食品安全管理制度示本防止食品被污染物污染

食品安全管理制度示本防止食品被污染物污染1.前言食品安全問題日益受到人們的關(guān)注，越來越多的人開始重視食品安全問題。安全食品的生產(chǎn)需要食品安全管理制度的支持，因此，本文旨在為食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全管理制度提供參考。2.食品安全管理制度食品安全管理制度是指企業(yè)為實(shí)現(xiàn)食品安全管理要求所制定的政策、程序、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)等文件。食品安全管理制度是保障食品安全的基石，是企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)、流通和經(jīng)營活動的重要手段。2.1食品生產(chǎn)過程控制（1）原料采購：對原料供應(yīng)商實(shí)施審核制度，確保供應(yīng)商有資質(zhì)，并且有配套合法證照，檢查原料的質(zhì)量、安全系數(shù)等。對于有毒有害的原料，必須嚴(yán)格控制，禁止使用。（2）生產(chǎn)過程控制：對生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，如檢測生產(chǎn)設(shè)備是否符合要求，是否維護(hù)及時(shí)。對員工進(jìn)行培訓(xùn)，加強(qiáng)操作規(guī)范，定期檢測產(chǎn)品質(zhì)量。2.2貯存與運(yùn)輸（1）貯存：企業(yè)要制訂合理的儲存計(jì)劃和計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)貨物分類、分類存放，先進(jìn)先出原則，避免不必要的浪費(fèi)和損失。對于遇到災(zāi)害或異常情況，企業(yè)應(yīng)立即采取措施保障貨物安全。（2）運(yùn)輸：企業(yè)要落實(shí)運(yùn)輸食品的安全管理制度，制定安全運(yùn)輸計(jì)劃、規(guī)范操作流程，并實(shí)施運(yùn)輸安全措施。在運(yùn)輸過程中，采取有效措施保障運(yùn)輸車輛的清洗、消毒、衛(wèi)生條件等。2.3包裝與標(biāo)識（1）包裝：食品包裝必須符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采用符合要求的包裝原材料，避免可能引起污染的材料。對于有毒有害的包裝材料，必須嚴(yán)格控制，禁止使用。（2）標(biāo)識：包裝標(biāo)識必須真實(shí)、準(zhǔn)確，標(biāo)明食品的正確名稱、含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。對于有可能對食品有影響的包裝，必須進(jìn)行標(biāo)注告知。3.預(yù)防污染控制措施針對生產(chǎn)企業(yè)普遍存在的問題，如設(shè)備及環(huán)境衛(wèi)生差、操作不規(guī)范、混用有害物質(zhì)、不合理的存放、殘留農(nóng)藥肥料等，食品安全管理制度應(yīng)該提供應(yīng)急措施和避免措施。3.1應(yīng)急措施（1）針對食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的突發(fā)事件，企業(yè)應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案并加以實(shí)施；（2）尤其是對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的棘手問題，如食品污染、抽檢不合格、紅色預(yù)警等問題做好安排；（3）迅速開展污染源調(diào)查，及時(shí)消除或隔離污染。為確保食品安全，所生產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)全面檢測以確保安全。3.2避免措施（1）嚴(yán)格控制有毒有害物質(zhì)的使用，實(shí)行無害化生產(chǎn)，杜絕不良生產(chǎn)經(jīng)營行為；（2）制定并執(zhí)行相應(yīng)的清洗、消毒操作規(guī)程及環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（3）加強(qiáng)成品質(zhì)量控制，對產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格抽檢排查剩余農(nóng)藥等有害物質(zhì)。4.結(jié)束語食品安全是人民生命安全的重要保障舉措之一，而食品安全管理制度是達(dá)成安全目標(biāo)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。針對當(dāng)前的問題