罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程與特點(diǎn)教學(xué)課件

罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程與特點(diǎn)1、不要輕言放棄，否則對(duì)不起自己。2、要冒一次險(xiǎn)!整個(gè)生命就是一場(chǎng)冒險(xiǎn)。走得最遠(yuǎn)的人，常是愿意去做，并愿意去冒險(xiǎn)的人?！胺€(wěn)妥”之船，從未能從岸邊走遠(yuǎn)。--戴爾．卡耐基。3、人生就像一杯沒(méi)有加糖的咖啡，喝起來(lái)是苦澀的，回味起來(lái)卻有久久不會(huì)退去的余香。4、守業(yè)的最好辦法就是不斷的發(fā)展。5、當(dāng)愛(ài)不能完美，我寧愿選擇無(wú)悔，不管來(lái)生多么美麗，我不愿失去今生對(duì)你的記憶，我不求天長(zhǎng)地久的美景，我只要生生世世的輪回里有你。罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程與特點(diǎn)罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程與特點(diǎn)1、不要輕言放棄，否則對(duì)不起自己。2、要冒一次險(xiǎn)!整個(gè)生命就是一場(chǎng)冒險(xiǎn)。走得最遠(yuǎn)的人，常是愿意去做，并愿意去冒險(xiǎn)的人?！胺€(wěn)妥”之船，從未能從岸邊走遠(yuǎn)。--戴爾．卡耐基。3、人生就像一杯沒(méi)有加糖的咖啡，喝起來(lái)是苦澀的，回味起來(lái)卻有久久不會(huì)退去的余香。4、守業(yè)的最好辦法就是不斷的發(fā)展。5、當(dāng)愛(ài)不能完美，我寧愿選擇無(wú)悔，不管來(lái)生多么美麗，我不愿失去今生對(duì)你的記憶，我不求天長(zhǎng)地久的美景，我只要生生世世的輪回里有你。第十一章罐頭食品學(xué)習(xí)目標(biāo)1、掌握罐頭食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)共同性指標(biāo)及包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量要求2、熟悉罐頭食品的概念、分類、特點(diǎn)罐頭食品的檢驗(yàn)以及魚、肉、果蔬罐頭的具體質(zhì)量要求3、掌握罐頭食品生產(chǎn)的基本過(guò)程及生產(chǎn)特點(diǎn)初中英語(yǔ)教學(xué)的新課程標(biāo)準(zhǔn)提出，要求初中英語(yǔ)階段的教學(xué)需要從激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生英語(yǔ)綜合能力方面入手。學(xué)生的寫作能力，是其英語(yǔ)綜合能力的重要表現(xiàn)。學(xué)生會(huì)寫作，才能學(xué)會(huì)用英語(yǔ)去表達(dá)自己的個(gè)人思想，用英語(yǔ)思維去組織自己的語(yǔ)言。將聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫與英語(yǔ)寫作教學(xué)進(jìn)行結(jié)合，能推動(dòng)初中學(xué)生英語(yǔ)寫作學(xué)習(xí)觀的改革。一、利用聽(tīng)力教學(xué)，促進(jìn)初中英語(yǔ)作文教學(xué)質(zhì)量提高在初中英語(yǔ)教學(xué)中，大部分教師會(huì)重視英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練，意識(shí)不到寫作的重要性。寫作，是對(duì)英語(yǔ)口語(yǔ)的記錄，也是聽(tīng)力內(nèi)容的借鑒。在教學(xué)實(shí)踐中，教師可以將聽(tīng)力教學(xué)與寫作教學(xué)結(jié)合起來(lái)，利用適當(dāng)?shù)穆?tīng)寫活動(dòng)，提高學(xué)生的寫作能力。對(duì)于初中學(xué)生來(lái)講，聽(tīng)寫課文的難度不大，但是，為了讓學(xué)生聽(tīng)力學(xué)習(xí)可以服務(wù)于寫作學(xué)習(xí)，服務(wù)于學(xué)生英語(yǔ)水平的整體提高，教師可以為學(xué)生選擇一些難度較低的英語(yǔ)廣播，讓學(xué)生進(jìn)行長(zhǎng)期的聽(tīng)寫訓(xùn)練。為了提高學(xué)生的寫作興趣，教師也可以利用英文歌曲組織學(xué)生進(jìn)行聽(tīng)寫練習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)感，促進(jìn)學(xué)生寫作形成。在教學(xué)中，教師需要為學(xué)生設(shè)置一些聽(tīng)寫任務(wù)，在聽(tīng)寫之后，對(duì)針重點(diǎn)詞匯與句法進(jìn)行記憶與應(yīng)用，提高學(xué)生寫作能力。二、利用閱讀教學(xué)，促進(jìn)初中英語(yǔ)作文教學(xué)質(zhì)量提高閱讀對(duì)于寫作的促進(jìn)作用是最為直接的，學(xué)生通過(guò)英語(yǔ)閱讀可以接觸到不同的寫作作品，可以積累更多的表達(dá)方法。初中學(xué)生的人生閱歷不盡豐富，他們對(duì)于許多事情所持的觀點(diǎn)，都是從書本上得到的。大量的閱讀，可以讓學(xué)生接觸社會(huì)，更可以引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)與各界更多的英語(yǔ)語(yǔ)言資源。教師可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，組織學(xué)生開(kāi)展課外閱讀活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生大寫作觀的建立。比如在講解《Myfavoritesubjectisscience.》的時(shí)候，教師可以讓學(xué)生通過(guò)閱讀學(xué)習(xí)一些必要的表達(dá)，像Myfavoritesubjectissth.以及與科目相關(guān)的名詞等。除了課內(nèi)閱讀，教師應(yīng)當(dāng)為學(xué)生安排一些課外閱讀任務(wù)，讓學(xué)生閱讀一些描寫科目的文章或者描寫我最喜歡的東西的文章，促進(jìn)學(xué)生視界的開(kāi)放，為自己的寫作積累一定的素材。教師可以安排學(xué)生以“Myfavoritesubject”為題進(jìn)行課下寫作練習(xí)，將閱讀與寫作進(jìn)行緊密地結(jié)合。三、利用口語(yǔ)教學(xué)，促進(jìn)初中英語(yǔ)作文教學(xué)質(zhì)量提高口語(yǔ)能力是英語(yǔ)能力的重要組成部分，在初中英語(yǔ)教學(xué)中，教師要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行口語(yǔ)訓(xùn)練。將口語(yǔ)訓(xùn)練與學(xué)生的寫作進(jìn)行結(jié)合，會(huì)大大提高學(xué)生的寫作能力。以說(shuō)促寫，利用課堂時(shí)間讓學(xué)生通過(guò)口語(yǔ)發(fā)表來(lái)展示自己的才華，發(fā)表自己的觀點(diǎn)，會(huì)讓學(xué)生的寫作邏輯更加清晰，有利于學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言組織能力的提高。在初中英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中，教師可以利用課前演講的方法，來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生的口語(yǔ)表達(dá)積極性，同時(shí)促進(jìn)學(xué)生寫作思路的清晰化。像在學(xué)習(xí)《Iwanttobeanactor.》的時(shí)候，教師可以在課前給學(xué)生時(shí)間，就“dream”這個(gè)主題進(jìn)行思考，組織一個(gè)一分鐘左右的演講，到教師室進(jìn)行展示。當(dāng)學(xué)生都有了自己的想法，可以利用演講表達(dá)觀點(diǎn)之后，引導(dǎo)學(xué)生做寫作練習(xí)，讓學(xué)生將自己關(guān)于自己理想的東西寫下來(lái)。寫作練習(xí)無(wú)需正規(guī)，只是讓學(xué)生通過(guò)文字來(lái)記錄自己的想法，記錄自己所講內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的寫作意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生寫作能力的提高。四、利用仿寫教學(xué)，促進(jìn)初中英語(yǔ)作文教學(xué)質(zhì)量提高中學(xué)生英語(yǔ)寫作能力的提高，需要從淺到深進(jìn)行，更需要從簡(jiǎn)單練習(xí)過(guò)度到自主創(chuàng)作。與口語(yǔ)相比，寫作對(duì)于語(yǔ)言準(zhǔn)確性的要求更高，學(xué)生需要進(jìn)行長(zhǎng)期地學(xué)習(xí)與反復(fù)地練習(xí)，才能促進(jìn)自身寫作積累量的提高以及寫作水平的上升。在初中英語(yǔ)教學(xué)中，教師要引導(dǎo)學(xué)生接觸更多的優(yōu)秀英語(yǔ)作品，讓學(xué)生以此為模仿對(duì)象進(jìn)行仿寫。在仿寫中，學(xué)生不僅能夠掌握一些好的句式，還能潛移默化地接受一些行文方式以及合理的文章結(jié)構(gòu)。首先，教師應(yīng)當(dāng)從課堂教學(xué)內(nèi)容出發(fā)，為學(xué)生選擇好具有代表性的段落，讓學(xué)生進(jìn)行朗讀與背誦。在背誦的過(guò)程中，學(xué)生將其中的語(yǔ)言點(diǎn)內(nèi)化為自己的語(yǔ)言。教師可以讓學(xué)生先模仿著說(shuō)，再模仿著寫，理清范文與寫作之間的關(guān)系。其次，在仿寫的過(guò)程中，教師要引導(dǎo)學(xué)生建立正確的仿寫觀。仿寫不是抄襲，不能照搬照抄，而是要利用自己的觀察，將語(yǔ)言與情感進(jìn)行整合。教師可以為學(xué)生安排仿寫周任務(wù)，讓學(xué)生每周進(jìn)行三次仿寫練習(xí)，抓住身邊事物特點(diǎn)，利用高層次的句式與詞匯表達(dá)自己的思想，提高英語(yǔ)寫作水平。五、結(jié)語(yǔ)綜上所述，英語(yǔ)寫作能力受到學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)水平的影響，也受到學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言應(yīng)用技能水平的影響。提高初中學(xué)生的英語(yǔ)寫作水平，是一個(gè)較為復(fù)雜的教學(xué)工程。教師要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行積累，厚積薄發(fā)，促進(jìn)學(xué)生寫作能力質(zhì)的變化。將聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫與英語(yǔ)寫作教學(xué)結(jié)合起來(lái)，是推動(dòng)初中英語(yǔ)教學(xué)改革的重要環(huán)節(jié)。在中小學(xué)體育課中，增加了各式各樣的球類內(nèi)容，我們經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，排球在這些課程中是最受學(xué)生喜歡的球類課程。在日常教學(xué)過(guò)程中，我們可以根據(jù)學(xué)生課上課下的排球表現(xiàn)總結(jié)出，班級(jí)里的每一位學(xué)生排球的水平都處于不同的水平。我們不能采用相同的方法教學(xué)生學(xué)習(xí)排球，這樣的教學(xué)方法不能保證班級(jí)中的每一位學(xué)生的排球水平都得到有效提高，在中小學(xué)排球教學(xué)過(guò)程中教師必須想辦法讓每一位學(xué)生都愛(ài)上排球，大幅度提高學(xué)生的排球成績(jī)。實(shí)踐表明，有利于學(xué)生排球成績(jī)提高的方式是本文所涉及的分層教學(xué)。老師必須深刻理解分層教學(xué)的含義并且學(xué)會(huì)熟練地將分層教學(xué)運(yùn)用到中小學(xué)排球教學(xué)中，只有這樣才能為上好中小學(xué)排球課做好準(zhǔn)備。一、深刻理解分層教學(xué)法的內(nèi)涵和意義分層教學(xué)是指老師根據(jù)班級(jí)中學(xué)生在排球課過(guò)程中的表現(xiàn)、學(xué)生自身身體、心理素質(zhì)和對(duì)排球的興趣愛(ài)好程度，對(duì)班級(jí)中的每一位學(xué)生進(jìn)行不同水平的分組，將水平相近的學(xué)生放在同一個(gè)分組，并根據(jù)學(xué)生的不同水平分組確定適合組中學(xué)生的教學(xué)目標(biāo)。這種分組方式認(rèn)為，雖然班級(jí)中的學(xué)生每個(gè)人都有特點(diǎn)，但人與人之間都存在共性，我們既要利用不同點(diǎn)又要利用共性上好每一節(jié)排球課。我們?cè)诜謱舆^(guò)程中并不能盲目地對(duì)班級(jí)中的學(xué)生進(jìn)行分組，必須根據(jù)一段時(shí)間的分析觀察，總結(jié)出班級(jí)中每一位學(xué)生的不同特點(diǎn)后，再對(duì)班級(jí)中的學(xué)生進(jìn)行不同水平的分組。排球老師必須保證每一位同學(xué)的分組都是最適合自己的，學(xué)生只有找到適合自己的分組，才會(huì)愿意學(xué)習(xí)排球，學(xué)習(xí)排球的積極性才會(huì)大大提高。二、根據(jù)新課改的要求，設(shè)計(jì)高效率、高層次的分層教學(xué)法老師在設(shè)計(jì)分層教學(xué)時(shí)必須遵循以下三個(gè)原則：第一，必須充分了解每一位學(xué)生在排球課程中的表現(xiàn)，按照學(xué)生在班級(jí)中的表現(xiàn)進(jìn)行正確的分組。第二，老師在分組的時(shí)候，要根據(jù)學(xué)生在排球課所表現(xiàn)出來(lái)的對(duì)排球的興趣進(jìn)行分組。第三，所分的組必須有利于學(xué)生排球成績(jī)的提高，并且要有利于學(xué)生的身心健康發(fā)展。我按照上述三條原則對(duì)我所教的班級(jí)進(jìn)行了分組，我將班級(jí)中的學(xué)生進(jìn)行了三個(gè)水平的分組。第一水平的學(xué)生是班級(jí)中排球基礎(chǔ)較好，排球成績(jī)優(yōu)異，并對(duì)排球有濃厚興趣的同學(xué)。通常這部分學(xué)生不僅在課上認(rèn)真學(xué)習(xí)，在課后的時(shí)候也會(huì)花大部分時(shí)間努力練習(xí)自己在排球課所學(xué)到的動(dòng)作。第二水平的學(xué)生是排球基礎(chǔ)一般化，排球成績(jī)中等，對(duì)學(xué)習(xí)排球的興趣并不濃厚。這部分學(xué)生能夠在課上學(xué)會(huì)老師所講授的動(dòng)作，也會(huì)在課下拿少部分時(shí)間練習(xí)老師講到的知識(shí)。第三水平的學(xué)生是在班級(jí)中排球基礎(chǔ)較差的學(xué)生，并且并不喜歡學(xué)習(xí)排球。這些同學(xué)，排球課上可能并不用心學(xué)，課下也沒(méi)有花時(shí)間練習(xí)所學(xué)知識(shí)。三、對(duì)學(xué)生進(jìn)行適合其發(fā)展的分層教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量在中小學(xué)的排球教學(xué)過(guò)程中，并不是采用簡(jiǎn)單地將班級(jí)中的學(xué)生進(jìn)行分組的方法，就可以大幅度提高學(xué)生的排球成績(jī)。中小學(xué)排球老師必須在分組完成，設(shè)計(jì)出適合不同水平學(xué)生的教學(xué)方法，以此保證排球教學(xué)的順利進(jìn)行。對(duì)于第一水平的學(xué)生，由于他們的排球基礎(chǔ)本身就已經(jīng)較強(qiáng)，我們?cè)谠O(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)的時(shí)候，可以相應(yīng)地給他們提一個(gè)要求高一點(diǎn)的目標(biāo)。他們的排球?qū)W習(xí)不能僅僅局限于課本中所講的知識(shí)，要在完成課上老師所講的知識(shí)后，熟練掌握好后，再學(xué)習(xí)一些難度大一些的動(dòng)作。處于這個(gè)水平的學(xué)生，不能只顧自己的學(xué)習(xí)，還應(yīng)該積極主動(dòng)地幫助班級(jí)里排球基礎(chǔ)薄弱的同學(xué)，課下督促其他學(xué)生認(rèn)真練習(xí)排球課所學(xué)動(dòng)作。第二水平的學(xué)生，排球基礎(chǔ)處于班級(jí)中的中等層次，排球老師在制定教學(xué)目標(biāo)的時(shí)候不宜太難也不能太簡(jiǎn)單。這一水平的同學(xué)生只要稍加引導(dǎo)，排球成績(jī)就一定會(huì)有所提高，甚至趕上第一水平的學(xué)生。對(duì)于第三水平的學(xué)生，老師的任務(wù)是非常艱巨的，這一水平的學(xué)生通常比較排斥學(xué)習(xí)排球，學(xué)習(xí)積極性太差，上課時(shí)很多學(xué)生只是在應(yīng)付老師，并沒(méi)有真正地把學(xué)習(xí)排球作為自己的事情。對(duì)于這部分學(xué)生，老師的要求不能太苛刻，在排球課上，保證他們學(xué)會(huì)老師所講的基本動(dòng)作就可以，并督促他們課下認(rèn)真復(fù)習(xí)。對(duì)于難一點(diǎn)的動(dòng)作，對(duì)他們不做要求，有興趣的學(xué)生可以嘗試學(xué)習(xí)。對(duì)于這三個(gè)水平的學(xué)生，我們?cè)谶M(jìn)行教學(xué)評(píng)估的時(shí)候不能設(shè)計(jì)相同的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)該遵循第一水平的學(xué)生比二、三水平的學(xué)生要求嚴(yán)格的原則對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。每個(gè)水平的學(xué)生考核的動(dòng)作必須符合平常上課所學(xué)內(nèi)容，對(duì)于第一水平的學(xué)生在考試的時(shí)候可以適當(dāng)多考察一些，對(duì)于第三水平的學(xué)生只需要考察他們一些基本的排球動(dòng)作就可以。綜上所述，我們可以得出，在設(shè)計(jì)分層教學(xué)法的時(shí)候不能只是一味地追求教學(xué)成果，必須嚴(yán)格按照要求進(jìn)行分層教學(xué)設(shè)計(jì)，分層教學(xué)的設(shè)計(jì)要因人而異，并保證每一位同學(xué)都能夠因此受益?？偠灾?，分層教學(xué)法是一種適應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流的教學(xué)方法，要提高中小學(xué)排球課的教學(xué)質(zhì)量，正確實(shí)行分層教學(xué)法迫在眉睫。第十一章罐頭食品學(xué)習(xí)目標(biāo)1、掌握罐頭食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)共同性指標(biāo)及包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量要求2、熟悉罐頭食品的概念、分類、特點(diǎn)罐頭食品的檢驗(yàn)以及魚、肉、果蔬罐頭的具體質(zhì)量要求3、掌握罐頭食品生產(chǎn)的基本過(guò)程及生產(chǎn)特點(diǎn)第一節(jié)罐頭食品概述罐頭最早是為滿足戰(zhàn)爭(zhēng)的需要而發(fā)明的可長(zhǎng)時(shí)間保鮮的食品,面世的200年來(lái),這食品取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。目前罐頭產(chǎn)品種類繁多,用途廣,有家庭食品小罐頭、旅行罐頭、公共膳食罐頭、醫(yī)療、軍用、航空等特殊需要罐頭等。在國(guó)外,罐頭食品一直長(zhǎng)盛不衰,目前世界罐頭年總產(chǎn)量已達(dá)4000多萬(wàn)噸,貿(mào)易量達(dá)1000多萬(wàn)噸。一、罐頭食品的概念及特點(diǎn)罐頭食品是指將食品原料充填于容器內(nèi)經(jīng)脫氣、密封、加熱殺菌等過(guò)程而得以長(zhǎng)期保存的制品。罐頭食品不需要也沒(méi)必要添加防腐劑,封口和殺菌足以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌,這是世界公認(rèn)的一種安全可靠的食品保藏方法?！す揞^食品品種多樣,風(fēng)味獨(dú)特,食用方便室溫下可長(zhǎng)期保存,安全衛(wèi)生,便于攜帶和儲(chǔ)運(yùn),能調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品季節(jié)和地區(qū)的供二、罐頭食品的分類根據(jù)GBT10784-2006,罐頭食品按照加工原料分成八大類,各大類按加工或調(diào)味方法的不同包括以下若干品種:(1)畜肉類罐頭包括清蒸類罐頭、調(diào)味類罐頭、腌制類罐頭、煙熏類罐頭、香腸類罐頭及內(nèi)臟類罐頭。(2)禽類罐頭包括白燒類罐頭、去骨類罐頭及調(diào)味類罐頭。二、罐頭食品的分類(3)水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭包括油浸(熏制)類罐頭、調(diào)味類罐頭及淸蒸類罐頭。(4)水果類罐頭包括糖水類罐頭、糖漿類罐頭、果醬類罐頭(果凍罐頭和果醬罐頭)及果汁類罐頭(濃縮果汁罐頭、果汁罐頭和果汁飲料罐頭)。(5)蔬菜類罐頭包括清漬類罐頭、醋漬類罐頭、鹽漬(醬漬)罐頭、調(diào)味類罐頭及蔬菜汁(醬)罐頭。二、罐頭食品的分類(6)干果和堅(jiān)果類罐頭(7)谷類和豆類罐頭(8)其他類罐頭包括湯類罐頭、調(diào)味類罐頭、混合類罐頭及嬰幼兒輔食罐頭二、罐頭食品的分類罐頭按其pH值的不同可分為低酸性罐頭(pH>5.0)、中酸性罐頭(pH4.6~pH5.0)、酸性罐頭(pH46~pH5.0)和高酸性罐頭(pH<3.7)般以動(dòng)物性食品原料為主的罐頭,如蟲蟹、貝類、畜禽罐頭等