學(xué)校食堂食品安全日常監(jiān)督檢查表

學(xué)校食堂食品安全日常監(jiān)督檢查表

學(xué)校食堂食品安全日常監(jiān)督檢查表單位名稱：（填寫學(xué)校名稱）地址：（填寫學(xué)校地址）負(fù)責(zé)人：（填寫學(xué)校負(fù)責(zé)人姓名）聯(lián)系電話：（填寫聯(lián)系電話）檢查項目：學(xué)校食堂食品安全管理情況1.建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，并有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。學(xué)校食堂有專（兼）職食品安全管理人員，并對其進(jìn)行了合格培訓(xùn)，以確保食品安全管理的有效實施。此外，學(xué)校還制定了食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案，以應(yīng)對突發(fā)事件。2.學(xué)校食堂開展經(jīng)常性檢查并記錄規(guī)范，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任制定，并對外承包食堂準(zhǔn)入要求，將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，督促承包人落實食品安全責(zé)任。此外，學(xué)校許可證在有效期范圍內(nèi)，并懸掛在明顯處，許可情況未超出許可經(jīng)營范圍，沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為。3.學(xué)校食堂定期清潔，環(huán)境保持良好，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置，安裝油水隔離池或油水分離器等設(shè)施并運(yùn)轉(zhuǎn)。4.學(xué)校食堂具有廢棄油脂儲存設(shè)施和專用流向記錄，具有餐廚廢棄物儲存設(shè)施和專用流向記錄，與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)，建立了從業(yè)人員健康管理檔案，堅持每天詢問自查從業(yè)人員健康狀況，未發(fā)現(xiàn)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗。此外，學(xué)校開展食品安全知識和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握基本知識，并建立了從業(yè)人員培訓(xùn)管理檔案。5.學(xué)校食堂有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進(jìn)貨臺賬，記錄規(guī)范，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料，落實索證料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品索票制度。食用油脂、乳品、散裝食品、一次性餐盒和筷子進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實索證索票制度，原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質(zhì)期。6.學(xué)校食堂設(shè)立了專用消毒間，配備了有效消毒設(shè)施，清洗消毒，消毒池與其他水池未混用，標(biāo)示明顯，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒符合相關(guān)要求，設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）。7.學(xué)校食堂建立了食品生產(chǎn)加工用具、設(shè)施設(shè)備采購查驗、索證索票及進(jìn)貨臺賬，落實了食品生產(chǎn)加工用具、設(shè)施設(shè)備定期維護(hù)、校驗、及時清理清洗消毒，保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用并建立監(jiān)控記錄。沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為，生熟食品未存在交叉污染，加工制作的食品能夠做到燒熟煮透，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)過充分加熱。8.學(xué)校食堂水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)），建立了食品添加劑采購、使用專用臺賬和專用使用記錄。食品添加劑是指在食品生產(chǎn)過程中添加的具有特定功能的化學(xué)物質(zhì)。為了確保食品安全，使用食品添加劑需要符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。為了保證食品添加劑的使用安全，需要在專門的店鋪進(jìn)行采購，專柜存放，并由專人負(fù)責(zé)管理。此外，還需要使用專用工具進(jìn)行操作，以確保添加劑不會受到污染。這些措施可以有效地保證食品添加劑的