營養(yǎng)與膳食概述教學(xué)課件

第⊥章營養(yǎng)⑤與膳食概述營養(yǎng)與膳食(全國高職高專護(hù)理規(guī)劃教材第3版)人衛(wèi)課程意義為何學(xué)司《嚳養(yǎng)與食》民以食為天吃飽一吃好嚕醫(yī)食同源、藥食同根嘟人體健康的三大基石:醫(yī)療、護(hù)理、營養(yǎng)面向居民提供營養(yǎng)咨詢(公共營養(yǎng))面向患者實施營養(yǎng)干預(yù)或健康管理(醫(yī)學(xué)營養(yǎng))第一章營養(yǎng)與膳食概述人衛(wèi)營養(yǎng)與營養(yǎng)素嚕營養(yǎng)(nutrition):指機體通過攝取食物,經(jīng)過消化、吸收和代謝,利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的生物學(xué)過程攝入保證生長發(fā)育食物肖化組織更新營養(yǎng)成分吸收維持良好利用健康狀態(tài)第一章第一節(jié)膳食營養(yǎng)相關(guān)概念人衛(wèi)營養(yǎng)與營養(yǎng)素嚕營養(yǎng)素(nutrients):指食物中能向機體提供能量、機體構(gòu)成成分、組織修復(fù)和生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。罐營養(yǎng)素分類蛋白質(zhì)脂類碳水化合物(含膳食纖維)維生素宏量營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物礦物質(zhì)微量營養(yǎng)素:礦物質(zhì)和維生素水產(chǎn)能營養(yǎng)素:碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)第一章第一節(jié)膳食營養(yǎng)相關(guān)概念人衛(wèi)膳食營養(yǎng)素參考攝入量類別DietaryReferenceIntakes,dRls中國居民膳食營養(yǎng)素EAR平均需要量Estimatedaveragerequirment參考攝入量RNI推薦攝入量tt小RecommendednutrientintakeAI適宜攝入量Adequateintake●UL可耐受最高攝入量Tolerableupperintakelevel第一章第一節(jié)膳食營養(yǎng)相關(guān)概念人衛(wèi)膳食營養(yǎng)素參考攝入量1、平均需要量(estimatedaveragerequirement,EAR)某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對該營養(yǎng)素需要量的平均值2、推薦攝入量(recommendednutrientintake,RNI)滿足某一特定群體中絕大多數(shù)(97%~98%)個體的需要。RNIEEAR3、適宜攝入量(adequateintake,AI)通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。4、可耐受最高攝入量(tolerableupperintake,UL)平均每日可以攝入營養(yǎng)素的最高量。第一章第一節(jié)膳食營養(yǎng)相關(guān)概念人衛(wèi)、常用膳食種類正常人膳食:主要為普食醫(yī)院膳食:面向各類人群,種類較多常規(guī)膳食s嚕特殊治療膳食嚕診斷用試驗膳食嚕代謝膳食章第一節(jié)膳食營養(yǎng)相關(guān)概念人氏衛(wèi)實版註、常用膳食種類常規(guī)膳食定義:又稱基本膳食,將各類食物用改變烹調(diào)方法或改變食物質(zhì)地而配制的膳食,其營養(yǎng)素含量一般不變種類:普食、軟食、半流食、流食等。章第一節(jié)膳食營養(yǎng)相關(guān)概念人氏衛(wèi)實版註、常用膳食種類常規(guī)膳食普食軟食半流食流食每日進(jìn)餐3次每日3-4次每日56次每日67次Q聊老、幼病人消化道疾患手術(shù)后病人口腔疾患手術(shù)恢復(fù)期咽困難第一章第一節(jié)膳食營養(yǎng)相關(guān)概念人衛(wèi)請為下列對象選擇飲食種類、惠者女性,26歲,昨天進(jìn)行“甲狀腺”摘除術(shù)后第一天,術(shù)后第三天。流質(zhì)飲食半流質(zhì)飲食2、惠者男皺,6個月,脊斷“恚性胃