學(xué)校食堂食物衛(wèi)生管理制度規(guī)定

學(xué)校食堂食物衛(wèi)生管理制度規(guī)定一、前言為了確保學(xué)校食堂提供的食物能夠符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，保障學(xué)生身體健康，學(xué)校特制定本管理制度，規(guī)范食堂食物的采購、加工、儲(chǔ)存及銷售流程。二、食堂管理人員職責(zé)食堂管理人員必須持有健康證明，并且接受食品安全法律相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。食堂管理人員必須對(duì)食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除一切影響食品衛(wèi)生的問題。食堂管理人員需定期檢查食品質(zhì)量，確保食材及加工工藝符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。食堂管理人員應(yīng)當(dāng)做好消毒、清潔和垃圾處理等工作，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。食堂管理人員應(yīng)當(dāng)每季度公開食品檢查結(jié)果并制定整改措施。三、食材采購規(guī)范食堂所選用的食材必須是經(jīng)過合法的、正規(guī)的渠道進(jìn)口或者購買。不得使用過期或者明顯不新鮮的食材。食材采購人員應(yīng)該檢查食品的檢驗(yàn)合格證或者其他相關(guān)證明。食材運(yùn)輸?shù)綄W(xué)校之后，必須經(jīng)過檢驗(yàn)合格后方可放入食堂庫存。如果發(fā)現(xiàn)食品存在問題，采購人員必須立即予以處理退貨或者報(bào)廢。四、食品加工制作規(guī)范食堂食品加工人員必須持有健康證明，并接受有關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。食品加工人員必須穿工作服和帽子、口罩等保護(hù)裝備，并按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。食品加工必須在干凈、明亮的場(chǎng)所進(jìn)行，要求食品不得與其他環(huán)節(jié)沖突，防止污染。加工中的工具、設(shè)備必須經(jīng)過消毒，確保加工過程中沒有衛(wèi)生安全問題。五、食品儲(chǔ)存規(guī)范食堂食品儲(chǔ)存必須按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，要求食品儲(chǔ)存環(huán)境和貨架都干凈整潔。不同種類的食品應(yīng)該分門別類儲(chǔ)存，完全封閉保存，避免混雜。原材料和成品儲(chǔ)存位置分開管理。過期的食品及時(shí)予以處理。六、食品銷售規(guī)范食品銷售之前必須先對(duì)食品進(jìn)行檢查合格。食品銷售攤位必須簡潔明亮，環(huán)境干凈整潔，保證食品的新鮮度。食品銷售攤位必須放置價(jià)格清單，并明碼標(biāo)價(jià)。食品銷售時(shí)，必須針對(duì)不同食品種類采取不同形式的包裝，打包等，防止外界環(huán)境對(duì)食品的污染。七、結(jié)束語學(xué)校對(duì)食堂食品衛(wèi)生負(fù)有重要責(zé)任，食品安全關(guān)系到每一個(gè)學(xué)生的身體健康。本管理制度的制定，旨在為