食堂外包管理辦法

食堂外包管理辦法一、背景隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)發(fā)展規(guī)模也逐漸擴(kuò)大，企業(yè)食堂作為員工就餐的重要場所也越來越重要。在食品安全、食品衛(wèi)生以及成本等方面需求越來越高的情況下，外包管理是食堂管理的趨勢。本文旨在介紹食堂外包管理辦法。二、什么是食堂外包管理食堂外包管理是指企業(yè)將食堂餐飲服務(wù)委托給專業(yè)的餐飲企業(yè)或者個體。企業(yè)只需要負(fù)責(zé)提供場地和監(jiān)管酒堂衛(wèi)生安全，由外包公司提供食材加工以及食堂服務(wù)。外包管理的優(yōu)勢在于：外包公司更加專業(yè)外包公司有豐富的餐飲經(jīng)驗，能夠提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，保證食品安全和衛(wèi)生。成本更加優(yōu)惠外包公司采購量較大，能夠獲得更好的價格，降低企業(yè)的成本。節(jié)約人力物力由外包公司承擔(dān)廚師、服務(wù)員等人員的費用，企業(yè)可以節(jié)約在人力成本上，并且無需購置廚房設(shè)備等設(shè)施。三、如何進(jìn)行食堂外包管理3.1選擇合適的外包公司企業(yè)在選擇外包公司時，需要考察其在餐飲行業(yè)內(nèi)的口碑、資質(zhì)、規(guī)模、經(jīng)驗以及服務(wù)能力等因素。同時需要與多家外包公司進(jìn)行比較，了解各家的服務(wù)范圍以及服務(wù)內(nèi)容。3.2簽訂合同企業(yè)與外包公司簽訂正式的合同，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包含供餐范圍、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)時間、價格以及責(zé)任等方面的內(nèi)容。企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)本身的需求與外包公司協(xié)商，制定適合雙方的合同。3.3監(jiān)督管理企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強對食堂的監(jiān)管與管理。監(jiān)管工作包括定期檢查食堂的衛(wèi)生和安全、抽查原材料、關(guān)注菜品的供應(yīng)質(zhì)量等。同時，企業(yè)在食堂的管理方面也需做到細(xì)致，如保持食堂的清潔與整潔、維持食堂秩序等。四、食堂外包管理的注意事項不要只看價格企業(yè)在選擇外包公司時，應(yīng)當(dāng)避免僅以價格為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，要查看對方是否具備相關(guān)的資質(zhì)、經(jīng)驗與規(guī)模。提前溝通盡早與外包公司進(jìn)行溝通，說明自己的要求與合同內(nèi)容，進(jìn)行談判并最終確定合同。注重食品安全與健康企業(yè)應(yīng)當(dāng)對外包公司的食品安全、衛(wèi)生、質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合理管理食品進(jìn)口、倉儲、加工等環(huán)節(jié)。五、結(jié)語食堂外包管理是企業(yè)食堂管理的趨勢，但是企業(yè)在選擇外包公司時，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)斟酌