餐飲服務(wù)員工作計劃格式范本（6篇）

餐飲服務(wù)員工作計劃格式范本（6篇）上半年的工作,接下來我向領(lǐng)導(dǎo)們匯報一下____年下半年的工作。

一、班前預(yù)備工作1、按時上班,按時簽到,不許代簽,不許弄虛作假。

有事必需事先請假。

2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切預(yù)備工作。

我們是一個整體,要有全局觀念,要相互合作,相互關(guān)心。

3、員工午餐,小歇。

二、班中接待1、熱忱迎客,主動招呼,堅持禮貌用語班前會后快速進(jìn)崗,精神飽滿,堅守崗位,堅持微笑,留意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼:“先生小姐,中午好晚上好,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,問茶水同時介紹茶葉品種,遞菜單。

為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹,主動推舉,當(dāng)好參謀必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

1預(yù)備寫明臺號,人數(shù),日期準(zhǔn)時間,字跡端正,清晰易懂。

2介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。

要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。

3不同對象,不同場合推舉不同菜肴。

對紅燒菜,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理預(yù)備。

4營業(yè)中途有估清,退菜必需寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

5點菜要把握主動,爭取時間,但也必需敬重客人自選。

6確定點菜后要做到重復(fù)一遍,核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹勝利了。

3、按序上菜,操作無誤首先依據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,做好提前預(yù)備,如刀,叉,所需調(diào)料等。

1上冷菜要勻稱擺開口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放。

2同時征求顧客意見收取茶盅。

3上菜時必需核對點菜單點菜單上沒有的菜絕不上臺,查找領(lǐng)導(dǎo)的指令,堅持做到,上菜報名,擺放到位,核菜劃單。

上菜時留意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,留意平衡,防止湯汁外溢滴漏。

4上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。

5凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

6上菜完畢要對客人交代清晰先生小姐菜已上齊,還需要什么請叮囑。

7依據(jù)狀況上水果盤。

4、席間供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)1適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸。

手法嫻熟,動作快速,操作衛(wèi)生。

2觀看就餐動態(tài),如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提示催菜。

3妥當(dāng)處理好日常供應(yīng)中的瑣碎沖突,遇到菜式問題,要態(tài)度虛心,懇切,語言親切,急躁解答,要記住“一句好話使人笑,一句閑談使人跳”的奧理,在處理不了的狀況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

4顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,代客買單。

做到收,找,唱票,買單后做到禮貌:“感謝”。

5顧客離座,要禮貌道別,提示不要遺漏所帶物品。

三、班末整理1、準(zhǔn)時按操作程序收臺:布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺面等小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,準(zhǔn)時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必需根據(jù)“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。

檢查“火災(zāi)隱患”,做到平安防范。

在整個服務(wù)接待過程中,堅持使用托盤。

要自覺慣性的勤巡臺,時刻留意顧客的就餐動態(tài),舉止,示意準(zhǔn)時主動供應(yīng)服務(wù)。

要有敏捷機(jī)動性,有應(yīng)變力量性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅持禮貌用語,行業(yè)操作用語,精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個合格的好員工。

餐飲服務(wù)員工作方案格式范本四一、班前預(yù)備工作1、按時上班,按時簽到,不許代簽,不許弄虛作假。

有事必需事先請假。

2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切預(yù)備工作。

我們是一個整體,要有全局觀念,要相互合作,相互關(guān)心。

3、員工午餐,小歇。

二、班中接待1、熱忱迎客,主動招呼,堅持禮貌用語班前會后快速進(jìn)崗,精神飽滿,堅守崗位,堅持微笑,留意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼:“先生小姐,中午好晚上好,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,問茶水同時介紹茶葉品種,遞菜單。

為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹,主動推舉,當(dāng)好參謀必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

1預(yù)備寫明臺號,人數(shù),日期準(zhǔn)時間,字跡端正,清晰易懂。

2介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。

要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。

3不同對象,不同場合推舉不同菜肴。

對紅燒菜,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理預(yù)備。

4營業(yè)中途有估清,退菜必需寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

5點菜要把握主動,爭取時間,但也必需敬重客人自選。

6確定點菜后要做到重復(fù)一遍,核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹勝利了。

3、按序上菜,操作無誤首先依據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,做好提前預(yù)備,如刀,叉,所需調(diào)料等。

1上冷菜要勻稱擺開口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放。

2同時征求顧客意見收取茶盅。

3上菜時必需核對點菜單點菜單上沒有的菜絕不上臺,查找領(lǐng)導(dǎo)的指令,堅持做到,上菜報名,擺放到位,核菜劃單。

上菜時留意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,留意平衡,防止湯汁外溢滴漏。

4上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。

5凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

6上菜完畢要對客人交代清晰先生小姐菜已上齊,還需要什么請叮囑。

7依據(jù)狀況上水果盤。

4、席間供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)1適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸。

手法嫻熟,動作快速,操作衛(wèi)生。

2觀看就餐動態(tài),如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提示催菜。

3妥當(dāng)處理好日常供應(yīng)中的瑣碎沖突,遇到菜式問題,要態(tài)度虛心,懇切,語言親切,急躁解答,要記住“一句好話使人笑,一句閑談使人跳”的奧理,在處理不了的狀況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

4顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,代客買單。

做到收,找,唱票,買單后做到禮貌:“感謝”。

5顧客離座,要禮貌道別,提示不要遺漏所帶物品。

三、班末整理1、準(zhǔn)時按操作程序收臺:布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺面等小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,準(zhǔn)時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必需根據(jù)“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。

檢查“火災(zāi)隱患”,做到平安防范。

在整個服務(wù)接待過程中,堅持使用托盤。

要自覺慣性的勤巡臺,時刻留意顧客的就餐動態(tài),舉止,示意準(zhǔn)時主動供應(yīng)服務(wù)。

要有敏捷機(jī)動性,有應(yīng)變力量性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅持禮貌用語,行業(yè)操作用語,精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個合格的好員工。

餐飲服務(wù)員工作方案格式范本五堅持禮貌用語,行業(yè)操作用語,精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個合格的好員工。

下半年我估計要做如下工作:1、每天按營運經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去幫助營運經(jīng)理工作,執(zhí)行營運經(jīng)理的指令,負(fù)責(zé)____到位。

2、以身作則,嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則。

3、站在一線指揮,做到嚴(yán)于律己,以身作則。

4、召開班前例會,檢查服務(wù)員儀容儀表,指導(dǎo)下屬做好預(yù)備工作,檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運轉(zhuǎn),熟識區(qū)