面。16173.方位用于軀干的術語包括顱側和尾側、背側和腹側、內側和外側。用于四肢的術語包括近近端和遠端、背側面和掌側面及跖側面、軸側和遠軸側。18任務二病理檢驗與獸醫(yī)臨床診斷基礎

一、病理學基本知識1.疾病發(fā)生的原因

疾病發(fā)生的原因包括外部因素和機體本身因素兩方面。192.局部血液循環(huán)障礙—充血、出血

機體局部組織器官的小動脈和毛細血管發(fā)生擴張，血流量增多，簡稱充血。按發(fā)生機理可分為動脈性充血和靜脈性充血。

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紅細胞出現(xiàn)于心臟、血管之外稱出血。出血的原因是血官的完整性遭到損害，或凝血系統(tǒng)受損。2.局部血液循環(huán)障礙—充血、出血213.水、鈉代謝及酸堿平衡紊亂—水腫、脫水

過量的體液積聚在細胞間隙或體腔內的狀態(tài)叫水腫。常見水腫類型有淤血性水腫、腎性水腫、炎性水腫、營養(yǎng)不良性水腫等。

223.水、鈉代謝及酸堿平衡紊亂—水腫、脫水

因攝水不足或喪失過多而造成脫水。造成酸中毒、休克、甚至死亡。分缺水性脫水、缺鹽性脫水、混合性脫水。234.細胞組織損傷—萎縮、變性、壞死

由于物質代謝障礙而導致組織器官體積縮小，機能減低叫做萎縮。

244.細胞組織損傷—萎縮、變性、壞死

變性是致病因素作用于機體，引起組織細胞物質代謝障礙的病理過程?；铙w內局部組織或細胞的死亡叫做壞死。255.炎癥

是動物機體對各種致炎因子或損傷刺激所發(fā)生的發(fā)防御反應為主的應答性反應，主要表現(xiàn)為局部組織的變質、滲出和增生變化。炎癥的主要表現(xiàn)是紅、腫、熱、痛和機能障礙。266.敗血癥

病原微生物侵入機體后進入血液，并在血液中大量繁殖、產生毒素，引起機體全身性嚴重中毒癥狀和病理變化，稱為敗血癥。277.發(fā)熱

發(fā)熱是由各種致病因素作用于機體，由內生性致熱原作用于體溫調節(jié)中樞，引起的體溫升高。以傳染性發(fā)熱多見。288.組織的修復與代償

組織的修復主要包括再生、創(chuàng)傷愈合、病理產物改造等。代償包括肥大、機能代償和代謝代償。299.腫瘤

腫瘤是機體在各種致瘤因素作用下，局部組織的細胞異常增生而形成的新生物，常表現(xiàn)為局部腫塊。30二、病理檢驗基本觀察方法

1.大體觀察（肉眼觀察）

主要用肉眼，加之放大鏡、量尺、量杯和各種衡器等輔助工具，對所檢材料進行觀察、檢測、判斷（病變性質，如良、惡性等）。312.顯微鏡觀察（鏡下觀察）

（1）將病變組織制成數(shù)微米的切片，經不同方法染色后，用光學顯微鏡觀察，以加深對疾病和病變的認識，借助于組織學觀察進行研究和診斷疾病，這是最常用的方法。

322.顯微鏡觀察（鏡下觀察）

（2）采集病變部位的脫落細胞或用細針穿吸細胞、體液等，制成涂片，通過光鏡檢查，了解病變特征，對某些腫瘤做出早期診斷。

333.組織和細胞化學及免疫組織化學觀察

通過某種特異性的能夠反映出組織和細胞成分的化學特性的組織和細胞化學的方法，了解組織細胞內各種蛋白質、酶類、核酸、糖原等化學成分的狀況，加深對形態(tài)結構改變的認識。344.其他

如放射自顯影、顯微分光光度儀、計算機圖像分析系統(tǒng)、分析電鏡、流式細胞儀、多聚酶鏈反應（PCR）、分子原位雜交技術、DNA測序、重組DNA、基因芯片、蛋白芯片、組織芯片等。35三、病理檢驗基本檢查方法1.尸體剖驗病理學解剖檢查的內容主要包括：外部檢查和內部檢查兩個方面。36營養(yǎng)狀態(tài)可視粘膜體表檢查觀察動物尸體是否對稱，脊柱有無彎曲，四肢有無變形等注意尸體有無膨脹現(xiàn)象，死前為膈氣或腹水；死后為腐敗注意皮下有無氣腫、水腫觀察并記錄尸體變化。包括尸冷、尸僵、尸斑、血液凝固及尸體腐敗注意皮膚或皮下有無充血、出血及特殊形狀的疹塊或斑紋（1）外部檢查37（2）內部檢查1）剝皮:尸體仰臥從下唇正中開始，沿正中線向后方切開，至乳房或陰莖時，向左右分兩線繞過這些器官后再合并，經肛門和母畜陰戶部各作環(huán)形切線，再合并一直切至尾根部。四肢的切線與上述正中線垂直，從肢內側的正中切開皮膚，在球關節(jié)部作一環(huán)形切線。38

2）皮下檢查:注意皮下有無出血、水腫炎癥、膿腫和寄生蟲；注意皮下淋巴結的性狀，露出血管的充盈程度、血液凝固狀態(tài)；肌肉的豐盈程度、性狀等3）切離前后肢:用于側臥的尸體。馬切左側；牛切右側4）腹腔臟器的采出:順序為剖開腹腔；腸的采出；脾、胃和十二指腸的采出；腎、腎上腺、胰、肝的采出。

39二、豬的常見傳染病和寄生蟲病診斷

1.豬瘟

是豬的一種高度接觸性和致死性的傳染病，由豬瘟病毒引起。特征為高熱稽留，小血管變性而引起的廣泛出血、梗塞和壞死。562.豬傳染性水皰病是豬的一種急性、熱性、高度接觸性的傳染病，由豬水皰病病毒引起。特征是在蹄部或偶爾在口、鼻、乳房皮膚發(fā)生水疤和爛斑。573.豬口蹄疫

是一種急性、熱性和極易接觸傳染病，病原為口蹄疫病毒，該病毒可感染所有偶蹄動物發(fā)病，豬以口腔黏膜、鼻鏡、蹄部和乳房皮膚發(fā)生水泡和潰爛為特征。584.豬丹毒

是豬的一種急性．熱性傳染病，由豬丹毒桿菌引起。特征是急性病例為敗血癥變化，亞急性為皮膚疹塊型，慢性多發(fā)生關節(jié)炎、心內膜炎。595.豬肺疫

又稱豬巴氏桿菌病、鎖喉風，是豬的一種急性傳染病。主要特征為敗血癥，咽喉及其周圍組織急性炎性腫，高度呼吸困難。606.豬霉形體肺炎

俗稱豬喘氣病，是豬的慢性呼吸道傳染病，由豬肺炎霉形體引起。主要特征是咳嗽、氣喘、融合性文氣管肺炎617.豬密螺旋體

簡稱豬痢疾，曾叫血痢、粘液出血性下痢。由豬痢疾密螺旋體引起，是豬的一種腸道傳染病。特征為粘液性或粘液出血性下痢.628.豬傳染性萎縮性鼻炎

是一種由支氣管敗血波氏桿菌和產毒素多殺巴氏桿菌引起的豬呼吸道慢性傳染病。特征為鼻炎、鼻甲骨萎縮、頭面部變形。9.豬副傷寒

又稱豬沙門氏菌病，是由沙門氏菌引起的仔豬傳染病。急性病例為敗血癥變化，慢性病例為大腸壞死性炎癥及肺炎。6310.豬旋毛蟲病

是由旋毛蟲引起的。成蟲寄生于腸管，幼蟲寄生于橫紋肌。人、犬、貓、鼠類等動物均能感染。死亡較少，多于4-6周康復。6411.豬囊蟲病

又稱豬囊尾蚴病，是由寄生于人體內的有鉤絳蟲寄生于豬體所致的疾病，豬囊蟲主要寄生于豬的肌肉組織中。它是一種危害嚴重的人畜共患的寄生蟲病。6512.高致病性豬藍耳病

豬繁殖與呼吸綜合征（又稱藍耳?。≒RRS）是由豬繁殖與呼吸綜合征病毒引起的豬的一種高度接觸性傳染病，不同年齡、品種和性別的豬均能感染。6613.豬鏈球菌病

是由溶血性鏈球菌引起的人畜共患疾病，該病是我國規(guī)定的二類動物疾病?？杀憩F(xiàn)為敗血型、腦膜炎型和淋巴結膿腫型等類型。67三、牛的常見傳染病和寄生蟲病診斷1.?？谔阋?/p>

是口蹄疫病毒引起的偶蹄動物的急性、熱性、高度接觸性傳染病。臨床特點為口腔黏膜、蹄部與乳房皮膚發(fā)生水皰與爛斑。牛常見于口腔與蹄部。682.牛炭疽

是炭疽桿菌引起的牛的急性、熱性、敗血性傳染病。特征病理變化是脾臟急性腫大，皮下和漿膜下結締組織出血性膠樣浸潤，天然孔出血，血液凝固不良。693.牛布氏桿菌病

病牛的特征為生殖器官及胎膜發(fā)炎，孕牛發(fā)生流產、胎衣不下，公牛發(fā)生睪丸炎、附睪炎和關節(jié)、滑膜囊炎等。4.牛結核病

牛結核病通常呈慢性經過，病初癥狀不明顯，患病較久，癥狀逐漸顯露。臨床上常見的主要是肺結核。5.牛副結核病

是由一種抗酸性菌—副結核分枝桿菌所引起的傳染病。其特征是慢性腹瀉和漸進性消瘦。病牛產奶量下降、繁殖力降低甚至死亡。706.牛藍舌病

是反芻動物的一種病毒性傳染病。其特征是發(fā)熱，口腔、鼻腔和胃腸黏膜發(fā)生潰瘍性炎癥。7.牛地方性白血病

是由牛白血病病毒（BLV）引起的，可引起牛的淋巴肉瘤。因此，動物一旦感染了BLV，就會終生帶毒。8.牛傳染性鼻氣管炎

是由疤疹病毒引起的一種急性發(fā)熱性傳染病，又叫壞死性鼻炎和“紅鼻子”病。以冬季或寒冷時發(fā)病較多。719.牛黏膜病

以發(fā)熱、白細胞減少、口腔及消化道黏膜糜爛、壞死和腹瀉為特征，但大多數(shù)牛是隱性感染。10.牛錐蟲病

又稱蘇拉病，由伊氏錐蟲寄生于牛血液及造血器官內引起。多呈慢性經過，以間歇漸進性消瘦，貧血，四肢下部腫脹，耳尾干性壞死為特征。11.牛泰勒蟲病

主要是由環(huán)形泰勒蟲寄生在牛體內而引起的一種牛血液原蟲病，該病主要通過中間宿主蜱傳播，以春季多發(fā)。72四、禽的常見傳染病和寄生蟲病診斷1.高致病性禽流感（HPAI）

是由正粘病毒科流感病毒屬A型流感病毒引起的以禽類為主的烈性傳染病。傳染源主要為病禽（野鳥）和帶毒禽（野鳥）。732.雞新城疫

由副粘病毒引起的高度接觸性傳染病，又稱亞洲雞瘟或偽雞瘟。3.雛白痢

亦稱雞白痢沙門氏桿菌，是引起雛雞的一種急性敗血性傳染病。急性白痢病出殼后見不到任何癥狀，即連續(xù)死亡。744.雞馬立克氏病

簡稱MD，由皰疹病毒科中的馬立克氏病皰疹病毒引起的最常見的雞惡性腫瘤?。ò?。以淋巴細胞組織增生，在各內臟器官以及外周神經、肌肉、皮膚中產生單核細胞浸潤和腫瘤為特征。5.雞傳染性法氏囊病

又稱雞傳染性腔上囊病，是由傳染性法氏羹病毒引起的一種急性、接觸傳染性疾病。6.雞球蟲病

是雞常見且危害十分嚴重的寄生蟲病。757.禽霍亂

又名禽巴氏桿菌病、禽出血性敗血癥。本病常呈現(xiàn)敗血性癥狀，發(fā)病率和死亡率很高，但也常出現(xiàn)慢性或良性經過。768.鴨瘟

俗稱大頭瘟，又名鴨病毒性腸炎，由鴨皰疹病毒Ⅰ型引起