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文檔簡介
典型香料的識別與分類、香料的定義香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或味覺嘗出香味的物質(zhì),是配制香精的原料。具有令人愉快的芳香氣味,能用于調(diào)配香精的化合物或混合物。香料的分類按原料來源分類廣義:是指那些含有香成分的動(dòng)物或植物的某些生理器官,以及包括從這些組織中或分泌物中經(jīng)過加工提取出來的發(fā)香成分的物質(zhì)。天然香料狹義:是指從含香的動(dòng)物或植物的器官或分泌物中經(jīng)過加工提取出來的香成分,也就是我們常說的:精油、浸膏、香樹脂、凈油、酊劑、單離品等產(chǎn)品。香料分類天然等同香料:是指用化學(xué)手段從天然芳香性原料提取出的或化學(xué)合成的香料,與供人類消費(fèi)的天然產(chǎn)品中存在的物質(zhì)具有同的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)。合成香料:是指運(yùn)用不同的原料,通過化學(xué)或生物合成的途徑制備出來的“單體”的香料品種2.1天然香料分類天然香料根據(jù)其制取方法的不同,可以分為酊劑、浸膏、凈油、精油、香膏、樹脂、香樹脂、樹膠等不同種類。酊荊雨丁劑亦稱為乙醇溶液,是以乙醇(或乙醇-水)為溶劑,在室溫和加熱條件下,浸提植物原料天然樹脂或動(dòng)物分泌物,所得到的乙醇浸出液,經(jīng)冷卻、澄清、過濾而得到的產(chǎn)品名:tin
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