自釀紅葡萄酒的制作方法

自釀紅葡萄酒的制作方法文章作者：\發(fā)布：酒號網(wǎng) 【字體：大中小本文概要：自釀紅葡萄酒的制作方法；下面是自釀紅葡萄酒的制作方法通過圖文詳細展現(xiàn)給大家，希望大家都能喝上自制的紅葡萄酒。紅葡萄酒的制作方法第一步：選好葡萄，再用水沖洗買回來足量的葡萄，大致的沖洗一下，千萬不要害怕洗不干凈而沒命地狂洗，也不能用手搓，容易搓爛。要知道酒廠做葡萄酒是不洗的，咱們自己制作紅葡萄酒也不要洗得太久，葡萄皮上那層白霜是天然的發(fā)酵劑，把它洗沒了會不好發(fā)酵的呀。紅葡萄酒的制作方法第二步：要把葡萄放在太陽下晾干，晾到表面沒有水珠即可，不要曬長了時間。紅葡萄酒的制作方法第三步：第一次發(fā)酵。下面是自釀紅葡萄酒的制作方法通過圖文詳細展現(xiàn)給大家，希望大家都能喝上自制的紅葡萄酒。紅葡萄酒的制作方法第一步：選好葡萄，再用水沖洗買回來足量的葡萄，大致的沖洗一下，千萬不要害怕洗不干凈而沒命地狂洗，也不能用手搓，容易搓爛。要知道酒廠做葡萄酒是不洗的，咱們自己制作紅葡萄酒也不要洗得太久，葡萄皮上那層白霜是天然的發(fā)酵劑，把它洗沒了會不好發(fā)酵的呀。紅葡萄酒的制作方法第二步：要把葡萄放在太陽下晾干，晾到表面沒有水珠即可，不要曬長了時間。紅葡萄酒的制作方法第三步：第一次發(fā)酵。本人從附近市里買了大玻璃瓶。做葡萄酒的物件可以用陶瓷的或者玻璃的。二次發(fā)酵的時候也可以用可樂、雪碧瓶子。把手手洗凈擦干，把葡萄們摘下來放進這瓶中，然后伸手進去抓得稀爛。做的全過程要注意堅決不能沾油與生水。如果瓶口不夠大，只好就勢把葡萄捏爛帶皮帶籽兒扔進去就可以了。注意不要裝太滿，裝到四分之三即可。因為葡萄發(fā)酵后會漲起來的，如果裝太滿就會溢出來啦。隨后按10：2或者10：3的比例放適量白糖進去攪勻。呶，這是我今天新做的一大瓶。哦，對了，這是第一次發(fā)酵過程，不需要完全密封。蓋住即可。因為葡萄發(fā)酵要產(chǎn)生大量氣體，蓋太緊的話有可能會炸蓋的。大瓶裝新酒。其實我從酒到了這種程度時就悄悄打開聞聞、還弄出來一點兒嘗嘗，心里特別的喜悅！不過，這個時候，它還只能叫葡萄汁，不能算酒。特別好喝，就是酒味兒不濃。大家做的時候，不要隨便打開嘗嘗，要嘗也像我一樣，打開個小瓶的倒點兒嘗嘗，像這么大的瓶還是不要冒著進入雜菌的危險折騰它，如果進入雜菌的話酒可能會變酸的。本人一位朋友問我說她做的葡萄酒怎么“比醋還酸？”我在百度查了一下，原因是進了雜菌了，解決的辦法是加熱至60度即可。要經(jīng)常把飄在上面的葡萄皮用干凈的東西壓入下面。說是這樣說，我一般不愿意再進去動它，頂多抱起瓶來晃晃。一二十天后，第一次發(fā)酵完了。這個過程因溫度不同而有時間長短的差異，反正大致看著內(nèi)個葡萄皮兒都浮在上面了，不怎么再使勁發(fā)酵了，就把葡萄酒過濾出來，進行二次發(fā)酵，這個過程大約得一至三個月，看氣溫不同而有不同。二次發(fā)酵的時候要蓋嚴實點兒。通過二次發(fā)酵，這壇子酒真正成了酒了。瞧瞧吧，左邊的是輕輕倒出來最清澈的一瓶，中間的差池一些，右邊的就更不算了，是從葡萄皮里硬榨出來的，我用了干凈的干紗布包住葡萄皮使勁擠呀擠，決心要榨干它們的最后一滴汁液，濾出來的就是這個樣子了。不過，這個好辦，在喝的前面可以用雞蛋清沉淀它一下，用一個雞蛋清放在碗里，拼命地攪它一二十分種，打成泡沫后倒入渾濁的葡萄酒內(nèi)即可。這個我不計劃去做，我不論它清與濁，我看重的是，它是原液、是充滿了生機的、原生態(tài)的、綠色兒的、親情盎然的自制紅葡萄酒的制作方法。我平時不喝可樂、雪碧之類的玩藝兒，現(xiàn)在想找個這瓶子還不好找，昨天到飯店要回來一箱子，回來后發(fā)現(xiàn)有6個可樂瓶子竟然沒蓋兒，那可怎么用啊。今天出去吃飯，我在飯店后面就轉(zhuǎn)悠開了，發(fā)現(xiàn)在一個角落里那個可樂瓶子堆得像小山似的，天吶，我看得眼睛都紅了?？墒菦]辦法，當時的情形不好意