訂單式中職院校酒店管理的論文

訂單式中職院校酒店管理的論文訂單式中職院校酒店管理的論文一、酒店管理專業(yè)“訂單式〞人才培養(yǎng)形式存在的突出問題1.人才流失現象嚴重通過老師下酒店問卷調查及酒店反應的信息來看，酒店對中高級效勞人員的需求有增無減，對學校酒店管理專業(yè)輸送的學生評價良好，但突出存在的問題是人才流失嚴重。82．98%的酒店表示人才流失是目前酒店行業(yè)首要存在的問題，也是酒店經營者一直難以解決的問題。本專業(yè)2020級兩個班級共80名學生，2020年進入酒店進行后“1〞年實習，2020年畢業(yè)，經過一年的實習，只要45%的畢業(yè)生簽合同留酒店工作;11級兩個班級共75名學生，2020年進入酒店進行后“1〞年實習，目前都已畢業(yè)，只要一半學生簽訂合同，統(tǒng)計2020—2020年，這155名訂單生留在酒店工作人數的百分比方下列圖所示:從上圖能夠看出，學生離開職位現象非常嚴重，這不僅造成酒店人才的大量流失，也大大增長了酒店人力資源成本，而“訂單〞也變成一紙“廢單〞，即使是留在酒店工作，挑崗換崗的現象也很頻繁。同時，對酒店的調查顯示，中職學生在酒店的職業(yè)發(fā)展空間還是比較大的。2.學生缺少酒店職業(yè)人素養(yǎng)酒店管理人員表示:一名優(yōu)秀的員工，應具備良好的專業(yè)文化知識和純熟的效勞技能、真誠實在可信的品質和愛崗敬業(yè)的精神、優(yōu)良的語言表達能力和人際溝通能力、良好的團隊協作能力及自負心。調查表示清楚，本專業(yè)91．9%的中職學生能勝任酒店工作，其中21．2%的學生非常勝任，企業(yè)非常滿意，70．7%的學生比較勝任，通過一階段的適應也能完成任務。8．1%的學生文化素質和技能均不符合企業(yè)的用人要求，企業(yè)為此及時與學校溝通協調，但效果不是很理想。二、產生問題的原因分析酒店一線效勞人員工作強度較大，再加上沒有節(jié)假日，員工普遍埋怨工作辛苦，有時候還會碰到個別無理取鬧的客人以致于遭到人格上的傷害。而且，有些酒店管理者自己缺少專業(yè)素質，管理水平較低，無視企業(yè)文化建設又缺少對員工的關愛和保衛(wèi);況且酒店內部人員關系較為復雜，人際關系緊張，也容易引發(fā)員工之間的猜疑與不滿。眾多內部問題，使得員工著實無法忍耐而最終只能選擇離開。受傳統(tǒng)擇業(yè)觀念的影響，社會上對從事酒店效勞工作的人員不是十分看好，酒店從業(yè)人員也未免自卑覺得低人一等，在實際的教育教學中，也碰到家長不支持后代繼續(xù)到酒店工作的情況。不同規(guī)模檔次的酒店之間及酒店與其他行業(yè)間存在報酬差距，這個現象是特別普遍的。員工往往會把自己報酬的多少拿來作為看待本身價值的標準，所以一些員工在碰到更好的待遇吸引的時候就往往會選擇離開。三、酒店管理專業(yè)“訂單式〞人才培養(yǎng)形式的優(yōu)化方案1.優(yōu)化酒店管理專業(yè)課程設置深切進入市場調查，征求用人單位對學校專業(yè)課程設置的意見和人才要求，根據酒店實際需要科學合理設置新課程構造。十分是在目前的環(huán)境下，酒店管理人員明確表示對專業(yè)人才的需求有增無減，旺季時需求更為緊張，但新時期酒店的競爭力在于效勞質量，這對人才提出了更高的技能和素質要求。因而，要看重實訓課程，加大與酒店實際工作崗位需求親密相關的課程建設力度，具體表現出出職業(yè)教育的特色與優(yōu)勢，培養(yǎng)學生的實際應用能力與應變能力，使學生拉出去就能用，實現與酒店零對接。2.提升老師職業(yè)水平提升“雙師型〞老師比例，實行“請進來，走出去〞的師資培養(yǎng)策略。所謂“請進來〞，即學校聘請酒店行業(yè)著名人士、酒店中高層管理人員、行業(yè)領頭人為專業(yè)兼職老師，根據課程設置和教學計劃，把專家請進課堂，請進實訓室，與老師進行討論和溝通;“走出去〞，即創(chuàng)造時機，鼓勵老師下企業(yè)研修，學習行業(yè)前沿信息以提升教學理論能力。目前，本專業(yè)與酒店合作開發(fā)了“酒店管理專業(yè)老師下企業(yè)研究班〞課程，內容涵蓋了酒店文化、禮儀訓練、茶藝、咖啡等內容，每周6課時，使老師專業(yè)興趣更高，動手能力更強，知識面更豐富。3.以學生為主導，提升技能操作水平正確定位人才培養(yǎng)條理，明確中高級酒店效勞員培養(yǎng)的定位。職業(yè)教育的目的是提升學生的知識與技能，把握今后實際工作的經過與方法，培養(yǎng)正確的情感態(tài)度與價值觀。因而，學生在校除了完成文化課程的學習，還必需考取技能證書。但是一張技能證書還是不夠全面具體表現出學生的實際工作能力和靈敏應變能力，學生從課堂到酒店的銜接還不是很理想。所以，在教學理論中，應整合多種資源，創(chuàng)造酒店真實環(huán)境，發(fā)揮學生的主體作用，讓學生“放手做、樂于學〞，增進專業(yè)知識向技能的轉化，老師在這里經過中則是組織者和引導者。4.引入酒店文化，培養(yǎng)職業(yè)道德不同的酒店有不同的文化氣氛，大部分學生在進入酒店實習前，對酒店缺少感性認識，對行業(yè)內部知之甚少。因而，在學生入學之初，學校就聘請酒店專業(yè)人士來校宣講，讓學生一開始就感悟酒店職業(yè)人的魅力，樹立酒店職業(yè)人的意識，遭到酒店積極正面的文化熏陶。這樣，在今后的學習中，學生的主觀能動性會更強，并在老師的指點下能更好地認識自己，看到自己的優(yōu)缺點，將興趣、能力、態(tài)度、價值觀結合起來，構成更清楚明晰的職業(yè)生涯規(guī)劃概念。本專業(yè)2020級學生，在這樣的引導下開始從新認識酒店行業(yè)，在為期一個月的.認知理論中表現優(yōu)秀，大部分學生都融入酒店這個大家庭，享遭到工作的樂趣，天然而然更熱愛專業(yè)學習，今后也就更愿意繼續(xù)從事酒店工作。5.提升薪酬待遇，強化職業(yè)忠實度酒店的行業(yè)地位及環(huán)境是其職業(yè)忠實度與行業(yè)穩(wěn)定性的主要支撐。著名的連鎖酒店集團，行業(yè)地位高、品牌好的酒店能提供較大的發(fā)展空間，因此也能吸引住人才。大部分學生畢業(yè)后一心想發(fā)揮抱負，希望在行業(yè)有所發(fā)展，但酒店若發(fā)展空間較小，他們就會尋找更好的機遇。此外，中職院校的畢業(yè)生對薪酬保障、賞罰鼓勵的兌現比較看重，往往不同酒店的人員之間頻繁溝通各自的收入高低，各自衡量，這樣比較的結果一般的影響都是負面的，員工的知足感很容易被同行閣下，職業(yè)忠實度容易降低。因而，在公平原則下，酒店管理人員應制訂合理的薪酬構造和福利保障制度，并給予員工更多的人文關心，尤其對優(yōu)秀員工或有突出成就的員工給予特殊獎勵，充足具體表現出其價值，讓其獲得知足。6.鼓勵學生從事酒店行業(yè)，提升對酒店行業(yè)的認知度職業(yè)無貴賤高低之分，不同的職業(yè)只是社會分工不同。酒店行業(yè)是效勞行業(yè)，效勞行業(yè)有其本身的特點，需要從業(yè)人員及其家人的寬容和理解，更需要全社會的正確看待與支持。本