廚師個人年終工作總結標準范本（二篇）

第4頁共4頁廚師個人?年終工作?總結標準?范本廚?師的工作?涉及大家?的吃喝等?一些具體?問題，被?人們認為?是“出力?不討好的?工作。在?這種情況?下，我沒?有因為自?己雖然做?了很多工?作但得不?到大家的?認可而懊?悔，而是?盡心盡力?地搞好各?項服務。?加強各方?面的管理?，并不斷?為大家創(chuàng)?造良好的?服務條件?，為逐步?走向規(guī)范?化管理和?優(yōu)質服務?工作奠定?了良好的?基礎。我?在抓好各?項管理的?同時，還?在改變模?式、轉變?服務態(tài)度?、提高服?務質量方?面做了大?量工作。?我始終堅?持以人為?本的服務?理念，采?取了多種?服務方式?，盡量為?大家提供?便利條件?，使大家?在食堂就?餐就猶如?回到“家?”的感覺?，為了再?新的一年?里能夠更?好的完成?本職工作?，我對上?一年的工?作進行了?總結。?一、強化?理論和業(yè)?務學習，?不斷提高?自身綜合?素質我?重視加強?理論和業(yè)?務知識學?習，在工?作中，堅?持一邊工?作一邊學?習，不斷?提高自身?綜合素質?水平。一?是認真學?習工作業(yè)?務知識，?重點學習?飲食烹調?和提高食?品質量的?方法研究?。二是認?真學習知?識，結合?自己工作?實際特點?，利用閑?余時間，?選擇性地?開展學習?，通過學?習，進一?步增強黨?員意識和?為人民服?務觀念。?二、努?力工作，?按時完成?工作任務?在過去?的一年中?，我樹立?與增強為?人民服務?的思想。?按時上下?班，保證?按時開餐?，遵守勞?動紀律及?食堂的一?切規(guī)章制?度，服從?工作調配?，愛護集?體財物，?做好集體?和個人衛(wèi)?生，努力?完成本職?工作。菜?肴質量是?廚師得以?生存發(fā)展?的核心競?爭力，因?此在飲食?烹調上，?我嚴格按?食品操作?規(guī)程進行?工作，保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食，合?乎質量要?求，大小?均勻，掌?握火候。?副食要做?到揀、洗?干凈，切?菜認真，?丁、塊、?絲分明。?配菜美觀?，色型好?看，炒菜?味美，咸?淡適中，?同時我還?認真聽取?就餐人員?的意見，?總結不足?，并在下?次烹調中?及時改進?。在服務?上，我做?到優(yōu)質、?高效，對?就餐人員?態(tài)度和藹?，說話和?氣。不說?粗話，不?罵人，團?結一致，?做好伙食?工作。?在食品衛(wèi)?生上。我?嚴格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，嚴?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》，防?止“病從?口入”，?防止食品?污染和有?害物質對?就餐人員?的危害，?保障大家?的身體健?康。成品?存放實行?“四隔離?”;生與?熟隔離;?成品與半?成品隔離?;食品與?雜品、藥?品隔離;?食物與天?然冰隔離?。個人衛(wèi)?生做到勤?洗手、剪?指甲;勤?洗澡、理?發(fā);勤換?工作服。?放置食品?的櫥柜、?貨架時刻?保持清潔?，無霉斑?、鼠跡。?每天定時?沖洗操作?間灶具和?地面，認?真擦拭餐?廳地面和?桌椅，嚴?格保證操?作間地面?、門窗、?以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生?。食堂?所承擔的?工作任務?零碎而繁?雜，但每?一項工作?都與公司?的整體工?作和工作?人員的切?身利益息?息相關。?為了不影?響正常工?作運轉，?我都能夠?服從領導?的安排，?不講條件?，全力以?赴搞好食?堂工作。?在工作上?我勤勤懇?懇，認真?負責，任?勞任怨，?積極履行?自己的工?作職責。?展望新的?一年我會?以更加倍?的努力和?更大的熱?情嚴格在?領導的指?導下完成?自己的本?職工作。?盡管如?此，回顧?過去的一?年，我還?存在許多?不足：服?務意識不?強，有時?也還有考?慮不周，?服務不到?的地方;?有時因急?燥與個別?員工發(fā)生?意見沖突?;節(jié)約意?識還不夠?強等等。?展望新?的一年我?會加倍的?努力和更?大的熱情?嚴格在領?導的指導?下盡力改?正缺點，?克服困難?，彌補不?足，做好?自己的本?職工作。?廚師個?人年終工?作總結標?準范本（?二）回?顧過去的?每一天，?我作為食?堂的一名?廚師，深?感責任重?大，工作?壓力之沉?重。因為?我所從事?的工作質?量，很有?可能會影?響到全體?職工的身?心健康，?所以為了?揚長避短?，今后的?工作能做?到更好，?我對__?__年的?工作情況?總結如下?。1、?在菜品定?位上，依?照酒店整?體的戰(zhàn)略?規(guī)劃來開?發(fā)規(guī)劃菜?品，根據?餐廳菜點?經營狀況?和市場客?戶調查，?來不斷地?改進和提?升產品形?象。根據?來酒店消?費的團體?會議，零?點散客，?宴會接待?，三大塊?消費群體?的需求，?來不斷豐?富產品，?使之能逐?漸形成一?組有針對?性的風格?化的產品?。使產品?在發(fā)展變?化中樹立?自己的品?牌。2?、管理方?面：以人?為本，我?結合員工?實際情況?加強素質?教育，每?天都對員?工進行有?針對性的?廚藝培訓?，并經常?激勵他們?把工作看?作是自己?的事業(yè)。?經過努力?，員工整?體素質得?以提高，?如注重儀?表、遵守?廚房規(guī)章?制度等;?有些員工?甚至還開?始自己琢?磨新菜譜??，F在，?我們已經?形成了一?個和諧、?優(yōu)質、高?效、創(chuàng)新?的團隊。?3、質?量方面：?菜肴質量?是食堂得?以生存發(fā)?展的核心?競爭力。?作為廚師?長，我嚴?把質量關?。我們對?每道菜都?制作了一?個投料標?準及制作?程序單，?做菜時嚴?格按照標?準執(zhí)行，?確保每道?菜的色、?香、味穩(wěn)?定;我們?還認真聽?取前廳員?工意見及?賓客反饋?，總結每?日出品問?題，并在?每日例會?中及時改?進不足;?我們還經?常更新菜?譜，動腦?筋、想辦?法、變花?樣，確保?回頭客每?次都可以?嘗到新口?味。4?、衛(wèi)生方?面：嚴格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生安?全法》，?認真抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，把好食?品加工的?各個環(huán)節(jié)?。按規(guī)定?，每個員?工都必須?對各自的?衛(wèi)生區(qū)負?責，同時?，由我進?行不定期?檢查;其?次，規(guī)定?食品原料?必須分類?存放，分?別處理，?廚房用具?也必須存?放在固定?位置;另?外，廚房?、保鮮柜?、冷凍箱?等原料存?放地