醋與保健教學(xué)課件

21、沒有人陪你走一輩子，所以你要適應(yīng)孤獨，沒有人會幫你一輩子，所以你要奮斗一生。22、當(dāng)眼淚流盡的時候，留下的應(yīng)該是堅強。23、要改變命運，首先改變自己。24、勇氣很有理由被當(dāng)作人類德性之首，因為這種德性保證了所有其余的德性。--溫斯頓．丘吉爾。25、梯子的梯階從來不是用來擱腳的，它只是讓人們的腳放上一段時間，以便讓別一只腳能夠再往上登。醋與保健ppt課件醋與保健ppt課件21、沒有人陪你走一輩子，所以你要適應(yīng)孤獨，沒有人會幫你一輩子，所以你要奮斗一生。22、當(dāng)眼淚流盡的時候，留下的應(yīng)該是堅強。23、要改變命運，首先改變自己。24、勇氣很有理由被當(dāng)作人類德性之首，因為這種德性保證了所有其余的德性。--溫斯頓．丘吉爾。25、梯子的梯階從來不是用來擱腳的，它只是讓人們的腳放上一段時間，以便讓別一只腳能夠再往上登。醋與保健ppt課件醋與保健VinegarandHealth天津醫(yī)科大學(xué)病生理教研室戴玉杰3/17/202123/17/20213葡萄發(fā)酵酒醋酸發(fā)酵醋Vinaigre（法）Vinegar（英）葡萄酒酸味7/20/20236㈡產(chǎn)地：盛產(chǎn)酒的地方都盛產(chǎn)醋，各國都有，但各有特色。葡萄酒醋：法、意、葡、西班牙啤酒醋：英國蘋果醋：美米醋：日本7/20/20237㈢種類：合成醋：冰醋酸＋水＋化學(xué)添加劑釀造醋：果實醋谷物醋蘋果醋葡萄醋7/20/20238㈣醋的成分：氨基酸有機酸食鹽磷酸無機鹽糖分微量酒精：維生素蛋白質(zhì)7/20/20239食醋的成分食醋谷物醋果實醋水分93.8g92.1蛋白0.1g0.1脂肪00糖質(zhì)1.3g2.6灰質(zhì)0.6g0.2鈣2mg2磷2mg6鐵0.1mg0.1鈉310mg50鉀8mg55維生素A00維生素B10.01mg0.02維生素B20.01mg0.01菸酸0.1g0.1維生素C00成分7/20/202310二受益者談醋健康的100歲得益于醋攝取醋以充實體力開始飲醋之后體質(zhì)改變因味道佳而持續(xù)使用7/20/202311三有關(guān)醋的佳話：希臘最早把醋應(yīng)用于醫(yī)療羅馬時代——醋的溶化作用埃及艷后的美容飲料不可思議的抗鼠疫飲料預(yù)防壞血病的特殊飲料偶爾發(fā)現(xiàn)的醋的妙用7/20/202312四醋的保健作用：1.有效地燃燒體內(nèi)熱量7/20/202313G6-P-G丙酮酸乙酰輔酶A草酰乙酸蘋果酸琥珀酰輔酶Aα-酮戊二酸異檸檬酸乳酸蛋白乳酸檸檬酸(肌肉腫脹)7/20/2023142.防止并加速恢復(fù)疲勞尿中乳酸量mg%7/20/2023153.使結(jié)石不易產(chǎn)生時間(h)尿值pH7/20/2023164.增進食欲、促進消化醋對胃液分泌的效果注入液體分泌胃液量200c.c.的水2.0—4.0c.c.200c.c.的檸檬汁（稀釋10倍）200c.c.的食醋（稀釋13倍）2.9—5.9c.c.5.4—8.0c.c.7/20/2023175.抑制血壓上升：蘋果醋對血壓上升的抑制效果攝取蘋果醋能抑制血壓上升DOCA(1c.c.)+食鹽（1%）+蘋果醋自來水BPmmHg時間(周)DOCA(1c.c.)+食鹽（1%）7/20/202318尿中的Na量變動（攝飲后24-28小時）mmol/l尿中鈉量時間DOCA+食鹽+蘋果醋DOCA+食鹽水7/20/2023196.防止動脈硬化使體內(nèi)乳酸燃燒減少血清中膽固醇保持體液堿性7/20/202320醋使血清中膽固醇減少的效果區(qū)分膽固醇含量(mg/dl)膽固醇降低率%水137.9±17.2_米醋5c.c./kg110.0±12.120.31.25c.c./kg119.9±13.613.1醋酸水溶液5c.c./kg105.0±16.923.91.25c.c./kg126.8±15.58.17/20/2023217.減少體內(nèi)的繡—過氧化脂質(zhì)米醋對過氧化脂質(zhì)的抑制區(qū)分過氧化脂(nmol/g)降低率（%）正常231.2±28.7單獨678.3±59.8—米醋5c.c.430.0±32.855.5米醋2.5c.c.505.9±68.138.6米醋1.25c.c.681.8±59.60米醋0.625c.c.669.5±38.81.37/20/2023228.提高肝臟機能日本九州大學(xué)一實驗證實:醋酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸等有機酸（皆存在于醋中）都具有提高肝臟機能的作用.解毒機能糖代謝機能色素排泄機能膽汁生成機能7/20/2023239.飲醋能避免大醉失態(tài)當(dāng)血中酒精濃度達50-100mg％——微醉帶醋的涼拌菜可以減輕血中酒精的濃度7/20/202324有關(guān)血液中酒精濃度的效果ml/dl血中酒精濃度時間酒精酒精+醋*請注意“酒精”和“酒精+醋”的最高效值（h）7/20/20232510.治療香港腳醋能殺死白癬菌實驗證實：在稀釋10和100倍的醋和醋酸中，白癬菌無法繁殖—抑菌作用在醋中浸泡20分鐘，白癬菌會完全殺死—殺菌作用7/20/20232611.醋的美容效果皺紋：皮膚的張力、彈性喪失無光澤：皮脂腺、汗腺衰退老年斑：細胞代謝能力下降、色素沉積過氧化脂質(zhì)的作用：7/20/202327五醋的實際應(yīng)用1.鈣質(zhì)不足應(yīng)攝入醋：醋能促進體內(nèi)鈣質(zhì)被吸收鈣＋醋酸醋酸鈣（更易吸收）7/20/202328骨質(zhì)疏松的小鼠：普通食物組食醋蛋組＋相同的鈣質(zhì)一個月后，食醋蛋組骨骼強度升高7/20/2023292.防止鹽分過多物理上鹽分濃度相同的液體，如果加入醋就會感到較咸，而且醋濃度越高，咸味越重（在鹽濃度相同的情況下）。7/20/2023303.醋和植物油是最佳搭檔瓜子油、豆油、芝麻油、棉籽油成分：富含維生素E作用：抑制膽固醇的吸收、抑制過氧化脂質(zhì)的作用醋有助于植物油的吸收7/20/2023314.對健康有益的醋蛋做法：洗凈→浸泡醋內(nèi)→去掉內(nèi)膜→混勻→稀釋作用：防止動脈硬化、腦溢血、心肌梗死、胃下垂、肝炎、糖尿病、高血壓7/20/202332醋大豆攝取時間時間—A—C*A在第九周以后的效果較顯著血壓mmHg最高血壓最低血壓5粒/日10粒/日5.功效神奇的醋黃豆7/20/2023336.醋的其他簡便用法打嗝暈車暈厥跌打扭傷失眠感冒肩膀酸痛洗滌蔬菜、水果7/20/202334六醋的挑選以標明只使用基本材料制造的醋品質(zhì)更為優(yōu)良陳列方式：避光不選刺激味大的醋對健康而言，谷物醋優(yōu)于合成醋7/20/202335Thankyou!7/20/202336