餐飲春節(jié)營銷活動方案

餐飲春節(jié)營銷活動方案“團聚宴“在中國春節(jié)是必不行少的家宴，已經(jīng)成為合家歡快，團員慶祝的必要飲食活動。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱喧鬧鬧地吃上一頓團聚宴，是中國人幾千年來連續(xù)已久的風俗習慣。而且是從南到北，從東到西，全國皆然，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此。團聚宴也是過年中人們借助飲食活動來表達華夏民族群體文化心理的一種方式。因此，我們說“團聚宴”首先是年節(jié)文化的載體，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創(chuàng)新的團聚宴吸引到更多的顧客預訂成為當務之急要解決的。

一、活動氣氛營造

許多餐廳會在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氣氛營造，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對來說不是很好，另外會實行對每一位來賓表達新年祝愿的方式營造

二、“團聚宴”菜譜安排

1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍

2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜

3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;

4、餐后水果：團聚一堂：

原料：紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。

制作：小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。

留意事項：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面肯定要有所創(chuàng)新，要突出祝愿及其他好的主題意義，比方年年有余，金玉滿堂之類的。

三、背景音樂

能夠播放一些表達高興、祝愿的音樂，如：喜洋洋,步步高，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞

四、餐廳裝飾

為了突出喜慶，喧鬧的氣氛，餐廳一般都會設置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以依據(jù)自身的定位，來進展相應的布置。

拓展閱讀：餐廳春節(jié)促銷技巧

(一)提前預備，營造氣氛

提前一個月，將店內(nèi)環(huán)境布置完畢，突出濃重的春節(jié)氣氛：以干支梅為主題布滿餐廳，設立老北京四合院典型的垂花門樓，還在墻上掛上巨型剪紙，在屋頂上吊宮燈、各種吉慶的掛件等。大年三十前十五天，拉開了春節(jié)活動的序幕，“歡送回家”是序曲，民樂的演奏、典型的環(huán)境布置，使得春節(jié)還沒到，氣氛就已經(jīng)很濃了。

前期預熱實質(zhì)性的活動是贈送優(yōu)待券。不管搞什么樣的促銷活動，肯定要給顧客實質(zhì)性的利益，否則就沒有吸引力，也就沒有太大的拉動銷售作用。一般狀況下，餐飲企業(yè)的優(yōu)待券使用時間都只有一個月，使用時間是從正月初一開頭始終到五月八日，每消費五百返五十。由于從初一到十五，商務宴請幾乎沒有，這樣的返券就可以促進家庭消費。比方說外地的老總商務宴請時消費了兩千元，春節(jié)期間他就可以把20元送給他在北京的客戶或員工，讓他們感受一下餐廳的特色。這會帶動這些人以后來餐廳消費。

(二)高潮年夜飯

春節(jié)活動正式啟動。提前一個多月制定出的年夜飯菜單，讓客人有了選擇的余地。對于餐廳來說，定滿年夜飯是很輕而易舉的，往往由于預訂太多，又臨時加桌，還有一些顧客訂了外賣到家里擺年夜飯。吃年夜飯，客人一般來得比擬早，下午五六點鐘，許多客人就落座了。當天，為營造熱鬧的氣氛，餐廳可以做這樣的安排：

(1)安排領(lǐng)班、大廚都在門口迎賓，突出盛大的感覺。

(2)大廳里播放喜慶民樂，都是喜洋洋、步步高等吉利如意的音樂，讓客人一進來就感受到其樂融融、家和萬事興的家庭氣氛。當晚還聘請藝人來表演民樂、評書、相聲等傳統(tǒng)節(jié)目。

3)把原來格子桌布全部換為紅桌布，紅彤彤的一片。

(4)為了突出春節(jié)氣氛，我們特地安排了盆菜(盆菜是廣東菜，代表合家團聚)。

(5)對來就餐的兒童，男孩子送一個地主帽，女孩子送一個格格帽，小孩子很快樂。孩子們一快樂，家里就比擬喧鬧了。有老人的，送一盒手搟的、包裝精致的長壽面，象征著對老人新年的祝愿，本錢很低，但效果特別好。

(三)聯(lián)動情人節(jié)

把情人節(jié)納入春節(jié)營銷籌劃中來，是餐廳這次活動的一個特點(大局部酒店都是把接近的節(jié)日連在一起做籌劃，這樣更有連贄勝)。情人節(jié)恰好是在春節(jié)期間，與春節(jié)一起做，兩個活動相互協(xié)作，效果更好。情人節(jié)是洋節(jié)，在籌劃上要與春節(jié)不同，著重突出“洋味”。該酒店設計了兩個工程：

(1)點特色招牌菜這道菜品，有抽獎時機，最大的獎品是鉆戒。特色招牌菜肯定是餐廳的暢銷菜之一，利潤相對較高。為了降低本錢，餐廳可以聯(lián)合恒信鉆石企業(yè)，讓他們免費供應價值2萬元人民幣的鉆戒一枚，餐廳在店內(nèi)為他們做免費宣傳。

(2)點情侶套餐，送一張貴賓卡。得到貴賓卡的顧客，在整個一年中，定婚宴時十桌送一桌。店外有綠地、露臺等設施，里面還有舞臺，假如能承接婚宴，不僅不需要任何投資，還將會產(chǎn)生一筆不小的利潤。這樣，利用情人節(jié)拉動了婚宴銷售，為來年的銷售做了鋪墊。

活動期間，每桌都送了玫瑰花，還安排了以小提琴、鋼琴為主的演出，營造出溫馨浪漫的氣氛。

(四)余音元宵節(jié)

春節(jié)到正月十五，就算是過完了，這時大局部顧客已經(jīng)開頭上班，商務宴請也慢慢開頭了。該酒店一是想把人氣復蘇一下，二是為答謝新老顧客，籌劃了“表表心愿”的活動。全部元宵節(jié)就餐的顧客，都有時機抽獎，獎品是合作企業(yè)供應的價值4000多元的一款瑞士名表。同時，贈送全部顧客每人元宵一碗。

餐飲春節(jié)營銷活動方案2

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探究和進展中，漸漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而著名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨外表色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特別的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲春節(jié)業(yè)，進展趨勢可概括為：進展非常快速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷富強。然而，富強的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲春節(jié)店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷進展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節(jié)業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲春節(jié)市場同樣存在著劇烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲春節(jié)資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)治理;(3)、足夠的市場運營資金;(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館風光開業(yè)又快速消逝的緣由所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的根底上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了肯定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度連續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差)，加咳嗽迸嘌?、管理ＦH晌餐飲春節(jié)界的后起之秀。

三、營銷籌劃

餐飲春節(jié)效勞的目的是讓顧客滿足，只有顧客滿足了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的效勞，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的勝利又以全面的(質(zhì)量)治理、有效的鼓勵機制和良好的企業(yè)文化氣氛為根底。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)待活動。借此時機，應以顧客滿足營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進展。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象，增加競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工效勞意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的進展打下良好的根底。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參加人數(shù)：東方的全部員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿足、員工滿足、治理提高、文化創(chuàng)新

四、詳細方案籌劃

(一)SP方案

1、“微笑效勞”

在活動期間，所以員工一律微笑效勞，細致急躁，讓顧客乘興而來滿足而歸，提高顧客的感覺消費價值。詳細實施如下：

7月5日前召開發(fā)動大會，6日——15日效勞員之間開展“效勞大比武”，在大廳設一個特地的版面，每日評出“當日效勞之星”，并賜予物質(zhì)嘉獎。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈局部菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。

(3)打折，這是一個快速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

(二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項治理戰(zhàn)略，核心是進展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和效勞推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進展營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的鼓勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情治理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進展效勞。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文競賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(全部員工都寫，洗浴、餐飲春節(jié)各寫個的。目的是培育員工喜愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同制造“新東方”!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)受、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、談論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。

鼓舞全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進展集中展出。

3、本錢節(jié)省競賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，供應其的積極性。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲春節(jié)的同時，推動情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲春節(jié)不明，僅供參考)。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“安康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化、養(yǎng)分化;在家宴的菜譜上，注意菜肴的養(yǎng)分搭配，平衡膳食，滿意人們的安康要求。劇烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增加東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提示您：關(guān)注飲食安康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息興旺的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引群眾眼球的.媒介?？梢罁?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進展市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不行片面追求掩蓋率，造成廣告的鋪張。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生劇烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內(nèi)富有人情味，效勞周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

3、通過效勞競賽、征文競賽、本錢節(jié)省競賽，能極大的增加員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業(yè)額。日評出“當日效勞之星”，并賜予物質(zhì)嘉獎。

5、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈局部菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。

(3)打折，這是一個快速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

餐飲春節(jié)營銷活動方案3

一、活動目的：

通過本次晚會豐富員工的業(yè)余生活，加強治理者和員工之間的溝通、理解、信任，增加團隊合作精神，為明年打下一個良好的根底。

二、活動時間：

三、活動地點：

五樓錦宏廳

四、活動內(nèi)容：

1、領(lǐng)導致辭

2、部門視頻

3、節(jié)目表演

4、穿插嬉戲

5、用餐（桌餐形式）

五、籌備進程：

略

六、活動流程：

1、開場舞（3分鐘）

2、主持人開場，致開幕詞

3、部門經(jīng)理新年致辭

4、部門視頻

5、節(jié)目

6、期間穿插兩個嬉戲

七、待選嬉戲：

1、祝愿詞接龍

每桌每次派一人站起來說一句新年祝詞，祝詞的第一個字必需與上一桌說的祝詞的最終一個字一樣，至少需