2022-2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師高頻考點題庫附加答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2022-2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師高頻考點題庫（含答案）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.可被利用的碳水化合物主要_______、_______和_______。正確答案: "葡萄糖","果糖","半乳糖"2.公式：RMR/REE(kcal/d/h)=X×W+YEnergy(TE)=RMR/REE×AI已知條件：男性、20歲、身高175cm、體重70kg；AI=1.7、X=15.3、W+Y=W+673；*W=BW,AI=Activeindex求：基礎(chǔ)代謝、每天能量需要量正確答案:計算：RMR/REE(kcal/d/h)=X×W+Y=15.3×70+673=1744kcal/dTE=1744×1.7=2964.8kcal/d3.食物提供的Ca和P如何搭配易于吸收?正確答案:答：食物中的鈣磷比在1:1~2之間有助于兩者的吸收，特別是鈣的吸收。4.男，7歲，10天前患急性化膿性扁桃體炎，突然出現(xiàn)少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水腫，伴有乏力、惡心、嘔吐、頭暈。實驗室檢查：血尿素氮和肌酐顯著增高。可能的診斷()A、慢性腎小球腎炎B、慢性腎盂腎炎C、急性腎小球腎炎D、腎病綜合征E、慢性腎功能衰竭正確答案:C飲食治療()A、適量的熱量、低蛋白、低鹽、減少入液量B、高熱量、低蛋白、減少人液量C、高熱量、高蛋白、增加入液量D、足量飲水、增加水果蔬菜E、高蛋白、低脂肪、低碳水化合物正確答案:A選擇的食品()A、蘇打餅干、奶、瘦肉、蔬菜B、麥淀粉、蛋、瘦肉、水果C、掛面、奶、蛋、高鈉蔬菜D、麥淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果E、掛面、咸蛋、瘦肉、蔬菜正確答案:B5.能引起胃腸脹氣的碳水化合物是A、糖原B、水蘇糖C、木糖D、蔗糖E、淀粉正確答案:B6.具有抗氧化作用的維生素包括_____________________。正確答案: 維生素A、維生素E、維生素C7.人體營養(yǎng)需要按其生理和活動可劃分為_______、_______、_______、_______。正確答案: "活動需要","維持需要","成長需要","哺乳和妊娠需要"8.哪個氨基酸在嬰兒期是必需氨基酸()。A、精氨酸B、?；撬酑、組氨酸D、酪氨酸正確答案:C9.蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良包括_______和_______兩種類型。正確答案: 水腫型；消瘦型10.從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的()A、制備B、采集C、預(yù)處理D、以上均對正確答案:B11.一般食物中含氮量占蛋白質(zhì)的()A、6％B、6.25％C、16％D、26％正確答案:C12.由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多()A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、混合膳食E、酒精正確答案:C13.AMC主要是評價人體()A、{=1*GB3}脂肪儲備情況B、{=2*GB3}蛋白質(zhì)儲備情況C、{=3*GB3}熱能代謝情況D、{=4*GB3}鈣質(zhì)吸收情況正確答案:B14.母乳中有很多促進鈣吸收的因素，其中不包括()。A、飽和脂肪酸B、乳糖C、蛋白質(zhì)D、氨基酸正確答案:A15.下列因素中哪一項與高血壓的發(fā)病沒有關(guān)系()A、遺傳B、能量攝入過多，導(dǎo)致肥胖C、高鉀低鈉D、膽固醇、脂肪攝入過多正確答案:C16.老年人飲食應(yīng)注意()A、蛋白適量而質(zhì)優(yōu)B、控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C、脂肪攝入不宜過多D、總熱能攝入適當(dāng)降低E、攝入足夠的維生素正確答案:A,C,D,E17.下列哪種油富含多不飽和脂肪酸()A、茶籽油B、橄欖油C、豆油D、椰子油E、魚油正確答案:C,E18.近年來發(fā)現(xiàn)魚油中_______、_______標(biāo)對改善心血管疾病和腦部供氧有一定的效果。正確答案: "DHA","EPA"19.人體內(nèi)維生素D的生理活性形式為（）A、25-(OH)-D3B、24，25-(OH)2-D3C、25-(OH)-D2D、1，25-(OH)2-D3E、1，25-(OH)2-D2正確答案:D20.張某為嚴(yán)重?zé)齻颊?，體質(zhì)虛弱，為了營養(yǎng)支持和治療，請營養(yǎng)師進行會診。營養(yǎng)師會診后給出的治療膳食為()A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低鹽膳食D、高纖維膳食E、高能量高蛋白膳食正確答案:E長期食用該膳食，應(yīng)注意補充的維生素為()A、維生素A和水溶性維生素B、維生素E和水溶性維生素C、維生素D和水溶性維生素D、維生素K和水溶性維生素E、維生素A和維生素E正確答案:A長期食用該膳食，應(yīng)注意防止出現(xiàn)()A、高血壓B、高血糖C、高血脂D、高鈉E、高蛋白正確答案:C21.某患者面色蒼白，血象可見有核紅細胞增多，應(yīng)建議患者多吃：()。A、排骨B、雞肉C、蔬菜水果D、牛奶正確答案:B22.男，57歲，行胃大部切除術(shù)。手術(shù)后發(fā)生口角炎、周圍神經(jīng)炎等，提示膳食中缺乏A、蛋白質(zhì)B、膳食纖維C、維生素AD、脂肪E、B族維生素正確答案:E23.人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)是()A、鉀B、鈉C、鈣D、鎂E、磷正確答案:C24.談?wù)凜u對貧血的影響正確答案:答：銅（Cu）的缺乏可能會引起缺鐵（Fe）性貧血。銅是銅藍蛋白的組成部分。銅藍蛋白在肝臟中合成，催化二價鐵離子氧化成三價鐵離子，對生成運鐵蛋白，促進鐵的吸收和轉(zhuǎn)運有重要作用，還能促進血紅素和血紅蛋白的合成。25.口服糖耐量試驗，口服的葡萄糖或饅頭是()A、75g的饅頭B、100g無水葡萄糖C、100g的饅頭D、75g的1分子水葡萄糖正確答案:C26.與Fe元素競爭吸收位點的主要二價元素有()A、Cu、ZeB、Co、MgC、Ca、MnD、Cu、Mo正確答案:B27.1克酒精在體內(nèi)完全燃燒可產(chǎn)生的能量為()A、4kalB、7kalC、9kalD、16.7kalE、4.18kal正確答案:B28.膳食中B族維生素的重要來源是()A、水果類B、谷類C、魚類D、堅果類E、禽類正確答案:B29.轉(zhuǎn)基因作物的安全問題有()A、引發(fā)超級雜草出現(xiàn)B、導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)崩潰C、對人體產(chǎn)生致敏反應(yīng)D、產(chǎn)生對抗生素的抗性E、造成體內(nèi)營養(yǎng)素紊亂正確答案:C,D,E30.奶類的碳水化物主要以()為主A、葡萄糖B、乳糖C、淀粉D、蔗糖正確答案:B31.促進非血紅素鐵吸收的因素中，除外的是()A、核黃素B、多酚C、內(nèi)因子D、某些單糖E、抗壞血酸正確答案:B32.骨質(zhì)疏松的非藥物治療包括哪幾個方面()A、物理療法B、營養(yǎng)療法C、運動療法D、日光浴E、靜臥正確答案:A,B,C,D33.關(guān)于妊娠代謝變化，錯誤的說法是()A、蛋白質(zhì)代謝是負氮平衡B、糖代謝時胰島素分泌增加C、脂類代謝中有血脂升高，其中β脂蛋白增加較明顯D、妊娠最后三個月，鐵需要量增加E、妊娠后期鈣及磷需要增加正確答案:A34.為了保護食物中或補充劑中維生素不被破壞，你做何建議？正確答案:答：采用適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法如保留烹調(diào)用水，可保護水溶性維生素；旺火急炒，現(xiàn)吃現(xiàn)做是保存蔬菜中的維生素的有效措施；采用適當(dāng)?shù)膬Σ胤椒ㄈ缇S生素A應(yīng)該用棕色瓶裝35.膳食纖維能防治高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化等心血管病，降低直腸癌的發(fā)病率，為什么？正確答案:因為膳食纖維可影響脂類的代謝，其主要表現(xiàn)為促進膽酸及膽固醇的排出，從而降低血膽固醇的含量。研究表明，攝取膳食纖維較多的人，其糞便中排出的脂肪、固醇和膽酸也較多，血膽固醇水平較低，故膳食纖維可能對防治高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化有一定的作用。其機理可能是：膳食纖維可以螯合膽固醇，從而抑制機體對膽固醇的吸收；同時，膳食纖維對膽汁的結(jié)合作用，可阻斷膽酸的腸肝循環(huán)，促進膽酸從體內(nèi)排出，而所損失的膽酸則由血膽固醇經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化為膽酸鹽予以補償，從而降低了膽汁和血膽固醇的濃度，對預(yù)防心血管病癥有一定作用。膳食過精、膳食纖維含量低是導(dǎo)致許多結(jié)腸疾病發(fā)生的重要原因。因為脂肪和過精的膳食可使腸道內(nèi)厭氧菌大量繁殖，這些細菌能使腸道中的膽酸鹽、膽固醇及其代謝產(chǎn)物進一步分解產(chǎn)生致癌物質(zhì)。反之，腸道中纖維增多會誘導(dǎo)出大量好氣菌群，減少原來腸道中的厭氧菌，從而減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。此外，即使腸中有致癌物產(chǎn)生，也可因有膳食纖維而被結(jié)合，并較快地排出體外。故膳食纖維對降低直腸癌的發(fā)病率有一定的作用。36.酯類是的化合物()A、C，H，OB、C，H，O，NC、C，O，S，ND、C，H，N，P正確答案:D37.蛋白質(zhì)的食物特殊動力作用(食物熱效應(yīng))約為本身產(chǎn)生能量的()A、30％B、5％C、6％D、4％正確答案:A38.近年較為重視的大豆中功能因子是（）A、抑胰蛋白酶因子B、硫代葡萄糖甙C、大豆蛋白D、大豆(異)黃酮正確答案:D39.嬰幼兒能量消耗包括_______、_______、_______

、_______、_______

等五個方面。正確答案: 基礎(chǔ)代謝、食物特別動力作用、嬰幼兒各種動作、生長的所需、排泄消耗40.含Co元素的維生素是_______，它與_______元素的吸收有關(guān)。正確答案: "維生素B12","鐵"41.關(guān)于牛奶的敘述，哪些是正確的()A、牛奶適于各個年齡的人飲用B、煮生的牛奶時不宜先加糖C、加熱牛奶時不要煮沸D、喝牛奶時不要加巧克力正確答案:A,B,C,D42.乳牙共_______個，恒牙共_______個。正確答案: "24","32"43.豬肉中的限制性氨基酸為：()。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、亮氨酸D、異亮氨酸正確答案:B44.試比較無力性便秘和阻塞性便秘的營養(yǎng)治療異同點正確答案:相同點：補充充足的水分；大量的維生素C和B族維生素；飲食宜清淡，忌辛辣刺激食物無力性便秘阻塞性便秘不同點：增加膳食纖維，每日15-20克減少膳食纖維的攝入適當(dāng)增加脂肪的攝入低脂肪飲食多攝入產(chǎn)氣脹氣食物忌產(chǎn)氣脹氣食物45.平衡型復(fù)方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般為A、1：2～1：4B、1：1～l：5C、1：1～l：3D、1：2～1：5E、1：3～1：4正確答案:C46.何為功能食品？正確答案:答：功能食品：1是一類可以改善某些人體機能狀況的食品補充劑，我國目前頒布了22種功能;2)基本要求：食品，食用安全，具有調(diào)節(jié)機體功能的作用，補充普通食物的不足等。47.HowtodoarrangetheNutritionalEducationinasocialdivision?正確答案:答：1有目標(biāo)，制定特殊人群。2有計劃地對相關(guān)人員進行營養(yǎng)知識培訓(xùn)。3制定目標(biāo)人群的調(diào)查問卷：膳食回顧，健康習(xí)慣等。4收集營養(yǎng)計劃執(zhí)行情況，進行數(shù)據(jù)評估，提出改進建議。5普及營養(yǎng)知識，推薦合理的膳食模式，糾正不良飲食習(xí)慣以減少代謝性疾病，達到全民健康。48.10月23日和24日晚間9點以后某醫(yī)院急診室先后有同樣癥狀的急性胃腸炎患者多人求治。經(jīng)查，所有患者均在患病當(dāng)天傍晚于同一食品店買回熟豬頭肉同家屬共進晚餐。家屬中未吃該肉的未生病。多數(shù)患者在進食后2h發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐，嘔吐最多為20次～30次，并有膽汁。半數(shù)患者有腹瀉，一般3次～4次，最多的約10次，腹瀉物均為水樣便或稀便。所有患者神志清醒，均無發(fā)燒。病程1日～3日內(nèi)恢復(fù)，無一例死亡。若疑為食物中毒，應(yīng)高度懷疑為（）A、沙門菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌食物中毒E、大腸埃希菌食物中毒正確答案:D醫(yī)師已收集到患者的嘔吐物及剩余食品，進一步的主要工作是（）A、問病史B、體檢C、抽血D、送檢收集到的樣品E、給病人胸透正確答案:D你認為實驗室檢查最重要的是（）A、血常規(guī)B、尿常規(guī)C、血生化10項D、尿7項E、細菌培養(yǎng)正確答案:E最有效的治療措施之一是（）A、用進口抗生素B、用大量抗生素C、盡早使用抗毒血清D、盡早使用鎮(zhèn)靜劑E、補充電解質(zhì)正確答案:E49.服用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等治療時，禁忌食品A、蛋白質(zhì)B、含維生素C高的食品C、奶酪、香蕉D、魚、蝦E、芹菜、絲瓜正確答案:C50.苯丙酮酸尿癥的患兒應(yīng)選用()A、高蛋白飲食B、低銅膳食C、低鹽膳食D、低苯丙氨酸飲食正確答案:D51.腦型腳氣病：罕見，較多見于()，表現(xiàn)為嘔吐、眼球震顫、單側(cè)或雙側(cè)眼外展肌麻痹(出現(xiàn)對眼)。A、高血壓B、糖尿病C、酗酒者D、腦血管疾病正確答案:C52.調(diào)整我國的膳食結(jié)構(gòu)，首先應(yīng)從減少糧食攝入量、增加肉類供給量做起。()正確答案:錯誤53.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是()A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)B、骨骼系統(tǒng)C、循環(huán)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)E、呼吸系統(tǒng)正確答案:A54.下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑()A、丙酸鈉B、焦亞硫酸鈉C、苯甲酸D、檸檬酸E、山梨酸正確答案:D55.A.葉酸缺乏B.維生素A缺乏C.維生素K缺乏D.維生素B6缺乏E.維生素D缺乏可引起新生兒出血性疾病()正確答案:C可引起抽搐()正確答案:E可引起新生兒角膜軟化()正確答案:B可引起神經(jīng)缺陷、心血管異常、骨骼形或尿道異常()正確答案:A可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥()正確答案:E56.A.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀B.胃腸道癥狀C.肝腎損傷D.血液系統(tǒng)癥狀E.腦損傷河豚毒素中毒引起的癥狀主要表現(xiàn)為()正確答案:A四季豆皂苷中毒引起的癥狀主要表現(xiàn)為()正確答案:B57.有關(guān)氮平衡，正確的說法是()A、氮平衡時，蛋白質(zhì)的攝入量大于排出量B、氮平衡可用于評價人體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況C、負氮平衡常見于老年人和妊娠婦女D、健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡E、負氮平衡可見于燒傷病人正確答案:B,E58.對于不能經(jīng)口攝食但胃腸道功能允許的外科病人，首選的營養(yǎng)方式是()A、外周靜脈營養(yǎng)B、中心靜脈營養(yǎng)C、腸內(nèi)營養(yǎng)D、腸外營養(yǎng)正確答案:C59.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是()A、鐵B、鋅C、硒D、維生素B2E、硫胺素正確答案:C60.真菌毒素的特點是()A、分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜B、對熱穩(wěn)定，一般的加熱溫度不被破壞C、引起的中毒無季節(jié)性、地區(qū)性D、反復(fù)接觸，機體可產(chǎn)生抗體E、抗生素治療有效正確答案:B61.有關(guān)母乳喂養(yǎng)，錯誤的說法是()A、營養(yǎng)豐富，是嬰兒最合適的食物B、乳糖是母乳中最主要的糖分C、鈣、磷比例適當(dāng)，故鈣的吸收利用率高D、蛋白質(zhì)含量高，含白蛋白多E、具有提高免疫力的多種因子正確答案:D62.超低溫制冷劑，我們常選用______________和______________。正確答案: "液氮","二氧化碳"63.李某為剛分娩的產(chǎn)婦，體質(zhì)虛弱，不想吃東西，為了母子健康，產(chǎn)科請營養(yǎng)師進行會診。營養(yǎng)師會診后給出的醫(yī)院常規(guī)膳食建議為()A、普通膳食B、軟食C、半流質(zhì)膳食D、流質(zhì)膳食E、水和飲料正確答案:C營養(yǎng)師推薦的這種膳食全天提供的能量為()A、2200～2600kcalB、2200～2400kcalC、1500～1800kcalD、1000～1500kcalE、800～1000kcal正確答案:C該類膳食每日供應(yīng)的次數(shù)為()A、3次B、4次C、5～6次D、6～7次E、7～8次正確答案:C該類膳食可以采用的主食為()A、蒸餃B、蒸米飯C、油條D、烙餅E、面條正確答案:E該類膳食不可以選用的副食為()A、蝦仁B、軟燒魚塊C、蛋糕D、煎雞蛋E、豆腐正確答案:D64.關(guān)于急性腎小球腎炎飲食治療，不正確的是A、起病初期，限制蛋白質(zhì)飲食，供給量為0.5g／(kg·d)B、限制蛋白質(zhì)時，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白C、限制食鹽的攝入量D、嚴(yán)格限制水的攝入量E、補充維生素正確答案:D65.簡述骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)預(yù)防正確答案:答：奶制品、鈣補充劑食品鈣量較高；多運動，多曬太陽；補充維生素D、或大豆制品。66.我國規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl()A、玉米B、大米C、花生D、嬰兒代乳食品E、豆類正確答案:D67.具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有_______、_______、_______等。正確答案: "VC","VE","VA"68.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）A、蛋白質(zhì)和熱能B、鈣C、維生素DD、鋅E、維生素B1正確答案:D69.脂溶性維生素的正確敘述是()A、脂溶性維生素可溶于水B、脂溶性維生素攝入過量一般無中毒表現(xiàn)C、脂溶性維生素攝入過量易發(fā)生中毒癥狀D、脂溶性維生素在體內(nèi)幾乎不儲存正確答案:C70.哪一種物質(zhì)是中性脂肪()。A、磷脂B、糖脂C、甘油三酯D、類固醇正確答案:C71.工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是()A、乙醇B、氫氰酸C、甲醛D、雜醇油E、甲醇正確答案:E72.人體能量的需要量存在明顯的個體差異，主要影響因素是體力活動的大小。()正確答案:錯誤73.下列哪個酶不是腸液中的消化酶。()A、氨基肽酶B、羧基肽酶C、乳糖酶D、a-糊精酶正確答案:B74.體質(zhì)指數(shù)計算公式是()A、體重（kg）/身高2（m）B、體重(kg)／身高(m)C、身高（m）/體重2（kg）D、身高(m)／體重(kg)正確答案:A75.近年來發(fā)現(xiàn)魚油中_______、_______，對_______、_______有一定的效果。正確答案: "DHA","EPA","改善心血管疾病","腦部供氧"76.與血紅蛋白合成、鐵利用有關(guān)的營養(yǎng)素有()A、Vit.B2，Cr+2B、Vit.C，Cu+2C、Vit.B1，Vit.CD、煙酸，Zn+2正確答案:B77.食品干制前常進行_______或_______處理。正確答案: "濕熱","化學(xué)鈍化"78.下列哪種油富含單不飽和脂肪酸？()A、茶籽油B、橄欖油C、菜籽油D、椰子油E、魚油正確答案:A,B79.初乳的生理意義正確答案:答：初乳：母親分娩后1-7d的乳汁，是新生兒所必需。提倡母乳喂養(yǎng)有利于嬰兒健康生長。性狀：粘稠、微黃、微咸，呈弱堿性；成分為蛋白質(zhì)含量較高；且富含免疫球蛋白(IgA，IgM)和乳鐵蛋白(lactoferrin)、淋巴因子和溶菌酶等，增強嬰兒抗病能力；含有豐富的維生素，Mg含量較高(具有輕泄作用),幫助胎糞排出，F(xiàn)e含量是常乳的10倍以上，但乳糖含量較低。80.何為可消化糖和不可消化糖，何為可溶性或不溶性糖?正確答案:答：可消化糖：淀粉，糖原，糊精，不可消化糖：纖維?？扇苄蕴牵嚎扇苄岳w維與單糖，低聚糖。不溶性糖：不溶性纖維。81.抑制非血