伙食管理規(guī)章制度

伙食管理規(guī)章制度一、目的和原則1.為了加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的控制，規(guī)范員工的飲食行為，保障員工身體健康，制定本規(guī)章制度。2.所有飲食管理行為均應(yīng)以員工的健康為前提，并嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)和制度。二、食品采購(gòu)和存儲(chǔ)1.所有食品必須嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法規(guī)采購(gòu)，不得使用過(guò)期、變質(zhì)或者不符合衛(wèi)生要求的食品。2.所有采購(gòu)的食品必須在食品庫(kù)房中嚴(yán)格分類(lèi)存放，有健康證明的員工方可進(jìn)入庫(kù)房操作。三、食品加工和配送1.食品加工必須按照食品衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。2.所有制作食品的員工必須持有健康證明，并經(jīng)過(guò)健康檢查。3.所有食品必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)、包裝和質(zhì)量檢測(cè)，保證食品衛(wèi)生安全。4.配送過(guò)程中，必須按照相應(yīng)的車(chē)輛和設(shè)備，以及食品衛(wèi)生的相關(guān)要求操作。四、食品餐飲服務(wù)1.所有員工必須按照指定時(shí)間到指定地點(diǎn)用餐。2.員工用餐時(shí)，需先進(jìn)行手衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生檢查，并在餐前洗手。3.員工用餐時(shí)須順序進(jìn)行，不得過(guò)于擁擠，不允許在用餐場(chǎng)地吸煙或吐痰。4.員工用餐完畢后，須將用餐盤(pán)具歸還到指定的餐具清洗區(qū)，保持就餐環(huán)境的整潔。五、監(jiān)督檢查1.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理的人員嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)飲食環(huán)境和用餐業(yè)務(wù)進(jìn)行檢查。2.食品庫(kù)房、加工工作區(qū)及餐飲場(chǎng)所須經(jīng)常進(jìn)行清潔消毒。3.如發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)不符合餐飲管理規(guī)定，及時(shí)進(jìn)行整改，并追究相關(guān)負(fù)責(zé)人責(zé)任。六、其他1.本規(guī)章制度經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后正式實(shí)施，并在公司內(nèi)部進(jìn)行公示。對(duì)規(guī)章制度的調(diào)整和修改，須得到公司領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)。3.員工違反本規(guī)章制度會(huì)受到相應(yīng)的處罰和責(zé)任追究。七、總結(jié)本規(guī)章制度的實(shí)施，能夠更好地規(guī)范員工的飲食行為，保障員工身體健康，同時(shí)也