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文檔簡介

03.100

10DB34

團餐配送服務(wù)規(guī)范Service

specification

delivery 安徽省市場監(jiān)督管理局

DB34/T

2020前 言

DB34/T

2020團餐配送服務(wù)規(guī)范

GB

14934食品安全國家標準

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》 《安徽省食品安全條例》2017年發(fā)布

3.1

hot-chain

3.2

process

0.5

餐食的中心溫度加熱至

75℃以上。

DB34/T

2020

采用清洗消毒設(shè)施的，應(yīng)定期維護，保持良好狀態(tài)；采用化學消毒的，消毒液應(yīng)每

更換

餐食分裝、貯存、運輸過程中的餐食中心溫度要求應(yīng)符合表2

的中心溫度在

0.5

食用前需對餐食進行再加熱，餐食的中心溫度應(yīng)達到

5.1

5.2

5.3

DB34/T

20205.4

6.1

6.2

125

g。6.3

7.1

8.1

8.2

8.3

9.1

9.2

DB34/T

20209.3

10.1 10.2 10.310.4

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