食品安全培訓(xùn)檔案制度

食品安全培訓(xùn)檔案制度1.前言食品安全是關(guān)系到民眾的健康和生命安全的重要問題。為保障食品安全，減少食品安全事故發(fā)生，提高食品從業(yè)人員食品安全意識，必須加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)工作。建立食品安全培訓(xùn)檔案制度，才能保證培訓(xùn)工作的完整性、規(guī)范性、連續(xù)性和可追溯性。本文檔就是為食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全培訓(xùn)檔案制度的參考手冊。2.培訓(xùn)內(nèi)容2.1培訓(xùn)對象本次培訓(xùn)對象為本企業(yè)從業(yè)人員，包括生產(chǎn)、質(zhì)量控制、銷售等相關(guān)人員。2.2培訓(xùn)內(nèi)容食品安全法律法規(guī)、食品原材料的安全保障、食品安全生產(chǎn)過程的相關(guān)要求、產(chǎn)品檢測操作規(guī)范、個人衛(wèi)生等方面進(jìn)行培訓(xùn)。2.3培訓(xùn)時長根據(jù)不同的職業(yè)崗位和培訓(xùn)內(nèi)容確定培訓(xùn)時長，綜合達(dá)到8小時以上。2.4培訓(xùn)形式培訓(xùn)形式包括面授和在線學(xué)習(xí)。面授培訓(xùn)包括講座、演示、討論等方式，應(yīng)當(dāng)有聲音、圖像和文字記錄。2.5培訓(xùn)周期定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，初期可采用每半年一次的方式，培訓(xùn)后要建立檔案并記錄。2.6培訓(xùn)效果評估對培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)效果進(jìn)行評估。3.培訓(xùn)檔案的建立3.1培訓(xùn)檔案的分類按培訓(xùn)時間劃分，將培訓(xùn)檔案分為年度培訓(xùn)檔案、員工個人培訓(xùn)檔案和專業(yè)技能證書檔案。3.2培訓(xùn)檔案的構(gòu)成年度培訓(xùn)檔案包括本年度的培訓(xùn)計劃、操作規(guī)范、課程綱要、文字記錄、視頻、音頻等記錄資料；員工個人培訓(xùn)檔案包括員工個人信息、員工曾參加過的培訓(xùn)計劃、課程綱要、證書、考試成績等記錄資料；專業(yè)技能證書檔案包括員工取得的證書、考試成績等記錄資料。3.3培訓(xùn)檔案的管理培訓(xùn)檔案由專人負(fù)責(zé)管理，要定期保存?zhèn)浞荩员阌诓殚啞?.培訓(xùn)考核建立食品安全培訓(xùn)考核制度，制定考試題庫，在員工個人培訓(xùn)檔案中記錄考試結(jié)果和成績，對不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行再次培訓(xùn)和考試。5.總結(jié)食品安全培訓(xùn)檔案制度是食品安全管理工作的核心，建立和落實好食品安全培訓(xùn)檔案制度是企業(yè)提高食品安全管理水平、保證食品安全的關(guān)鍵性措施之一。定期組織食品安全培訓(xùn)和考核工作，不斷完善培訓(xùn)和考核內(nèi)容，不僅能提高員工綜合素質(zhì)