食品衛(wèi)生要求及管理制度

食品衛(wèi)生要求及管理制度一、食品衛(wèi)生要求食品衛(wèi)生是指保障食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障人們的食品安全。食品衛(wèi)生要求包括以下幾個方面：1.原料要求食品的原材料決定了最后成品的品質(zhì)和安全性。因此，在生產(chǎn)過程中，應(yīng)該選擇質(zhì)量上乘、無毒無害的原材料。原材料必須符合以下要求：無臭味，無異味，無異物；無腐爛、霉變、變質(zhì)、蟲蛀的痕跡；沒有受到農(nóng)藥、化學(xué)肥料等有害物污染，符合國家有關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.加工要求加工是將原材料加工成為食品的過程。在加工的過程中，應(yīng)該嚴(yán)格控制加工環(huán)境，保證加工過程的衛(wèi)生和質(zhì)量。同時，還要注意以下幾點(diǎn)：在加工過程中，必須使用清潔、無毒的器具和設(shè)備；在處理原料時，應(yīng)該將有害物質(zhì)以最大限度地除去；加工過程中必須進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生監(jiān)管，確保加工環(huán)境和器具的清潔。在制作過程中，應(yīng)該注意食品的保存和儲存，避免食品變質(zhì)，對食品進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)。3.包裝要求食品的包裝不僅僅是為了保護(hù)食品的完整性，還是為了防止外界污染。對于大多數(shù)食品來說，應(yīng)該選擇一些非毒性、不污染的包裝材料。此外，包裝材料還應(yīng)該符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，不對環(huán)境造成污染。4.儲存要求食品的儲存是為了保持食品的營養(yǎng)成分和口感。在儲存過程中，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：食品存儲環(huán)境必須保持干燥、透氣、無毒、無異味；對于需要冷藏的食品，應(yīng)該使用制冷設(shè)備將其存放在恰當(dāng)?shù)臏囟葪l件下；對于需要冷凍的食品，應(yīng)該使用制冷設(shè)備將其存放在恰當(dāng)?shù)臏囟葪l件下。二、食品衛(wèi)生管理制度為了保障食品的衛(wèi)生安全，保障人們的健康，每一個食品生產(chǎn)企業(yè)都應(yīng)該制定科學(xué)、合理的食品衛(wèi)生管理制度，該制度包括以下幾個方面：1.內(nèi)部衛(wèi)生管理制度內(nèi)部衛(wèi)生管理制度包括對于生產(chǎn)車間、生產(chǎn)設(shè)施、員工衛(wèi)生和員工培訓(xùn)等方面。對于生產(chǎn)車間和生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生要求必須非常嚴(yán)格，生產(chǎn)設(shè)施和器械必須保持完整、干凈和無油污，還應(yīng)該定期進(jìn)行清洗和消毒；對于員工的衛(wèi)生要求也必須嚴(yán)格，員工必須定期進(jìn)行清洗和消毒，并定期進(jìn)行健康檢查；對于員工的培訓(xùn)也是非常重要的，必須對員工進(jìn)行衛(wèi)生知識和操作規(guī)范的培訓(xùn)，確保員工掌握食品衛(wèi)生知識和相關(guān)操作規(guī)程。2.環(huán)境衛(wèi)生管理制度環(huán)境衛(wèi)生管理制度是指對生產(chǎn)環(huán)境、外部環(huán)境進(jìn)行規(guī)范管理，確保不受污染，保障食品的衛(wèi)生。對生產(chǎn)過程中的廢棄物進(jìn)行有效的處理；對周邊環(huán)境進(jìn)行規(guī)范管理，避免環(huán)境污染；定期檢查食品生產(chǎn)車間環(huán)境和周邊環(huán)境的衛(wèi)生和污染狀況。3.原材料管理制度原材料管理制度是指對原材料的來源、儲存、檢驗(yàn)和處理進(jìn)行規(guī)范管理。對原材料來源進(jìn)行核實(shí)和檢驗(yàn)，確保原材料符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；對原材料儲存和管理進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保原材料不受污染；對原材料進(jìn)行有效的處理和消毒。4.食品加工管理制度食品加工管理制度是指對食品生產(chǎn)過程進(jìn)行規(guī)范管理，確保食品的衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。定期進(jìn)行設(shè)備、器具的清洗和消毒；設(shè)立成品和半成品檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；定期進(jìn)行產(chǎn)品抽檢，確保食品符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、食品衛(wèi)生管理實(shí)踐嚴(yán)格的內(nèi)部檢查和監(jiān)管對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，嚴(yán)格的內(nèi)部檢查和監(jiān)管是非常重要的，企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格控制各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和質(zhì)量，確保食品安全。食品進(jìn)出口管理由于國內(nèi)外市場的差異，經(jīng)營食品進(jìn)出口的企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)食品的安全衛(wèi)生問題，督促企業(yè)嚴(yán)格遵守食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的安全。消費(fèi)者檢測和反饋消費(fèi)者檢測和反饋是食品衛(wèi)生管理的重要環(huán)節(jié)。消費(fèi)者可以通過檢測、投訴等方式，對于不合格的食品提出反饋和建議，引起食品生產(chǎn)企業(yè)的重視并改進(jìn)。結(jié)論在保障食品衛(wèi)生和食品安全方面，