第二章-現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹課件

第二章現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹1概況一點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容整體概述概況三點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容概況二點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容2零售業(yè)態(tài)組成要素現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)內(nèi)容練習(xí)實(shí)踐中國零售業(yè)態(tài)演變3零售業(yè)態(tài)：是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)，是零售商的經(jīng)營方式的外在表現(xiàn)，它是由零售商的目標(biāo)市場、選址策略、賣場規(guī)模、商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格水平、購物氛圍、服務(wù)功能等多種要素組合構(gòu)成的。（一）、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種一、零售業(yè)態(tài)的含義4零售業(yè)態(tài)主要特征第一，它是一種零售經(jīng)營理念和經(jīng)營方式的外在表現(xiàn)，并能讓消費(fèi)者容易識別第二，每一種零售業(yè)態(tài)都為了滿足某一特定目標(biāo)市場需求而存在第三，注重與目標(biāo)市場的需求適應(yīng)（一）、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種一、零售業(yè)態(tài)的含義5零售業(yè)種：是按所經(jīng)營的商品類型劃分或組建的零售商店。布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等（一）、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種一、零售業(yè)態(tài)的含義6目的核心經(jīng)營重點(diǎn)業(yè)種商店推銷自己的商品商品賣什么業(yè)態(tài)商店滿足目標(biāo)顧客的需求顧客怎么賣零售業(yè)態(tài)和零售業(yè)種商店的區(qū)別：一、零售業(yè)態(tài)的含義7細(xì)分化市場顧客大眾化市場顧客低價(jià)策略高價(jià)策略經(jīng)營品種少，挑選范圍窄經(jīng)營品種多，一次性購足保守性商品時(shí)尚性商品服務(wù)有限或自助服務(wù)服務(wù)項(xiàng)目多，設(shè)專業(yè)人員遠(yuǎn)離居民區(qū)，固定營業(yè)時(shí)間，休閑式購物靠近居民區(qū)，全天24小時(shí)營業(yè)，便捷式購物裝飾簡樸，商品陳列簡單，櫥窗偶爾更換裝飾豪華，商品陳列富于變化，常變化櫥窗（7）店鋪環(huán)境（6）購買便利（5）服務(wù)方式（4）商品時(shí)尚性（3）商品結(jié)構(gòu)（2）價(jià)格策略（1）目標(biāo)顧客零售業(yè)態(tài)的實(shí)質(zhì)就是這些要素的組合，其組合不同，就有不同的業(yè)態(tài)一、零售業(yè)態(tài)的含義（二）、零售業(yè)態(tài)內(nèi)在組成要素8

百貨商店（departmentstore）：經(jīng)營包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。它是在一個(gè)大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，滿足顧客對時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（一）、百貨商店9我國百貨商店標(biāo)準(zhǔn)：1、選址：市、區(qū)級商業(yè)中心或歷史形成的商業(yè)集聚地2、目標(biāo)顧客：追求時(shí)尚和品位、流動(dòng)顧客3、營業(yè)面積：6000-20000m24、商品結(jié)構(gòu)：品類齊全5、柜臺(tái)銷售和開架面售結(jié)合6、注重服務(wù)7、管理信息系統(tǒng)應(yīng)用程度高二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（一）、百貨商店10百貨商店競爭力評價(jià)指標(biāo)一級指標(biāo)二級指標(biāo)百貨商店企業(yè)競爭力評價(jià)指標(biāo)體系選址能力交通便利性周邊商店聚集狀況客流量客戶服務(wù)能力商品組合購物環(huán)境服務(wù)態(tài)度服務(wù)創(chuàng)新財(cái)務(wù)管理能力成本控制能力資產(chǎn)利用能力流程控制能力信息化水平與品牌商的關(guān)系購物配送能力經(jīng)營管理能力管理者的素質(zhì)促銷管理企業(yè)凝聚力企業(yè)知名度11時(shí)間地點(diǎn)商號備注1900哈爾濱俄國人的秋林公司百貨公司業(yè)態(tài)進(jìn)入中國1904上海英國惠羅公司上海第一家百貨公司1978-1989傳統(tǒng)百貨商店在零售業(yè)態(tài)中占據(jù)絕對主導(dǎo)地位1990后地位動(dòng)搖時(shí)至今日還有一定發(fā)展空間，仍在相當(dāng)長時(shí)間占據(jù)行業(yè)主導(dǎo)地位，并占有一定市場份額百貨商店在我國的發(fā)展12百貨商店發(fā)展策略促銷升級差異經(jīng)營客情維護(hù)網(wǎng)絡(luò)銷售多業(yè)態(tài)發(fā)展2005年，52%美國，70%13

超級市場

（supermarket）是實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款的銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和日常生活用品為主，滿足消費(fèi)者日常生活必需品需求的零售業(yè)態(tài)，普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營方式。二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（二）、超級市場1415超級市場特點(diǎn)：1、選址：居民住宅區(qū)或郊區(qū)2、目標(biāo)顧客3、營業(yè)面積：一定規(guī)模4、商品結(jié)構(gòu)：以食品為主，滿足一次購足5、開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算6、廉價(jià)銷售7、現(xiàn)代化設(shè)備管理二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（二）、超級市場16零售視野：家樂?！笮统?/p>

20‘S60年代完善超大型超市（hypermarket)的概念

經(jīng)營5萬種不同的商品，面積比6個(gè)足球場還大三個(gè)理念一站式購物充裕的免費(fèi)停車減價(jià)定價(jià)策略超大型超市：是價(jià)位很低規(guī)模極大的零售商店。集折扣店和食品超市為一體，以倉庫似的建筑為店面17

專業(yè)店（specialtystore）指經(jīng)營某一大類商品為主的，并且具備有豐富專業(yè)知識的銷售人員和提供適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費(fèi)者對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（三）、專業(yè)店和專賣店

專賣店（exclusiveshop）指專門經(jīng)營或經(jīng)授權(quán)經(jīng)營制造商品牌和中間商品牌，以滿足消費(fèi)者對品牌的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。1819零售視野：“大類殺手”“大類殺手”的特點(diǎn)：品種多，價(jià)格低，能夠“殺死”經(jīng)營同種商品的小商店和綜合商店的專柜。HomeDepotToys“R”US20專業(yè)店特點(diǎn)：1、選址：多數(shù)設(shè)在繁華商業(yè)中心、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi)2、目標(biāo)顧客：追求時(shí)尚和品位、流動(dòng)顧客3、營業(yè)面積：根據(jù)主營商品特點(diǎn)而定4、商品結(jié)構(gòu)：專業(yè)性、深度性5、定價(jià)銷售和開架銷售6、從業(yè)人員專業(yè)要求高二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（三）、專業(yè)店和專賣店21

便利店（conveniencestore）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，以滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（四）、便利店22便利店特點(diǎn)：1、選址：居民區(qū)、交通要道、娛樂場所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)辦公區(qū)2、步行5-7分鐘可到達(dá)3、營業(yè)面積：100m2左右4、商品結(jié)構(gòu)：以速成食品、飲料，小百貨為主5、開架自選為主6、營業(yè)時(shí)間長二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（四）、便利店231927年美國得克薩斯州的南方公司首創(chuàng)便利店原型，1946年創(chuàng)造了世界上第一家真正意義上的便利開店（7-11）；20世紀(jì)70年代初，日本伊藤洋華堂與美國南方公司簽訂特許協(xié)議并在東京豐洲推出1號店。此后傳統(tǒng)便利店作為一種獨(dú)特的商業(yè)零售業(yè)態(tài)，在日本得到了飛速發(fā)展，其特點(diǎn)也被發(fā)揮到極致，隨著石油巨頭的介入，便利店在地域分布上更趨分散，加油站型便利店在歐美地區(qū)也顯示出了強(qiáng)大的生命力（2000年美國加油站型便利店行業(yè)門店總數(shù)為76.1%。

）。二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（四）、便利店便利店的發(fā)展回顧GDP3000–GDP6000241、便利店的出現(xiàn)，使在城市中的大賣場開始貼身競爭的時(shí)候，消費(fèi)者已經(jīng)接受了低廉而粗獷的大賣場作風(fēng)，對于精細(xì)而高價(jià)的便利店一時(shí)很難接受。2、便利店由于受成本上升的壓力而大量使用“4050人員”，服務(wù)上缺乏生機(jī)與活力，服務(wù)形象不理想。3、急速發(fā)展4、加盟比例不高。國外大多在75%以上，我國低于30%你認(rèn)為便利店在中國是否發(fā)展良好？25案例：日本“7-11”便利店經(jīng)營策略準(zhǔn)確定位集中開店提供多種服務(wù)開展電子商務(wù)發(fā)展物流配送業(yè)務(wù)26

倉儲(chǔ)式商店（warehousestore），是一種倉庫與商場合二為一，主要設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，裝修簡樸，價(jià)格低廉，服務(wù)有限，并實(shí)行會(huì)員制的一種零售經(jīng)營形式。二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（五）、倉儲(chǔ)式商店27倉儲(chǔ)式商店特點(diǎn)：1、選址：城鄉(xiāng)結(jié)合部2、批量作價(jià)3、會(huì)員制4、商品結(jié)構(gòu)：豐富5、開架銷售，附設(shè)大型停車場二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（五）、倉儲(chǔ)式商店28

德國麥德龍集團(tuán)是世界上最大的倉儲(chǔ)式商店，成立于1964年，經(jīng)過30多年的發(fā)展，目前在德國、丹麥、法國、美國、意大利、匈牙利、中國等地建立了3000多家分店，1997年在歐洲收購了荷蘭萬客隆（Makro）。2001年集團(tuán)銷售額為443．47億美元，名列世界500強(qiáng)中第72位，在世界零售業(yè)中排名第6位。其主要目標(biāo)顧客是機(jī)構(gòu)用戶，并全部實(shí)行會(huì)員制，采取“現(xiàn)購與自運(yùn)”的經(jīng)營方式。2001年底，麥德龍?jiān)谥袊查_設(shè)15家商店，營業(yè)額高達(dá)近50億元人民幣，在中國連鎖企業(yè)排行榜上名列第九。案例：麥德龍倉儲(chǔ)式商店29

購物中心（shoppingcenter/shoppingmall）是指在一個(gè)大型建筑體（群）內(nèi)，由企業(yè)有計(jì)劃地開發(fā)、擁有、管理運(yùn)營的各類零售業(yè)態(tài)、服務(wù)設(shè)施的集合體。二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（六）、購物中心Mall產(chǎn)生于20世紀(jì)50年代的美國；大于20萬平的叫超級Mall，小于10萬平的稱為購物中心30購物中心特點(diǎn)：1、由開發(fā)商有計(jì)劃建造，實(shí)行統(tǒng)一管理，共同開展廣告宣傳活動(dòng)2、由百貨商店或超級市場作為核心店，有各類專業(yè)店、專賣店，有餐飲、娛樂設(shè)施3、地址一般在商業(yè)中心區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通樞紐點(diǎn)4、商品結(jié)構(gòu)：以速成食品、飲料，小百貨為主5、設(shè)施豪華，實(shí)行賣場租賃6、流動(dòng)顧客為主二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（六）、購物中心3132

1999年3月16日正式開業(yè)占地96萬平方米，其中商場面積15.6萬平方米，有330多家商店和餐館入駐，設(shè)有12個(gè)電影院，休閑場所1.25萬平方米，停車面積20萬平方米，可停車1.3萬輛，人工湖泊9.2萬平方米，有18條公交線路該購物中心設(shè)計(jì)成近乎空心的等邊三角型，在3個(gè)角上，是3家主力商店支撐整個(gè)購物中心，聯(lián)結(jié)這3個(gè)主力商店的則是3種不同風(fēng)格裝飾而成的購物長廊，即“會(huì)館廳”、“漫步泰晤士河”和“玫瑰藝?yán)取绷闶垡曇埃築luewater購物中心33我國購物中心發(fā)展存在的一些問題：商品種類供應(yīng)不足，業(yè)態(tài)組合出現(xiàn)矛盾。國際商品品種總共約150萬種，國內(nèi)僅有50萬種。我國的Mall里，小店鋪的經(jīng)營內(nèi)容大量重復(fù)。空置率比較高，競爭激烈。我國空置率達(dá)到30%。近五年，全國商業(yè)地產(chǎn)投資年均增長28.9%，新開工面積年均增長28.4%。資金融通困難，投融資風(fēng)險(xiǎn)較大后期經(jīng)營暴露問題多，缺乏專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)341、自動(dòng)售貨機(jī)

自動(dòng)售貨機(jī)出售的商品主要是香煙、飲料、糖果、小食品、報(bào)紙、襪子、化妝品、唱片、膠卷等。自動(dòng)售貨機(jī)在我國受到了很多制約，這些制約因素主要有：§機(jī)器容易損害，維修費(fèi)用大§價(jià)格偏高，一部分消費(fèi)者難以接受§使用有限二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（六）、無店鋪零售業(yè)態(tài)352、郵購商店

郵購商店是指通過商品目錄或廣告宣傳等資料，供顧客以電話或郵信訂購，待收到訂單后再寄送商品的“商店”。二、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（六）、無店鋪零售業(yè)態(tài)3、網(wǎng)絡(luò)商店

網(wǎng)絡(luò)商店是通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行商品經(jīng)營活動(dòng)的一種商店形式。36資料根據(jù)IResearch的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2006年中國網(wǎng)絡(luò)營銷市場規(guī)模為60億元，比2005年的41.7億元增長了44%。2007年中國網(wǎng)絡(luò)營銷市場規(guī)模達(dá)到83億元，比2006年增長38%；中國網(wǎng)絡(luò)營銷市場將繼續(xù)保持高速發(fā)展，到2010年時(shí)，中國網(wǎng)絡(luò)營銷市場規(guī)模有望達(dá)到230億。37實(shí)例：阿里巴巴和淘寶2002年，阿里巴巴盈利1元2003年，阿里巴比盈利1億元2004年，阿里巴巴每天盈利100萬（全年盈利36.5億元）2005年，每天繳稅100萬淘寶網(wǎng)2007年完成了433億成交額，是零售巨頭沃爾瑪在華銷售額的3倍，實(shí)現(xiàn)的156%的增長率。2008年，淘寶網(wǎng)年交易額為999.6億元，比2007年同比增長了131%，約占全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額的1%。382006年和2002年相比，社會(huì)消費(fèi)品零售總額以2002年為基期，年均增長率為12.25%;限額以上零售企業(yè)從343家增長到23663家，四年間企業(yè)數(shù)量增長了12320家，翻近一番，零售業(yè)營業(yè)面積年均增長率高達(dá)53.21%。三、中國零售業(yè)態(tài)演變（一）、零售行業(yè)總量變動(dòng)391、各主要業(yè)態(tài)的營業(yè)面積比重及銷售額比重（二）、零售業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)演變40（1）從各業(yè)態(tài)的營業(yè)面積總量來看，自2002年以來，百貨商店、超級市場、專業(yè)店、專賣店、便利店、家居建材商店等業(yè)態(tài)的營業(yè)面積均呈現(xiàn)明顯擴(kuò)張趨勢，尤其以超級市場和專業(yè)店最為典型，超級市場從930.4755萬平方米擴(kuò)大到2439.983萬平方米，專業(yè)店從352.5512萬平方米擴(kuò)大到5698.64平方米，呈現(xiàn)快速擴(kuò)張趨勢;而倉儲(chǔ)會(huì)員店呈現(xiàn)縮小趨勢。從各業(yè)態(tài)的營業(yè)面積比重來看，2002年，超級市場、專業(yè)店、百貨商店為各業(yè)態(tài)分布的前三名，分別為53.69%、20.34%和19.31%;2006年，專業(yè)店、超級市場、百貨商店成為各業(yè)態(tài)分布的前三名，分別為59.67%、25.55%和10.82%。從各業(yè)態(tài)變動(dòng)情況來看，百貨商店呈現(xiàn)先降、以后穩(wěn)中有升的變動(dòng)，2005一2006年穩(wěn)定在10%一11%;超級市場呈現(xiàn)先降后升的V形變動(dòng)，2005一2006年穩(wěn)定在23.5%一25.6%間;專業(yè)店呈現(xiàn)先大幅上升后穩(wěn)中有降的變動(dòng);總體來看，專業(yè)店快速擴(kuò)張，超級市場和百貨商店較為穩(wěn)定。4142（2）銷售額比重。從各業(yè)態(tài)的商品銷售額比重來看，專業(yè)店、超級市場、百貨商店是目前各業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)中的主力業(yè)態(tài)，2006年這三種業(yè)態(tài)在商品銷售額中所占比重分別為64.02%、23.10%和9.77%，其中，專業(yè)店擴(kuò)張速度較為驚人，超級市場和百貨商店近兩年較為穩(wěn)定。從地均銷售額(每平方米營業(yè)面積的平均銷售額)來看，專賣店的銷售效率最高，每平方米實(shí)現(xiàn)銷售額1.92萬元;專業(yè)店次之，每平方米實(shí)現(xiàn)銷售額1.75萬元;倉儲(chǔ)會(huì)員商店又次之每平方米實(shí)現(xiàn)銷售額1.48萬元;超級市場和百貨店再次之，每