餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度

餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度1.前言為規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置行為，減少環(huán)境污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，制定本管理制度。2.廢棄物分類餐廚廢棄物按分類分別為易腐垃圾、餐余垃圾、廚余垃圾、餐廚廢棄物油等四類。3.廢棄物處置3.1易腐垃圾處置易腐垃圾指含有動(dòng)植物殘?bào)w、食品殘?jiān)?、飲料及其包裝袋等可以腐爛降解的生活垃圾。易腐垃圾應(yīng)當(dāng)投放到對(duì)應(yīng)的垃圾桶或垃圾袋中，食品殘?jiān)鼞?yīng)當(dāng)與餐具分離，待分類處理。3.2餐余垃圾處置餐余垃圾指含有食品殘?jiān)膹U棄物。餐余垃圾應(yīng)集中投放到對(duì)應(yīng)的垃圾桶或垃圾袋中，盡量不要讓其混入其它廢棄物中。3.3廚余垃圾處置廚余垃圾指廚房和餐廳加工產(chǎn)生的廢棄物，如果皮、蔬菜薄片等，它們應(yīng)當(dāng)先用廚余垃圾刀切成細(xì)片，再集中投放到對(duì)應(yīng)的垃圾桶或垃圾袋中。3.4餐廚廢棄物油處置餐廚廢棄物油指餐廚中使用后的廢棄油脂。廢棄油脂應(yīng)集中投放到特定的容器中，以便統(tǒng)一回收處理。4.廢棄物暫存餐飲服務(wù)單位應(yīng)該配備足夠的垃圾桶、垃圾袋等垃圾分類設(shè)施，按分類分別暫存餐廚廢棄物。暫存的廢棄物應(yīng)當(dāng)妥善封閉、密閉，以避免異味散發(fā)和二次污染。5.廢棄物運(yùn)輸需定期運(yùn)輸集中的餐廚廢棄物，避免廢棄物暴露在空氣中腐爛發(fā)酵，產(chǎn)生惡臭等。運(yùn)輸過(guò)程中要注意防止溢出、滴漏和碰撞。6.廢棄物處理餐飲服務(wù)單位可以委托第三方負(fù)責(zé)廢棄物的處理，在委托時(shí)應(yīng)了解廢棄物向何處運(yùn)送，如何得到處理結(jié)果等；也可以自行處理，具體處理方法：6.1易腐垃圾和餐余垃圾的處理方式：可以選擇傳統(tǒng)的填埋處理、直接厭氧消化、生物降解和復(fù)合肥化等方式，并與當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門工作人員聯(lián)系，了解處理的相關(guān)法律法規(guī)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。6.2廚余垃圾的處理方式：可以采用震動(dòng)篩分法、厭氧發(fā)酵法等處理手段。6.3餐廚廢棄物油的處理方式：餐廚廢棄物油應(yīng)當(dāng)及時(shí)存放到集中存儲(chǔ)容器中，并定期委托第三方單位集中處理。7.廢棄物記錄餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)做好廢棄物的登記和記錄工作，包括廢棄物的分類、暫存、運(yùn)輸和處理等情況，將記錄保存至少12個(gè)月。8.經(jīng)費(fèi)保障餐飲服務(wù)單位應(yīng)按照廢棄物的產(chǎn)生量和收運(yùn)費(fèi)用進(jìn)行收費(fèi)，并將相關(guān)經(jīng)費(fèi)專項(xiàng)用于廢棄物的集中處置、管理和監(jiān)管。9.管理制度的宣傳和培訓(xùn)餐飲服務(wù)單位應(yīng)向員工、消費(fèi)者廣泛宣傳廢棄物的分類與集中管理制度，明確廢棄物的分類、暫存、運(yùn)輸和處理要求，并對(duì)員工進(jìn)行廢棄物分類和處理的培訓(xùn)和考核。10.監(jiān)督檢查當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門會(huì)對(duì)餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物的管理情況進(jìn)行定期的監(jiān)督檢查，對(duì)于不符合要求的單位，將責(zé)令整改。單位應(yīng)該積極配合相關(guān)部門完成監(jiān)督檢查，確保規(guī)定的落實(shí)。以上為餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度，減少污染，保護(hù)環(huán)境，