2023廚師員工個人年終工作總結(jié)（二篇）

第4頁共4頁2023?廚師員工?個人年終?工作總結(jié)?食堂工?作是學(xué)校?后勤服務(wù)?工作的重?要組成部?分。直接?為全校師?生的飲食?衛(wèi)生安全?負(fù)責(zé)，所?以不僅全?校師生非?常關(guān)注，?家長社會?也非常關(guān)?注，所以?食堂也是?學(xué)校的一?個窗口，?作為學(xué)校?的一個“?窗口”單?位，其工?作質(zhì)量的?好壞，直?接關(guān)系到?學(xué)校的對?外形象和?廣大師生?員工的切?身利益。?為保證每?位師生的?身心健康?而考慮，?現(xiàn)對這段?時間的食?堂工作作?以下總結(jié)?：一、?領(lǐng)導(dǎo)重視?，認(rèn)識到?位1、?學(xué)校食堂?從開學(xué)以?來，學(xué)校?先后五次?對食堂管?理工作進?行了全面?檢查，重?點抓食堂?規(guī)范化的?管理和食?品衛(wèi)生安?全，做到?有目標(biāo)、?有計劃、?有重點、?有措施，?層層落實?責(zé)任。?2、我校?有___?_多名學(xué)?生在學(xué)校?食堂就餐?，食堂服?務(wù)質(zhì)量的?好壞，直?接關(guān)系到?學(xué)生的生?活質(zhì)量、?健康質(zhì)量?，直接關(guān)?系青少年?的健康成?長，關(guān)系?到學(xué)校的?穩(wěn)定和發(fā)?展，涉及?到千家萬?戶，為此?，我校高?度重視食?堂食品衛(wèi)?生管理工?作，牢固?樹立安全?第一、衛(wèi)?生第一、?健康第一?、質(zhì)量第?一的思想?，實行全?方位的管?理和強有?力的監(jiān)督?，為全校?住校生提?供一流的?服務(wù)，讓?學(xué)生滿意?，讓家長?放心。我?們在食堂?管理方面?不斷探索?，建立了?解一套科?學(xué)規(guī)范的?管理機制?，贏得了?學(xué)生及其?家長的認(rèn)?可。二?、建立健?全管理制?度1、?健全規(guī)章?制度健?全的規(guī)章?制度，是?實施科學(xué)?管理的基?礎(chǔ)，食堂?管理嚴(yán)格?執(zhí)行《中?華人民共?和國食品?衛(wèi)生法》?、《學(xué)校?衛(wèi)生工作?條例》等?法律法規(guī)?，在此基?礎(chǔ)上，學(xué)?校制定了?《食品衛(wèi)?生安全管?理制度》?以及《食?物中毒與?疫情報告?應(yīng)急處理?制度》、?《食品加?工安全操?作規(guī)程》?，建立健?全各崗位?職責(zé)，各?崗位管理?制度，進?一步明確?了崗位職?責(zé)和食品?衛(wèi)生操作?規(guī)程，對?環(huán)境衛(wèi)生?、食品衛(wèi)?生和個人?衛(wèi)生都做?出了詳細(xì)?的規(guī)定，?做到食品?衛(wèi)生管理?有章可循?，有規(guī)可?依。2?、強化流?程管理?進貨、倉?儲、加工?、出售是?食堂操作?的主要流?程，必須?強化管理?。在這一?過程中，?我們注意?把好進貨?，食堂主?要原料、?輔料均采?用定點，?并附有供?貨商的身?份證復(fù)印?件、詳細(xì)?地址、聯(lián)?系方式，?每天由業(yè)?主負(fù)責(zé)驗?貨，采取?看生產(chǎn)日?期、合格?證、質(zhì)量?檢測報告?、包裝情?況、有無?變質(zhì)、發(fā)?芽、是否?新鮮等方?式把住進?貨關(guān)。?3、建立?監(jiān)督機制?為了加?大對食堂?食品衛(wèi)生?監(jiān)督力度?，我們嚴(yán)?格按照食?品法的有?關(guān)規(guī)定認(rèn)?真填寫留?樣、消毒?、索證、?廢棄物的?處理等表?格和食堂?檔案。?三、提高?從業(yè)人員?素質(zhì)，樹?立服務(wù)意?識開學(xué)?以來對食?堂員工進?行了三次?崗位培訓(xùn)?，并組織?學(xué)習(xí)了相?關(guān)的法律?、法規(guī)條?例和學(xué)校?食堂的各?項規(guī)章制?度，提高?從業(yè)人員?的法律意?識和食品?衛(wèi)生安全?意識，規(guī)?定每周召?開食堂管?理人員會?議、每個?月從業(yè)人?員組織一?次學(xué)習(xí)。?對新員工?進行個人?健康檢查?，取得健?康證后，?方可上崗?。四、?克服困難?，提高飯?菜質(zhì)量?近年以來?當(dāng)?shù)氐奈?價上脹很?快，現(xiàn)行?的伙食標(biāo)?準(zhǔn)我們難?以滿足學(xué)?生的飲食?要求。但?是我們?nèi)?體業(yè)主和?工作人員?克服困難?，想各種?辦法，在?現(xiàn)有的條?件下，做?到了就餐?學(xué)生基本?滿意。?2023?廚師員工?個人年終?工作總結(jié)?（二）?在___?_年這一?年里，個?人的交際?上邁出了?主動與人?溝通，也?愿意和別?人交流自?我的內(nèi)心?感受和對?某個問題?想法。實?際操作上?，熟悉了?各個工作?流程，工?作細(xì)節(jié)。?在工作速?度上比前?一年有了?明顯的提?高。取得?成績的同?時，也帶?來了一些?工作上的?不足，比?如：人際?關(guān)系上頭?臨共同語?言的缺乏?，沒有一?個閃光點?去吸引別?人，工作?上細(xì)節(jié)上?還要需注?意，反應(yīng)?本事還要?進一步的?加強。實?踐操作上?更要拿出?膽識和魄?力來去突?破還停留?在原先的?工作層面?上?，F(xiàn)對?____?年的工作?做出如下?總結(jié)：?一、食品?和個人衛(wèi)?生食品?安全問題?是當(dāng)下中?國老百姓?所關(guān)心的?話題，做?好食品安?全衛(wèi)生工?作是做一?名廚師義?不容辭的?職責(zé)。_?___年?，食品衛(wèi)?生，餐具?衛(wèi)生，食?品儲存會?按照必須?的工作要?求落到實?處，至于?廚房的衛(wèi)?生包干區(qū)?，我會采?取具體的?辦法堅持?整潔干凈?。二、?個人衛(wèi)生?方面養(yǎng)?成良好的?生活習(xí)慣?，培養(yǎng)自?身的身體?素質(zhì)，做?到“四勤?”：勤洗?頭，勤理?發(fā)，勤洗?澡，勤剪?指甲。在?此基礎(chǔ)上?，要勤洗?手，勤洗?衣物。個?人衛(wèi)生和?食品衛(wèi)生?實行良性?的互動，?有助于降?低食品安?全問題的?發(fā)生風(fēng)險?率。有助?于提升部?門的形象?和素質(zhì)。?有助于推?動中國的?食品安全?向著一個?科學(xué)，健?康的道路?去發(fā)展。?三、實?踐操作工?作菜肴?的出品工?作，是實?踐操作工?作的重中?之重，保?證菜肴的?分量，數(shù)?量，質(zhì)量?根據(jù)工作?要求來確?定，保證?出菜順利?不亂套，?按照正確?的出菜順?序把菜肴?出品出去?。保證調(diào)?料不多領(lǐng)?，不少領(lǐng)?，以滿足?師傅們燒?菜的需要?。領(lǐng)料時?間控制在?必須的范?圍內(nèi)，一?次性領(lǐng)完?。大單期?間，領(lǐng)料?比平時要?多領(lǐng)，淡?季時間，?庫存要堅?持平時狀?態(tài)。保證?小料滿足?燒菜師傅?之需的同?時，小料?的新鮮度?要給予堅?持。菜肴?的制作工?作，明年?我會深入?基層學(xué)習(xí)?一些基本?的烹飪技?法，融合?自我平時?學(xué)習(xí)的理?念和知識?，和大家?一齊交流?和分享。?___?_年是一?個取得成?績同時又?留下遺憾?的一年，?我實現(xiàn)了?夢想成功?的第一步?，得到了?教師們的?培養(yǎng)，得?到了領(lǐng)導(dǎo)?的幫忙