菌章形態(tài)分類

菌課件章形態(tài)分類第1頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)形態(tài)結構與生活史

食用菌的特點

一、形態(tài)結構

（一）菌絲體

（二）子實體

（三）有性孢子

二、生活史

（一）有性繁殖

（二）無性繁殖返回本章第2頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月多為擔子菌綱的真菌主要進行有性繁殖無光合作用多為腐生菌前期為菌絲體后期為大型子實體食

用

菌

特

點返回本節(jié)第3頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月結構菌絲體子實體有

性孢子一、食用菌的形態(tài)結構返回本節(jié)第4頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)（一）菌絲體1.基本形態(tài)2.特殊形態(tài)（1）概念（2）概況（3）劃分第5頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月（1）

概念菌絲：管狀的絲狀物

菌絲體：菌絲積聚成的菌絲群1.菌絲體的基本形態(tài)返回本節(jié)第6頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月

？蘑菇圈特征集聚時多呈白色絨毛狀來源孢子萌發(fā)或菌絲片斷伸長分支作用吸收水分和養(yǎng)料，是營養(yǎng)器官生長點在菌絲尖端，向四周輻射伸展（2）

概

況返回本節(jié)第7頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月（3）菌絲體的劃分菌絲體部位基內菌絲

氣生菌絲形成過程初生菌絲

次生菌絲（主要）

三生菌絲返回本節(jié)第8頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月特點菌絲細，分支少，生長慢，

生長期短，一般不結實。①初生菌絲剛從擔孢子萌發(fā)出的菌絲概念特征初期無隔，單細胞多核菌絲

很快生隔為多細胞單核菌絲返回本節(jié)第9頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第10頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第11頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月

②次生菌絲兩初生菌絲質配而成來源多細胞雙核菌絲

細胞壁上有鎖把狀突起特征特點粗壯，分支多，生長快

多以鎖狀聯合方式分裂

生理成熟時形成子實體生長期長返回本節(jié)第12頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月質配

結果質配始返回本節(jié)第13頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月突起返回本節(jié)第14頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月部位：次生菌絲頂端細胞實質：有絲分裂結果：菌絲伸長分支痕跡：絲壁有突起鎖狀聯合鎖狀聯合過程返回本節(jié)第15頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第16頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第17頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月是已組織化的次生菌絲③三生菌絲返回本節(jié)第18頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月菌絲體特殊形態(tài)菌索形似根須狀，頂端有生長點菌核堅硬塊狀物的休眠體子座容納子實體的棒狀或頭狀結構適應不良環(huán)境或利于繁殖作用返回本節(jié)第19頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月蜜環(huán)菌

的菌索返回本節(jié)第20頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月茯苓菌核第21頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月冬蟲夏

草子座返回本節(jié)第22頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)（二）子實體1.概況3.傘狀子實體2.形態(tài)各異第23頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月產生有性孢子的肉質或膠質的

大型菌絲組織體概念概況成熟的次生菌絲扭結分化而成來源產生有性孢子的部位繁殖器官、食用部分作用返回本節(jié)第24頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月猴頭菌（頭狀）杏鮑菇（保齡球狀）蛹蟲草（棒狀）返回本節(jié)第25頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月馬勃（球狀）銀耳（葉狀）榆耳（耳狀）珊瑚菌（樹枝狀）牛舌菌（舌狀）返回本節(jié)第26頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月角勺（匙狀）塊菌(塊狀)金耳（腦狀）竹蓀（筆狀）返回本節(jié)第27頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月肉球菌杯菌牛肝菌繡球菌喇叭菌返回本節(jié)第28頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月2.傘狀子實體都有部分有菌環(huán)

菌托結構菌蓋

菌柄返回本節(jié)第29頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月⑴菌蓋

組成質地：肉質、膠質、革質等

組成：絲狀菌絲或泡囊狀菌絲菌肉表皮（各色）菌褶或菌管菌蓋下面，產擔孢子部位有子實層（生擔孢子）返回本節(jié)第30頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月白靈菇菌肉花菇菌肉返回本節(jié)第31頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月絲狀泡囊狀返回本節(jié)第32頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第33頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第34頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月⑵菌柄支撐菌蓋，輸送養(yǎng)料次要食用部位作用著生方式中生偏生側生返回本節(jié)第35頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月中生偏生側生返回本節(jié)第36頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月⑶菌環(huán)和菌托菌幕外菌幕：包被整個幼小子實體的膜

內菌幕：菌蓋和菌柄間的連接膜菌環(huán)內菌幕被撐破

殘留在菌柄上的單層或雙層環(huán)狀膜返回本節(jié)第37頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月菌環(huán)返回本節(jié)第38頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月1-2.單層；3-4.雙層、可滑動；5.絮狀；

6.蛛網狀；7-8.破裂后附著菌蓋邊沿返回本節(jié)第39頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月菌托外菌幕被撐破

殘留在菌柄基部發(fā)育成的

杯狀、苞狀或環(huán)圈狀的構造返回本節(jié)第40頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月

1．苞狀,2.鞘狀,3.鱗莖狀,4.杯狀,5.杵狀,

6.瓣裂,7.菌托退化,8.帶狀,9.數圈顆粒狀返回本節(jié)第41頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月子實體壽命很短返回本節(jié)第42頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)（三）有性孢子1.概況2.擔孢子的形成3.孢子印第43頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）有性孢子1.概況基本繁殖單位（種子）

抗逆性強

微小顆粒狀

形狀因種類而異

鏡下無色透明，成堆時顯示各種顏色

產生于次生菌絲頂端細胞主要是指擔孢子返回本節(jié)第44頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月平菇擔孢子返回本節(jié)第45頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月2.擔孢子的形成雙核菌絲頂胞核配擔子（2n)減數分裂擔孢子（n)返回本節(jié)第46頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第47頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第48頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月3.孢子印

孢子按菌褶排列方式

散落在紙形成的圖紋概念傘菌分類鑒定的重要依據作用返回本節(jié)第49頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第50頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月（一）繁殖方式1.有性繁殖同宗結合減數分裂核配質配質配同宗結合異宗結合質配的兩初生菌絲來源于同一個擔孢子擔孢子返回本節(jié)第51頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月異宗結合質配的兩初生菌絲來源于兩個異性擔孢子返回本節(jié)第52頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月

概念：不經過兩性細胞的結合，由菌絲片斷伸長分支或直接產生無性孢子的過程。特點：抗逆性強、產生得快、多途徑菌絲片斷菌絲體次生菌絲初生菌絲次生菌絲子實體（二）無性繁殖返回本節(jié)第53頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月總生活史返回本節(jié)第54頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第55頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月無性孢子菌絲片斷擔孢子初生絲次生絲子實體擔子？？？？返回本節(jié)第56頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)食用菌的分類一、分類位置二、主要種類

三、主要毒菌返回本章第57頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月一、在真核生物中的分類位置真菌門粘菌門動物界植物界真菌界真核生物鞭毛菌亞門接合菌亞門半知菌亞門子囊菌亞門擔子菌亞門大型真菌界門亞門科屬種分類單位返回本節(jié)第58頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月二、主要種類已報導

約858種隸屬于46個科，144個屬

約5%屬子囊菌亞門

約95%屬擔子菌亞門返回本節(jié)第59頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月子

囊

菌麥角菌目、麥角菌科—冬蟲夏草盤菌目馬鞍菌科馬鞍菌屬—馬鞍菌鹿花菌屬—鹿花菌羊肚菌科、羊肚菌屬—羊肚菌塊菌目、塊菌科、塊菌屬—塊菌（一）子囊菌亞門種類少，經濟價值高，多為野生菌。特點返回本節(jié)第60頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第61頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第62頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月鹿花菌返回本節(jié)第63頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第64頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月返回本節(jié)第65頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）擔子菌亞門食、藥菌耳類（木耳、銀耳、桂花耳）

非褶菌類（猴頭、靈芝等）

傘菌類（平菇、香菇、草菇等）

腹菌類（竹蓀、馬勃等）毒菌胃腸毒型神經致幻型

肝損害型

溶血型返回本節(jié)第66頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月耳類桂花耳毛木耳返回本節(jié)第67頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月牛舌菌黃珊瑚繡球菌返回本節(jié)第68頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月鱗柄口蘑楊樹菇姬松茸蟹味菇返回本節(jié)第69頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月大球蓋菇滑菇紫

晶

蘑返回本節(jié)第70頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月秀珍菇蒙古口蘑金福菇第71頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月馬勃返回本節(jié)第72頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月竹蓀短裙長裙黃裙返回本節(jié)第73頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月三、幾種主要毒菌多為擔子菌亞門、傘菌目、鵝膏科、鵝膏屬已發(fā)現世界：約250種中國：約90種（30種劇毒）類型胃腸型致幻型肝損型

溶血型返回本節(jié)第74頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月胃腸型（70余種）毛頭乳菇細褐鱗蘑菇毒紅菇赭紅口蘑返回本節(jié)第75頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月臭黃菇毒粉褶菌（極毒)返回本節(jié)第76頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月豹斑毒傘哈蟆菌神經致幻型（60余種）返回本節(jié)第77頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月半卵形斑褶菇白毒鵝膏紅蠅傘返回本節(jié)第78頁，課件共81頁，創(chuàng)作于2023年2月肝損型（20余種）白