食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度為了保證食品安全，購(gòu)進(jìn)食品時(shí)必須進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)，即索證索票。經(jīng)營(yíng)者必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。在與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等。每年應(yīng)進(jìn)行核對(duì)。在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，如食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)（檢疫）證明、銷售票據(jù)、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明、強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）和進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。對(duì)索取的票證要建立檔案，并保存二年。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（進(jìn)貨臺(tái)賬）為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都應(yīng)進(jìn)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等），驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)證件。如需檢驗(yàn)檢疫，還應(yīng)向供貨方索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。經(jīng)對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，包括中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明、認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志、商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式、規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期，以及對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。第四條法律和法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或檢疫的農(nóng)產(chǎn)品和其他食品，必須檢查其有效的檢驗(yàn)檢疫證明。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫，就不能上市銷售。如果法律和法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定，那么必須經(jīng)過(guò)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)的檢測(cè)合格才能上市銷售。第五條應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)于包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的食品，應(yīng)及時(shí)處理。對(duì)于過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售并進(jìn)行無(wú)害化處理。第六條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)按照食品廣告指引注意檢查是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條在進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)認(rèn)真進(jìn)行查驗(yàn)工作，并記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，應(yīng)統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。如果查驗(yàn)不合格或無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。如果發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。從業(yè)人員食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度：一、食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。二、應(yīng)認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員和從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)，以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。三、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《食品流通許可證管理暫行辦法》等法律、法規(guī)，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。四、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。五、培訓(xùn)方式以集中講授和自學(xué)相結(jié)合。六、應(yīng)建立食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間和內(nèi)容記錄歸檔，以備查驗(yàn)。從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度：一、應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，所有健康檢查檔案裝訂成冊(cè)，健康檔案必須保存二年以上，以備檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、從業(yè)人員應(yīng)隨身攜帶體檢合格證明，并確保證明無(wú)涂改、過(guò)期或筆跡不清等情況。四、當(dāng)從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等可能影響食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即停止工作，待病因查明、癥狀排除或治愈后方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，包括：（1）在工作前、處理食品原料后、如廁后使用肥皂和流動(dòng)清水洗手，并在接觸直接入中食品前進(jìn)行手部消毒；（2）穿戴清潔的工作衣和帽子，將頭發(fā)放在帽子內(nèi)；（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油或戴戒指等影響食品衛(wèi)生的行為；（4）在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙。申請(qǐng)單位（蓋章）：申請(qǐng)人（簽字）：申請(qǐng)時(shí)間：年月日不合格食品退市制度為加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品自檢管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并銷售符合法定要求的食品，維護(hù)本經(jīng)營(yíng)單位聲譽(yù)，特制定本制度。不合格食品退市是指在本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)對(duì)已經(jīng)進(jìn)入銷售領(lǐng)域的食品，發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或存在其他違法問(wèn)題，采取停止銷售、退回供貨方整改、銷毀或召回等措施從市場(chǎng)中撤出的行為。下列食品為不合格食品，應(yīng)立即停止銷售并退出本經(jīng)營(yíng)單位：（1）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的食品；（2）包裝破損或不符合食品衛(wèi)生要求的食品；（3）已超過(guò)安全使用期或保質(zhì)期的食品；（4）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)或檢疫但未經(jīng)檢驗(yàn)或檢疫，或檢驗(yàn)或檢疫結(jié)果不合格的食品；（5）摻雜、摻假、以假充真、以次充好、偷工減料的食品；（6）使用非食品色素或其他非食品物質(zhì)加工的食品；（7）偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人廠名、廠址、認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，或?qū)ι唐焚|(zhì)量作虛假陳述或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的食品；（8）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或擅自使用知名商品的名稱、包裝、裝潢等，造成與他人知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的食品；（9）行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布為不合格食品的食品；（10）其他違反法律法規(guī)規(guī)定或存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的食品。發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬于本制度所列的不合格食品時(shí)，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取以下措施：（1）立即清點(diǎn)不合格食品，并登記記錄；（2）將不合格食品撤柜，通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告；（3）對(duì)于有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式，由總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。為保證食品安全，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該按照要求貯存食品，定期檢查貨架及庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。對(duì)于自檢或行政部門公布的不合格食品，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該立即采取下架封存、停止銷售等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并協(xié)助做好不合格食品的召回工作。食品廣告的內(nèi)容必須真實(shí)合法，不含有虛假、夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的企業(yè)，必須按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售；進(jìn)口預(yù)包裝食品的包裝上必須有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書，載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。經(jīng)營(yíng)散裝食品的企業(yè)，必須在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷售散裝食品的企業(yè)，在散裝食品的容器、外包裝上必須標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。經(jīng)營(yíng)直接入口食品的企業(yè)，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；必須有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具；使用無(wú)毒、清潔的售貨工具；用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無(wú)害。經(jīng)營(yíng)食品貯存、運(yùn)輸和裝卸業(yè)務(wù)的企業(yè)，貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備必須安全、無(wú)害，保持清潔；不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸和裝卸。經(jīng)營(yíng)食品批發(fā)業(yè)務(wù)的企業(yè)，必須出具有溯源功能的銷售憑證，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，其中一聯(lián)用于建立銷售臺(tái)帳；在條件允許情況下，設(shè)置食品檢測(cè)室，配備專門的檢測(cè)設(shè)備，有專職的檢測(cè)人員，每天開展食品檢測(cè)工作，并將檢測(cè)結(jié)果在醒目位置公示。如果企業(yè)明知銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)該承諾賠償消費(fèi)者損失，并支付價(jià)款十倍的賠償金。企業(yè)應(yīng)該將食品流通許可證正本懸掛在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯眼處。食品安全經(jīng)營(yíng)責(zé)任書為了加強(qiáng)流通領(lǐng)域的食品安全，提高食品質(zhì)量水平以及保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及國(guó)家工商總局頒布的相關(guān)法律法規(guī)。同時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)認(rèn)真履行以下責(zé)任和義務(wù)：一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不得出現(xiàn)欺詐消費(fèi)者的行為。二、建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。三、建立健全的索證索票和進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和票據(jù)的保存期限不得少于兩年。四、認(rèn)真查驗(yàn)食品標(biāo)識(shí)，不銷售標(biāo)識(shí)不全、內(nèi)容不完善的食品。五、自覺(jué)抵制假冒偽劣食品，不制造、銷售假冒、過(guò)期、變質(zhì)偽劣食品及含非法添加物的食品。六、發(fā)現(xiàn)自己銷售的食品不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)立即停止銷售并采取召回、銷毀等措施。制止危害擴(kuò)大。七、認(rèn)真接受社會(huì)各界的監(jiān)督，積極配合工商行政管理部門的監(jiān)督檢查。以上承諾如有違反，自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。申請(qǐng)單位（蓋章）：申請(qǐng)人（簽字）：申請(qǐng)時(shí)間：年月日食品批發(fā)銷售記錄制度為了加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位的食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。本經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)按照規(guī)定建立食品進(jìn)貨和銷貨臺(tái)賬。進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)格（品種）、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、進(jìn)貨日期、保持期、供貨者名稱及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷貨臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品的名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購(gòu)貨者及其聯(lián)系方式等情況。進(jìn)貨臺(tái)賬和銷貨臺(tái)賬的保存期限不得少于兩年。本經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)確保在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對(duì)索取的票證分類建檔，以保證食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。本經(jīng)營(yíng)單位銷貨時(shí)，應(yīng)按照鄭州市工商局統(tǒng)一的供貨憑證（一票通）樣式如實(shí)填制，同時(shí)加蓋印章或簽字，提供給進(jìn)貨商。食品批發(fā)單位和購(gòu)貨者實(shí)行“一票通”式臺(tái)賬建立模式，即進(jìn)貨商將批發(fā)商開具的銷售票據(jù)粘貼成進(jìn)貨臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)“一票通行”。消費(fèi)者如有要求，