2023公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)綜合模擬題2

2023公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)綜合模擬題

2023公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)綜合模擬題

1、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映()營(yíng)養(yǎng)狀況。

A較長(zhǎng)期

B當(dāng)前

C較長(zhǎng)期和當(dāng)前

D無法判斷

2、()是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。

A膳食計(jì)算軟件

B食物成分表

C計(jì)算器

D膳食指南

3、老年人隨著年齡增長(zhǎng)，體成分會(huì)逐漸改變。在以下描

繪中錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。

A體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢(shì)

B瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降

C體內(nèi)水分減少，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少

D骨密度降低，尤其是鈣的減少

4、每次膳食調(diào)查的`時(shí)間一般為()。

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A1-2天

B3-5天

C10-20天

D以上均是

5、膳食調(diào)查方法中，只適宜于集體單位，不適宜個(gè)人調(diào)

查的是()。

A稱量法

B記賬法

C詢問法

D化學(xué)分析法

6、用于衡量嬰幼兒體格營(yíng)養(yǎng)狀況的指數(shù)是()。

A體質(zhì)指數(shù)(BMI)

BKaup指數(shù)

CWHO指數(shù)

DVervaeck指數(shù)

7、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換

算系數(shù)是()。

A7.25

B8.25

C6.25

D5.25

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8、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的()細(xì)糧。

A高于

B相等

C低于

D不確定

9、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、

鈣、賴氨酸和()。

A維生素B1、B2

B維生素D、E

C維生素A、C

D維生素E、K

10、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是()。

AHg、Cu、Mo

BHg、Pb、As

CHg、Mn、Zn

DHg、Pb、Cu

11.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是()

A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧

B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中

D.大劑量攝入能引起中毒

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12.影響乳汁分泌的主要因素有()

A.內(nèi)分泌因素

B.哺乳期母親的營(yíng)養(yǎng)狀況

C.乳母的活動(dòng)

D.乳母再次工作的早晚

13.鈣在人體內(nèi)的生理功能有()

A.抗氧化作用

B.構(gòu)成骨骼和牙齒

C.參與甲狀腺素合成

D.促進(jìn)某些酶活性

14.腸道中主要的蛋白消化酶有()

A.胃蛋白酶

B.糜蛋白酶

C.腸激酶

D.胰蛋白酶

15.膳食調(diào)查通常采用的方法有()

A.稱量法

B.查帳法

C.24小時(shí)回憶法

D.平衡代謝法

【參考答案】

第4頁共5頁

1、A

2、A

3、C

4、B

5、B

6、B

7、C

8、