酒類風味化學復習考試題教學課件

酒類風味化學復習考試題46、寓形宇內(nèi)復幾時，曷不委心任去留。47、采菊東籬下，悠然見南山。48、嘯傲東軒下，聊復得此生。49、勤學如春起之苗，不見其增，日有所長。50、環(huán)堵蕭然，不蔽風日；短褐穿結(jié)，簞瓢屢空，晏如也。酒類風味化學復習考試題酒類風味化學復習考試題46、寓形宇內(nèi)復幾時，曷不委心任去留。47、采菊東籬下，悠然見南山。48、嘯傲東軒下，聊復得此生。49、勤學如春起之苗，不見其增，日有所長。50、環(huán)堵蕭然，不蔽風日；短褐穿結(jié)，簞瓢屢空，晏如也。考試題目類型填空題選擇題判斷題·簡答題填空題凡含有酒精(乙醇)在(V∧V)之間的飲料酒,均可以稱作酒類。05%-65%;風味是由攝入口腔的食物使人產(chǎn)生的各種感覺,主要是等所具有的總的特性。它包括了食物刺激人類感官而引起的化學感覺和物理感覺,是這些感覺的總和。味覺、嗅覺、觸覺一、留守兒童主要面臨以下問題1.日常生活照顧不周。與父母均在家的學生相比，雖然留守兒童的家庭收入大幅度提高，但生活質(zhì)量反而下降了。這是因為照顧他們的人手減少了。影響最大的是父母外出打工的學生，這些留守學生多由爺爺奶奶、外公外婆照顧。這些老人本來已年老體弱，在農(nóng)村，多數(shù)還要耕種田地，由于孩子的父母為了掙錢養(yǎng)家雙雙外出，他們又不得不承擔撫養(yǎng)孫輩的擔子，更是力不從心。所以，這些學生有的衣著邋遢，蓬頭垢面，有的甚至三餐難保，忍饑挨餓，嚴重營養(yǎng)不良。2.人身安全缺乏監(jiān)護，容易遭受意外傷害。在農(nóng)村，大部分監(jiān)護人本身安全意識淡薄，對留守兒童也很少進行教育；再加上留守兒童的監(jiān)護人肩負繁瑣的家務，無法長時間看管他們，導致留守兒童更易遭受意外傷害，如狗咬、摔傷、被拐、被騙、溺水等。3.學習上，留守兒童因為缺乏監(jiān)督和輔導，總體成績不理想。造成這種結(jié)果是因為：留守兒童父母不在身邊，學好了，沒人夸；學差了，沒人幫。學習目標不明確，學習沒有動力。還有一個原因就是有的監(jiān)護人是沒有能力輔導，有的是不想輔導，認為學習好一點或差一點都沒關系，只要吃飽穿暖、身體健康就行了。在校表現(xiàn)方面留守兒童于普通兒童相比，遲到、逃學、打架、偷竊行為增多，有的留守兒童甚至無法完成九年義務教育。4.留守兒童心理問題多。長期的單親監(jiān)護或隔代監(jiān)護，甚至是他人監(jiān)護、無人監(jiān)護，使留守兒童無法像其他孩子那樣得到父母的關愛，致使他們心里的問題得不到及時的疏導和撫慰，久而久之，容易養(yǎng)成內(nèi)向、孤僻、抑郁、敏感、自卑的性格特征。這樣的性格由于得不到他人的接納和理解，會使他們產(chǎn)生一種被遺棄的感覺，會導致反社會行為出現(xiàn)，這些行為常常超越道德、法律底限。嚴重的心理問題足以摧毀一個人，使這個人的人生徹底改變。二、針對以上問題的對策1.在每個學期開始時做好留守兒童的摸底調(diào)查工作，并登記造冊，建立留守兒童檔案。全面掌握留守兒童的家庭、身體、生活情況及興趣愛好等，以便于有針對性地管理和教育。還要留有留守兒童在外打工的父母的地址、電話及在家監(jiān)護人的聯(lián)系方式，便于教師和監(jiān)護人隨時聯(lián)系。2.教師要關心留守兒童的日常生活，幫助他們解決一些實際生活中的困難。天氣變化，要囑咐他們增減衣服；頭疼腦熱，要帶他們?nèi)タ瘁t(yī)生；教師還可把自己的聯(lián)系方式告訴留守兒童，讓他們“有困難，找老師”。農(nóng)村小學教師必須擔負起部分“代理爸爸、媽媽”的責任。3.教師要加強對留守兒童的思想教育和心理健康教育，要多和學生談心溝通。同時要讓留守兒童明白父母在外辛苦打工是為了整個家庭，他們也很不容易，作為子女，我們應該理解他們，自覺做好自己分內(nèi)的工作，不讓父母擔心。父母不在家，我們要更加自覺、自愛、自強。據(jù)調(diào)查，留守兒童最大的心理問題就是與人交往。由于父母不在家，這類兒童不知如何與人交往，又得不到父母和教師的幫助，往往逃避與人交往，教師要特別注意這個問題。4.堅持家訪制度，多與留守兒童監(jiān)護人聯(lián)系，掌握學生動向，并指導留守兒童利用多種形式和父母聯(lián)系溝通，加強親自聯(lián)系。據(jù)統(tǒng)計，70%的父母一年回家不足3次，有的甚至幾年才回家一次，近30%的留守兒童與父母通信的頻率月均不足一次。溝通不足易導致親自關系緊張冷漠。對此，我鼓勵學生通過打電話、發(fā)短信、寫信等形式多與父母聯(lián)系，有條件的還可以上網(wǎng)多聯(lián)系。5.希望政府采取強有力的措施改善農(nóng)民工的待遇，妥善解決留守兒童問題，大力發(fā)展農(nóng)村寄宿制學校。希望我們的國家大力發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，解決“三農(nóng)”問題。讓農(nóng)民可以留在自己的家鄉(xiāng)工作，減少外出，減少留守兒童的出現(xiàn)，讓我們的社會更加文明、更加和諧?？傊羰貎和巧鐣?jīng)濟轉(zhuǎn)型的特定產(chǎn)物，妥善解決留守兒童問題關系到下一代的健康成長，關系到國家的前途命運。“少年強則國強，少年弱則國弱?！弊屛覀儗α羰貎和嘁稽c關注、多一點寬容、多一點關愛、讓他們得到多一縷的溫暖陽光，并讓這縷陽光伴隨他們健康成長。改革教師教學方法，開發(fā)學生思維，培養(yǎng)學生自學能力和提高學生實驗動手與解決問題的能力是當前教學改革的重要課題。一、努力改進教法，開拓學生學習思維課堂教學的過程是教師的主導和學生的主體兩個作用緊密結(jié)合的過程，也就是傳播知識、發(fā)展思維與培養(yǎng)能力的辯證統(tǒng)一的過程。如何使這個過程做到科學、優(yōu)化，經(jīng)過實踐――反饋――再實踐的過程，課堂教學初步形成“讀、做、議、講、練”結(jié)合的教法?！白x”，是各個環(huán)節(jié)的基礎，也是培養(yǎng)自學能力的重要途徑。所以，每章節(jié)教師都應列出閱讀提綱，教會學生圍繞提綱閱讀課本內(nèi)容，思考疑難，找出答案?！白觥?，是加強實驗教學，讓學生動手做實驗。感知是獲得知識的第一步，是發(fā)展思維的基礎。根據(jù)初中學生興趣廣泛并喜歡自己動手的特點，盡可能地利用實驗組織教學，讓學生有更多實驗的機會?！白h”，是讀與做這兩個環(huán)節(jié)的深化，也是師生交往的階段，旨在達到培養(yǎng)學生分析問題、解決問題能力的目的。愛因斯坦說過：“提出一個問題，往往比解決問題更重要”。要鼓勵學生多思考，多發(fā)問?！爸v”，是水到渠成的階段，也是知識點梳理、交代規(guī)律的環(huán)節(jié)。學生在讀、做、議的基礎上對教材有所感知，如果能得到老師點撥，必將產(chǎn)生質(zhì)的新飛躍?！熬殹?，是知識實驗階段，也是對知識的鞏固深化、培養(yǎng)解決問題能力的環(huán)節(jié)，有利于學生學習情況的信息反饋。練，首先要加強課堂練習，在課堂上做到“讀做議”中有練，根據(jù)教材的需要和學生的學習情況，有針對性編選基本練習題和綜合練習題，有計劃地布置給學生練習，這樣既照顧到大多數(shù)，又有利于對尖子生的培養(yǎng)。二、加強學法指導，培養(yǎng)學生學習能力初三學生對化學這門學科的特點和學法，有一個認識和適應過程。有的學生說：“學化學跟學英語一樣，枯燥無味?！卑鸦瘜W看成一門“死記硬背”的科目，這就暴露了學生中有一個學習方法的認識問題。因此，我們?yōu)閹熣卟荒芤晃断驅(qū)W生灌輸死記硬背的知識，而是要加強學習方法的指導，交給學生開啟化學知識宮殿的“金鑰匙”，讓學生從死記硬背中解脫出來，提高學生學習的興趣和學習效率。1.引導學生多觀察、多分析、多動手在教學中，要盡可能聯(lián)系生活中的化學現(xiàn)象，多提幾個為什么，讓學生用眼看，動腦想，動口議。在實驗中，要重視培養(yǎng)學生觀察的習慣，在每一個實驗中，都從實驗內(nèi)容、實驗裝置、反應原理、實驗現(xiàn)象、實驗結(jié)論和處理方法幾個方面加以研究，使學生初步學會利用實驗去研究化學問題的基本方法；學會通過觀察去掌握實際現(xiàn)象，去說明物質(zhì)性質(zhì)及變化規(guī)律；學會用實驗去鑒別物質(zhì)的組成和性質(zhì)。如學習“提純、除雜”的問題：要除去CaO中的少量CaCO3，部分學生習慣考慮到CaCO3能與鹽酸反應制CO2（溶于鹽酸），便設計加稀鹽酸溶解去掉CaCO3，而忽視了CaO與鹽酸的反應。這時教師設計一個驗證性實驗，讓學生動手試試，通過觀察到二者全部溶解學生恍然大悟。比教師聲斯力竭地講多次效果好。2.激發(fā)學生多思維、多質(zhì)疑、多發(fā)問在教學過程中，要教會學生善于發(fā)現(xiàn)問題、提出問題，注意培養(yǎng)學生聯(lián)系實際，勤于思考的習慣。每學習研究一種新物質(zhì)時，教師要盡可能將其與生產(chǎn)、生活實際聯(lián)系起來，學習該物質(zhì)的性質(zhì)、用途。這樣學生們對自己身邊的事、物，因耳聞目睹、身臨其境，有感知的第一手材料，學習興趣濃、學習勁頭足。他們的思維能力很快得到極大的激發(fā)，問題一個接一個地提出來，通過教師對問題的分析解答，大大強化了課堂知識的理解和記憶，并使相關知識也得到了充分的擴展和延伸。學生的思維能力由此步步增強，良好的學習方法也日益養(yǎng)成。3.指導學生會記憶、會整理、會收藏三、開展課外活動，激發(fā)學生學習興趣課外活動是課堂教學的延伸，兩者可以互相結(jié)合、互相促進。內(nèi)容豐富充實，教師指導得當?shù)恼n外活動，可以讓學生在知識性、科學性、趣味性的活動中展開智慧的翅膀，動腦、動手、多思、多做，從中受到鼓勵、啟示，誘發(fā)興趣和靈感，產(chǎn)生創(chuàng)造欲望，培養(yǎng)創(chuàng)造性思維能力。學完氧氣后帶領學生去修配廠實地了解氧氣的用途。藍藍的氧炔焰在工人師傅的手中一會兒用來焊接零配件，一會兒用來切割鋼板，學生看過后學習興趣快速提升，求知欲望大為加強，為后來的課堂學習奠定了良好的基礎。又如2014屆，學完CO2后組織學生帶著“為什么近年來全球氣候異常，干旱與洪澇泛濫成災”的問題去2013年嚴重遭遇洪災的學校鄰近村考察。學生通過調(diào)查、走訪、查看，發(fā)現(xiàn)該村大面積森林過度砍伐，植被嚴重遭到破壞，導致綠色植物吸收CO2能力下降，加上光禿禿的山頭對水分涵養(yǎng)能力極差，遇上暴雨，山洪直流急下，洪澇災害自然難免，正好印證了“CO2的溫室效應”。一大堆學生腦海中的疑難問題，一次實地考察，一下迎刃而解，學生受到鼓勵、啟示，誘發(fā)了興趣，為以后的學習增添了強勁動力。四、總結(jié)“讀、做、議、講、練”結(jié)合的教法是教學方法中的一個重要的組成部分，同時也是行之有效、常用不衰的好的教學方法，是一種古老而常青的教學指導思想。只要充分體現(xiàn)“學為主體、教為主導、發(fā)展智力”的原則，就一定會取得良好的教學效果，為培養(yǎng)具有厚基礎、高素質(zhì)、強能力的人才，做出應有的貢獻?？荚囶}目類型填空題選擇題判斷題·簡答題填空題凡含有酒精(乙醇)在(V∧V)之間的飲料酒,均可以稱作酒類。05%-65%;風味是由攝入口腔的食物使人產(chǎn)生的各種感覺,主要是等所具有的總的特性。它包括了食物刺激人類感官而引起的化學感覺和物理感覺,是這些感覺的總和。味覺、嗅覺、觸覺填空題酒類中把三個碳以上的醇類通稱為(在白酒中稱為,它是酒類中最主要的香味和口味物質(zhì)之一。高級醇(雜醇油)在酒精發(fā)酵副產(chǎn)物中,極苦,正丁醇苦味較小,正丙醇和異戊醇微甜帶苦:β-苯乙醇苦中帶澀,如過多則是苦味不愉快的原因異丁醇填空題啤酒的日光臭味,主要是由酒花中的光敏感物質(zhì)的降解產(chǎn)生的一種含硫的有機化合物,其主要成分是因而啤酒瓶應采用有色、遮光的瓶子,以減少光對啤酒的損傷。3-甲基-2-丁烯-1-硫醇填空題老化啤酒的紙板味是由和等物質(zhì)產(chǎn)生的。反-2-千烯醛和2-甲基糠醛·在淺色貯藏啤酒中,乙酸乙酯的含量一般在mg/L之間。15-25填空題主要由胱氨酸、半胱氨酸在麥芽焙焦時形成的,它也是啤酒中的異味物質(zhì)之一,若含量超過閾值,容易給啤酒帶來洋蔥味或腐爛的白菜味二甲基硫橡木桶的揮發(fā)性成分溶入葡萄酒中,共同構(gòu)成了陳釀香氣,其中的主要物質(zhì)是香蘭素、丁香酚、香芹酚等。香草醛、愈創(chuàng)木酚填空題一般來說,赤霞珠葡萄酒中丙酸、羥基丁二酸二乙酯、2-羥基-3-苯丙酸乙酯、2-(2-氧化丙烯醇)苯甲醛、的含量要比其他品種高一些,是其特征風味物質(zhì)。乙酸異戊酯、22二甲基戊酸、色氨酸芝麻香型白酒是山東獨創(chuàng)香型,其中(約1mg/L)、以及為特征風味成分。3-甲硫基1丙醇、3甲硫基丙醛、3-甲硫基丙酸乙酯填空題白蘭地獨特的加工工藝使其含有醇類、醛類、酸類、酯類、酮類、物質(zhì)等多種芳香性成分。芳香族化合物、萜烯類選擇題酒的澀味物質(zhì)主要來自于,其中尤以單寧的澀味更為強烈。A:酚類化合物B:酸類化合物c:醛類化合物D:醇類化合物酒的澀味物質(zhì)主要來自于酚類化合物,其中尤以單寧的澀味更為強烈選擇題·國際葡萄與葡萄