西式烹飪工藝西餐設備和工具課件-002

西式烹飪工藝西餐設備和工具16、云無心以出岫，鳥倦飛而知還。17、童孺縱行歌，斑白歡游詣。18、福不虛至，禍不易來。19、久在樊籠里，復得返自然。20、羈鳥戀舊林，池魚思故淵。西式烹飪工藝西餐設備和工具西式烹飪工藝西餐設備和工具16、云無心以出岫，鳥倦飛而知還。17、童孺縱行歌，斑白歡游詣。18、福不虛至，禍不易來。19、久在樊籠里，復得返自然。20、羈鳥戀舊林，池魚思故淵。西餐設備和工具三先歇會還沒吃完別收走!坐等第二份好評吃完可以收拾差評廣告創(chuàng)意貴在創(chuàng)新，只有新的創(chuàng)意、新的格調、新的表現(xiàn)手法才能吸引公眾的注意，才能有不同凡響的視覺沖擊力，加深廣告影響的深度和力度，給企業(yè)帶來無限的經(jīng)濟價值。但是在廣告設計學習中，學生經(jīng)常因為缺乏好的創(chuàng)意而苦惱不已?；蛘呤亲约旱膭?chuàng)意和別人撞車，或是利用一些很直截了當?shù)木呦笏夭娜ケ磉_主題而效果欠佳。這是因為學生沒有創(chuàng)新能力或者創(chuàng)意思維嗎？其實不是，而是學生在設計時缺少一種放射性思維訓練，往往在實踐中只知道1+1=2，而不知道可以通過多種加減乘除的方法可以得到2這個答案。實際上，創(chuàng)意應該做到簡單問題復雜化，復雜問題簡單化。簡單問題需要通過多種途徑、多種解決方式來解答，而復雜問題則是在纏繞的線團中直接找到一根筆直到達答案的線條。(一)放射性思維的含義在講解創(chuàng)意思維訓練方法之前，首先解釋一下何為放射性思維。放射性思維是由英國的托尼?巴贊提出來的（來自“發(fā)射”這個詞，意思是“向各個方向傳播或移動”，或者從一個既定中心向四周放射），指的是來自或連接到一個中心點的聯(lián)想過程。是一種思想的爆發(fā)。我們通過什么辦法進入這種令人驚異的新思維方法呢？要通過思維導圖，因為它是放射性思維的外在表現(xiàn)。思維導圖總是從一個中心或者聯(lián)想，整個合起來以一種無窮無盡的分支鏈的形式從中心向四周放射，或者歸于一個共同的中心。盡管思維導圖是在二維的紙上面畫出來的，但它可以代表一個多維的現(xiàn)實，包含了空間、時間和色彩。在廣告創(chuàng)意訓練中引入放射性思維，是將托尼?巴贊的思維導圖引入創(chuàng)意思維訓練課程的發(fā)展和嘗試。定一個主題概念，把它放在紙的中央，從中央開始，把能夠想出來的所有點子都沿著它放射出來。充分調動起個人對生活的回憶與思索，用導圖的方式展開思維的創(chuàng)意。大腦必須高速運轉，讓思想盡快地流動起來。雖然連接的過程有些困難，但一旦突破，我們渴望的好創(chuàng)意就會出現(xiàn)。這樣的思維創(chuàng)意不容易和別的撞車，是設計中經(jīng)常運用的一個行之有效的好方法。因為只有突破才有創(chuàng)新，創(chuàng)意如果永遠在一個套路上徘徊，將缺乏個性，喪失生命活力。（二）放射性思維的特點放射性思維在廣告創(chuàng)意思維訓練中占有極其重要的地位，在學習過程中，應注重對其學習特點的掌握。通過對學習特點的研究，可以提高學習興趣，激發(fā)學生的創(chuàng)造性思維能力。放射性思維訓練的特點，可以歸納在以下兩個方面：1.優(yōu)越性。2.放射性思維能夠將學生的思維打開，使得創(chuàng)意的火花四射。在對二年級平面設計專業(yè)的學生上廣告設計的時候，在上課之前，我在黑板上寫下“電腦”兩個字，然后讓學生在一分鐘之內說出20個與電腦有關的詞匯。(見下圖)圓圈：縱向思維的信號(同一家族)方形：橫向思維的信號(旁系親屬)橢圓：放射性思維的信號(實現(xiàn)突破，將想象拉開)從記錄圖中我們可以分出縱向思維的信號，橫向思維的信號，這些信號雖有發(fā)展，但跳不出大框框，很容易和別的創(chuàng)意撞車；那么看看放射性思維，這些從形象乍一看和源頭毫無相關之處，但追究其根源本質或內涵，卻多多少少又有些相關之處，這種構思線路的形成是在橫向和縱向思維的基礎之上，將兩個點作一連線，甚至把三個四個點有機地連接起來，從而形成一個新的思維路線，往往過程很困難，可是一旦突破，日夜盼望的好創(chuàng)意就會出現(xiàn)。比如方便面，我問為什么會有方便面，學生回答，方便面和電腦一樣，用起來很方便，又能解決很多問題。2.思維導圖的可領悟性。(1)設定一個適合于個人思考的主題概念，充分調動起個人對生活的回憶與思索，并用導圖的方式對主題進行展開，通過相互觀摩和尋找閃光點，達到“原來創(chuàng)意可以這樣做”的認知。(2)操作過程突破習慣性的橫向、縱向思考模式，突破了直觀想象，利用放射性思維，培養(yǎng)既放得開，又收得住的能力，努力在不同元素之間找到關聯(lián)、繼而發(fā)展成若干能回應主題概念的思考路線和創(chuàng)意構思。（三）放射性思維元素的尋找廣告創(chuàng)意思維訓練過程中如何去尋找這些好的元素呢？廣告實際上就是舊的元素的重新組合，那么元素的選用是極其重要的。當我們接到一個命題時，如何在最短的時間內想出最多的放射性元素呢？實際上可以用到一種四相一無法，其實也就是5種關系。即相容關系、相關關系、相似關系、相對關系、無關關系。相容關系：兩者之間，后者屬于前者內部，或被前者包含其中的要素。相關關系：兩者之間具有相關聯(lián)的關系。相似關系：兩者在外形或本質特征上具有相近似的關系。相對關系：兩者在外形或特征上具有相反的特征或含義。無關關系：兩者之間無任何關系。如何實際運用呢？例如，一個汽車廣告，通過“四相一無法”可以找到以下放射性思維元素。相容關系：所有屬于汽車的，后車鏡，輪胎，離合器，沙發(fā)……相關關系：所有相關汽車的，馬路，警察，高架，行人，崗亭……相似關系：所有相似汽車的，火車，摩托車，太空飛船，神行太?！鄬﹃P系：所有相對汽車的，蝸牛，女人，馬車，烏龜，悠閑的船……無關關系：沒有任何關系的，總統(tǒng)，封建社會，鋼琴，愛因斯坦……通過這種方法，我們可以輕而易舉的在一個小時內找出上百種與產(chǎn)品相關聯(lián)的元素，從而使得自己在創(chuàng)意設計中領先一步。（四）創(chuàng)意思維訓練方式所謂創(chuàng)意就是要突破常規(guī)。邏輯被顛覆才有張力，一個好的創(chuàng)意，首先是具有原創(chuàng)性，開發(fā)出來的應是未曾用過或未被引起注意的新元素，演繹的是一個創(chuàng)造性思維過程，展現(xiàn)的是一種表現(xiàn)能力。通過放射性思維訓練則可以走向一條創(chuàng)意思維的寬廣道路。這種放射性思維可以通過以下方式來進行訓練。用文字表述搭架→在創(chuàng)意閃光處加入圖形→在多個圖形的關聯(lián)上加入語言。1.以品牌概念為中心，對概念進行分析；立足消費者，洞察他們的心理，與他們一起思考一起感受，讓各種元素在腦中過電。2.主題概念（也可以是中心概念圖型）必須畫在白紙中央，從此點出發(fā)，開辟出若干不同路線，首先把思路拉開。3.沿著不同路線開發(fā)元素，根據(jù)生活經(jīng)歷與常識，將可能發(fā)生的元素沿著路線放射并快速記錄下來，進而展開捕捉閃光元素的行動。4.“必須在40分鐘左右的時間內，讓思想盡快地流動起來。由于大腦必須高速工作，就松開了平常的鎖鏈，再也不管習慣性的思維模式，因而就激勵了新的、通常也就是很明顯的荒誕的一些念頭。這些明顯的荒誕的念頭應該總是讓它們進去，因為它包括了新眼光和打破舊的限制性習慣的關鍵?！?托尼?巴贊)(為方便思考，上述4點均用文字搭架，尋找創(chuàng)意閃光點的過程是探險家尋寶的過程，突破常規(guī)，才能出奇制勝。)5.將有新鮮感的元素用圖畫鮮活起來，形成導圖的閃光點?；蛘叱了家幌?，讓大腦對導圖產(chǎn)生新的觀點，繼而進行第二次重構。6.將幾個有趣的閃光點連接起來，發(fā)展成一個創(chuàng)意雛形，繼而提煉創(chuàng)意文案及廣告語言。（五）創(chuàng)意思維策略1.創(chuàng)意的膽略。創(chuàng)意要有膽略，沒有膽略很難有所作為。要大膽去想，但想的要有相關性，不能亂想，因為這樣想出來的東西根本不會讓你驚喜。何謂驚喜？就是你想的點子要妙，是人們心中都能夠想到的，但往往卻忽視了的東西。2.創(chuàng)意的升華。有了好的創(chuàng)意，若表現(xiàn)力不夠或者過于停留于表面，則失去了意義。升華實際上就是需要給予主題以有積極意義的信息。比如：二年級平面專業(yè)方向的一個學生上廣告設計課時，作了一個題為“游戲生活”的創(chuàng)意，畫面是一個游戲機屏幕，畫面上方兩條張嘴笑著的魚面對著游向入口，中間是又分又離的通道，畫面下方是兩條笑著的魚在出口處分道揚鑣。他說，現(xiàn)代人的婚姻有如游戲，缺乏嚴肅，就像在游戲里玩了一把。這個構思和出發(fā)點都很好，但公益廣告的作用除了指出問題更要給大眾以引導，我們把分手的魚的表情改一下：一條魚閉上了嘴，眼里掉下了淚珠；另一條魚仍在張嘴笑?……這時傳達出的信息一定是不好玩，因為在這個游戲里有人受到了傷害！因此，“游戲人生”的構思不再停留于表象了,而在于傳達公益廣告的目的。3.創(chuàng)意的關鍵點。在進行創(chuàng)意選擇時，必須考慮以下幾個問題：①目標受眾是誰?②品牌概念是什么?③用什么傳播媒介?④廣告信息是什么?在正確回答了這幾個問題后，你的創(chuàng)意才更加會有針對性和目的性。放射性思維訓練不是需要形式上的怪誕，追求的核心是內涵，強調表現(xiàn)力度、形式美感和現(xiàn)代品味。只有簡潔明了有突破，才會引來注意，才能留下記憶。創(chuàng)意思維訓練實際上就是一種由放到收的過程，“放”是利用頭腦風暴，將對命題的理解進行大膽的思考，讓思維模式打破常規(guī)，出奇制勝，尋找更多的創(chuàng)意閃光點；而“收”則是在眾多的閃光點中，尋找一個切入點，將品牌的概念和主題的概念充分的表達出來，而不是以怪為新，以怪為美，如果是這樣，也就背離了發(fā)放射性思維訓練的宗旨了。通過這種廣告創(chuàng)意思維的訓練，能在短時期內，將學生的眼界打開，從而形成真正意義上的頭腦思維風暴，那么這也就達到了廣告設計這門課的教學目的了。一、分層次教學的目的與現(xiàn)狀分層教學是面向全體師生因材施教的教學模式，主要強調“教師的教要適應學生的學，要做到因材施教，分層提高，讓尖子冒出來，使多數(shù)邁大步，叫后進生不落伍，達到班級整體優(yōu)化”。1.分組教學和分層教學的概念混淆分組教學是根據(jù)一定原則把所有學生劃分成小組，分組方式主要是同質分組、差異分組、男女分組。分組教學是通過集體學習和合作學習的模式培養(yǎng)學生的團體意識、合作意識、自主學習意識。分層教學是根據(jù)一定的標準把學生劃分成多個層次，把相同水平的學生劃分到一個層次，通過針對性的教學使每個學生熟練掌握課堂知識和提升學習能力。2.錯誤地以運動特長分層每位學生的體能、體質、認知水平、思維等都是不一樣的，所以每個學生的體育基礎也是不一樣的，若簡單地根據(jù)運動特長分層會忽視學生的實際狀況，從而導致學生無法真正地發(fā)揮潛能和有效地獲得體育知識。3.分層教學無法有效滿足學生需求分層教學是為了有效滿足學生需求，使每個學生受到應有的教育。在分層教學的實際應用中，分層教學多用在學習不夠積極的學生群體，而教師對于身體素質和學習態(tài)度較好的學生則比較忽略，且分層教學的教學目標也只是針對某一層次的學生，而非全體學生，因此分層教學很難有效滿足學生的需求。二、分層次羽毛球教學的研究對象與方法研究對象：學生羽毛球的實際水平。起點較低的為1班，主要在于基礎；水平中等的為2班，主要在于發(fā)展；水平較好的為3班，主要在于能力培養(yǎng)。操作方法：①制定適宜的教學目標。制定教學目標時不能一視同仁，而是根據(jù)學生對動作技術的掌握能力與羽毛球水平和身體素質的差異性制定合理目標。水平較低的1班，主要傳授羽毛球的基礎知識和基礎技能，另外，老師還要幫助學生建立自信，引導學生樹立符合自身實際的目標，從而讓學生感受成功和提升積極性；水平中等的2班，主要培養(yǎng)學生的綜合素質和訓練學生的基礎能力；水平較高的3班，在鞏固學生現(xiàn)有羽毛球水平和知識的基礎上，傳授更高的技術，同時老師還要引導學生樹立更高的目標?？傊?，分層教學要讓每個層次的學生找到適合自己的學習方法和學習目標。②實行針對性的分層教學：為了保護學生的學習積極性，可以不用公開展示分層結果，而是在教學中實行因材施教。首先，針對不同層次的學生采用不同的教學內容和教學方式；其次，根據(jù)不同層次學生的實際水平設計不同難易程度的練習任務；然后，在學生完成任務后給與鼓勵和支持，從而幫助學生享受學習快感和加強學習興趣。③重視不同層次的交流：只有學生之間加強交流，才能更好地借鑒彼此的先進學習方法，才能集他人所長避自己所短，才能激發(fā)學生之間的競爭和合作。在劃分層次時不能一層不變，要根據(jù)學生的進步水平適當調整，并引導不同層次的學生相互交流以實現(xiàn)高層次學生幫助低層次學生，從而實現(xiàn)所有學生的全面發(fā)展。④重視分層教學的管理：教學管理的關鍵環(huán)節(jié)是教師備課，只有提高教師的備課質量，才能有效地提高教學質量和改革教學模式，因此學校要對教師的授課和輔導進行定期檢查，并建立追蹤評價。另外，老師還要充分關注學生的學習情況和生活情況，與學生之間形成親密關系，從而有效引導學生養(yǎng)成良好的學習習慣。三、分層次羽毛球教學的實驗分析1.分層次教學對提高羽毛球教學質量的影響按照每個層次學生的羽毛球水平制定教學重點和教學目標，對初級層次的學生提高基本理論和技術；對中級層次的學生加強技術練習，從而提高學生發(fā)球、吊球的技術和質量；對高級層次的學生強化戰(zhàn)術提升和培養(yǎng)戰(zhàn)術修養(yǎng)，從而加深學生對羽毛球戰(zhàn)術和動作的更深理解。通過具有針對性的分層教學，可以真正實現(xiàn)因材施教，使學生在找到適合自己實際能力的學習方法和學習目標的過程中，提高學習效率和教學質量。2.對學生學習態(tài)度的影響興趣是最好的老師，只有學生對羽毛球具有濃厚的興趣，才能積極主動地下功夫學習。羽毛球作為娛樂競技項目，在放松學生身心的同時，還可以加強學生的身體素質和競爭意識。通過具有針對性的任務訓練和輔導，可以讓學生樹立符合自己實際水平的學習目標和感受到獲得成功的喜悅與自信，從而讓學生主動地從“讓我練”轉變成“我要練”，從被動的學習轉變成主動的提升。3.對高校羽毛球教學的普及發(fā)展的影響羽毛球屬于速度快、競爭激烈、技術性強、變化多的體育項目，從熟悉羽毛球――學習基礎動作――參加學校比賽的過程中，會歷經(jīng)長時間的反復訓練，而分層教學可以實現(xiàn)各個層級的相互幫助和指導，從而實現(xiàn)全面進步。另外，利用分層教學對課后訓練的針對性布置，可以讓學生在原有水平的基礎上獲得提升，從而全面發(fā)展和拓展視野，以便參加更多的社會比賽。4.調動學生終身體育的意識，樹立羽毛球運動的積極性羽毛球是兩個人的互動項目，只有雙方技術相當時才能感受到羽毛球的趣味性和競爭性。分層教學可以避免常規(guī)教學中雙方水平差異較大的現(xiàn)象，當充分調動學生的參與性和積極性后，才能讓學生更好