秋冬飲食多媒體課件

秋季風(fēng)景秋季秋季，是從立秋之日起，到立冬前一日止，其間經(jīng)過(guò)處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個(gè)節(jié)氣。然界的變化秋令時(shí)節(jié)，自然界的陽(yáng)氣逐漸收斂，陰氣逐漸生長(zhǎng)，是由陽(yáng)盛向陰盛轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期。秋季是收獲的季節(jié)，其氣候特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒，即“陽(yáng)消陰長(zhǎng)”的過(guò)渡階段。人體生理變化人體的陰陽(yáng)雙方也隨之由“夏長(zhǎng)”到“秋收”發(fā)生變化，開(kāi)始向陽(yáng)消陰長(zhǎng)過(guò)渡。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：“秋冬養(yǎng)陰”。也就是說(shuō)，秋天養(yǎng)生一定要把保養(yǎng)體內(nèi)的陰氣作為首要任務(wù)，以適應(yīng)自然界陰氣漸生而旺的規(guī)律，從而為來(lái)年陽(yáng)氣生發(fā)打基礎(chǔ)，不應(yīng)耗精而傷陰氣。因此，秋季養(yǎng)生應(yīng)以“收”為原則。

一、精神調(diào)養(yǎng)秋季常見(jiàn)天高氣爽氣候宜人，但由于日照減少，氣溫漸降，草枯葉落，花木凋零，常使人觸景生情，從而引起凄涼、垂暮之感，產(chǎn)生憂郁、煩躁等情緒變化。五行學(xué)說(shuō)中，秋季在“志為悲”。古人也有“秋風(fēng)秋雨愁煞人”的詩(shī)句。因此應(yīng)順應(yīng)秋季，注重養(yǎng)秋

1、清靜養(yǎng)神在秋天里，人們一定要保持精神上的安寧；要注意不斷地收斂神氣，保肺之清肅之氣，以適應(yīng)秋季容平的特征，并不使神志外馳，這就是順應(yīng)秋季季節(jié)特點(diǎn)，在精神上養(yǎng)收的方法。2、排除雜念

排除雜念，減少私心、降低嗜欲，則減輕了不必要的思想負(fù)擔(dān)，有助于神氣的清靜。古人云：“酒色財(cái)氣四道墻，人人都在里邊藏，若能跳出墻外去，不是神仙也壽長(zhǎng)?！边@里再清楚不過(guò)他說(shuō)明了人們不要計(jì)較錢(qián)財(cái)?shù)牡檬?，?yīng)靜心寡欲。以達(dá)到心境寧?kù)o狀態(tài)。

二、起居調(diào)養(yǎng)

秋季，自然界的陽(yáng)氣由疏泄趨向收斂，》起居作息要相應(yīng)調(diào)整《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》說(shuō)：“秋三月，早臥早起，與雞俱興”。早臥以順應(yīng)陽(yáng)氣之收，早起使肺氣得以舒展，且防收之太過(guò)。初秋暑熱未盡，涼風(fēng)時(shí)至，“一天四季，十里不同天”的情況。因而應(yīng)多備幾件秋裝，做到酌情增減。

三、運(yùn)動(dòng)保健

金秋時(shí)節(jié)，天高氣爽，是運(yùn)動(dòng)鍛煉的好時(shí)期。但因人體的生理活動(dòng)處于“收”的階段，所以運(yùn)動(dòng)量不宜過(guò)大，以防汗液流失，陽(yáng)氣傷耗。

⑴秋天易肥胖因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，肥胖會(huì)隨著季節(jié)的變化而改變。夏季，由于天氣炎熱，出汗多，能量的消耗較大，脂肪細(xì)胞代謝也較快，到了秋天，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，脂肪細(xì)胞開(kāi)始逐漸積聚，人體就開(kāi)始趨于肥胖。2、少食咸，多食苦：冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦，咸勝苦，腎水克心火。①卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。豐富，有藥食兩用之效。有散瘀活血，消食解毒，增進(jìn)秋季是腸炎、瘧疾、痢疾“乙腦”等病的多發(fā)季節(jié)。豐富，有藥食兩用之效。所有人都不能貪食山楂，而且食后應(yīng)及時(shí)漱口。②還有具有抗癌作用的多糖，對(duì)乳腺癌、皮膚癌、肺癌等都有一定效果。大白菜是鐵質(zhì)一般來(lái)源，是鉀的良好來(lái)源，是維生素A的極好來(lái)源。人體的陰陽(yáng)雙方也隨之由“夏長(zhǎng)”到“秋收”發(fā)生變化，開(kāi)始向陽(yáng)消陰長(zhǎng)過(guò)渡。2、適合于冬季的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如慢跑、快走、太極拳、氣功、冬泳及許多室內(nèi)體育項(xiàng)目等。雞肉中的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不喝雞肉?？偟臍夂蛱攸c(diǎn)是干燥，故常稱之為“秋燥”。長(zhǎng)期服用蜂蜜，可潤(rùn)腸通便辛味則發(fā)散瀉肺，秋季宜收不宜散。蘋(píng)果酸還可以穩(wěn)定血糖預(yù)防糖尿病。至于氣管炎咳嗽和傷風(fēng)咳嗽，只需喝羊肉湯就可減輕或痊愈。②雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。①夏秋季不宜多食生蜂蜜，食用秋后采制的生蜂蜜容易發(fā)生蜂蜜中毒。具體食物如：西瓜、香瓜、生菜瓜、生黃瓜、茄子、柿子、香蕉、綠豆、薄荷、菊花、還要在夏天，西瓜是消暑佳品，人們把它稱為天生的“白虎湯”，但是當(dāng)立秋之后，為防止“秋瓜壞肚”。⑵運(yùn)動(dòng)可以減肥

應(yīng)選擇輕松的慢跑、散步、游泳、體操及太極拳等有氧運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，每次鍛煉持續(xù)時(shí)間至少在30分鐘以上，根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和脈搏數(shù)成正比的關(guān)系，40～50歲的人運(yùn)動(dòng)時(shí)，其脈搏控制在100～130次／分為宜；年輕人可適當(dāng)提高些。

四、防病保健秋季是腸炎、瘧疾、痢疾“乙腦”等病的多發(fā)季節(jié)。預(yù)防工作顯得格外重要?？偟臍夂蛱攸c(diǎn)是干燥，故常稱之為“秋燥”。燥邪易傷人，容易耗人津液，常見(jiàn)口干、唇干、咽干、舌上少津、大便干結(jié)、皮膚干、甚至皸裂，應(yīng)注意預(yù)防秋燥。

五、飲食調(diào)養(yǎng)

1、秋冬養(yǎng)陰，防秋燥初秋承接下屬炎熱之氣，氣候以溫燥為主，宜清熱養(yǎng)陰潤(rùn)燥，適合使用生津養(yǎng)陰潤(rùn)燥多汁的食品，如藕、梨、蘋(píng)果、蜜桃、苦瓜、糯米、蜂蜜、蘿卜、西紅柿、豆腐、銀耳、蓮子、葡萄、柿子、香蕉等。晚秋，氣候逐漸轉(zhuǎn)涼，以涼燥為主，宜清潤(rùn)生津，，天氣寒涼，可適度進(jìn)補(bǔ)，食用有利于改善臟腑功能，增強(qiáng)體質(zhì)的食品，如雞、鴨、牛肉、魚(yú)、蓮子、銀耳、大棗、山藥、白扁豆、藕、木耳、花生、黃鱔、枸杞等。

2、食酸補(bǔ)肺是說(shuō)酸味收斂補(bǔ)肺，并且酸味可增加肝的功能，以防肺氣太過(guò)而傷肝。因此應(yīng)適當(dāng)多吃一些酸味果蔬食品。3、忌用辛辣香燥傷陰助火之品

辛味則發(fā)散瀉肺，秋季宜收不宜散。因此飲食上盡可能少食蔥、辣椒、大蔥、生姜、小蒜、茴香、砂仁、肉桂、草豆蔻、炒花生、炒蠶豆、羊肉、狗肉、雀肉等。4、忌食冷寒涼之物以免損傷脾胃功能。具體食物如：西瓜、香瓜、生菜瓜、生黃瓜、茄子、柿子、香蕉、綠豆、薄荷、菊花、還要在夏天，西瓜是消暑佳品，人們把它稱為天生的“白虎湯”，但是當(dāng)立秋之后，為防止“秋瓜壞肚”。不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃，否則會(huì)損傷脾胃的陽(yáng)氣。秋季常用食物銀耳、蘑菇、香菇、梨、蜂蜜、蘋(píng)果、葡萄、山楂

銀耳：

又稱白木耳。性味甘，淡，平，入肺、胃、腎經(jīng)。具有滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃止血等作用。銀耳被譽(yù)為“菌中之冠”，研究表明含多種氨基酸、維生素和多糖，有增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，興奮骨髓造血機(jī)能及抗輻射作用，并可提神、健腦。其與黑木耳比，其性偏涼、養(yǎng)陰生津作用較強(qiáng)。經(jīng)常食用本品，對(duì)于高血壓、血管硬化、大便秘結(jié)，月經(jīng)過(guò)多等病證，有一定輔助治療作用?？捎糜谥委熽幪摲卧锟人浴⒎伟A咳嗽，痰中帶血、陰虛口渴、婦女白帶過(guò)多、老人身體虛弱、消瘦、食欲不振等。

蘑菇

性涼，味甘。歸腸、胃、肺經(jīng)。補(bǔ)益腸胃、化痰散寒。作用①提高免疫力，防止貧血癥；②還有具有抗癌作用的多糖，對(duì)乳腺癌、皮膚癌、肺癌等都有一定效果。③含有降低膽固醇的酪氨酶，具有降血壓功能；④降糖、降血脂功能。

香菇

⑴性味

性甘、平，歸肝、胃經(jīng)?？梢鏆庾剃?，養(yǎng)胃潤(rùn)肺，治風(fēng)化痰。用于氣血虧虛，食欲不振，脘腹脹滿等癥。⑵作用①香菇可降膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、維護(hù)血管功能。②含多種酶及誘導(dǎo)干擾素，對(duì)乙肝恢復(fù)及感冒有效；③香菇可提高T淋巴細(xì)胞的免疫功能，有保肝降脂，延緩衰老、抗腫瘤作用。④富含高纖維，30克/100克。（每日攝取20～30克/日即可）。⑤新發(fā)現(xiàn)含?-葡萄糖苷酶，可促進(jìn)機(jī)體的抗癌作用。梨：⑴性味甘，微酸，寒，入肺、胃經(jīng)具有生津止渴，潤(rùn)肺清心，止咳消痰等功用。⑵作用

①富含各種維生素和微量元素，幫助器官排毒、軟化血管。②患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，③能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用。④煮熟的梨能有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病及關(guān)節(jié)炎。⑤梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)，醒酒解毒等功效。在秋季氣候干燥時(shí)，每天吃一、兩個(gè)梨可緩解秋燥，有益健康。⑥梨可清喉降火，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。⑶飲食宜忌因其寒涼多汁，脾胃虛寒的人可把梨切成塊，煮水食用。晚秋，氣候逐漸轉(zhuǎn)涼，以涼燥為主，宜清潤(rùn)生津，，天氣寒涼，可適度進(jìn)補(bǔ)，食用有利于改善臟腑功能，增強(qiáng)體質(zhì)的食品，如雞、鴨、牛肉、魚(yú)、蓮子、銀耳、大棗、山藥、白扁豆、藕、木耳、花生、黃鱔、枸杞等。秋季，是從立秋之日起，到立冬前一日止，其間經(jīng)過(guò)處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個(gè)節(jié)氣。◆宜用：羊肉、狗肉、鹿肉、牛肉、豬肉、雞肉、雀肉、兔肉、鴨肉、鵝肉、鱉肉、龜肉、海參、海蝦、鰻魚(yú)；秋季是腸炎、瘧疾、痢疾“乙腦”等病的多發(fā)季節(jié)。③食山楂或山楂片對(duì)于兒童牙齒生長(zhǎng)不利。人體的陰陽(yáng)雙方也隨之由“夏長(zhǎng)”到“秋收”發(fā)生變化，開(kāi)始向陽(yáng)消陰長(zhǎng)過(guò)渡。①失眠的人每天睡覺(jué)前口服一湯勺蜂蜜（用溫開(kāi)水沖服），蜂蜜中的鎂、磷、鈣等物質(zhì)能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，起到促進(jìn)睡眠作用。據(jù)報(bào)道，羊很不容易得肺病，常吃羊肉、喝羊奶，對(duì)肺病有治療作用。②葡萄不宜與水產(chǎn)品同時(shí)服用，間隔至少兩小時(shí)為宜。因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，肥胖會(huì)隨著季節(jié)的變化而改變。③鉀含量豐富，能使促鈉從腎臟排出量增加，可降低血壓。②還有具有抗癌作用的多糖，對(duì)乳腺癌、皮膚癌、肺癌等都有一定效果。清熱除煩，通利腸胃，利尿。具有補(bǔ)脾益氣，通便生津作用。又名白薯、地瓜、紅苕，可益氣滋陰，養(yǎng)胃潤(rùn)肺，治風(fēng)化痰。具有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)精填髓作用。⑤蜂蜜還具有殺菌作用，經(jīng)常食用蜂蜜可在口腔起到殺菌作用。因?yàn)闇腥谌肓嗽S多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以湯可以把營(yíng)養(yǎng)全吸收?！艏捎茫喊鋈?、螃蟹、田螺、綠豆、綠豆粉、生藕、生冷瓜果、柿子、香蕉、發(fā)菜、涼茶、冰啤酒等寒涼、粘硬食品，因?yàn)榇祟愂澄镆讚p傷脾胃陽(yáng)氣。大白菜是鐵質(zhì)一般來(lái)源，是鉀的良好來(lái)源，是維生素A的極好來(lái)源。蜂蜜：⑴性味性味甘平，入肺、脾、大腸經(jīng)。具有補(bǔ)氣滋陰，潤(rùn)燥解毒、緩急止痛的功效。⑵作用

①失眠的人每天睡覺(jué)前口服一湯勺蜂蜜（用溫開(kāi)水沖服），蜂蜜中的鎂、磷、鈣等物質(zhì)能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，起到促進(jìn)睡眠作用。②經(jīng)常服用蜂蜜對(duì)于心血管病人很有好處。③蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促進(jìn)干細(xì)胞的再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用。蜂蜜還能解酒。長(zhǎng)期服用蜂蜜，可潤(rùn)腸通便④食用蜂蜜可迅速補(bǔ)充體力，解除疲勞。⑤蜂蜜還具有殺菌作用，經(jīng)常食用蜂蜜可在口腔起到殺菌作用。將蜂蜜敷在受傷的皮膚上，可治療燙傷。⑶飲食宜忌①夏秋季不宜多食生蜂蜜，食用秋后采制的生蜂蜜容易發(fā)生蜂蜜中毒。②食用蜂蜜時(shí)，不宜用沸水沖及煎煮，否則會(huì)破壞其中營(yíng)養(yǎng)成分。③蜂蜜不宜與茶水同食，否則會(huì)產(chǎn)生沉淀物，有害健康。④1歲以下的嬰兒慎食蜂蜜，因?yàn)榧s10%~15%的蜂蜜中能檢驗(yàn)出肉毒桿菌，而嬰兒對(duì)該菌的抵抗力差，易發(fā)生肉毒中毒癥。

蘋(píng)果：

⑴性味甘、酸、涼，具有生津、潤(rùn)肺、除煩、開(kāi)胃、醒酒等功用。⑵作用①含有果膠可調(diào)整胃腸功能，預(yù)防便秘，防止高血脂、高血壓、高血糖的作用。②蘋(píng)果酸和檸檬酸能提高胃液的分泌，促進(jìn)消化。蘋(píng)果酸還可以穩(wěn)定血糖預(yù)防糖尿病。③鉀含量豐富，能使促鈉從腎臟排出量增加，可降低血壓。④能防癌，預(yù)防鉛中毒。⑤蘋(píng)果汁有很強(qiáng)的殺滅傳染性病毒的作用，可預(yù)防感冒。⑥蘋(píng)果有著天然的怡人香氣，具有明顯的消除壓抑感的作用。⑦準(zhǔn)媽媽每天吃一個(gè)蘋(píng)果可以減輕孕期反應(yīng)。⑶飲食宜忌蘋(píng)果不宜與海味同食，蘋(píng)果酸中的鞣酸可降低海味蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還易發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐。

葡萄

⑴性味甘、酸，平，入肺、脾、腎經(jīng)。具有生津止渴，開(kāi)胃消食，補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋健骨等作用。⑵作用①葡萄糖能很快被人體吸收。可使人體出現(xiàn)低血糖時(shí)的癥狀緩解。②法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能阻止血栓形成，降低人體血清膽固醇水平，對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病有一定作用。③葡萄中含有類黃銅是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老并能清除體內(nèi)自由基。葡萄中含有大量酒石酸，有幫助消化的作用。④葡萄皮中含有天然抗氧化劑，可抑制細(xì)胞惡變，破壞白血病細(xì)胞的復(fù)制能力。⑤把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會(huì)相對(duì)較高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。⑶飲食宜忌①吃葡萄后不能立即喝水，否則很容易發(fā)生腹瀉。②葡萄不宜與水產(chǎn)品同時(shí)服用，間隔至少兩小時(shí)為宜。以免葡萄中的鞣酸與海產(chǎn)品中的鈣相結(jié)合形成難以吸收的物質(zhì)。③由于葡萄的含糖量較高，所以糖尿病人應(yīng)慎食。

山楂：

⑴性味酸、甘、微溫，入脾、胃、肝經(jīng)。營(yíng)養(yǎng)極其豐富，有藥食兩用之效。山楂有散瘀活血，消食解毒，增進(jìn)食欲等功效。⑵作用①山楂含黃銅類化合物，可降低血壓膽固醇，能防治心血管疾??；山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病有益。②山楂能開(kāi)胃消食，特別對(duì)肉食積滯的消食作用更好。③山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效能促進(jìn)產(chǎn)后子宮的復(fù)原。④山楂具有降血脂作用，血脂過(guò)低的人多食山楂會(huì)影響健康。④山楂所含的黃銅類化合物和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有抗衰老抗癌的作用。⑤山楂有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。⑶飲食宜忌①山楂不適合孕婦吃，可誘發(fā)流產(chǎn)。②山楂促消化只是促進(jìn)消化液分泌，并不是健脾胃功能來(lái)消化食物，所以脾胃虛弱者不宜食用。③食山楂或山楂片對(duì)于兒童牙齒生長(zhǎng)不利。所有人都不能貪食山楂，而且食后應(yīng)及時(shí)漱口。冬季風(fēng)景

冬季

冬季是從立冬日開(kāi)始，經(jīng)過(guò)小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天為止，共有六個(gè)節(jié)氣。因此，冬季養(yǎng)生的基本原則是要避寒就暖，斂陰護(hù)陽(yáng)，以藏為本。

冬季節(jié)特點(diǎn)冬三月草木凋零，冷凍蟲(chóng)伏，是自然界萬(wàn)物閉藏的季節(jié)。

人體生理特點(diǎn)

根據(jù)“天人相應(yīng)”的理論，人體的陽(yáng)氣入里，腠理閉合，形成了一個(gè)人體陽(yáng)氣相對(duì)盛于里而虛于外的的生理常態(tài)，人體的新陳代謝也處于相對(duì)緩慢的水平。

夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜多吃羊肉。④1歲以下的嬰兒慎食蜂蜜，因?yàn)榧s10%~15%的蜂蜜中能檢驗(yàn)出肉毒桿菌，而嬰兒對(duì)該菌的抵抗力差，易發(fā)生肉毒中毒癥。以免葡萄中的鞣酸與海產(chǎn)品中的鈣相結(jié)合形成難以吸收的物質(zhì)。所有人都不能貪食山楂，而且食后應(yīng)及時(shí)漱口。①含有果膠可調(diào)整胃腸功能，預(yù)防便秘，防止高血脂、高血壓、高血糖的作用。因此飲食上盡可能少食蔥、辣椒、大蔥、生姜、小蒜、茴香、砂仁、肉桂、草豆蔻、炒花生、炒蠶豆、羊肉、狗肉、雀肉等。因此飲食上盡可能少食蔥、辣椒、大蔥、生姜、小蒜、茴香、砂仁、肉桂、草豆蔻、炒花生、炒蠶豆、羊肉、狗肉、雀肉等。①鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)妙品，《日用本草》說(shuō)鴨能“滋五臟之陰”，鴨肉對(duì)一些低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫的人，食鴨肉最有益。①香菇可降膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、維護(hù)血管功能。清熱除煩，通利腸胃，利尿。①蘿卜寒涼，陰虛偏寒體質(zhì)者和脾胃虛寒者不宜多食。④葡萄皮中含有天然抗氧化劑，可抑制細(xì)胞惡變，破壞白血病細(xì)胞的復(fù)制能力。①卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。⑴性味性味甘平，入肺、脾、大腸經(jīng)。《四時(shí)調(diào)攝箋》說(shuō)：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心”。②山楂促消化只是促進(jìn)消化液分泌，并不是健脾胃功能來(lái)消化食物，所以脾胃虛弱者不宜食用。①防治咳嗽中醫(yī)認(rèn)為，“五臟六腑皆令人咳，非獨(dú)肺也”。尤適宜于口渴、氣短、乏力、食欲不振者。③由于葡萄的含糖量較高，所以糖尿病人應(yīng)慎食。④山楂具有降血脂作用，血脂過(guò)低的人多食山楂會(huì)影響健康。②雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。人體生理特點(diǎn)⑤把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會(huì)相對(duì)較高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。以免葡萄中的鞣酸與海產(chǎn)品中的鈣相結(jié)合形成難以吸收的物質(zhì)。⑤新發(fā)現(xiàn)含?-葡萄糖苷酶，卷心菜中含有葉酸，貧血及懷孕的婦女應(yīng)多食卷心菜。①防治乳腺癌美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大白菜中含有一種化合物，能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，其含量約占大白菜重量的1%。具體食物如：西瓜、香瓜、生菜瓜、生黃瓜、茄子、柿子、香蕉、綠豆、薄荷、菊花、還要在夏天，西瓜是消暑佳品，人們把它稱為天生的“白虎湯”，但是當(dāng)立秋之后，為防止“秋瓜壞肚”。⑴性味辛，甘，涼。為了保證冬令陽(yáng)氣伏藏的正常生理不受干擾，必須控制情志活動(dòng)，要求精神安靜。④山楂具有降血脂作用，血脂過(guò)低的人多食山楂會(huì)影響健康。①防治乳腺癌美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大白菜中含有一種化合物，能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，其含量約占大白菜重量的1%。③蘿卜含熱量較少，纖維素較多，有助于減肥。夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜多吃羊肉。②患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，具有補(bǔ)脾益氣，通便生津作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病有益。4、忌食冷寒涼之物以免損傷脾胃功能。銀耳被譽(yù)為“菌中之冠”，研究表明含多種氨基酸、維生素和多糖，有增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，興奮骨髓造血機(jī)能及抗輻射作用，并可提神、健腦。雞肉中的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不喝雞肉。膽囊炎患者不宜多吃鴨子，高脂肪、肥膩的鴨子會(huì)誘發(fā)膽囊炎發(fā)作；①夏秋季不宜多食生蜂蜜，食用秋后采制的生蜂蜜容易發(fā)生蜂蜜中毒。

㈠精神調(diào)養(yǎng)

為了保證冬令陽(yáng)氣伏藏的正常生理不受干擾，必須控制情志活動(dòng)，要求精神安靜。養(yǎng)精蓄銳，有利于來(lái)春陽(yáng)氣萌發(fā)。㈡起居調(diào)養(yǎng)

1、保證充足睡眠在寒冷的冬季，白天短，晚上長(zhǎng)，所以，人們要少動(dòng)多靜，以保證的睡眠時(shí)間，以利陽(yáng)氣潛藏，陰精積蓄。

2、防寒保暖必須根據(jù)“勿擾乎陽(yáng)”的陽(yáng)藏原則，做到恰如其分。依照衣著過(guò)少過(guò)薄，室溫過(guò)低，則既耗陽(yáng)氣，又易感冒。反之，衣著過(guò)多過(guò)厚，室溫過(guò)高，則腠理開(kāi)泄，陽(yáng)氣不得潛藏，寒邪易于入侵。

3、節(jié)制房事，養(yǎng)藏保精，對(duì)于預(yù)防春季溫病，具有重要意義。

㈢運(yùn)動(dòng)保健

俗話所說(shuō)：“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)??；冬天懶一懶，多喝藥一碗?！?/p>

1、提高機(jī)體抗寒能力要接觸寒冷，體育運(yùn)動(dòng)是接觸寒冷的最好方式。據(jù)測(cè)定，參加冬季鍛煉與不參加冬季鍛煉的人的抗寒能力，有時(shí)相差10倍以上。

2、適合于冬季的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如慢跑、快走、太極拳、氣功、冬泳及許多室內(nèi)體育項(xiàng)目等。個(gè)人可根據(jù)自身的具體狀況選擇適合自己的鍛煉項(xiàng)目。

3、注意事項(xiàng)⑴冬季鍛煉不宜過(guò)早，因?yàn)槎驹缟?，室外空氣相?dāng)污濁，能見(jiàn)度大大降低有逆溫現(xiàn)象的早晨，最好不要到戶外鍛煉，活動(dòng)可在室內(nèi)進(jìn)行。太陽(yáng)出來(lái)半小時(shí)后，地面空氣中氧氣才逐漸增加。因此，冬季鍛煉不宜過(guò)早。⑵避免在大風(fēng)、大寒、大雪、霧中鍛煉。同時(shí)要注意預(yù)防感冒和凍傷。㈣防病保健

冬季是麻疹、白喉、流感等好發(fā)季節(jié)，應(yīng)注意預(yù)防。冬寒誘發(fā)痼疾，如支氣管哮喘、慢性支氣管炎等，心肌梗塞等心血管病、腦血管病，以及痹癥等。

㈤飲食調(diào)養(yǎng)

1、增加熱量，滋陰潛陽(yáng)保證充足的與其抗寒和勞動(dòng)強(qiáng)度相適應(yīng)的熱能。即是說(shuō)蛋白質(zhì)供應(yīng)量限制在常溫下的需要量水平，熱量增加部分，應(yīng)以提高碳水化合物和脂肪的供應(yīng)量來(lái)保證。同時(shí)多吃新鮮蔬菜，應(yīng)特別注意維生素C的需要量。

2、少食咸，多食苦：冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦，咸勝苦，腎水克心火。《四時(shí)調(diào)攝箋》說(shuō)：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心”。

飲食宜忌

◆忌用：蚌肉、螃蟹、田螺、綠豆、綠豆粉、生藕、生冷瓜果、柿子、香蕉、發(fā)菜、涼茶、冰啤酒等寒涼、粘硬食品，因?yàn)榇祟愂澄镆讚p傷脾胃陽(yáng)氣。

◆宜用：羊肉、狗肉、鹿肉、牛肉、豬肉、雞肉、雀肉、兔肉、鴨肉、鵝肉、鱉肉、龜肉、海參、海蝦、鰻魚(yú)；大棗、蓮子、龍眼肉、核桃、栗子、紅薯、南瓜、香菇、木耳及新鮮蔬菜，如菠菜、油菜、白菜及豆芽等食品。冬天常用食物羊肉、雞肉、鵝肉、鴨肉、白菜、蘿卜、紅薯、卷心菜

羊肉：⑴性味甘，溫，入脾、腎經(jīng)。具有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、補(bǔ)脾氣，療肺虛、益勞損的作用，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。⑵作用

增加熱量冬天非常合適吃羊肉，因?yàn)槠淠芙o人體帶來(lái)熱量。

補(bǔ)血羊肉含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，貧血，產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。

療肺虛吃羊肉對(duì)肺病、氣管炎、哮喘有益。據(jù)報(bào)道，羊很不容易得肺病，常吃羊肉、喝羊奶，對(duì)肺病有治療作用。至于氣管炎咳嗽和傷風(fēng)咳嗽，只需喝羊肉湯就可減輕或痊愈。

⑶飲食宜忌夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜多吃羊肉。凡有發(fā)熱上火癥狀者不宜食用羊肉。明火薰烤的羊肉不可多食，這種羊肉易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。羊肉配醋雖然爽口但不科學(xué)，可消弱兩者的食療作用，并可產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)。

雞肉：

⑴性味甘溫，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)精填髓作用。⑵作用

①雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。②雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。③雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良，畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

④雞胸脯中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的作用。⑶飲食宜忌雞肉中的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不喝雞肉。雞屁股是淋巴最集中的地方也是儲(chǔ)存細(xì)菌、病毒和致癌物質(zhì)的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會(huì)加重病情。滋陰鵝肉：甘、平。入脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛，和胃止渴作用。尤適宜于口渴、氣短、乏力、食欲不振者。①防治咳嗽中醫(yī)認(rèn)為，“五臟六腑皆令人咳，非獨(dú)肺也”?！侗静菥V目》上記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴”。②對(duì)于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。鴨肉：⑴性味甘、咸，平。入脾、胃、肺、腎經(jīng)。具有健脾補(bǔ)虛，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫作用。⑵作用①鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)妙品，《日用本草》說(shuō)鴨能“滋五臟之陰”，鴨肉對(duì)一些低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫的人，食鴨肉最有益。②鴨肉是含B族維生素和維生素E較多的肉類。③鴨肉中含有豐富的煙酸，在細(xì)胞呼吸中起重要作用，對(duì)心肌梗塞等心臟病人有保護(hù)作用。⑶飲食宜忌

對(duì)中脘虛寒的人，不宜食用；膽囊炎患者不宜多吃鴨子，高脂肪、肥膩的鴨子會(huì)誘發(fā)膽囊炎發(fā)作；心血管患者、肥胖患者不宜多食油炸的鴨子。蔬菜

大白菜甘、平，入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng)。清熱除煩，通利腸胃，利尿。⑴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大白菜含水量高，熱量低，是減肥者極好的食品。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。大白菜鈣磷比值較高。與豆腐是互為補(bǔ)充的。大白菜是鐵質(zhì)一般來(lái)源，是鉀的良好來(lái)源，是維生素A的極好來(lái)源。

《本草綱目》上記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴”。也就是說(shuō)，秋天養(yǎng)生一定要把保養(yǎng)體內(nèi)的陰氣作為首要任務(wù)，以適應(yīng)自然界陰氣漸生而旺的規(guī)律，從而為來(lái)年陽(yáng)氣生發(fā)打基礎(chǔ)，不應(yīng)耗精而傷陰氣。③蜂蜜不宜與茶水同食，否則會(huì)產(chǎn)生沉淀物，有害健康。②患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：“秋冬養(yǎng)陰”。膽囊炎患者不宜多吃鴨子，高脂肪、肥膩的鴨子會(huì)誘發(fā)膽囊炎發(fā)作；⑴性味甘，溫，入脾、腎經(jīng)?？墒谷梭w出現(xiàn)低血糖時(shí)的癥狀緩解。具有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、補(bǔ)脾氣，療肺虛、益勞損的作用，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。因而應(yīng)多備幾件秋裝，做到酌情增減。②鴨肉是含B族維生素和維生素E較多的肉類。⑤對(duì)潰瘍有和好的治療作用，并可預(yù)防便秘。清熱除煩，通利腸胃，利尿。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有散瘀活血，消食解毒，增進(jìn)⑤對(duì)潰瘍有和好的治療作用，并可預(yù)防便秘。①香菇可降膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、維護(hù)血管功能?！边@里再清楚不過(guò)他說(shuō)明了人們不要計(jì)較錢(qián)財(cái)?shù)牡檬?，?yīng)靜心寡欲。3、忌用辛辣香燥傷陰助火之品⑴性味酸、甘、微溫，2、防寒保暖必須根據(jù)“勿擾乎陽(yáng)”的陽(yáng)藏原則，做到恰如其分。⑵作用：①防治乳腺癌美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大白菜中含有一種化合物，能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，其含量約占大白菜重量的1%。②護(hù)膚養(yǎng)顏秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害很大，而大白菜中含有豐富的維生素，多吃大白菜，可起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏?zhàn)饔?。③?rùn)腸排毒大白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收。④增強(qiáng)智力,預(yù)防老年性癡呆大白菜中的硅元素迅速將鋁元素轉(zhuǎn)化成鋁硅酸鹽而排出體外。此外硅對(duì)于骨及結(jié)締組織生長(zhǎng)、軟化血管、預(yù)防人體衰老的功能。⑶飲食宜忌忌吃腐爛大白菜，因其產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜陽(yáng)能力，是人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至危及生命。大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)碘的吸收。因此食用一定量的碘鹽、海魚(yú)、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。蘿卜：

⑴性味辛，甘，涼。入肺、胃經(jīng)。具有消食化痰，下氣寬中。⑵作用

①含有分解脂肪的脂肪酶，分解蛋白質(zhì)的蛋白酶和具有很強(qiáng)解毒作用的氧化酶等。②含有維生素C，減少皺紋，有美容作用。③蘿卜含熱量較少，纖維素較多，有助于減肥。④蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力。⑤粗纖維促進(jìn)毒素的排出。

⑶飲食宜忌①蘿卜寒涼，陰虛偏寒體質(zhì)者和脾胃虛寒者不宜多食。②西洋參、人參與蘿卜作用相反不應(yīng)同服。③單純甲狀腺腫患者忌食，因會(huì)代謝產(chǎn)生硫氰酸，誘發(fā)或加重甲狀腺腫。④腹脹（硫化物在腸道酵解后產(chǎn)生硫化氫和硫醇，抑制二氧化碳的吸收），先兆流產(chǎn)、子宮脫垂病人慎食蘿卜，以免加重不適。紅薯：又名白薯、地瓜、紅苕，⑴性味甘、平，入脾、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾益氣，通便生津作用。⑵作用

①紅薯的蛋白質(zhì)含量高，可彌補(bǔ)大米白面中營(yíng)養(yǎng)缺失。紅薯是有相同數(shù)量的大米熱量的1/3，是一種理想的減肥食品。②紅薯中含有的纖維素比較多，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘。③脫氫表雄甾酮是紅薯所獨(dú)有的成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。④紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管的彈性。⑶宜忌但由于白薯的缺點(diǎn)是含有“氣化酸”，人食用后會(huì)在胃腸里產(chǎn)生一些二氧化碳?xì)怏w，吃后有發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹、排氣等現(xiàn)象，要和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免。使用量紅薯也可致上腹部不適。卷心菜⑴性味甘、平。入肝、腸、胃經(jīng)。清熱散結(jié)，健胃通絡(luò)。⑵作用

①卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。②卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素含量還高出1倍。卷心菜中含有葉酸，貧血及懷孕的婦女應(yīng)多食卷心菜。③卷心菜能提高人體免疫力，抗感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。④有抑制、消炎作用，對(duì)咽喉疼痛、牙痛、胃痛有一定的作用。⑤對(duì)潰瘍有和好的治療作用，并可預(yù)防便秘。⑶宜忌

可干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，形成甲狀腺腫。⑷烹調(diào)

濃湯把一個(gè)完整的卷心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮。因?yàn)闇腥谌肓嗽S多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以湯可以把營(yíng)養(yǎng)全吸收。烹調(diào)時(shí)不要放過(guò)多的調(diào)味品和鹽。秋季風(fēng)景人體生理變化人體的陰陽(yáng)雙方也隨之由“夏長(zhǎng)”到“秋收”發(fā)生變化，開(kāi)始向陽(yáng)消陰長(zhǎng)過(guò)渡。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：“秋冬養(yǎng)陰”。也就是說(shuō)，秋天養(yǎng)生一定要把保養(yǎng)體內(nèi)的陰氣作為首要任務(wù)，以適應(yīng)自然界陰氣漸生而旺的規(guī)律，從而為來(lái)年陽(yáng)氣生發(fā)打基礎(chǔ)，不應(yīng)耗精而傷陰氣。因此，秋季養(yǎng)生應(yīng)以“收”為原則。

三、運(yùn)動(dòng)保健

金秋時(shí)節(jié)，天高氣爽，是運(yùn)動(dòng)鍛煉的好時(shí)期。但因人體的生理活動(dòng)處于“收”的階段，所以運(yùn)動(dòng)量不宜過(guò)大，以防汗液流失，陽(yáng)氣傷耗。

⑴秋天易肥胖因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，肥胖會(huì)隨著季節(jié)的變化而改變。夏季，由于天氣炎熱，出汗多，能量的消耗較大，脂肪細(xì)胞代謝也較快，到了秋天，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，脂肪細(xì)胞開(kāi)始逐漸積聚，人體就開(kāi)始趨于肥胖。④煮熟的梨能有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病及關(guān)節(jié)炎。⑤梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)，醒酒解毒等功效。在秋季氣候干燥時(shí)，每天吃一、兩個(gè)梨可緩解秋燥，有益健康。⑥梨可清喉降火，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。⑶飲食宜忌因其寒涼多汁，脾胃虛寒的人可把梨切成塊，煮水食用。④食用蜂蜜可迅速補(bǔ)充體力，解除疲勞。⑤蜂蜜還具有殺菌作用，經(jīng)常食用蜂蜜可在口腔起