學校食品衛(wèi)生管理制度

學校食品衛(wèi)生管理制度一、總則學校食品衛(wèi)生管理制度的編制是為了保障師生的健康，規(guī)范學校內(nèi)部食品的質(zhì)量和安全，維護學校食品經(jīng)營的公正性和合法性。本制度適用于本校所有食品經(jīng)營者，包括學生食堂、校外食堂、超市、小賣部等。二、食品經(jīng)營管理1.設施設備食品經(jīng)營商應當依照有關法律法規(guī)和衛(wèi)生標準，具備相應的廚房設施和設備條件。食品經(jīng)營場所的布局、收發(fā)料、加工、儲存、烹飪和供應環(huán)節(jié)應當按照食品安全的要求進行設置和操作，保證食品的品質(zhì)、無公害、無污染。2.食品原材料食品經(jīng)營商應當按照有關法律法規(guī)的要求，向有合法經(jīng)營許可證的供貨商購買正規(guī)、合法、安全的食品原材料。食品應當按照保質(zhì)期限先進先出的原則進行采購，并保證食品的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生，不能使用過期或不合格原材料。3.食品生產(chǎn)加工食品的生產(chǎn)加工應當按照有關的衛(wèi)生標準和食品安全要求進行，確保食品加工過程中無污染、無公害。工作人員必須掌握并熟練操作相關設備，運用適當?shù)墓ぞ吆头椒ǎ_保食品加工的質(zhì)量、安全和衛(wèi)生。4.食品儲存食品經(jīng)營商要在食品儲存區(qū)保持整潔、干燥、通風、衛(wèi)生、無異味。生、熟食品要分開儲存，密閉式儲存和防蟲、防鼠、防潮措施要到位。要按照不同的食品儲存期限和儲藏條件予以儲存，嚴格按照“先進先出”原則。5.食品銷售食品經(jīng)營商在食品銷售過程中要確保食品質(zhì)量、安全和衛(wèi)生。食品銷售必須在銷售區(qū)域進行，不得在宿舍或教室等地露天銷售。食品銷售要標明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料名稱、廠家名稱等信息，以保證消費者知情權(quán)。6.員工衛(wèi)生保健所有食品經(jīng)營場所員工必須定期接受食品衛(wèi)生管理培訓。身體有疾病的員工不得從事與食品接觸的操作。在從事食品加工、制作、銷售等操作時必須嚴格按照衛(wèi)生標準操作，保持清潔衛(wèi)生。每日上崗前要進行消毒，包括手指甲、手套等物品均應進行消毒。三、食品安全檢測食品檢測應當積極開展，嚴把食品的質(zhì)量、安全關。對銷售的每批次食品進行檢測，食品經(jīng)營者應當及時向相關部門反饋檢測結(jié)果。對于問題食品，應立即停止銷售，并進行調(diào)查處理，防止蔓延和擴散。四、食品投訴處理食品投訴處理是重要的一環(huán)。食品經(jīng)營商應當及時、真實地對消費者的投訴進行處理，并積極改進服務、提高食品品質(zhì)，以回應消費者的需求。投訴處理記錄應當詳細、準確，記錄投訴的事項、時間、處理方式、結(jié)果等信息。五、法律責任食品經(jīng)營商應當依照相關法律法規(guī)遵守管理要求，加強食品安全監(jiān)測和處理，對違反國家有關食品安全的行為，相關部門將依據(jù)相關法律法規(guī)予以嚴格處罰，必要時將追究經(jīng)營者刑事責任。六、管理制度執(zhí)行學校對本管理制度的執(zhí)行進行監(jiān)督和管理，并根據(jù)食品經(jīng)營的情況提出完善意見和建議。食品經(jīng)營商在經(jīng)營中應當遵循本管理制度，確保食品的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生。如有違反管理制度的行為，學校將依據(jù)情節(jié)輕重給予相應的處罰和處理。七、附則本管理制度自正式公布之日起生效，自發(fā)布之日起撤銷以往有關管理規(guī)定。如法律、政策