課題2化學元素與人體健康課件-002

課題2化學元素與人體健康第十二單元化學與生活廣告之后馬上回來！氟斑牙氟骨病在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個個長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛，35歲以后，76%的人就會出現腰無法直立，腿無法并攏，嚴重的甚至長期癱瘓在床，喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因為當地村民燒的粉煤中含有大量的氟化物。甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地區(qū)及舊社會佝僂病鈣元素缺乏宇宙中的一切物質化學元素組成人體化學元素組成生長→發(fā)育→疾病→衰老→死亡作用一生閱讀——思考——搶答

1、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？2、你知道人體中都含有哪些元素嗎？3、這些元素在人體中的含量是不是一樣多呢？4、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是什么?元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀K硫S鈉Na氯Cl鎂Mg質量分數／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人體中一些化學元素含量以水、糖類、油脂、蛋白質、維生素形式存在以無機鹽形式存在含量＞0.01%稱為：常量元素含量＜0.01%微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等（11種）96%3.95%（40多種）0.05%常量元素：鈣（Ca）存在：作用：攝入量過低的影響：攝入量過高的影響：99%存在于骨骼和牙齒中使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良老年人：骨質疏松，易骨折。⑴身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良⑵影響視力和心臟功能

維生素D對鈣吸收的影響最大。年齡越大，腸鈣吸收越少，女性比男性更加明顯

3.脂肪攝入過多或脂肪吸收不良4.運動可增加鈣的吸收5.腸道適宜的pH為酸性6.飲食中適宜的鈣磷比例：2:1影響人體吸收鈣的因素：對你有什么啟發(fā)？溫馨提示：1、適當服用維生素D2、多運動晚餐最好這樣吃晚餐早吃：晚餐早吃是醫(yī)學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發(fā)病率。人的排鈣高峰期常在進餐后4到5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已經上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以下午6點左右吃晚餐較合適。晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。據美國研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加，一方面降低體內的鈣貯存，誘發(fā)兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路結石病的可能性就會大大的提高。

常量元素作用存在體內含量過低或高過的影響鈉（Na）鉀（K）Na+形式細胞外液K+形式細胞內液Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。長期出汗過多、腹瀉等情況會發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。長期攝入過多的鈉將導致高血壓。堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導致心搏停止。

常量元素對人體的作用，早已被人們發(fā)現和認識。而微量元素因為其含量極低，隨著科學技術的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進步和完善

，人們才逐漸認識到了它們的重要性。微量元素猜謎語

1、丟錢2、加班費3、灑完清水鋪石頭——鐵——鋅——硒4、抵押石頭

——碘5、寺廟無人有氣——氟微量元素人體內含量日需量對人體的作用攝入量過高、過低對人體健康的影響鐵Fe4～5g12～15mg血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸缺鐵會引起貧血鋅Zn2.5g10～15mg影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒Se14～21mg20～350μg有防癌、抗癌作用缺少可能引起表皮角質化和癌癥。攝入量過高，會使人中毒碘I25～50mg100～200μg甲狀腺素的重要成分，有“智力元素”的美譽缺碘和過量都會引起甲狀腺腫大。缺碘影響幼兒生長發(fā)育，造成思維遲鈍。氟F1.4mg3.3～4.1mg能防止齲齒缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙合氟骨病幾種元素的食物來源元素種類食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒芝麻、麥芽、糙米、標準粉、蘑菇、大蒜碘海產品、加碘鹽氟主要來自飲水1．要有充足的膳食鈣

4．供給充足的蛋白質、能量和各種營養(yǎng)素2．青春期需補充鐵3．微量元素鋅可促進體格發(fā)育青春期的膳食特點討論：3、人體中所含元素都是對人體有益的嗎？你知道哪些有害元素？1.你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談談你選擇的理由。

2.人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？汞的危害：

今年中央臺的3·15晚會上，曾經披露了某美白護膚品中汞含量嚴重超標的問題。長期接觸汞可導致中樞神經系統損傷，患者大多會出現不同程度的神經衰弱癥狀，嚴重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。水俁病兒童最容易遭遇鉛污染，所受的損傷也最為嚴重。有關資料表明，北京市兒童血鉛含量超過10微克/分升的占51％，而上海12歲以下的兒童則有61％血鉛水平超過10微克/分升。我國學者根據1998年28個省市的流行病學調查，推算出我國城市兒童鉛中毒的流行率達51.6％。因此，治療鉛中毒的前提是測定血鉛含量。專家建議每個兒童都應該測血鉛。鉛的危害：痛痛病

鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內分泌失調，導致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內有0.01微克鉛的存在，也會對健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復，將伴隨終身。鉛污染幾乎無所不在食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85％的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達兩公斤。環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和蔬菜當中，造成污染；當人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會有鉛存留。油漆：可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據調查，居住在經過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。學習用品和玩具：兒童玩具和學習用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。除了汞和鉛之外，其它的有毒元素還有、鎘、鉈、鈹等2、你知道如何科學飲用牛奶嗎？喝牛奶的誤區(qū)常見的有：①飲袋奶、不加熱。袋奶采用75℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細菌，因此，喝袋奶必須煮開了再喝。知識拓展1、俗語有“多吃五谷雜糧，身體壯如?！钡恼f法，請你談談對這句話的認識。②空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝鼓c蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，營養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。③食物搭配不當。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。④飲奶時間安排不當。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。

3、談談你從牛奶袋上獲取的信息，并就此自編一道考題。產品類型全脂滅菌調味乳產品標準號Q/NMRY78蒙準印HH12840-2005營養(yǎng)成分每100克內含：蛋白質≥2.3克脂肪≥2.5克非脂乳固體≥6.5克?；撬?.03-0.05克配料：鮮牛奶、白砂糖、?；撬?、乳化劑、食用香料保質期：常溫密閉保存5個月生產日期：見噴碼印跡【思考】?1.水為六大營養(yǎng)素之一，喝什么樣的水好？2.有人認為：淘米次數越多越干凈，你認為如何？3.有人認為“藥補不如食補”，根據本節(jié)所學內容，談談你的看法。1.從可含元素的量來看，喝礦泉水比喝純凈水好。2.淘米的次數并不是次數越多越好，因為淘的次數越多，一些營養(yǎng)元素越會溶解在水中而損失。3.從均衡吸收營養(yǎng)的角度來看，人體所需營養(yǎng)元素應該盡量從食物中獲取，單純藥物的營養(yǎng)比較單一，另外，藥補還可能導致某種營養(yǎng)元素過剩，只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不足時才使用藥補的方法。下列說法正確的是（）A.微量元素都是人體必需的元素B.人體所需元素很多，因青少年生長發(fā)育快，應該多食保健品C.人體每天對碘元素的攝入量比鐵元素多D.化學元素與人體健康有著密切的聯系試一試：D在下列元素中，請用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。試一試：必需的常量元素必需的微量元素有害的元素鉀K鉛Pb鈉Na鈣Ca汞Hg鐵Fe氟F１、組成人體自身的元素約有（

）種。２、人體中含量較多的元素有()種。３、以無機鹽的形式存在的元素可分為()兩類。４、鈣是微量元素嗎？（）５、人體必需的微量元素有（）種？６、哪些元素是微量元素？（）搶答：50多11常量元素和微量元素不是20多鐵、鋅、硒、碘、氟等缺乏會患皮膚角質化VaVc鐵碘硒鈣缺乏會患貧血癥缺乏會患壞血癥缺乏會患夜盲癥缺乏會患佝僂病和骨質疏松癥缺乏會患甲狀腺腫大連連看氟缺乏會患齲齒