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四川菜青寶雞市選網(wǎng)guang]同南網(wǎng)guangy點(diǎn)景名質(zhì)區(qū)南數(shù)川菜的起源及發(fā)展章時(shí)川菜的派系為身川菜的特點(diǎn)譬川菜菜式菜與民俗經(jīng)典川菜特色川菜川菜的起源及發(fā)展川萊的起源:發(fā)源地是古代的巴國和蜀在秦末漢初就初具規(guī)模唐宋時(shí)發(fā)展迅速,明清已富有名氣?，F(xiàn)今川菜館遍布世界經(jīng)成為我公大菜系中流行區(qū)域最及率最高的菜系。川菜的發(fā)展:川菜繼承傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)積極開拓進(jìn)取,推陳出新,不斷創(chuàng)新,西融合,南北貫通,它又衍生出京派川菜、海派川菜翌派川菜海鮮川菜、熟菜、高原川菜、洋派川菜蓉派,以成都和樂山菜為主上河幫特點(diǎn)是小吃,親民為主為身渝派,以重慶和達(dá)州菜為主川菜的派系下河幫特點(diǎn)是家常菜,民,比較麻辣多創(chuàng)新鹽幫菜,以自貢和內(nèi)江菜為主小河幫w<∥其特點(diǎn)是大氣怪異,高端1.歷史及特點(diǎn)川.其發(fā)驃地是古代的巴囻和國是我國面南地區(qū)四川和璽慶等地暴有地域特色的攽食的統(tǒng)稱其最大特京是“菜一格,百菜百味甘以蓯都、重慶、川三個(gè)地方菜為代表九摩溝選料餅兜,艦格劉一,層次分明,鮮明¨琱以用料廣博、味道、菜肴適應(yīng)面廣而莙稱四川省尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨(dú)擅其長成部中京調(diào)手痃上揎長小炒、小煎、干燒、干煸川.作為我漢羰八大葉系之一取材廣泛,調(diào)味鄄變,菜式多樣江T口味清鮮醇濱泝重,以善用麻辣莙稱喬以其別炅一格朗烹調(diào)亦痃和郁蚋地亦風(fēng)味融會了東聞北各力的特點(diǎn)2.J菜的派系1上河幫蓉派,以羰郡和樂山葉為至其特點(diǎn)是小吃,民為至,比較猜淡儔統(tǒng)菜品軟又速愿白油豆

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