發(fā)酵食品微生物學(xué)教學(xué)課件

發(fā)酵食品微生物學(xué)16、自己選擇的路、跪著也要把它走完。17、一般情況下)不想三年以后的事，只想現(xiàn)在的事?，F(xiàn)在有成就，以后才能更輝煌。18、敢于向黑暗宣戰(zhàn)的人，心里必須充滿光明。19、學(xué)習(xí)的關(guān)鍵--重復(fù)。20、懦弱的人只會(huì)裹足不前，莽撞的人只能引為燒身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。發(fā)酵食品微生物學(xué)發(fā)酵食品微生物學(xué)16、自己選擇的路、跪著也要把它走完。17、一般情況下)不想三年以后的事，只想現(xiàn)在的事。現(xiàn)在有成就，以后才能更輝煌。18、敢于向黑暗宣戰(zhàn)的人，心里必須充滿光明。19、學(xué)習(xí)的關(guān)鍵--重復(fù)。20、懦弱的人只會(huì)裹足不前，莽撞的人只能引為燒身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。比七章微生物的能量與物質(zhì)代謝第一節(jié)微生物的產(chǎn)能代謝第二節(jié)微生物的耗能代謝第三節(jié)微生物的代謝調(diào)控與次級(jí)代謝新陳代謝,簡(jiǎn)稱代謝(metabolism):是微生物細(xì)胞與外界環(huán)境不斷進(jìn)行物質(zhì)交換的過程,它是細(xì)胞內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的總和。代謝包括兩部分:合成代謝(同化作用):耗能物質(zhì)代謝代謝分解代謝(異化作用):產(chǎn)能耗能能量代謝產(chǎn)能復(fù)雜分子分解代謝(有機(jī)物)合成代謝簡(jiǎn)單小分子中ATP中[hH一、增強(qiáng)農(nóng)村初中生物教學(xué)中滲透德育實(shí)效性的必要性在中學(xué)教育中教書與育人是密不可分的，中學(xué)生物課程內(nèi)容涉及較廣，非常適宜滲透德育，但在實(shí)際教學(xué)工作中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村初中生物教學(xué)滲透德育的實(shí)效性較差，與《課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求相距甚遠(yuǎn)，存在很多弊端。因此，加強(qiáng)生物教學(xué)滲透德育的實(shí)效性是有必要的，要求教師挖掘和展示教學(xué)中的各種道德因素，寓德育于生物教學(xué)之中，還要積極關(guān)注和引導(dǎo)學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中的各種道德表現(xiàn)和道德發(fā)展，從而使教與學(xué)的過程成為學(xué)生一種高尚的道德生活和豐富的人生體驗(yàn)，在習(xí)得生物學(xué)知識(shí)和技能的同時(shí)，使學(xué)生變得越來越有愛心，越來越有素養(yǎng)，越來越有責(zé)任感。二、增強(qiáng)農(nóng)村初中生物教學(xué)中滲透德育實(shí)效性的措施與方法1.利用教材中的德育素材，滲透愛國主義教育蘇科版生物新教材中有很多STS資料介紹我國生物科學(xué)的成就，為教學(xué)提供了豐富的德育素材，教學(xué)中教師要把握好滲透時(shí)機(jī)，如，在講“遺傳與變異”時(shí)，介紹袁隆平對(duì)雜交水稻的研究，培育出的高產(chǎn)水稻獲得世界金獎(jiǎng)，被稱為“雜交水稻之父”，以增強(qiáng)學(xué)生的愛國主義情感，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。介紹我國豐富的動(dòng)植物資源和珍貴的動(dòng)植物種類；介紹我國栽培作物的悠久歷史，講授祖國古代生物科學(xué)成就，培養(yǎng)民族自尊心和自豪感，使學(xué)生熱愛祖國。2.利用科學(xué)家的故事，滲透品格意志教育在教學(xué)中可利用多媒體教學(xué)讓學(xué)生更多地了解科學(xué)探索歷程，如，微生物學(xué)之父巴斯德實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的嚴(yán)謹(jǐn)和巧妙；又如，孟德爾發(fā)現(xiàn)遺傳的兩大基本定律經(jīng)歷八年之久，最后在其他科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)里進(jìn)一步認(rèn)證后才被接受；再如，達(dá)爾文關(guān)于物種起源的研究遭到一片反對(duì)，但毅然堅(jiān)持自己的研究。讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到頑強(qiáng)的意志品質(zhì)和良好的心理素質(zhì)是獲得成功的重要前提，來激勵(lì)學(xué)生磨煉自己的意志品質(zhì)，培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)。3.利用生物學(xué)知識(shí)，滲透身心健康教育在生物學(xué)知識(shí)的教學(xué)中滲透身心健康教育，會(huì)使學(xué)生感覺到一些社會(huì)行為規(guī)范是有深厚的科學(xué)理論支持的，遵守行為規(guī)范是有利于自己身心健康發(fā)展的。如，從呼吸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等的生理衛(wèi)生說明吸煙、酗酒的危害；從循環(huán)系統(tǒng)、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的角度介紹適當(dāng)體育運(yùn)動(dòng)和體力勞動(dòng)對(duì)人體健康的好處；青春期的發(fā)育時(shí)生理和心理發(fā)生的變化是正常的，要正確認(rèn)識(shí)性知識(shí)是一種科學(xué)知識(shí)，要努力學(xué)習(xí)，提高對(duì)各種有害影響，積極參加文體活動(dòng)，健康度過青春年華。4.重視人文關(guān)懷，滲透愛的教育一切教育的起點(diǎn)都源于愛，它使教師和學(xué)生在教學(xué)中愉快互動(dòng)，能收到良好的育人效果。教師在教學(xué)中應(yīng)始終用真誠的愛心去關(guān)注愛護(hù)學(xué)生，深入學(xué)生的內(nèi)心世界，使學(xué)生樂于接受新知，只有這樣，學(xué)生才會(huì)在潛移默化中得到發(fā)展，形成獨(dú)立健康的人格，成為有愛心的社會(huì)公民。5.利用實(shí)踐活動(dòng)，滲透環(huán)保教育要將環(huán)保教育滲透到生物教學(xué)中，僅靠教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還應(yīng)開展豐富多彩的課外實(shí)踐活動(dòng)?？梢怨膭?lì)學(xué)生參與實(shí)際環(huán)境問題的調(diào)查、分析，選擇貼近現(xiàn)實(shí)生活的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查研究，既豐富了學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，又能引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)開展研究，學(xué)會(huì)保護(hù)環(huán)境的途徑和方法，激發(fā)學(xué)生的使命感，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)。如，組織學(xué)生考察學(xué)校周邊的山林、指導(dǎo)學(xué)生識(shí)別各種植物、了解植物的生長(zhǎng)環(huán)境、觀察其生長(zhǎng)狀況等。也可以成立環(huán)保興趣小組，指導(dǎo)小組成員學(xué)習(xí)環(huán)保知識(shí)和技能，利用校園空地開展綠化實(shí)踐活動(dòng)，檢測(cè)校園內(nèi)植物的生長(zhǎng)發(fā)育情況，更能拓展知識(shí)面，加深對(duì)課內(nèi)知識(shí)的理解，樹立環(huán)保的使命感。還可以開設(shè)環(huán)境保護(hù)的專題講座，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的環(huán)保意識(shí)，如，講“節(jié)約用水”時(shí)，介紹我國水資源狀況，結(jié)合本地區(qū)面臨的水資源減少及污染問題，增強(qiáng)節(jié)水意識(shí)、環(huán)保意識(shí)，并付諸行動(dòng)。介紹生活中的節(jié)水小竅門，大家共同參與節(jié)水活動(dòng)。還可以介紹白色污染的由來和危害，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到環(huán)保就在我們身邊，認(rèn)識(shí)到污染的危害，自覺加入到環(huán)保隊(duì)伍中。教學(xué)情景是很多教師都愿意花時(shí)間去設(shè)計(jì)的教學(xué)手段，教師可以根據(jù)自己的授課目標(biāo)給學(xué)生創(chuàng)設(shè)教學(xué)環(huán)境。在傳統(tǒng)的初中數(shù)學(xué)教學(xué)中，教師在教學(xué)中實(shí)施的教學(xué)手段非常的簡(jiǎn)單，在教學(xué)過程中呈現(xiàn)“滿堂灌”“填鴨式”的授課方法，不能引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)學(xué)生參與的積極性也不能吸引起來。所以教師要改善這種傳統(tǒng)的授課形式，根據(jù)學(xué)生的興趣來進(jìn)行知識(shí)內(nèi)容的滲透，讓學(xué)生積極參加到教學(xué)活動(dòng)中來。通過給學(xué)生創(chuàng)設(shè)情景，讓學(xué)生感受到學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)知識(shí)的氛圍，主動(dòng)接受數(shù)學(xué)知識(shí)。一、引入游戲，創(chuàng)設(shè)新課情景在數(shù)學(xué)課堂中給學(xué)生創(chuàng)立游戲情景，可以讓學(xué)生對(duì)于問題有一定的探究想法，引發(fā)學(xué)生的求知欲望。在傳統(tǒng)的初中數(shù)學(xué)課堂中，教師更加看重?cái)?shù)學(xué)內(nèi)容的講解，而輕視學(xué)生學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，不能讓學(xué)生更好、更快地接受新知識(shí)，教師給學(xué)生創(chuàng)設(shè)的情景也不能激發(fā)學(xué)生的思維，導(dǎo)致教師的課堂質(zhì)量不能獲得提升。所以教師要改善傳統(tǒng)的教育方式，給學(xué)生建立游戲情景，讓學(xué)生全身心投入到數(shù)學(xué)課堂中來，在教師的引導(dǎo)下讓學(xué)生更加有動(dòng)力探究數(shù)學(xué)問題。例如，在進(jìn)行《一元二次方程的解法》這一課的講解時(shí)，教師首先要確定自己的授課計(jì)劃，通過本節(jié)課程的講解可以讓學(xué)生學(xué)習(xí)問題的解法，并且可以運(yùn)用其解題技巧。教師可以利用求根公式來培養(yǎng)學(xué)生數(shù)學(xué)推理的嚴(yán)密性及嚴(yán)謹(jǐn)性，給學(xué)生安排游戲，培養(yǎng)學(xué)生快速而準(zhǔn)確的計(jì)算能力。教師可以將學(xué)生分成小組，給每個(gè)小組安排同樣的任務(wù)，讓學(xué)生進(jìn)行解決，教師可以讓學(xué)生在做題的時(shí)候去探索解題方法，看哪個(gè)小組在完成游戲題目的過程中找到的方法最多。給予學(xué)生表揚(yáng)和鼓勵(lì)，在課后作業(yè)設(shè)計(jì)過程中可以給獲勝組減少作業(yè)量。然后教師給學(xué)生引入教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生知道配方法是公式法的基礎(chǔ)，而公式法又是配方法的簡(jiǎn)化。通過這樣的安排可以提升學(xué)生探索知識(shí)的積極性，同時(shí)活躍數(shù)學(xué)課堂的氛圍。二、利用問題，創(chuàng)設(shè)探究情景在數(shù)學(xué)課堂教學(xué)中，教師要思考自己提出問題是否符合學(xué)生的認(rèn)知能力，學(xué)生的思維能力是否可以通過問題得到啟發(fā)。在傳統(tǒng)的初中數(shù)學(xué)課堂中，教師的授課手段單一，給學(xué)生提出的問題也是非常沒有價(jià)值的，學(xué)生在這樣的教學(xué)狀況下不能進(jìn)入教學(xué)內(nèi)容的探索，學(xué)生的自由、思維、想法都不能得到挖掘，從而也失去了學(xué)習(xí)的意義。所以教師要提高自己的認(rèn)知水平，根據(jù)教育內(nèi)容的難易程度給學(xué)生創(chuàng)設(shè)題目，利用有水平的問題設(shè)計(jì)探究情景，讓學(xué)生更好地投入到題目的研究中。例如，在進(jìn)行《分式的乘除法》這一課的講課中，教師首先要明確自己的教學(xué)目的，通過本節(jié)課知識(shí)的講解可以使學(xué)生明白分式的約分概念和理論依據(jù)，知道約分方法。首先教師可以在黑板上寫出一個(gè)計(jì)算式讓學(xué)生思考：這個(gè)等式中右式是怎樣從左式得到的？這種變換的理論根據(jù)是什么？教師通過題目的提問可以讓學(xué)生投入到題目的分析中，同時(shí)可以問學(xué)生什么是分?jǐn)?shù)的約分？約分的方法是什么？約分的目的是什么？通過這個(gè)問題的提問可以讓學(xué)生了解到我們這節(jié)課要解決的重點(diǎn)知識(shí)是什么，通過自己的探究可以對(duì)分式約分的方法有所了解，教師在教學(xué)中更能引發(fā)學(xué)生探究題目的積極性。課堂教學(xué)的最后環(huán)節(jié)要給學(xué)生進(jìn)行問題的總結(jié)，告訴學(xué)生學(xué)習(xí)這一課知識(shí)時(shí)，不僅要明白約分的解法，還應(yīng)該了解運(yùn)算算理，要求學(xué)生能知其然也能知其所以然，教師在設(shè)計(jì)的問題中要開導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考，積極地回答教師所設(shè)計(jì)的題目。這樣的授課形式可以帶動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，經(jīng)歷數(shù)學(xué)知識(shí)的形成過程。三、把內(nèi)容與學(xué)生生活相聯(lián)系創(chuàng)設(shè)情景在初中的數(shù)學(xué)課堂教學(xué)中，很多的數(shù)學(xué)知識(shí)都是與生活元素息息相關(guān)的，教師要注意這一特點(diǎn)，善于把知識(shí)內(nèi)容與學(xué)生的生活緊密聯(lián)系到一起。在傳統(tǒng)的初中數(shù)學(xué)課堂中，教師在教育的過程中總是忽視學(xué)生的個(gè)體差異，對(duì)很多的學(xué)生關(guān)注得不夠，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)不夠理想，教師的教學(xué)對(duì)象只關(guān)注一小部分學(xué)生，這樣的教育方式不能帶動(dòng)整個(gè)班級(jí)的學(xué)習(xí)氛圍。所以教要改善這種教育形式，合理開展數(shù)學(xué)課堂教學(xué)活動(dòng)，給學(xué)生創(chuàng)設(shè)更好的學(xué)習(xí)、探究氛圍。例如，在進(jìn)行《解直角三角形》這一課的講解時(shí)，教師首先要確定自己的授課目標(biāo)，通過本節(jié)課的講解讓學(xué)生了解本節(jié)內(nèi)容主要知識(shí)點(diǎn)，以及在工程、測(cè)量、軍事、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、航海、航空中的應(yīng)用，教師可以給學(xué)生引入幾個(gè)教學(xué)案例，讓學(xué)生進(jìn)行知識(shí)內(nèi)容的分析，讓學(xué)生在研究過程中了解知識(shí)內(nèi)容的廣泛性。如設(shè)計(jì)一個(gè)問題，教師可以選取學(xué)生都熟悉的超市，讓學(xué)生來研究姚明身高2.29米，乘坐超市的電梯會(huì)不會(huì)有危險(xiǎn)，教師可以把要計(jì)算的數(shù)據(jù)給學(xué)生引入，從而讓學(xué)生進(jìn)行題目的探索。通過這樣的講習(xí)環(huán)節(jié)可以引發(fā)學(xué)生的探索欲望，讓學(xué)生更加認(rèn)真負(fù)責(zé)地投入到問題的研究中。總之，在初中數(shù)學(xué)課堂中，教師要與學(xué)生保持良好關(guān)系，在設(shè)定授課環(huán)節(jié)時(shí)，要照顧好所有學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，讓每個(gè)學(xué)生都投入到數(shù)學(xué)知識(shí)的分析匯總。通過對(duì)學(xué)生的了解進(jìn)行知識(shí)內(nèi)容的講述，對(duì)其中出現(xiàn)的問題，創(chuàng)設(shè)一個(gè)合理的解決思路，達(dá)到自己的預(yù)期效果。比七章微生物的能量與物質(zhì)代謝第一節(jié)微生物的產(chǎn)能代謝第二節(jié)微生物的耗能代謝第三節(jié)微生物的代謝調(diào)控與次級(jí)代謝新陳代謝,簡(jiǎn)稱代謝(metabolism):是微生物細(xì)胞與外界環(huán)境不斷進(jìn)行物質(zhì)交換的過程,它是細(xì)胞內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的總和。代謝包括兩部分:合成代謝(同化作用):耗能物質(zhì)代謝代謝分解代謝(異化作用):產(chǎn)能耗能能量代謝產(chǎn)能復(fù)雜分子分解代謝(有機(jī)物)合成代謝簡(jiǎn)單小分子中ATP中[hH微生物能量代謝能量代謝的核心任務(wù),是生物體如何把外界環(huán)境中的多種形式的最初能源轉(zhuǎn)換成對(duì)一切生命活動(dòng)都能使用的通用能源ATP,這就是產(chǎn)能代謝化能異養(yǎng)微生物有機(jī)物化能自養(yǎng)微生物最初能源〈還原態(tài)無機(jī)物通用能源CATP)光能營養(yǎng)微生物日光第一節(jié)微生物的產(chǎn)能代謝微生物的產(chǎn)能代謝:是指物質(zhì)在生物體內(nèi)經(jīng)過系列連續(xù)的氧化還原反應(yīng),逐步分解并釋放能量的過程,這是一個(gè)產(chǎn)能代謝的過程,又稱為生物氧化微生物產(chǎn)生能量的去處:微生物直接利用;貯存在高能化合物中;以熱的形式釋放到環(huán)境中生物氧化的三個(gè)階段脂肪多糖蛋白質(zhì)大分子降解St成基本結(jié)構(gòu)單位脂肪酸、甘油葡萄糖氨基酸其它單糖小分子化合物分解成共同Sta的中間產(chǎn)物(如丙酮酸、乙酰CoA乙酰CoA等)共同中間產(chǎn)物進(jìn)入三羧酸循ATPADP+Pi磷酸化環(huán)氧化脫下的三羧酸循sa9e氫由電子傳遞鏈電子傳遞傳遞生成H2O(氧化)釋放出大量能量,其中一部分通過磷酸化儲(chǔ)存在ATP中。、異養(yǎng)微生物的生物氧化生物氧化的過程:脫氫(或電子);遞氫(或電子);受氫(或電子)生物氧化的功能:產(chǎn)能(ATP);產(chǎn)還原力[H;小分子中間代謝產(chǎn)物生物氧化的類型:發(fā)酵、呼吸(無氧呼吸和有氧呼吸)異養(yǎng)微生物的生物氧化發(fā)酵生物氧化反應(yīng)有氧呼吸呼吸厭氧呼吸(一-)發(fā)酵(Fermentation)有機(jī)物氧化釋放的電子直接交給本身未完全氧化的某種中間產(chǎn)物,同時(shí)釋放能量并產(chǎn)生各種不同的代謝產(chǎn)物。有機(jī)化合物只是部分地被氧化,因此,只釋放出一小部分的能量。(一)發(fā)酵(Fermentation發(fā)酵的種類有很多,可發(fā)酵的底物有碳水化合物、有機(jī)酸、氨基酸等,其中以微生物發(fā)酵葡萄糖最為重要。生物體內(nèi)葡萄糖被降解成丙酮酸的過程稱為糖酵解(glycolysis糖酵解是發(fā)酵的基礎(chǔ)主要有四種途徑:EMP途徑、HMP途徑、ED途徑、磷酸解酮酶途徑。1、發(fā)酵途徑(1)EMP途徑(Embden-Meyerhofpathway)磷酸二羥丙酮ADPATPADP葡萄糖6-磷酸-葡萄糖6-磷酸果糖→1、6-二磷酸果糖3-磷酸-甘油醛NAD++Pi丙酮酸NADH+HATP1、3-二磷酸-甘油酸ADPADP磷酸烯醇